#پشت_زیک دو لیوان کنجد سفید یک لیوان شکر دو ق غ عسل(خیلی از دستورا عسل ندارن ولی من طعم عسل رو داخل این شیرینی خیلی دوست دارم و فکر میکنم به تردی مواد کمک میکنه) کره50 گرم مغز گردو و بادام در صورت دلخواه خب برای شروع کارمون؛کنجد ها رو داخل تابه میریزیم و به مدت10دقیقه نهایتا 15 دقیقه روی حرارت کم تفت میدیم.این کار رو تا جایی ادامه میدیم که دونه های کنجد تغییر رنگ بدن و بوی خوبی ازشون بلند بشه.این کار برای اینه که خامی کنجد گرفته بشه. توجه:با قاشق چوبی این کار رو انجام بدین و مدام کنجد ها رو زیرو رو کنین و مواظب باشین تا نسوزند. در مرحله دوم شکر رو داخل قابلمه متوسطی میریزیم و روی حرارت کم رو به متوسط قرار میدیم.اجازه بدین شکر کاملا داغ بشه.به محض اینکه دیدین شکرتون از زیر کم کم داره آب میشه قاشق رو کنار بذارین و دیگه هم نزنین.زیر شعله حتماااا کم باشه وگرنه میسوزه و طعم سوختگی میده😕 شکر که کاملا آب شد و به صورت کاراملی در اومد کره و عسل رو اضافه کنین و سپس کنجد و تند تند مخلوط کنین تا یکدست بشه...! کف سینی مورد نظر رو از قبل حسابی چرب کنین. مواد رو سریعا به داخل سینی منتقل کرده با وردنه از قبل چرب شده و گوشت کوب حسابی صاف و یکدست کنین.دوستان این مرحله خیلی مهمه باید سرعت عمل داشته باشین و در عرض یکی دو دقیقه انجام بدین.چون مواد سریعا سفت میشه!! نکته خیلی مهمی که وجود داره اینه که بهتره مواد رو خیلی نازک پهن کنین.بیشتر ازینم میشد نازکش کرد ولی چون خیلی سریع میبنده نشده که بشه🤪 تا مواد گرمای خودش رو از دست نداده و سرد نشده با چاقو برش های مکعبی روش بندازین و اجازه بدین مواد کاملا سرد بشه.بعد به راحتی میتونی از کف سینی جدا کنین و قسمت هایی که با چاقو خط انداختین بشکنین و داخل ظرف بچینین. توجه:دوستان اگه از مغز گردو داخل پشت زیک استفاده میکنین همزمان با کنجد داخل مواد بریزین. توجه:میتونین به جای کره از روغن جامد استفاده کنین. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱