#سس_تافی که لایه اول #کیک_قلب_سوپرایز_شکلاتی ریخته بودم، ازاین سس برای مغزی انواع شکلاتهای دستساز خانگی، فیلینگ وتزیین کیک ،،تزیین بستنی کاربرد در انواع دسرها و حتی بعنوان صبحانه و.......استفاده میشه خیلی هم خوشمزست واینکه این نکته را که من یادم رفت انجام بدم بگم که:اگر مخلوط شیر وخامه را اول گرم کنید بعد به شکر اب شده اضافه کنید کار براتون راحت تره وبهتر یکدست میشه البته من گرم کردم ولی کارم یه کم طول کشید سرد شده بود و یااادم رفت دوباره گرمش کنم یه کم دون دون داخلش مشخصه این نکته رارعایت کنید کاملا یکدسته وراحتتر، برای تهیه این سس: ابتدا نصف لیوان شیر گرم را با یک ق غ پر خامه صبحانه خووب مخلوط ویکدست کنید برای اینکه گلوله های خامه کاملا حل ویکدست شود شیر را از صافی رد کنید و کنار بگذارید( مخلوط شیر وخامه راهم گرم کنید به این روش خیلی راحتتر داخل شکر حل میشه) یک لیوان شکر رادرون ظرفی بریزید(ظرف رویی بهتره واینکه ظرف پهن باشه که شکر بصورت یک لایه نازک کف ظرف ریخته بشه) شکر را روی حرارت ملااایم گاز بگذارید و اجازه دهید تا شکر کم کم ذوب شود،با قاشق اصلا هم نزنید چون شکر گوله میشه،کافیه هرازگاهی ظرف را بچرخانید تا شکر ذوب ویکدست شود به این عمل کاراملی کردن شکر گویند(حرارت زیاد نباشه وبا حوصله اجازه بدین شکر ذوب بشه وطلایی ،مواظب باشید شکر نسوزه وگرنه خیلی تیره و تلخ خواهدشد) پس از ذوب شدن کامل شکر ،شیر راداخل ان ریخته می بینید که شکر ذوب شده سفت میشه وبه سمت بالا میاد،نگران نباشید اجازه بدین شکر سفت شده کم کم داخل شیر حل بشه وباز،هرازگاهی هم بزنید تا شکر وشیر کاملا یکدست شود،اگر شیر وخامه را گرم کنید وگرم اضافه کنید خیییلی راحتتره، سپس اجازه دهید تا مایه کمی غلیظ شوددرنهایت حدود ۲۵ گرم کره به آن اضافه کنید وهم بزنید وبگذارید سس کمی غلیظ شود،نیاز نیست خیلی غلیظ بشه هاااا😁چون سرد بشه سفت تر میشه ، پس ازسردشدن باید کاملا کشدار باشه، اگر سس خیلی سفت شد بازم نگران نباشید با اضافه کردن شیر گرم اون را کم کم به غلظت مناسب برسونید، دست اخر حتی می تونین سس راازصافی رد کنید تا کاملا یکدست تر بشه،این سس داخل ظرف دربسته چندروز قابل نگهداری دریخچال هست،حتی می تونین داخلش انواع مغزیجات هم بریرید، #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سس_تافی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛