#ماهی_شڪم_پر #قزل_آلا #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

. #ماهی_شڪم_پر #قزل_آلا . 🔷مواد لازم : 🔹ےڪ عدد ماهے درسته ڪه شڪمش خالے شده باشه ترجیحا قزل آلا (استخونش ڪمتر و راحتتره 🔹رب انار ملس نصف لیوان 🔹پیاز نگینے شده یک لیوان 🔹سبزے گشنیز و جعفرے با هم ۲ لیوان،نسبتشون هم نصف نصف 🔹ڪره یا روغن مایع براے سرخ ڪردن سبزے ها 🔹آبلیمو 🔹روغن زیتون 🔹زعفرون دم ڪرده 🔹مغز گردو ساییده شده به مقدار لازم 🔹سیر ۲ حبه 🔹زردچوبه و نمک به مقدار لازم فویل 🔹سلیفون 🔹یک عدد پیاز بزرگ . ♨️طرز تهیه : اول از همه ماهے رو آغشته به زردچوبه میڪنیم بعد و بعد به ترتیب روغن زیتون و آبلیمو بهش میزنیم یدونه پیاز خلالے شده ے بزرگ رو داخل شڪم و روش میزاریم بعد با سلیفون رو ظرف رو میپوشونیم و براے یک ساعت میزاریم یخچال. حالا توے این فاصله تابه رو داغ و داخل ڪره یا روغن میریزیم و بعد پیازهاے نگینے شده رو داخل تابه ریخته به همراه نمک و زردچوبه تفت میدیم تا سبک بشه،سبزی هارو بهش اضافه و ڪنے تفت میدیم یڪم رنگ ڪه عوص ڪرد(فقط یڪم)،رب انار و مغز گردو رو هم اضافه و خوب تفت میدیم تا جایے ڪه رنگ سبزے ها تیره(ےه حالتے مشڪی)بشه بعد زیر گازو خاموش ڪرده. ماهی رو از یخچال درمیاریم،پیاز هایے ڪه توے شڪمش گذاشته بودیم ورمیداریم و از مواد سبزیجاتمون داخل شڪم ماهے رو پر میڪنیم(یجوری پر ڪنین ڪه بعد راحت بشه شڪمش رو دوخت). ےه نخ و سوزن تمیز رو ۵ دقیقه داخل سرڪه میزاریم تا زد عفونے بشه بعد شڪمش رومیدوزیم. ماهی رو داخل فویل میزاریم ، روے ماهے رو با چاقو چند برش میدیم و روشودوباره زعفرون میریزیم،میزارےم داخل فرے ڪه از قبل ۵ دقیقه گرم شده ، ۳۵ دقیقه با دماے ۱۸۰ درجه ، بعد ڪه تایمش تموم شد فویل رو ورمیداریم روشو دوباره زعفرون میزنیم ومیزاریم دوباره ۱۰ دقیقه داخل فر با همون دماے ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه تا یڪم طلایے و برشته بشه. بعد از پخت نخ ماهے رو اروم از یک طرف بڪشین،درمیاد به راحتے. بعد نوش جان ڪنین. ❌ نڪته مهم : همین ماهے با همین طرز تهیه رو دقیقا میتونین داخل تابه درست ڪنین ، فقط قبلش تابه رو پر از روغن ڪنین یڪم به روغن زعفرون بزنین بعد ڪه حسابے داغ شد ماهے رو بزارین داخلش سرخ بشه بعد به همین روش طرف دیگه ے ماهی🙏🏻 #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛