هدایت شده از 🕊yamahdi🕊
🔷 #شیرینی_گل_مینا
مواد لازم🥚
▫️کره یا روغن جامد ۷۰گرم
▫️پودرقند ۵۰گرم
▫️هل یا وانیل نصف ق چ
▫️ارد ۱۷۰گرم
▫️تخم مرغ ۱عدد کامل
طرز تهيه🍪
آرد رو الک میکنیم میذاریم کنار.حالا روغن و پودرقند و هل رو اینقدر هم میزنیم تا پف کنه و سبک بشه بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و مجددا خووب هم میزنیم و در نهایت آرد رو داخلش الک میکنیم و با دست خوب مخلوط میکنیم زیاد ورز ندین وگرنه به روغن میفته و هنگام پخت ترک برمیداره و خشک میشه.خمیر رو داخل نایلون گذاشته و در یخچال نیم ساعت استراحت میدیم.فر رو از قبل با ۱۷۰درجه روشن میکنیم.
کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده .از خمیر گلوله هایی برمیداریم بصورت لوله ای شکل میدیم و انتهای دو طرف رو بهم وصل میکنیم تا شبیه اشک بشه بعدم در سینی فر چیده و بمدت ۱۵تا۲۵دقیقه اجازه میدیم بپزه.وقتی از فرخارج کردیم بهشون دست نمیزنیم تا خنک بشن.انتهای هر اشک رو داخل شکلات آبشده و‌بعد داخل پودرنارگیل یا پودرپسته میزنیم .
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
#شیرینی_گل_مینا
شیرینی نعلی
مواد لازم:
کره یا روغن جامد ۷۰گرم
پودرقند ۵۰گرم
هل یا وانیل نصف ق چ
ارد ۱۷۰گرم
تخم مرغ ۱عدد کامل
آرد رو الک میکنیم میذاریم کنار.حالا روغن و پودرقند و هل رو اینقدر هم میزنیم تا پف کنه و سبک بشه بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و مجددا خووب هم میزنیم و در نهایت آرد رو داخلش الک میکنیم و با دست خوب مخلوط میکنیم زیاد ورز ندین وگرنه به روغن میفته و هنگام پخت ترک برمیداره و خشک میشه.خمیر رو داخل نایلون گذاشته و در یخچال نیم ساعت استراحت میدیم.فر رو از قبل با ۱۷۰درجه روشن میکنیم.کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده .از خمیر گلوله هایی برمیداریم بصورت لوله ای شکل میدیم و انتهای دو طرف رو بهم وصل میکنیم تا شبیه اشک بشه بعدم در سینی فر چیده و بمدت ۱۵تا۲۵دقیقه اجازه میدیم بپزه.وقتی از فرخارج کردیم بهشون دست نمیزنیم تا خنک بشن.انتهای هر اشک رو داخل شکلات آبشده و‌بعد داخل پودرنارگیل یا پودرپسته میزنیم .
🌹خودم داخل موادش ۱ق م زعفران آبشده غلیظ هم ریختم و هم زدم خوشرنگتر میشه.
🌹شیرینیا رو قالب زدم.به اینصورت که خمیر رو بین دوتا نایلون فریزر پهن کردم با وردنه صافش کردم اول با قالب اشک بزرگ زدم بعد با قالب اشک کوچولو وسط اشک بزرگ رو خالی کردم. و داخل سینی فر قرار دادم.اینجوری مرتب تر درمیاد.
🌹شیرینی اشکی تا ۱ماه جای خنک قابل نگهداریه خیلی خشک هم نیست.
🌹۳۲عدد شیرینی با این مواد بدست اومد.
🌹این شیرینی بدون فر هم میشه پخت دقیقااااا با همون کیفیت فر.فقط این نکات رو رعایت کنید :تابه رژیمی حتما بدون واشر باشه.زیر تابه رژیمی حتماااا شعله پخش کن بذارین.حرارت ملایم باشه و حدودا نیم ساعته آمادست شایدم کمتر.کف تابه دولایه کاغذروغنی بندازین.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_گل_مینا
#کلیپ
کره 200گرم
رنده پوست لیمو 1 ق چ
پودر قند 100گرم
پودرکاسترد 4 ق س
نشاسته ذرت 1 ق غ
وانیل مقداری
ارد 250تا 300گرم
بکینگ پودر یک دوم ق چ
زرده تخم مرغ 1
کره وپودر قند وپوست لیمو.رو زده تاحجمش دوبرابر بشه زرده رو اضافه کرده و بعد نشاسته ذرت ارد کاسترد و بکینگ پودر رو الک کرده اضافه میکنیم و هم میزنیم با لیسک.اگه خمیر چسبناک بود ارد اضافه نکنین چند دقیقه بزارین یخچال سفت میشه بعد خمیر رو من دوقسمت کردم وبه یه قسمت پودرکاکایو زدم بعدم با کاتر گل مینا قالب زدم در فر درجه صدوهفتاد به مدت یکربع
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_گل_مینا
برای حدودا ۱۲۰ عدد
زرده تخم مرغ ۲ عدد
مارگارین یا کره ۲۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم ( دو سوم لیوان)
پودر کاسترد ۵۰ گرم (۴ ق غ)
نشاسته ذرت ۱۵ گرم (۱ ق غ)
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
هل یا وانیل ۱/۲ ق چ
مواد از قبل به دمای محیط برسه .
پودر قند و آرد و نشاسته و پودر کاسترد جدا الک کردم .
من از مارگارین استفاده کردم . مارگارین رو با پودر قند با همزن ۵ دقیقه زدم . زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه زدم ، وانیل هم اضافه کردم . پودر کاسترد و نشاسته ذرت رو هم ریختم داخلش .آرد رو هم کم کم داخلش ریختم .خمیر روبا نوک انگشت جمع کردم . آرد کم کم بریزین تا جایی خمیر به دست نچسبه . حالا ممکنه کمتر از این مقدار بشه ممکنه بیشتر بشه .
یه خمیر نرم به دست میاد می تونین براساس علاقه خودتون کاکائو و زعفران بریزین بهش و یا رنگی کنین . من خمیر رو ۴ قسمت کردم یکیش ساده موند و یکی دیگه اش کاکائو ریختم و دوتای دیگه اش رنگ خوراکی قرمز و سبز زدم .
هر کدوم رو جدا قرار دادم و نیم تا یه ساعت داخل یخچال استراحت .
بعد از یخچال در آوردم بین دو تا کیسه فریزر با وردنه باز کردم و قالب زدم . حین کار اگه خمیر ممکنه وقفه بیفته و یا پخت توی یه سینی جا نشد مابقی خمیر دوباره در یخچال بزارین .
من روی شیرینی ها هم مروارید خوراکی قرار دادم هیچی هم نمی خواد برای چسبوندن خودش میره توی فر برای پخت هم خود لایه ها و هم مروارید می چسبه بهش .
توی سینی چیدم و فر از یه ربع قبل گرم کردم و در فر ۱۶۰ الی ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار دادم .
نکات : ماندگاری این شیرینی توی ظرف درب بسته محیط خنک اگربا کره حیوانی باشه حدودا ۱۰ روز تا دو هفته، اما در صورت استفاده از مارگارین تا سه الی چهار هفته هست .
جای کره ، روغن جامد هم میشه در این صورت حدودا ۱۸۰ گرم ریخته بشه .
بدون فر در فر دست ساز هم میشه .
بافت شیرینی تقریبا ترد هست
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_گل_مینا
برای حدودا ۱۲۰ عدد
زرده تخم مرغ ۲ عدد
مارگارین یا کره ۲۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم ( دو سوم لیوان)
پودر کاسترد ۵۰ گرم (۴ ق غ)
نشاسته ذرت ۱۵ گرم (۱ ق غ)
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
هل یا وانیل ۱/۲ ق چ
مواد از قبل به دمای محیط برسه .
پودر قند و آرد و نشاسته و پودر کاسترد جدا الک کردم .
من از مارگارین استفاده کردم . مارگارین رو با پودر قند با همزن ۵ دقیقه زدم . زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه زدم ، وانیل هم اضافه کردم . پودر کاسترد و نشاسته ذرت رو هم ریختم داخلش .آرد رو هم کم کم داخلش ریختم .خمیر روبا نوک انگشت جمع کردم . آرد کم کم بریزین تا جایی خمیر به دست نچسبه . حالا ممکنه کمتر از این مقدار بشه ممکنه بیشتر بشه .
یه خمیر نرم به دست میاد می تونین براساس علاقه خودتون کاکائو و زعفران بریزین بهش و یا رنگی کنین . من خمیر رو ۴ قسمت کردم یکیش ساده موند و یکی دیگه اش کاکائو ریختم و دوتای دیگه اش رنگ خوراکی قرمز و سبز زدم .
هر کدوم رو جدا قرار دادم و نیم تا یه ساعت داخل یخچال استراحت .
بعد از یخچال در آوردم بین دو تا کیسه فریزر با وردنه باز کردم و قالب زدم . حین کار اگه خمیر ممکنه وقفه بیفته و یا پخت توی یه سینی جا نشد مابقی خمیر دوباره در یخچال بزارین .
من روی شیرینی ها هم مروارید خوراکی قرار دادم هیچی هم نمی خواد برای چسبوندن خودش میره توی فر برای پخت هم خود لایه ها و هم مروارید می چسبه بهش .
توی سینی چیدم و فر از یه ربع قبل گرم کردم و در فر ۱۶۰ الی ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار دادم .
نکات : ماندگاری این شیرینی توی ظرف درب بسته محیط خنک اگربا کره حیوانی باشه حدودا ۱۰ روز تا دو هفته، اما در صورت استفاده از مارگارین تا سه الی چهار هفته هست .
جای کره ، روغن جامد هم میشه در این صورت حدودا ۱۸۰ گرم ریخته بشه .
بدون فر در فر دست ساز هم میشه .
بافت شیرینی تقریبا ترد هست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_گل_مینا
#شیرینی_گل_مینا_سوزان
این شیرینی یه جور شیرینی مدرنه که بافت بسیار ترد و لطیفی داره و برای تهیه اون نمیتونید از روغن جامد استفاده کنید.
بافت این شیرینی با کوکی کاملا متفاوته👌
.
مارگارین 225 گرم(میتونید کره رو جایگزین کنید البته طعم کره در شیرینی محسوس هست)
پودر قند 120 گرم(حدود 3/4 لیوان)
پودر کاسترد(3 قاشق غذاخوری استاندارد)
◀پودر کاسترد رو از لوازم قنادی یا سوپر مارکت میتونید تهیه کنید.
آرد 300 گرم(حدود 2 لیوان پر سرصاف)
◀طبق معمول از آرد سه صفر استفاده میکنیم ،از لوازم قنادی یا سوپر مارکت قابل تهیه ست.
◀میتونید برای شکلاتی شدن خمیر 1 یا 2 قاشق از آرد را با پودر کاکائو جایگزین کنید.
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 2 عدد
.
مارگارین یا کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسه.
مارگارین+پودر قند را با دور تند همزن 5 تا 7 دقیقه بزنید تا کاملا سبک و حجیم شود.
سپس زرده ها+وانیل را اضافه کرده و 3 تا 4 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید.
پودر کاسترد را اضافه و مخلوط کنید.
آرد سفید را الک کنید و کم کم اضافه و مخلوط کنید(با لیسک یا همزن)
◀خمیر بسیار نرم و لطیف و چسبنده ست.
خمیر را به 2 یا چند قسمت تقسیم و رنگ خوراکی ژله ای اضافه و مخلوط کنید.
روی خمیر را پوشانده و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
◀از رنگ مایع استفاده نکنید باعث شل شدن خمیر میشود.
سپس هر بار مقدار کمی خمیر را از یخچال خارج و بین دو نایلون باز کنید و با کاتر فشاری گل مینا کاتر بزنید.
◀این خمیر مثل خمیر شیرینی مارمالادی خیلی زود نرم میشه و باید مدام بین کار اونو در یخچال قرار بدید تا قابل کاتر خوردن بشه.
◀کاتر فشاری گل مینا رو از لوازم قنادی تهیه کنید.
◀میتونید کاتر را هر بار در کمی آرد بزنید تا خمیر به کاتر نچسبه.
خمیرهای کاتر خورده را در سینی بچینید
◀سینی نیازی به چرب کردن و کاغذ روغنی نداره.
سپس سینی شیرینی را 30 دقیقه در یخچال قرار داده و بعد بلافاصله در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه برای 20 تا 25 دقیقه بپزید تا حدی که زیر شیرینی کمی تغییر رنگ بده.
بعد از فر در بیارید و صبر کنید تا خنک شده و از سینی جدا کنید چون شیرینی خیلی ترده و ممکنه بشکنه.
◀میتونید شیرینی رو در تابه دو طرفه درست کنید و کف تابه را باید دو لایه کاغذ بندازید .
◀برای فر برقی دما 20 درجه کمتر باشد.
❎این دستور حدود100تا 140 عدد شیرینی به شما میده.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_گل_مینا
#شیرینی_گل_مینا
آشپزی خاص
این شیرینی یه جور شیرینی مدرنه که بافت بسیار ترد و لطیفی داره و برای تهیه اون نمیتونید از روغن جامد استفاده کنید.
بافت این شیرینی با کوکی کاملا متفاوته👌
.
مارگارین 225 گرم(میتونید کره رو جایگزین کنید البته طعم کره در شیرینی محسوس هست)
پودر قند 120 گرم(حدود 3/4 لیوان)
پودر کاسترد(3 قاشق غذاخوری استاندارد)
◀پودر کاسترد رو از لوازم قنادی یا سوپر مارکت میتونید تهیه کنید.
آرد 300 گرم(حدود 2 لیوان پر سرصاف)
◀طبق معمول از آرد سه صفر استفاده میکنیم ،از لوازم قنادی یا سوپر مارکت قابل تهیه ست.
◀میتونید برای شکلاتی شدن خمیر 1 یا 2 قاشق از آرد را با پودر کاکائو جایگزین کنید.
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 2 عدد
.
مارگارین یا کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسه.
مارگارین+پودر قند را با دور تند همزن 5 تا 7 دقیقه بزنید تا کاملا سبک و حجیم شود.
سپس زرده ها+وانیل را اضافه کرده و 3 تا 4 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید.
پودر کاسترد را اضافه و مخلوط کنید.
آرد سفید را الک کنید و کم کم اضافه و مخلوط کنید(با لیسک یا همزن)
◀خمیر بسیار نرم و لطیف و چسبنده ست.
خمیر را به 2 یا چند قسمت تقسیم و رنگ خوراکی ژله ای اضافه و مخلوط کنید.
روی خمیر را پوشانده و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
◀از رنگ مایع استفاده نکنید باعث شل شدن خمیر میشود.
سپس هر بار مقدار کمی خمیر را از یخچال خارج و بین دو نایلون باز کنید و با کاتر فشاری گل مینا کاتر بزنید.
◀این خمیر مثل خمیر شیرینی مارمالادی خیلی زود نرم میشه و باید مدام بین کار اونو در یخچال قرار بدید تا قابل کاتر خوردن بشه.
◀کاتر فشاری گل مینا رو از لوازم قنادی تهیه کنید.
◀میتونید کاتر را هر بار در کمی آرد بزنید تا خمیر به کاتر نچسبه.
خمیرهای کاتر خورده را در سینی بچینید
◀سینی نیازی به چرب کردن و کاغذ روغنی نداره.
سپس سینی شیرینی را 30 دقیقه در یخچال قرار داده و بعد بلافاصله در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه برای 20 تا 25 دقیقه بپزید تا حدی که زیر شیرینی کمی تغییر رنگ بده.
بعد از فر در بیارید و صبر کنید تا خنک شده و از سینی جدا کنید چون شیرینی خیلی ترده و ممکنه بشکنه.
◀میتونید شیرینی رو در تابه دو طرفه درست کنید و کف تابه را باید دو لایه کاغذ بندازید .
◀برای فر برقی دما 20 درجه کمتر باشد.
❎این دستور حدود100تا 140 عدد شیرینی به شما میده.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_گل_مینا
مواد لازم:
کره به دمای محیط رسیده 200 گرم
پودر قند 100 گرم
پودر کاسترد 4 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ½ قاشق چای خوری
آرد 300 گرم
رنده پوست لیمو 2 قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل ¼ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
کره و پودر قند را میزنیم تا کرم رنگ شود. وانیل و رنده پوست لیمو را هم اضافه کرده خوب میزنیم تا پوک شود. سپس زرده تخم مرغ و پودر کاسترد را اضافه کرده میزنیم تا مخلوط شود.. و در آخر مواد خشک الک شده را اضافه کرده با دست مخلوط میکنیم تا جایی که به دست نچسبد سپس مقداری از خمیر را بین دو کیسه پلاستیک با وردنه باز کرده با کاتر قالب میزنیم . میتوانید خمیر را رنگ کرده با کاتر گل مینا قالب بزنید. شیرینی ها را در سینی فر چیده در فر 180 درجه به مدت ده تا 15 دقیقه بپزید.
نکته: برای راحت تر قالب زدن شیرینی ها میتوانید قبل از قالب زدن خمیر را کمی داخل یخچال قراردهید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛