#نان_فطيرزعفراني مواد لازم : آرد   ٤ پيمانه. تخم مرغ ٢ عدد آب ولرم ياشيروياماست شيرين ١/٥ پيمانه نمك   ١/٤ ق چ ؛ شكر  ١ ق س پورد خمير ترش ١ ق س ؛. روغن مايع ٢ ق س زعفران دم شده ١ ق چ ؛. كنجد براي تزئين موادمياني :(گردو خرد شده     ١ پيمانه دارچين ٢ قاشق سوپخوري ؛ شكر ١/٢پيمانه ) طرز تهيه : 1-١/٢ پيمانه ازاب يا شيرولرم ، پودر خمير ترش و يك قاشق چايخوري شكر رادرظرفی ريخته و با هم مخلوط مي كنيم درشو می زاریم ، سپس در جاي نسبتاً گرمي بمدت پنج الي ده دقيقه قرار مي دهيم تا پف كند . 2- تخم مرغ ،شكر ، نمك و شير ياماست را همراه با يك پيمانه آردمخلوط كرده ، به مايه بالا اضافه نموده و مخلوط مي كنيم . ده دقيقه استراحت مي دهيم سپس روغن مايع را اضافه كنيد.زعفران روهم اضافه كنين . . 3- باقي مانده آرد را بتدريج اضافه كرده ، خوب ورز مي دهيم در حدي كه خمير به دست نچسبد . ( توجه داشته باشيد كه اگرخمير به دست چسبيد ، كمي آرد و روغن مایع مازاد بر پيمانه هاي داده شده ، اضافه مي كنيم تا چسبندگي ازبين برود . در مقابل هر يك سوم پيمانه آرد مازاد ، يك قاشق سوپخوري روغن مايع اضافه مي كنيم.خميرروخوب ورزبدين وصدبارروي ميزبزنين . . 4-خمير را به مدت ١ساعت در جاي نسبتاً گرمي قرار مي دهيم و روي خمير را با پارچه تميزي مي پوشانيم تا زماني كه حجم آن دو برابر شود . 5- فر راروي ١٨٠ درجه ي گازي روشن كنيد تا گرم شود. . 6- گلوله هايي از خمير درست مي كنيم . روي سطح صافي مقداري آرد پاشيده يك گلوله را كمي با وردنه باز كرده . گردو ، دارچين و شكر را با هم مخلوط كرده مقداري از مخلوط را وسط نان قرار داده لبه هاي نان را روي مخلوط آورده سپس پهن نموده ، در سيني چرب شده قرار مي دهيم ،نيم ساعت بمونه . 7- روي خمير را رومال ماليده كنجدروي آن مي پاشيم .(رومال زرده ،زعفران ويك ق ماست) . 8- سيني فر را بمدت بيست وپنج الي سي دقيقه در طبقه وسط فر قرار مي دهيم تا فطيرها پخته شودند .نكته:👇🏻 9- در صورت تمايل گلوله هاي خمير را كوچكتر و ناز ك تر نموده و دو گلوله را با وردنه صاف مي كنيم . دو قاشق مغزي در وسط يكي از خميرها بريزيد اطراف خمير را كمي خيس نموده خميردوم را روي آن قرار مي دهيم ، سپس با فشار انگشت لبه هاي دو خمير را به هم مي چسبانيم و در فر مي گذاريم تا پخته شود دماي فربرقي ١٠ تا ١٥ درجه پايينتر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_فطيرزعفراني #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_فطيرزعفراني #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛