🔴یه ایده یلدایی عالی بدون نیاز به همزن تارتلت شکلات و انار میتونید بصورت تارت درست کنید.فقط مدت زمان پخت تغییر میکنه.از وانیل استفاده کردم. نشونه پخته بودن تارت و تارتلت اینه که کمی لبه هاش تغییر رنگ میده و یا اینکه اگه برش گردونید و به آرومی یه تقه پشت قالب بزنید براحتی توی دستتون برمیگرده. از خمیر تارت خانم طوروسیان استفاده کردم: نکته: براي تهيه يك تارت يا تارتلت خوب حتما بايد آرد ، شير، كره سرد باشد. آرد قنادی 310 گرم مارگارین یا کره 170 گرم پودرقند 70 گرم زرده تخم مرغ یک عدد شیر سرد 3 ق س رنده پوست لیموترش مارگارین + آرد با نوک انگشتان مالش داده شود تا مخلوط به صورت خرده نان در آید.(یا میتونید توی غذاساز بریزید). مخلوط را + پودرقند + رنده ی پوست لیموترش + زرده + شیر كنيد.خمیر یکدست شود و به مدت نیم ساعت درون یخچال استراحت داده شود. خمیر رو بعد از استراحت به اندازه ی 3 میلی متر باز میکنیم و با يك كاتر كمی ازش جدا مي كنيم (خمير را با كشيدن پاره نكنيد). حالا آن را در قالب اول گذاشته. روی آن يه نایلون بگذاريد و سپس يك قالب دقيقا مشابه اولی روي آن بگذاريد و فشار بدهيد.وقتی خمير شما شكل گرفت قالب رویی و نایلون را برداريد.همه خمير را به همين صورت قالب بزنيد و بعد با چنگال سوراخ ایجاد میکنیم تا از پف کردنش تو فر جلوگیری کنیم. قالب تارت و يا تارتلت نياز به چرب كردن ندارد. در فر از پيش گرم شده با 180 درجه مدت 15 دقيقه. برای فیلینگ: با مقدار یک برابر خامه و دو برابر شکلات و کمی نسکافه، گاناش درست کردم.(مثلا 100 گرم خامه و 200 گرم شکلات). و توی تارت ها ریختم.کمی توی یخچال گذاشتم تا خودش رو بگیره و بعد روش دون انار و پسته ریختم. میتونید از دانه انار توی فیلینگ هم مخلوط کنید. تهیه فیلینگ: خامه را در ظرفی ريخته روی حرارت قرار بدید تا داغ بشه.بعد از روی حرارت برداشته نسکافه و شکلات خرد شده را به آن اضافه کنيد و هم بزنيد تا صاف و يک دست شود.(اگه همه شکلات آب نشد کمی با حرارت غیر مستقیم گاناش رو حرارت بدین تا یکنواخت بشه و بقیه شکلات آب بشه). #تارتلت_شکلات_و_انار #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تارتلت_شکلات_و_انار #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛