بادمجان کباب لقمه ای🍆
3عدد بادمجان دلمه ای
250 گرم گوشت چرخ کرده
2تا3قاشق غذاخوری روغن
1عدد پیاز
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1مشت جعفری
فلفل سیاه
فلفل قرمز پرک ترک یا پول بیبر
نمک 👈برای پوره سیب زمینی
3 عدد سیب زمینی
1 قاشق مربا خوری کره
نصف استکان شیر
1 قاشق چایخوری نمک
👈برای روی غذا
پنیر کاشار یا پیتزا رنده شده
فلفل قرمز 👈برای چرب کردن بادمجان ها
نصف استکان روغن
1 قاشق چایخوری نمک
👈برای سس
1لیوان آب
یک ق غ رب گوجه فرنگی
👈طرز تهیه
بادمجان ها را به صورت ضخیم برش بزنید روی آنها را با مخلوطی از روغن و نمک روغن اسپری کنید و یا با فرچه بمالید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 250 درجه از قبل بپزید، وقتی بادمجان ها در فر سرخ شدند از فر خارج کنید و کنار بگذارید.
سیب زمینی ها را آبپز کنید له کنید و با ، شیر ،کره و نمک را مخلوط کنید و آنها را درون قیف بریزید و کنار بزارید
گوشت چرخ کرده را با روغن به مدت 3-4 دقیقه تفت بدید .، سپس پیاز سرخ شده را اضافه کنید و سپس ادویه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، در آخر جعفری خرد شده را اضافه کنید و از روی اجاق گاز بردارید. با یک قاشق وسط بادمجانها را کمی فشار داده و گود کنید و مقداری مواد از مواد گوشتی را در قسمت گود بریزید سپس پوره سیب زمینی را با قیف روی مواد گوشتی پایپ کنید و پنیر پیتزا رنده شده بپاشید و فلفل قرمز را اضافه کنید و بپاشید.برای سس رب و آب را مخلوط کرده سس گوجه فرنگی را کناره بادمجانها اضافه کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه بپزید تا پنیر آب شود و سرخ شود.نوش جان💖
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کاپ کیک رنگین‌کمان کمان 🌈
مواد لازم برای 5 کاپ کیک:
تخم مرغ 2 عدد
شکر 1/2 پیمانه
روغن مایع 1/4 پیمانه
شیر یا ماست یا آبمیوه 1/2 پیمانه
آرد 1 پیمانه
بکینگ پودر 1 و 1/4 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
نمک 1 پنس
رنگ خوراکی ژله ای یا مایع
طرز تهیه :
فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود.
آرد و نمک و بکینگ پودر را سه بار الک کنید.
تخم مرغ و وانیل را در حد مخلوط شدن بزنید و شکر را طی چند مرحله اضافه کنید و حدود 5 دقیقه به زدن ادامه دهید تا مواد حجیم و کشدار شود.
روغن و شیر را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید.
همزن را خاموش کرده و مواد خشک الک شده را اضافه کنید و با لیسک مواد را فولد کنید.
مایه کیک را بین 7 کاسه به صورت مساوی تقسیم کنید و با رنگهای خوراکی قرمز، نارنجی، زرد، سبز، آبی، نیلی و بنفش رنگ آمیزی کنید.
از قالب مافین یا لیوان یکبار مصرف استفاده کنید یا کپسول های کاغذی را داخل قالب مافین یا قالب کیک یزدی قرار دهید و از هر رنگ یک قاشق داخل قالب بریزید و روند ریختن مایه را تا پر شدن دو سوم قالب ادامه دهید.
قالب ها که پر شدند آنها را در سینی بچینید و سینی را چند مرتبه به سطح بکوبید تا حباب های هوا خارج شوند و مایه یکدست شود.
سینی را برای حدود 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده 180 درجه بپزید.
دقت کنید که پخت بیش از حد انجام نشود و کاپ کیک ها برشته و قهوه ای رنگ نشوند.
بعد از پخت و خنک شدن با خامه فرم گرفته، اسپرینکل، میوه، شکلات یا توئیل های تزیینی آنها را تزیین و سرو کنید.
من برای تزیین از خامه فرم گرفته و توئیل حبابی استفاده کردم.
پ.ن: ترک خوردن سطح کاپ کیک در محل تلاقی رنگها طبیعی است چون مایه طی چند مرحله در قالب ریخته میشود و این امر باعث ترک خوردن میشود.
پ.ن: میتوانید چند قطره اسانس مانند موز، پرتقال، زعفران... به مایه اضافه کنید.
پ.ن: از رنگ های ژله ای ویلتون استفاده کردم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مافین مرغ
دستور تهیه :👇
برای این مدل ازفینگرفود، میشه به جای مرغ گوشت ریخت ومافین گوشت درست کرد یاموادپیتزا وبشه مافین پیتزایی،بافت این مافین کاملا نرمه،من دو سری تهیه کردم سری اول را براتون فیلم گرفتم سری دوم کمی میزان مواد اصلی دستور راتغییردادم وبه نظرم عالی ترشد به همین خاطر همین میزان موادراروی فیلم براتون گذاشتم، توضیح دقیق میدم حتما بخونید بعد دست به کاربشین،
درابتدا مواد گوشتی را اماده کرده وکناربگذارید به اینصورت :
یک عدد سینه مرغ رابه همراه یک عدد پیازخردشده،زردچوبه،فلفل نمک ومقدارکمی اب بپزید،پس از پختن بصورت مکعبی خردکنید_ می توان درون مافین، مرغ را به همین صورت استفاده کرد یا اینکه آن را پس ازپخت وخرد کردن به همراه یک عدد پیازنگینی تفت داده شده با دو ق غ روغن یک تفت کوتاه نیز داد_سپس یک عدد فلفل دلمه ای کوچک نگینی شده،به همراه ۳ق غ ذرت پخته اضافه کنیدوفلفل پودراویشن وکمی نمک بزنید و اجازه دهید تامواد کااملا سردشوند،
_ازقارچ خردشده، هویج پخته ونگینی شده ،نخودفرنگی و.... به دلخواه نیز می توان استفاده کرد_
درون ظرفی ۲عدد تخم مرغ رابا همزن درحدود دوسه دقیقه ای بزنید تاتخم مرغها ازلختی درایند وکمی حجیم شوند_باهمزن دستی هم میشه همه این مراحل راانجام داد_
سپس ۲/۳ لیوان ماست شیرین و ترجیحا سفت اضافه کنید ودرحدیکدست شدن هم بزنید حدود ۱/۳لیوان روغن مایع نیز افزوده وکمی مخلوط کنید،
_یک ق غ زعفران دم کرده نیز به دلخواه برای خوشرنگ شدن مافین می توان به آن افزود_
مخلوط سه بار الک شده آرد یک لیوان پر_حدود ۱۵۰گرم_ بیکینگ پودر۱ق چ پر اندازه گیری،پاپریکا ۱/۲ق چ،پودراویشن ۱/۲ق چ ،فلفل کمی و عصاره پودرشده مرغ ۱عدد_به دلخواه_ را کم کم اضافه کنید وباهمزن یکدست کنید👈دوستان توجه کنید بهتره بیکینگ پودر راباموادمخلوط نکنید وپس از مخلوط کردن ارد وادویه ها بامایه ویکدست شدن ، دراین زمان بیکینگ پودرراروی مایه یکدست شده ریخته وهم بزنید، به این روش بیکینگ پودر بهترعمل میکنه، بااردم مخلوط بشه مشکلی نیست،
دراخر مواد گوشتی _نباید خییلی چرب باشه_ ونصف لیوان پنیر پیتزا _به دلخواه،من نریختم _رابیفزایید وارام مخلوط کنید،
مایه راباقیف یا قاشق درون کپسولهای کاغذی مافین ،یا قالب مافین چرب شده با کره ریخته ودرفر ازقبل ۱۵ دقیقه قبل گرم ۱۸۰درجه حدود سی تاچهل دقیقه پخت دهید تا روی مافینها طلایی شوند ومغز انها پخته،
وقتی عصاره مرغ به غذا اضافه میشه،حواستون به نمک غذا باشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#لوکوم_نارنگی
۳ لیوان آب نارنگی
۱ لیوان شکر
۲ قاشق غذاخوری نشاسته
۱ قاشق غذا خوری کره
آب نارنگی و شکر و نشاسته رو داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید و بپزید مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا مواد سفت شودو به غلظت کافی برسد .آخر کره را اضافه کنید و مخلوط کنید و از حرارت بردارید .داخل لیوان به ارتفاع بلند که با آب خیس شده بریزید .در فریزر به مدت ۳ تا ۴ ساعت قرار دهید و یا کمی بیشتر قرار دهید .بعد از فریزر بیرون آورده و داخل پودر نارگیل غلتانده و برش زده و مجدد داخل پودر نارگیل بغلتانید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_جادویی
آموزش کیک شکلاتی بدون فر و فقط با ترکیب سه ماده
یه کیک بسیار خوشمزه و فوق العاده راحت
خب برای تهیه کردن این کیک به دو بسته کوکی یا بیسکویت کرمدار شکلاتی نیاز داریم
ما از بیسکوئیت اورئو استفاده کردیم
اول کرم وسط بیسکویت ها رو جدا کنید و اونارو پودر کنید**
اونارو تو یه کاسه بریزید و یک قاشق بکینگ پودربهش اضافه کنید و باهم مخلوط کنید**
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام🌺
دوشنبه 12 آبان ماه
الهی امروز
هرچی خوبیه
خدابراتون رقم بزنه🙏
دلتون از محبت لبریز
برکت توزندگیتون
جاری ودعای خیر
بدرقه همراهتون باشه
لینکjoin👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مافین_سیب_زمینی
دو عدد سیب زمینی متوسط نگینی شده
یک و سه چهارم پیمانه آرد سفید
یک قاشق چای خوری جوش شیرین
یک پینچ نمک
پینچ به مقدار بین انگشت های شست و اشاره می گویند.
آویشن
پاپریکا
وجود پاپریکا ممکنه رنگ مافین نهایی رو مایل به قرمز کنه.
ادویه ها دلخواه هستند و می توانید از ادویه های دیگر همچنین از سبزیجات معطر ریز شده مانند جعفری یا ریحان برای عطرش استفاده کنید.
یک پیمانه #شیر_گیاهی
من از شیر جوی دو سر پرک استفاده کردم.
یک سوم پیمانه روغن زیتون یا مایع
یک قاشق غذاخوری سرکه ی سفید
مقداری زردچوبه(برای رنگ بهتر؛به دلخواه)
قارچ ورقه شده+فلفل دلمه ای سبز و رنگی نگینی شده(به دلخواه و برای تزئین)
سیب زمینی های نگینی شده را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شوند.
آرد سفید(الک شده)+جوش شیرین+ادویه ها را ویسک می کنیم سپس شیر را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم.
روغن را اضافه و مخلوط می کنیم تا مایه ای یکدست و غلیظ به دست آید.
سرکه ی سفید+زردچوبه+سیب زمینی های سرخ و خنک شده را اضافه و هم می زنیم.
قالب های مافین را چرب می کنیم و درون آنها از مواد مافین می ریزیم.
برای یکسان بودن مواد بهتره از اسکوپ استفاده کنید.
روی مافین ها قارچ و فلفل دلمه می چینیم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه می پزیم.
می توانید مافین ها را بدون فر و در فر دست ساز(هایلایت)بپزید.
اگر از فر استفاده می کنید آن را از قبل گرم کنید.
دما در فر برقی ۱۶۰ درجه و در آون توستر ۱۵۰ درجه باشد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یعنی اسونتر از این کیک خوش بافت تر و خوشمزه تر نداریم نگردید که نیست بریم درست کنیم
💜10قاشق غذاخوری آرد
💜10قاشق شکر
💜8قاشق روغن
💜8قاشق شیر
💜دو عدد تخم‌مرغ
💜نصف قاشق چایخوری وانیل
💜دو قاشق چایخوری بکینگ پودر
همه مواد و با هم مخلوط میکنیم به صورت دورانی هم می‌زنیم تا مایه لطیفی بدست بیاد و دونه های شکر توش احساس نشه مایه کیکمون امادس🤭🤭همینه که میگم سه سوتس
تابه رو چرب میکنیم شعله پخش کن رو میذاریم خوب گرم بشه مایه کیک رو داخل تابه میریزیم دمکنی میذاریم به مدت 35دقیقه با شعله ملایم تا کیک پخته بشه ممکنه بیشتر ازین هم طول بکشه بعد از 35دقیقه با خلال چک میکنیم
سس شکلات فوری
این سس شکلات عاااااالیه عاشقش می‌شید تا یک ماهم داخل یخچال قابل استفادس
💜1و1/3لیوان شیر
💜یک قاشق غذاخوری سرخالی آرد
💜دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو
💜دو قاشق روغن یا کره
💜نصف لیوان شکر
💜نوک قاشق چایخوری وانیل
آرد و پودر کاکائو رو الک میکنیم به شیر اضافه میکنیم و تند تند هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشه یکبار هم صاف میکنیم میریزیم توی تابه روی شعله متوسط خیلی کم نباشه کمی که ولرم شد شکر رو اضافه میکنیم و هم می‌زنیم تا غلیظ بشه تقریبا ده دقیقه طول می‌کشه در آخر بهش روغن جهت براق شدن اضافه میکنیم و وقتی غلیظ شد شعله رو خاموش میکنیم و وانیل رو اضافه میکنیم وقتی از حرارت افتاده روی کیک میریزیم هم کیک هم سس شکلات نباید خیلی داغ باشن درست کنید و لذت ببرید من روی کیک رو سس شکلات ریختم و با شکلات سفید رنده شده و موز تزیین کردم😘😘😘😘
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوفته پنیری در ظرف سفالی
مواد لازم:
اندازه استکان مورد استفاده: 150 میلی لیتر
برای کوفته:
350-300 گرم گوشت گوساله چرخ کرده
1 عدد پیاز رنده شده
1 عدد سیر رنده شده
1 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
یک مشت جعفری ریز خرد شده
1 قاشق مرباخوری نمک
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
نصف قاشق مرباخوری زیره
1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
نصف قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده
برای سس:
1 عدد فلفل سبز
1 عدد فلفل کاپیای قرمز کوچک(فلفل ترکیه ای)
1 عدد گوجه فرنگی بزرگ
1 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نصف قاشق غذاخوری رب فلفل
1 استکان و یا کمی کمتر آب
1 قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری آویشن
برای روی آن:
پنیر پیتزا رنده شده
طرز تهیه:
مواد کوفته را داخل ظرف گودی بریزید خوب ورز بدید. نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدید. دستتان را کمی چرب کرده کوفته ها را بصورت باریک و دراز شکل بدید داخل ظرف مناسب فر و یا ظرف سفالی بذارید.
برای سس فلفل ها را کمی داخل روغن مایع تفت بدید. سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید. رب ها را اضافه کنید. در آخر گوجه فرنگی رنده شده، آب و ادویه را اضافه کرده هم بزنید. روی حرارت کم 5-10 دقیقه تا وقتی گوجه فرنگی ها نرم شوند بپزید. سس را روی کوفته ها بریزید و داخل فر 190 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت پایین/بالا حدود 20-25 دقیقه بپزید. (مدت زمان پخت به ضخامت کوفته ها بستگی دارد. قبل از اضافه کردن پنیر پیتزا، از یکی از کوفته ها پخت یا خام بودن آن را کنترل کنید). روی کوفته ها به مقدار فراوان پنیر رنده شده بپاشید دوباره تا وقتی روی آن سرخ شود داخل فر بذارید.
سپس از فر خارج کرده بصورت گرم سرو کنید.
برای سیب زمینی کرمدار 5-4 عدد سیب زمینی سایز متوسط را بصورت مکعب بزرگ به 6-5 قسمت ببرید. روی آن یک پاکت خامه، نمک، پودر سبزیجات ، فلفل سیاه و جوز هندی رنده شده اضافه کرده هم بزنید و روی اجاق بذارید. وقتی جوشید حرارت را کم کنید و تا وقتی سیب زمینی ها نرم شوند بپزید. در آخر 1 قاشق مرباخوری سر پر نشاسته را با 1/4 استکان آب مخلوط کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید و حرارت اجاق را زیاد کنید وقتی جوشید و قوامش غلیظ شد از روی اجاق بردارید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک پرتقالی بهمراه خامه پرتقالی
برای کیک
۳ تخم مرغ همدمای اتاق
۱ پیمانه شکر
۱/۲ پیمانه روغن مایع
۱ پیمانه آب پرتقال طبیعی
پوست ۱ پرتقال ریز رنده شده
۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
وانیل (اختیاری)
۲ پیمانه آرد
۱ پنس نمک
برای خامه پرتقالی :
۱ بسته پودر کرم شانتی یا دریم ویپ
نزدیک ۱ پیمانه آب پرتقال طبیعی
رنگ نارنجی یا زردچوبه (اختیاری)
برای کیک، آرد، بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط و الک کنین بعد تخم مرغ هارو بهمراه شکر هم بزنین تا پفی شه بعد روغن رو اضافه و مخلوط کنین بعد آب پرتقال رو مخلوط کنین، پوست پرتقال هم اضافه کنین ، در آخر مواد خشک رو اضافه کنین و مخلوط کنین .
مخلوط رو داخل قالب که چرب کردین و آرد پاشیدین بریزین و در فر از قبل گرم شده ۱۷۵ درجه بپزین تا خلال چوبی از وسط کیک تقریبا تمیز خارج بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
بروکلی متوسط یک عدد
قارچ ۱۵ عدد
برنج ۴ پیمانه
پیاز ۱ عدد
زعفران،نمک،فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه🔻
یک عدد پیاز رو سرخ میکنیم و قارچ و بروکلی رو بهش اضافه میکنیم و برای چند دقیقه تفت میدیم و بعد نمک،زردچوبه و فلفل رو اضافه میکنیم.
برای برنج من همیشه به صورت کته درست میکنم،به این صورت که یک و نیم پیمانه آب بیشتر از پیمانه برنج توی قابلمه میزارم تا جوش بیاد و بعد آب برنج خیس خورده با نمک رو میگیرم و به قابلمه اضافه میکنم و کمی هم روغن اضافه کردم و در قابلمه رو گذاشتم و بعد شعله رو ملایم کردم تا آب برنج آروم جمع بشه و زمانی که آب برنج جمع شد به ظرف دیگه ای انتقال دادم و بعد یک لایه برنج و یک لایه از مواد رو گذاشتم و همین مرحله رو تا آخر ادامه دادم و روی هر لایه از مواد مقداری زعفران برای خوشطعم شدنش ریختم و بعد هم برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت میزاریم که دم بکشه و بعد هم سرو کنید و نوش جااان😍
اگر برنج رو آبکش میکنید هم فرقی نداره و همین مراحل رو زمانی که برنج رو آبکش کردید انجام بدید.
اگر هم دوست میتونید سینه مرغ ریز خرد شده رو همون مرحله اول بعد از سرخ شدن پیازها به موادتون بزنید و بعد قارچ و بروکلی رو اضافه کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونر_ خانگی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده با چربی کم ۱ کیلو
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
ماست ۳تا ۴ ق غ
ایرمیک ۳ ق غ (آردسمولیناکه لوازم قنادی فروشی ها دارن)
نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده ، زیره و آویشن (هر کدام 1 ق م)
روغن دنبه۱۵۰ گرم (اگه گوشت چرخ کردتون پر چرب است اضافه نکنید) چربی دنبه یخ زده رودر غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید و به بقیه مواد اضافه کنید🤤🤤🤤 طرز تهیه:😁😁😁
تمام مواد را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید. اگر دستگاه غذاساز شما کوچک است میتوانید در 3_2 مرتبه انجام دهید. و یا میتوانید بقیه مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست ورز بدید (پیاز رو رنده کنید)😉😉😉😉
سپس مخلوط آماده شده را روی سلفون بریزید و با دست شکل بدید و با سلفون بپوشانید و از دو طرف فشار بدید و ببندید تا داخل مواد هوا نماند. میتوانید مواد را به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید. سپس داخل فریزر بذارید و تا وقتیکه کاملا یخ بزند نگه دارید(میتوانید یک روز قبل در فریزر بذارید). سپس بیرون آورید 15_10 دقیقه بعد سلفون را جدا کنید و با چاقوی تیز خیلی نازک برش بزنید. هر چقدر نازک تر باشد خوشمزه تر میشود
خورشت ترشی قورمه
خورش ترشی قورمه یا قورما یه خورش اردبیلی که خیلی خیلی خوشمزه و خوش خوراکه .
برای ۳ نفر
گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه
پیاز ۱ عدد
آلوچه به میزان دلخوان
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران به میزان لازم
رب گوجه به میزان لازم
پیاز داغ ۲ تا ۳ ق غ (در صورت دلخواه)
لوبیا رو از قبل خیس کردم .
پیاز رو خرد کردم و کمی تفت دادم و بعد گوشت خورشتی رو بهش اضافه کردم و کمی تفت دادم و کمی فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کردم و بعد کمی تفت رب گوجه اضافه کردم و یه کم تفت دادم و بعد یه مقدار آب ریختم و گذاشتم بپزه .
وقتی گوشت نیم پز شد لوبیا رو آبش رو بیرون ریختم و داخل خورش ریختم ، اگه از قبل خیس نکردین دوبار بجوشونین و آبش رو بریزین بیرون و بعد داخل خورش بریزین .
بعد نیم ساعت اواخر پخت هم آلوچه ها رو که از قبل خیسونده بودم داخلش ریختم ، نمک و زعفران رو هم ریختم .
من قبلا پیاز داغ داخلش نمی ریختم این بار حالا ریختم براساس ذایقه است . گذاشتم خورشتم جا بیفته و بعد آماده سرو .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نون مغزدار(خرما و گردو)
شیر یا آب ولرم نصف پیمانه
روغن مایع یک سوم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
شکر پنج قاشق غذاخوری
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
آرد سفید حدود دو و نیم پیمانه (ممکنه کمتر یا بیشتر مصرف بشه)
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
مواد میانی: خرما ۱۵ عدد
گردو خورد شده یا پودر شده ۴ قاشق غذاخوری
ابتدا نصف لیوان شیر یا اب ولرم،یک قاشق غذاخوری شکر و خمیر مایه رو با هم مخلوط کرده و ده دقیقه میزاریم عمل بیاد و پف کنه.حالا تو یه ظرف تخم مرغ،وانیل و بقیه شکر را با هم زن دستی خوب زده بعد روغن و نمک رو اضافه کنید و مخلوط کنید مخمر عمل آمده را اضافه کرده و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید خوب ورز داده تا جایی که خمیر چسبنده نباشد لطیف باشد در محیط آشپزخانه یکساعت استراحت بدین تا خمیر حجیم شود.سپس پف خمیر را گرفته و خمیر رو به هفت قسمت مساوی تقسیم کنید هر قسمت رو با وردنه بصورت دایره ای باز کنید و یه طرف خمیر و با پیتزا بری یا چاقو چند خط بندازید لایه ی ساده رو روی لایه خطی بزارید وسط خمیر و خرما بدون هسته و گردو بزارید دو گوشه خمیر و کنار هم قرار میدیم و با چنگال بهم بچسبونید(طبق عکس مراحل که گذاشتم) کف قالب کمربندی رو کاغذ روغنی گذاشته و خیلی کم چرب کنید خمیر رو داخل قالب گذاشته با مخلوط یک زرده،یک قاشق شیر و مقداری زعفران رومال کنید و وسطشو کمی کنجد بپاشید یه ربع روشو پوشونده سپس در فری که از قبل با ۱۸۰ درجه سانتی گردا گرم شده بمدت ۴۰ دقیقه قرار بدین تا نان پخته و طلایی بشه.در نهایت دو ملاقه کوچیک شربت بار سرد شده یا عسل روی نون بریزید تا روی نان خوشرنگ بشه.
نکته: میتونید داخل نون و با هر چی دوست دارین پر کنید.
روش پخت روی گاز:
شعله پخش کن رو با حرارت ملایم روی شعله متوسط میزاریم تا داغ بشه اگه تابه بود تابه رو روی شعله پخش کن قرار بدید اگه کف قالب کمربندی بود باید کف قالب رو توی تابه یا قابلمه قرار بدین درش رو همراه دم کنی ببندین و بمدت ۴۰ دقیقه بزارین بپزه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_هویج
تخم مرغ ۴ عدد
آرد سفید ۲۲۵ گرم( یک و نیم لیوان)
روغن مایع ۱۸۰ گرم (۳/۴ لیوان)
شکر ۲۱۰ گرم (یک لیوان)
هویج ۲۰۰ گرم ( دو لیوان) (حدودا ۳ عدد هویج)
گردو خرد شده حدود نصف لیوان
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م سر پر)
وانیل ۱/۲ ق چ
پودر دارچین ۱ تا ۲ ق غ
مواد به دمای محیط برسه.
تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو خوب با همزن حدود ۵ دقیقه زدم تا کشدار و کرم رنگ بشه . روعن رو اضافه کردم و کمی هم زدم .
آرد و بیکینگ پودر و پودر دارچین رو ۳ بار الک کردم
مواد آردی رو به آهستگی به موادم اضافه کردم و با قاشق یا لیسک هم زدم .
هویج رو ریز رنده کردم نیاز به گرفتن آب هویج نیستش .هویج رو به موادم اضافه کردم و یه خرده هم زدم .
گردو رو هم با کمی آرد مخلوط کردم و آردش رو کمی بگیرین تا زیادی آردی نشه و داخلش ریختم. این کار به خاطر این هستش که گردوها توی کیک ته نشین نشن و همه جا باشن . میزان گردو هم سلیقه ای هستش .
داخل قالب رو من کفش رو کاغذ روغنی انداختم و مایه کیک رو ریختم . قالب گرد اگر باشه قطر ۲۳ سانت خوبه .
فر هم که از قبل روشن کردم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه ، طبقه وسط قرار دادم. دمای فرها فرق داره حتما خودتون چک کنین .
بعد از خنک شدن کیک رو از قالب بیرون آوردم. به دلخواه روش شابلون قرار دادم و پودر قند الک کردم.
برای تهیه کیک هایی که توش میوه و پوره میوه داره اگر قالب میان تهیه هم داشتید استفاده کنید بهتره پخت بهتر میشه .
بدون فر هم توی فر دست ساز یا توی تابه روی گاز میشه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛