🌹🌻🌹🌻🌹🌻🌹
#ترافل_شكلاتى
مواد لازم:
دويست و پنجاه گرم شكلات تخته اى شصت درصد
نصف فنجان خامه همزده پرچرب
پودر كاكائو، پودر نارگيل و فندق براى تزيين
(توجه: نسبت شكلات و خامه دو به يك بايد باشه تا ترافل خوب دربياد)
طرز تهيه:
شکلات تخته‌ای رو خوب خرد ميكنيم بعد شكلات هاى پودر شده رو درون یک کاسه متوسط ميريزيم، خامه رو بين سي ثانيه تا يك دقيقه داخل ماكروفر گرم ميكنيم( ولى مواظب باشيد نجوشه ميتونين به جاى ماكروفر از روش بن مارى هم استفاده كنيد و درون كاسه روى بخار آبِ در حال جوش خامه رو گرم كنيد)، بعد خامه رو روى شكلات ها ميريزيم و اجازه ميديم شكلات ها آب بشه بعد خامه و شكلات رو خوب هم ميزنيم تا صاف و يكدست بشه بعد تركيب خامه و شكلات رو سى چهل ثانيه داخل يخچال ميزاريم تا كمى خنك بشه و خودشو بگيره بعد از يخچال در مياريم و تركيب شكلات و خامه رو به شكل توپ هاى كوچك درمياريم و داخل پودر نارگيل، فندق،پودر كاكائو ميغلتونيم تا مثل يك روكش روى شكلات ها رو بگيره بعد ترافل ها رو داخل يك سينى روى كاغذ روغنى ميزاريم و چند دقيقه داخل يخچال قرار ميديم و نيم ساعت يا بيست دقيقه قبل سرو از يخچال بايد خارج بشه اگه توى دماى محيط نگهدارين آب ميشه و خراب ميشه اما در يخچال تا دو هفته هم ميتونيد نگه داريد.
نوش جان 😊
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
.
برای اون دسته از دوستانی که فر ندارن میتونن از کیک آماده استفاده کنن قنادیها کیک ساده وتخته ای دارن.
.
اندازه لیوان 200 میلی لیتر
#ترافل_شکلاتی
مواد لازم کیک:
4 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر
1 لیوان شیر
1 لیوان روغن مایع
1 پاکت وانیل 5 گرم( یا 1/4قاشق چایخوری وانیل ایرانی )
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
3 لیوان آرد
1 پاکت10گرمی بیکینگ پودر (یا 1قاشق مرباخوری) + 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن برقی خوب بزنید تا سبک وکرم رنگ شود.
به نوبت روغن مایع و شیر را اضافه ودرحد مخلوط شدن هم بزنید.
مواد خشک (آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر و وانیل) را که ازقبل 3 بار الک کرده اید راکم کم به مایه اضافه کنیدومخلوط کنید . مایه را داخل قالب ریخته وبزازید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه تا پخته شود(حدود40تا50 دقیقه) با خلال چک کنید .
مواد لازم برای گاناش:
1 پاکت خامه صبحانه 200گرم (پاکت صورتی)
2 بسته 80 گرمی شکلات تلخ یا شیری
مغز دلخواه (فندق یا.. به میزان لازم)
برای روکش ترافل:
3 بسته 80 گرمی شکلات تلخ
شکلات سفید بن ماری شده(آب شده) برای تزیین
طرز تهیه گاناش:
داخل قابلمه خامه را ریخته وبزارید رو حرارت تا داغ شود(نباید بجوشه)، 2 بسته شکلات را اضافه واز رو حرارت بردارید وهم بزنید تا شکلات در خامه آب وحل شود.
کیک آماده شده را در ظرفی بریزید وخوب خرد کنید(میتونید از غذا ساز هم استفاده کنید)، گاناش را کم کم اضافه کنید و با مغز دلخواه وخوب مخلوط کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند. روی ظرف را با سلفون بکشید وبزارید 1 ساعت در یخچال، وبعداز مواد به اندازه یک گردو برداشته و گرد کنید وباز بزارید نیم ساعتی در یخچال بمونه وبعد ترافل هارو در شکلات آب شده بزنید وبزارید روی کاغذ روغنی تا خشک وسفت شده ودرآخر با شکلات سفید ذوب شده تزئین کنید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترافل_شکلاتی
شکلات شیری 150 گرم
خامه غلیظ 170 گرم
کیک ساده 175 گرم
بادام چرخ کرده یک دوم فنجان
ترافل رنگی یا پودر نارگیل برای تزئین
طرز تهیه:
شکلات را به روش بن ماری آب کرده و میزاریم کمی خنک شود بعد خامه رو با ان مخلوط میکنیم تا مایه صاف و یکدستی به دست آید . خرده های کیک و بادام رو در کاسه متوسطی ریخته خوب با هم ترکیب کنید و مخلوط شکلات و خامه را کم کم به مواد اضافه کرده و هم زده تا یک دست شود بعد 30 تا 45 دقیقه در یخچال گذاشته تا سرد و منسجم شود. بعد در اورده و به گلوله های کوچکی قسمت کرده و در ترافلهای رنگی یا پودر کاکایو بغلطانید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
6.38M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#ترافل_شکلاتی ویژه #عیدنوروز 😍😍😍
مواد لازم برای 25 ترافل :
شکلات تلخ یا شیری 400 گرم
خامه صبحانه 1 پاکت 200 میلی لیتری
کره 40 گرم
پودر کاکائو 2 تا 4 ق س
پودر قهوه 1 ق م
فلفل قرمز و سیاه کمی
فندق در صورت تمایل 25 عدد
اسپرینکل
شکلات بن ماری شده
#آمــوزشــے 🍭
#ایــده_بــگــیـریم✨
••••❥⊰🕸🐚JOiN👇🏻
💫➖➖➖➖➖➖➖💫
🏡 🏡
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛