#دونات #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات ♨️طرز تهیه :👇 برای این دستور حدودا به 500 گرم آرد سه صفر سه بار الک شده نیاز داریم،میزان آرد همیشه برای تهیه خمیر ها تقریبیه و تا جایی آرد را اضافه میکنیم که خمیر لطیف بشه ولی به دست نچسبه. در کاسه ای 60 گرم کره نرم شده در دمای محیط+2عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده+نوک قاشق چایخوری وانیل+1/3پیمانه شکر+1پیمانه شیر ولرم را به هم مخلوط کنید. 1قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری(من مارک رضوی استفاده میکنم که از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید)+1قاشق مرباخوری شکر را در ظرفی بریزید و 1/4 پیمانه آب ولرم(دمای آب کمی بیشتر از دمای بدن باشه و انگشت را نباید بسوزاند) اضافه و مخلوط کنید و روی ظرف را پوشانده،5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل آمده و کف کند. خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط شیر و تخم مرغ و...اضافه و آرد را کم کم بیفزایید و با قاشق چوبی مخلوط کنید(از قاشق فلزی استفاده نکنید چون باعث افت کیفیت خمیر میشه)آرد را تا جایی بریزید که خمیر در کاسه جمع بشه و بتونید اونو به سطح کار منتقل و ورز بدید. روی سطح کار به صورت مویی آرد بپاشید و خمیر را برای 10 دقیقه ورز دهید...هر بار خیلی کم آرد بپاشید تا جایی که چسبندگی خمیر برطرف شده و نهایتا خمیر لطیفی به دست آید ولی به دست نچسبد. خمیر را در کاسه چربی قرار دهید و رویش را با سلفون پوشانده و در جای گرم(من کنار شوفاژ گذاشتم) برای حدود 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.بعد پف خمیر را با مشت بخوابانید و کمی آرد روی سطح کار بپاشید،هر بار کمی ازخمیر جدا کرده و با وردنه به ضخامت 3 تا 5 میلی باز کنید و با کاتر مخصوص دونات کاتر بزنید. و خمیر را روی یک تکه کاغذ روغنی آرد پاشی شده قرار دهید و روی خمیر های کاتر خورده را بپوشانید و 45 دقیقه دیگه استراحت بدید تا حجم آنها دو برابرشود. در ظرفی روغن بریزید و با حرارت ملایم روی گاز قرار دهید تا خوب داغ شود،یک تکه خمیر در روغن بیندازید هر زمان خمیر پف کرد و سریع روی روغن قرار گرفت یعنی روغن داغ و آماده سرخ کردن هست. خیلی آرام دونات ها را یکی یکی کف دستتان برگردانید و کاغذ پشت آن را جدا کرده و بلافاصله در روغن بیندازید و سریع با قاشق مدام روغن داغ روی آن بریزید تا روی دونات هم خوب پف کرده و دو طرف را سرخ کنید تا طلایی شود.دوناتها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی اونها گرفته بشه و بعد در شکر بغلتانید. روغن باید کامل داغ و حرارت کاملا ملایم باشه تا دونات ها مغزپخت و طلایی بشن . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات ♨️طرز تهیه :👇 برای این دستور حدودا به 500 گرم آرد سه صفر سه بار الک شده نیاز داریم،میزان آرد همیشه برای تهیه خمیر ها تقریبیه و تا جایی آرد را اضافه میکنیم که خمیر لطیف بشه ولی به دست نچسبه. در کاسه ای 60 گرم کره نرم شده در دمای محیط+2عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده+نوک قاشق چایخوری وانیل+1/3پیمانه شکر+1پیمانه شیر ولرم را به هم مخلوط کنید. 1قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری(من مارک رضوی استفاده میکنم که از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید)+1قاشق مرباخوری شکر را در ظرفی بریزید و 1/4 پیمانه آب ولرم(دمای آب کمی بیشتر از دمای بدن باشه و انگشت را نباید بسوزاند) اضافه و مخلوط کنید و روی ظرف را پوشانده،5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل آمده و کف کند. خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط شیر و تخم مرغ و...اضافه و آرد را کم کم بیفزایید و با قاشق چوبی مخلوط کنید(از قاشق فلزی استفاده نکنید چون باعث افت کیفیت خمیر میشه)آرد را تا جایی بریزید که خمیر در کاسه جمع بشه و بتونید اونو به سطح کار منتقل و ورز بدید. روی سطح کار به صورت مویی آرد بپاشید و خمیر را برای 10 دقیقه ورز دهید...هر بار خیلی کم آرد بپاشید تا جایی که چسبندگی خمیر برطرف شده و نهایتا خمیر لطیفی به دست آید ولی به دست نچسبد. خمیر را در کاسه چربی قرار دهید و رویش را با سلفون پوشانده و در جای گرم(من کنار شوفاژ گذاشتم) برای حدود 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.بعد پف خمیر را با مشت بخوابانید و کمی آرد روی سطح کار بپاشید،هر بار کمی ازخمیر جدا کرده و با وردنه به ضخامت 3 تا 5 میلی باز کنید و با کاتر مخصوص دونات کاتر بزنید. و خمیر را روی یک تکه کاغذ روغنی آرد پاشی شده قرار دهید و روی خمیر های کاتر خورده را بپوشانید و 45 دقیقه دیگه استراحت بدید تا حجم آنها دو برابرشود. در ظرفی روغن بریزید و با حرارت ملایم روی گاز قرار دهید تا خوب داغ شود،یک تکه خمیر در روغن بیندازید هر زمان خمیر پف کرد و سریع روی روغن قرار گرفت یعنی روغن داغ و آماده سرخ کردن هست. خیلی آرام دونات ها را یکی یکی کف دستتان برگردانید و کاغذ پشت آن را جدا کرده و بلافاصله در روغن بیندازید و سریع با قاشق مدام روغن داغ روی آن بریزید تا روی دونات هم خوب پف کرده و دو طرف را سرخ کنید تا طلایی شود.دوناتها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی اونها گرفته بشه و بعد در شکر بغلتانید. روغن باید کامل داغ و حرارت کاملا ملایم باشه تا دونات ها مغزپخت و طلایی بشن . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فیلم طرز تهیه کامل #دونات👆🏻👆🏻👆🏻 با این مقدار 20 تا دونه دونات به اندازه داخل فیلم آماده میشه. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات شکلاتی طرز تهیه: درست کردن این دونات خیلی آسون هست و بهتون توصیه میکنم حتما درست کنید و لذت ببرید. خیلی ها با دیدن باتر میلک توی دستور هول میشن و فکر میکنن چیز سختی هست ولی اشتباه میکنن. باتر میلک ترکیب یه کاپ یا همون ۲۴۰ میلی لیتر شیر و یه قاشق غذاخوری سرکه سفید هست. با هم مخلوط میشن ۱۵ دقیقه کنار میگزاریم. اگه وزنه ندارین حتما از پیمانه های قنادی استفاده کنید. کلیپش در هایلایت هست تمام مواد خشک رو باهم ترکیب میکنیم بعد باتر میلک و روغن رو اضافه کرده خوب هم میزنیم . کمی با دست ورز میدیم اگه خیلی به دست چسبید کمی آرد اضافه میکنیم. با وردنه روی کاغذ روغنی باز میکنیم باقالب دونات و یا اگه نداشتین بایه لیوان دهانه بزرگ و ته ماسوره قالب میزنیم کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و داخل فرقرار میدیم. فر از قبل ۱۵ دقیقه گرم شده با حرارت ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد. بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه وقتی آماده شد بیرون میاریم و با گاناش و ترافل تزیین میکنیم. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات برای ۲۲ عدد مینی دونات ۵۰ گرمی: ارد مخصوص‌ نون حجیم ۶۰۰ گرم نمک ۱۲ گرم خمیرمایه ۱۲ گرم شکر ۷۰ گرم کره ۷۰ گرم تخم مرغ بدون پوست ۱۴۰ گرم شیر یا اب یا ترکیب هر دو ۲۵۰ گرم در صورتی که شیر نداشتید و اب ریختید میتونید ۳۵ گرم شیرخشک قنادی بریزید. . نکته اول خوب ورز بدید خمیر منسجمی داشته باشید که در مراحل استراحت بتونه خوب رشد کنه. بار اخر بعد از فرمدهی وقتی خمیر رشد کافی کرد روشو بردارید هوا بخوره و نمدار نباشه و روش یه لایه خشک بشه نکته دوم: دمای روغن صد و شصت درجه باشه که باید با دماسنج مایعات اندازه بگیرید. دمای روغن بسیار مهمه دونات نباید قل بزنه توی روغن ارتفاع روغن توی ظرف هم حداقل ۵ سانت باشه دونات باید شناور باشه. . همینا رو رعایت کنید نکته عجیب غریبی نداره🍩 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات برای ۲۲ عدد مینی دونات ۵۰ گرمی: ارد مخصوص‌ نون حجیم ۶۰۰ گرم نمک ۱۲ گرم خمیرمایه ۱۲ گرم شکر ۷۰ گرم کره ۷۰ گرم تخم مرغ بدون پوست ۱۴۰ گرم شیر یا اب یا ترکیب هر دو ۲۵۰ گرم در صورتی که شیر نداشتید و اب ریختید میتونید ۳۵ گرم شیرخشک قنادی بریزید. . نکته اول خوب ورز بدید خمیر منسجمی داشته باشید که در مراحل استراحت بتونه خوب رشد کنه. بار اخر بعد از فرمدهی وقتی خمیر رشد کافی کرد روشو بردارید هوا بخوره و نمدار نباشه و روش یه لایه خشک بشه نکته دوم: دمای روغن صد و شصت درجه باشه که باید با دماسنج مایعات اندازه بگیرید. دمای روغن بسیار مهمه دونات نباید قل بزنه توی روغن ارتفاع روغن توی ظرف هم حداقل ۵ سانت باشه دونات باید شناور باشه. . همینا رو رعایت کنید نکته عجیب غریبی نداره🍩. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات😍😋 2 فنجان آب گرم 2 قاشق شکر یا چند حبه قند 1 قاشق چای خوری نمک 1 قاشق غذاخوری خمیرمایه آرد 2_2/5 لیوان کم کم اضافه کنید ممکنه کم تر بخواد تا جایی که به دست نچسبه آرد اضافه کنیدشکر، مخمر و آب گرم را مخلوط کنید. سپس آرد را به آرامی اضافه کنید تا جایی که به دست نچسبه . سپس 30 دقیقه درب ظرف را بپوشانید تا به عمل بیاد.، بعد از این مدت میز رو ارد پاشی کنید و خمیر رو ورز بدید و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید، سپس مطابق فیلم شکل بدید و داخل روغن سرخ کنید در اخر میتونید با شکلات بن ماری شده تزیین کنید. دوستان این دونات فقط با ۴ تا مواد درست شده و خیلی راحته 🌼👉 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

✔️شکر حتما دانه ریز باشه اگه دانه درشت بود ،حتما با شیرگرم مخلوط کنید اجازه بدین کاملااا سرد بشه بعد به مواد اضافه کنید. استراحت اول ؛ حدود ۴۵ دقیقه تا یکساعت تا زمانی که حجمش دو برابر بشه استراحت پایانی ؛ ۳۵ تا ۴۰ دقیقه ✔️موقع سرخ کردن حتما از همون اولین خمیر که باز کردید شروع کنید به سرخ کردن ✔️روغن حتما بیست دقیقه قبل از سرخ کردن دونات ها روی حرارت کم بزارین تا آهسته داغ بشه ✔️دمای روغن موقع سرخ کردن دونات بین ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه باشه چرا دونات تو روغن ترک میخوره⬅️ روغن بیش از اندازه داغ شده ، یا استراحت پایانی کم بوده ، یا چونه گیری صحیح نبوده و سطح چونه صاف نبوده ❌اگه روغن کمی سرد باشه دونات جذب روغن بالایی داره ❌وقتی دونات ها رو داخل روغن گذاشتید نیاز نیست روی دونات ها روغن بریزید ، اینکار باعث میشه کمربند سفید شکل بگیره ، همینکه یه سمت دونات خودش رو گرفت و کمی رنگ گرفت برگردونید تا طرف دیگه هم رنگ بگیره ☑️اگه آردتون کیفیت خوبی داشته باشه و رطوبت خمیر کم نباشه و صحیح ورز بدید خمیرتون به تست پنجره میرسه و بافت دوناتتون عالی میشه 🍩🍩🍩🍩 #دونات #دونات_خانگی . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات مواد لازم (مناسب ۱۲ عدد دونات بزرگ) آرد سفید : 🥡۳/۵ پیمانه شکر: 🍚۳ ق غ خمیر مایه: 🥄۱ ق غ پر کره :🧈 ۵۰ گرم روغن مایع: 🫗۴ ق غ (قابل حذف) نمک: 🧂۱ ق چ شیر ولرم:🥛 یک پیمانه تخم مرغ :🥚 یک عدد شکلات🍫 برای دیزاین همه ی مواد رو باهم ترکیب کن تو مرحله ی آخر کره رو اضافه کن و یک ساعت به خمیر استراحت بده بعد قالب بزن هر کدوم رو جدا تو کاغذ روغنی بزار ربع ساعت استراحت مجدد بده و بعدم سرخ کن نکته ها: اگر کاتر نداشتید با لیوان قالب بزنید و بعد با دست یا در نوشابه وسطش رو سوراخ کنید حتما هر دونات رو جدا تو کاغذ روغنی بزارید تا یکدست بشن و موقع برداشتن پفش نخوابه اگه میخوای دونات پفکی بشه وقتی انداختی تو روغن با قاشق روی دونات رو روغن بریز شکلات رو روی بخار بن ماری کنید برای نرم شدنش یکم روغن مایع بهش اضافه کنید . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات مواد لازم (مناسب ۱۲ عدد دونات بزرگ) آرد سفید : 🥡۳/۵ پیمانه شکر: 🍚۳ ق غ خمیر مایه: 🥄۱ ق غ پر کره :🧈 ۵۰ گرم روغن مایع: 🫗۴ ق غ (قابل حذف) نمک: 🧂۱ ق چ شیر ولرم:🥛 یک پیمانه تخم مرغ :🥚 یک عدد شکلات🍫 برای دیزاین همه ی مواد رو باهم ترکیب کن تو مرحله ی آخر کره رو اضافه کن و یک ساعت به خمیر استراحت بده بعد قالب بزن هر کدوم رو جدا تو کاغذ روغنی بزار ربع ساعت استراحت مجدد بده و بعدم سرخ کن نکته ها: اگر کاتر نداشتید با لیوان قالب بزنید و بعد با دست یا در نوشابه وسطش رو سوراخ کنید حتما هر دونات رو جدا تو کاغذ روغنی بزارید تا یکدست بشن و موقع برداشتن پفش نخوابه اگه میخوای دونات پفکی بشه وقتی انداختی تو روغن با قاشق روی دونات رو روغن بریز شکلات رو روی بخار بن ماری کنید برای نرم شدنش یکم روغن مایع بهش اضافه کنید . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛