#حلوا_شیره_انگور عزیزان روزی که میخواید حلوا درست کنید بر اعصابتون مسلط باشید😊 چون تفت دادن آرد زمان بره، آرد باید با شعله کم تفت داده بشه تا بوی خامی آرد گرفته بشه ارد با شعله بالا تفت بخوره زود میسوزه وحلوا طعم خوبی نخواد داشت این مقدار اندازه مقدار حلوای است تو قابلمه میتونید دوبرابرش کنید برای درست کردن حلوا بهتره هم از روغن جامد هم از مایع استفاده کنید اگه ندارید از مایع استفاده کنید ولی هردو باشه بهتره میشه از آرد نانوایی یا سنگک استفاده کرد هم از آرد سفید با آرد سفید (شیرینی پزی)خوش طعمتره مواد لازم آرد سفید یک لیوان پر روغن مایع یک چهارم لیوان روغن جامد یک چهارم لیوان نداشتید. نصف لیوان روغن مایع بریزید من روغن جامد رو بخاری گذاشتم تا آب بشه قاطیشون کردم . شیره انگور یک لیوان گلاب نصف استکان آب نصف استکان زعفران دم کرده به مقدار لازم پودر هل کمی (اختیاریه) شیره انگور +زعفران+گلاب+آب+هل همه رو باهم مخلوط کرده میزاریم رو بخاری یا شوفاژ تا آرد تفت میخوره آرد رو الک کرده وبا حرارت کم تفت میدهیم حدود نیم ساعت) تا رنگش مایل به قهوه ای کم رنگ بشه ودوباره الک میکنیم روغن رو داخل قابلمه داغ میکنیم و آرد تفت داده شده اضافه میکنیم ،مدام هم میزنیم تا آرد وروغن با هم خوب قاطی بشن ،وبا هم تفت بخورن عزیزان توجه کنید نزارید زیادی قهوه ای بشه چون شیره انگور رنگش تیره است حلوا بیش از حد تیره میشه. مقداری تو پیاله میریزیم وکمی شیره روش میریزیم آگه رنگ دلخواه بود .مخلوط شیره رو کم کم بهش اضافه میکنیم و مدام هم بزنید تا گلوله گلوله نشه حدود ده دقیقه میزنیم تا حلوا جمع بشه (حرارت کم باشه) . گاز رو خاموش میکنیم تا گرمه تو ظرف مورد نظر میریزیم وبه سلیقه خود تزیین میکنیم عزیزان این حلوا کمی شل تر وکشدار تر از حلوای سیاه(تیره) است بجای شیره انگور میتونید شیره خرما استفاده کنید این حلوا شکر یا پودر قند نمیخواد وشیرینیش کمه میخواید شیرینش زیاد باشه یکی دو قاشق شکر بزنی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_شیره_انگور #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_شیره_خرما میتونید به جای پیمانه استاندارد از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید آرد سنگک 1 پیمانه اگه در دسترس نداشتید آرد گندم از سوپرمارکت تهیه کنید...آرد قنادی مناسب این حلوا نیست شیره خرما یا انگور 3/4 پیمانه اگر شیره خیلی غلیظ و شیرین بود میتونید 1/2 پیمانه بریزید و اگه شیره رقیق و کم شیرین بود تا 1 پیمانه شیره میتونید استفاده کنید آب 3/4 پیمانه گلاب 1/4 پیمانه روغن مایع 1/4 پیمانه روغن جامد یا کره 1/4 پیمانه میزان روغن مصرفی به جنس آرد بستگی داره بنابراین روغن رو یکباره نریزید...ممکنه روغن کمتری مصرف بشه پودر هل 1/4 قاشق چایخوری زعفران دمکرده به دلخواه شما میتونید از دارچین یا هر ادویه طعم دهنده دیگه ای بنا به ذائقه استفاده کنید و مقدارشو بنا به ذائقه تون زیاد و کم کنید یا کلا چیزی اضافه نکنید. ابتدا شیره را آماده کنید. آب+شیره+گلاب+زعفران+هل را با هم مخلوط و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیره در آب حل و یکدست شود. نیازی نیست شربت بجوشد همینکه گرم شود کافی ست...حرارت را خاموش و شربت را کنار بگذارید. آرد را در تابه با حرارت ملایم 30 تا 40 دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شود. اینکه چقدر آرد طلایی بشه به سلیقه شما بستگی داره...من دوست دارم این حلوا تیره بشه بنابراین آرد را تفت دادم تا طلایی شد...اگر خواستید حلوا روشن بشه،آرد رو کمتر تفت بدید. سپس آرد را الک و کنار بگذارید الک کردن آرد مانع گلوله شدن اون در حلوا میشه. در تابه روغن+کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده صبر کنید تا روغن گرم شود.سپس آرد را اضافه و هم بزنید تا آرد و روغن یکدست شوند و یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم باهم تفت بخورند. سپس شربت را در سه مرحله اضافه و سریع و مدام هم بزنید تا شربت به خورد آرد و روغن برود. دقت کنید در این مرحله حرارت کاملا ملایم باشد وگرنه شربت سریع تبخیر و حلوا خشک و ترک دار میشود. در آخر روی حرارت ملایم آنقدر هم بزنید تا حلوا جمع و گهواره شود. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_شیره_خرما #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_گوشت آرد سفید 2 و نیم پیمانه بیکینگ پودر 3 قاشق چایخوری تخم مرغ 4 عدد نمک و فلفل کمی ماست پرچرب 1 پیمانه روغن مایع 3/4 پیمانه پودر سیر کمی(به دلخواه) پنیر پیتزا چند قاشق برای مواد داخل کیک گوشت میتونید از ترکیب گوشت چرخکرده یا مرغ و یا ژامبون،سوسیس و هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید. همه مواد رو از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. تخم مرغ ها+نمک+فلفل را در کاسه بریزید و برای 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن و پف دار شود. سپس ماست را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر هم بزنید. در انتها روغن را اضافه و دوباره 2 دقیقه با دور تند همزن مخلوط کنید. آرد+بیکینگ پودر را از قبل با هم مخلوط و سه بار الک کنید. مخلوط آرد را در سه مرحله به آرامی با مواد مخلوط کنید. کف قالب به ابعاد 20×30 را چرب کرده و نیمی از مواد رو کف قالب پهن کنید. مواد گوشتی را روی آن بریزید و صاف کنید . کمی پنیر پیتزا(به دلخواه) روی جواد گوشتی بریزید. باقی مانده خمیر را روی مواد گوشتی پخش و صاف کنید. خمیر مقداری چسبنده ست که کاملا طبیعیه. روی کیک ره به دلخواه با هر چیزی که دوست دارید تزئین کنید. من با کچاپ روی کیک رو طرح انداختم. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید . زمانی کیک گوشت آماده است که خلال دندان تمیز از آن خارج شود. میتونید در تابه دو طرفه این کیک رو بپزید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

برنجتون رو قالبی نوش جون کنین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چلو_گوشت گوشت، گوجه، فلفل دلمه و پیاز رو تفت و بگذارید کامل بپزه بعد داخل کاسه ای ریخته و داخل قابلمه بصورت برگردون بزارید، حالا دمی رو داخلش درست کنید. #چلو_گوشت ابتدا گوشت(من از گوشت گردن استفاده کردم) را با کمی روغن تفت دهید و بعد حدود ۳ برابر گوشت، پیاز خلال‌شده روی آن بریزید. کمی زعفران روی گوشت و پیاز بپاشید و به همراه چوب دارچین،درب قابلمه را ببندید تا با حرارت کم، آرام‌آرام گوشت و پیاز آب بیندازند و پخته شوند. بعد از اینکه ابش کم شد اجازه دهید گوشت و پیاز کمی سرخ بشه سپس مقداری آب داغ (من سه لیوان ریختم) روی گوشت ریخته و اجازه دهید باحرارت خیلی کم بپزد و در آخر کمی یک قاشق رب گوجه فرنگی تفت داده و زعفران و مقداری آبلیمو (بسته به ذایقه) و مقداری نمک به غذا اضافه کنید و اجازه دهید جا بیفتد.در صورت تمایل می‌توانید چند حبه سیر، هویج، کرفس و یا فلفل دلمه‌ای برای معطر‌کردن خوراک استفاده نمایید اما بدون این مواد نیز، چلو گوشت شما بسیار خوشمزه و مطبوع خواهد بود. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_شکم_پر مواد لازم .... ارد قنادی.....چهار پیمانه یا لیوان شیرولرم....نصف پیمانه اب ولرم....نصف پیمانه روغن مایع....یک سوم پیمانه شکر....یک قاشق سوپخوری خمیرمایه ....یک قاشق سوپخوری ماست نسبتا سفت....دوقاشق سوپخوری سفیده تخم مرغ.....یک عدد بیکینگ پودر.....یک قاشق مرباخوری نمک....یک قاشق مرباخوری یا چایخوری رومال نان .... یک زرده وکمی زعفران را مخلوط کرده کنجد جهت تزیین مواد میانی..... کاملا دلخواهه حتی میتونید از شکلات استفاده کنید من از فاهیتای مرغ استفاده کردم فقط مواد میانی روغنی وچرب نباشه طرز تهیه ...... ارد را یکبار الک کرده وبا نمک وبیکینک پودرمخلوط کنید وکنار بذارید شیر واب وشکر وخمیر مایه را مخلوط ربع ساعت استراحت داده تا عمل کنه بعد سفیده وماست وروغن را اضافه ومخلوط کنید بعد کم کم به ارد اضافه ومخلوط کنید تا خمیر جمع بشه اگر دیدید نیاز به اب اضافه داره کم کم اضافه کنید تا خمیر یکدست بشه حدود پنج دقیقه ورز داده تا خمیر لطیف ونرم بشه بعد چهل دقیقه استراحت داده بعد به دوازده قسمت تقسیم کنید هر قسمت را چونه بگیرید وکمی باز کنید از مواد میانی وسط خمیر بذارید وجمع کنید اضافه خمیر را از زیر چونه بگیرید قالب مافین را حتما با روغن جامد چرب کنید چونه ها را توی قالب گذاشته نیم ساعت استراحت داده بعد رومال زرده تخم مرغ وزعفران کنید کنجد بریزید ودرفر یا تستر از قبل گرم شده با دمای 180درجه بمدت تقریبی بیست دقیقه تا نیم ساعت اطراف نان طلایی بشه کافیه ودراخر چند دقیقه روی نان را گریل کنید تا طلایی بشه بعد از پخت نان که از حرارتش کم شد یه کیسه فریزر روش را بگیرید ویه دستمال هم بیندازید بمدت نیم ساعت تا نان کاملا نرم ولطیف بشه اطرافش را کمی ازاد کنید سریع از قالب خارج می شه با سس تند یا کچاپ میل کنید واقعا خوشمزه است خصوصا بچه ها خیلی دوست دارن چون حالت کیک ولقمه ای داره 🤗 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_شکم‌پر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیتزا تابه ای مواد خمیر پیتزا:::: 3 غ ق روغن مایع 2 ق غ سر پر ماست 1 عدد تخم مرغ 1 ق چ نمک نصف پاکت 10گرمی بکینگ پودر(کمتر1/5ق چ) حدود 2 لیوان آرد مواد سس پیتزا:::: 1 ق م رب فلفل کاپیا یا 2 ق رب 1 ق م رب گوجه فرنگی 4-3 ق غ روغن مایع نمک آویشن پول بیبر (فلفل قرمز پرک شده، جایگزین پودر فلفل قرمز) همه مواد سس را با هم مخلوط کنید. موادداخل پیتزا:::: هر موادی میتوانید استفاده کنید من پنیر پیتزا، گوجه فرنگی، فلفل و سوجوک (سوسیس) استفاده کردم. طرز تهیه خمیر:::: ابتدا همه مواد مایع را داخل ظرفی ریخته و مخلوط کنید وبقیه مواد خمیر را اضافه کرده و ورز دهید خمیر نرمی است که کمی به دست میچسبد.داخل تابه و یا قابلمه نچسب روکمی چرب کنید و سطح خمیر را کمی آردپاشی کنید و با دست داخل تابه پهن کنیدسس را روی خمیر بمالید و روش مواد دلخواهتان را بچینید و در تابه را ببندید و روی حرارت کم حدود 15-10 دقیقه کنترل شده بپزید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_خونگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛