#لازانیا_لقمه_ای
#لازانیا_رولی
رسپي از استاد مرتضي شيرخواني
برای تهیه سس لازانیا ابتدا؛ پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن تفت دهید.
مقداری زردچوبه، فلفل و پودر سیر به پیازها اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید.
گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کرده و کمی مواد را تفت دهید.
رب گوجه‌فرنگی را به گوشت اضافه کنید و مواد را باهم مخلوط کنید.
در نهایت کمی آب به گوشت اضافه کرده و درب تابه را ببندید تا گوشت پخته شود.
بعد از حدود 20 دقیقه، فلفل دلمه خرد‌شده را به همراه آویشن به گوشت اضافه کرده، کمی تفت دهید و حرارت را خاموش کنید.
حالا ورقه‌های لازانیا را داخل آب جوش قرار داده و طبق دستور پشت جعبه لازانیا، با کمی نمک و روغن بپزید.
ورقه‌های لازانیا را بعد از حدود 10 دقیقه آبکش کنید و روی دستمال حوله‌ای بگذارید.
در صورتی‌که دوست دارید برای تهیه لازانیا از قارچ استفاده کنید؛ قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و در تابه‌ای جداگانه تفت دهید و کنار بگذارید. اضافه‌کردن قارچ به مواد گوشتی باعث می‌شود که قارچ‌ها له شوند و موقع سرو چیزی از آن‌ها باقی نماند.
ورقه‌های لازانیا را اگر بزرگ هستند از درازا به دو قسمت تقسیم کنید و در غیر این صورت هر برگ لازانیا را یک لقمه کنید. ورقه‌های لازانیا را کف سینی بچینید و روی هر یک از آن‌ها با قاشق مقداری از سس گوشت آماده‌شده بریزید به طوری‌که، 2/3 هر ورق را مایه گوشتی پر کند.
روی مایه گوشتی مقداری پنیر پیتزا رنده‌شده یا پنیر موزارلا بریزید و به آرامی از لبه ورقه لازانیا شروع به رول‌کردن کنید.
کف ظرف مورد نظر را چرب کنید و کمی سس گوجه‌فرنگی یا سس لازانیا بریزید و رول‌های پیچیده‌شده را به آرامی و منظم کنار همدیگر کف ظرف بچینید.
روی رول‌ها مقداری سس گوجه فرنگی بریزید و با پنیر روی آن‌ها را بپوشانید.
برای جلوگیری از خشک‌شدن لازانیا، روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را به مدت 20 تا 30 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار دهید.
بعد از این مدت زمان، ظرف لازانیا را از فر خارج کرده و فویل روی آن را بردارید و دوباره برای 3-4 دقیقه آن را داخل فر قرار دهید و این‌بار گریل را روشن کنید
لازانيا لقمه اي البته اين ورق لازانيا سايز مختلف داره اين سايز متوسط هست
سس كنار غذا باربيكيو دودي
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
✅ لازانیا لقمه ای😋
✍مواد لازم :
سوسیس خرد شده : 200 گرم
نوار لازانیا : 400 گرم
ژامبون خرد شده : 100 گرم
پیاز : 1 عدد
سویا و گوشت چرخ کرده : 100 گرم
سس گوجه فرنگی : به میزان لازم
فلفل سیاه : به میزان لازم
سس سفید مخصوص لازانیا : 1 استکان
پنیر پیتزا ورقه ای و رنده شده : به میزان لازم
فلفل دلمه ای : 1 عدد
قارچ خلال شده : 6 عدد متوسط
🍜طرز تهیه :
برای پخت لازانیا لقمه ای ابتدا فر را بر روی دمای 175 درچه سانتی گراد قرار دهید.
در درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید ( توجه داشته باشید که حدود 2/3 از قابلمه باید پر از آب باشد) سپس مقداری روغن مایع و نمک در درون آب بریزید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید ورق های لازانیا را به قابلمه اضافه کنید.
بعد از مدت زمان 8 تا 10 دقیقه لازانیا را آبکشی کنید و سپس لا به لای ورق های لازانیا را با کمک آب سرد به مدت 1 دقیقه بشویید.
در مرحله بعدی طرز تهیه لازانیا لقمه ای در درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و سپس پیاز خرد شده را در درون تابه بریزید و بعد از 5 دقیقه سوسیس های ریز خرد شده را به پیاز اضافه کنید و دوباره بعد از 5 دقیقه تفت دادن سوسیس ها مخلوط گوشت چرخ کرده و سویا را نیز به مواد لازانیا بیافزایید.
بعد از تفت خوردن مواد لازانیا و تغییر رنگ آن ها قارچ های خرد شده را به مایع لازانیا اضافه کنید و اجازه دهید تا قارچ مقداری سرخ شود و در آخر فلفل دلمه ای را به همراه ژامبون به مواد لازانیا اضافه کنید و سپس بعد از گذشت 5 دقیقه فلفل سیاه به مایع لازانیا بیافزایید و همه مواد را خوب هم بزنید تا با یکدیگر به خوبی مخلوط شوند سپس زیر تابه را خاموش کنید تا مواد وسط لازانیا سرد شوند.
بعد از آماده کردن مواد لازانیا کف و دیواره های ظرف پیرکسی را با مقدار کمی روغن چرب کنید. سپس برای تهیه لازانیا لقمه ای دو عدد از نوار لازانیا را به صورت + روی هم قرار دهید. در وسط لازانیا مقداری سس گوجه فرنگی بریزید و سپس مایع لازانیا را بر روی سس بریزیدروی مایه لازانیا پنیر پیتزا و اورگانو و … را بپاشید.سپس نوار لازانیا را ببندید.همه نوارهای لازانیا را به همین روش تهیه کنید و روی آن ها سس سفید مخصوص لازانیا را بریزید.صورت تمایل می توانید یک ورق درسته از پنیر را بر روی لازانیا قرار دهید.در مرحله آخر طرز تهیه لازانیا لقمه ای ظرف پیرکس را در درون فر با دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید زمانی که پنیر آب شده و طلایی شود لازانیا آماده سرو می باشد.
#لازانیا_لقمه_ای