#چیز_کیک_فول_شکلاتی دوپاكت بيسكوييت پتي بور كاكائویی ١٠٠گرم كره ذوب كرده روي بخار كتری بيسكويت هارو بادستگاه يا درپلاستيك بريزيد باوردنه بكوبيد وخردكنيد كامل پودربشه كره رو اضافه ميكنيد وخوب مخلوط ميكنيد تا منسجم بشه قالب ميتونه هرچيزي باشه من رينگ ٢٢سانتي استفاده كردم كفش كاغذروغني گذاشتم ازبغل چسب زدم تكون نخوره يه لايه هم سلفون كشيدم زيرش روي سيني گذاشتم اگر قالب كمربندي داريداونم ميشه يا داخل ظرفي پلاستيك بندازيد مواد بسكویتی رو داخل قالب بريزيد وخوب باقاشق پرس كنيد بزاريد فريزر به مدت ١٥دقيقه خوب حالا لايه وسط: اول٢٠٠گرم خامه قنادي رو فرم بديد كنار بزاريد در يخچال ٢٣٠گرم شكلات تلخ رو بن ماري كنيد يعني روي بخار كتري بزاريد بزاريد كنار ازداغی كامل بيافته ٣٥٠گرم پنيرخامه اي يا يك بسته پنير خامه اي آنا رو با يك ليوان پودرقند باهمزن دودقيقه ميزنيد من كمي اسانس تافي اضافه كردم شماميتونيد وانيل يا هراسانسي دوستداريد بريزيد خامه فرم گرفته رو اضافه كرده ويك دقيقه ديگه هم بزنيد حالا قسمت حساسش كه يه خورده دقت ميخواد اين مواد نبايد سرد باشن بادستتون امتحان كنيد تا سرد نباشه چون وقتي شكلات اضافه كرديد بسته ميشه شكلات وتيكه تيكه ميشه داخل مواد بايد دماي هردو تقريبا يكسان باشه شكلات سردنباشه حالا اروم شكلات رو اضافه ميكنيم وهمزن هم روشنه يه دقيقه ميزنيم يك پياله متوسط شكلات چيپسي بريزيد وهم بزنيد قالب رو ازفريزر درمياريم واين مواد رو ميريزيم روش صاف ميكنيم ميزاريم يخچال يك ساعت حالا لايه سوم گاناش خوشمزه ونرم ١٠٠گرم خامه صبحانه يا نصف پاكت صورتيا رو ميريزيم داخل شيرجوش يك دقيقه حرارت ببينه وداغ بشه ١٥٠گرم شكلات تلخ رو خردكنيد تيكه هاش كوچيك باشن خامه رو ازروي حرارت برداريد شكلات رو اضافه كنيد سريع هم بزنيم تا شكلات اب بشه بايداين مواد ازداغي بيافته بعد روي مواد قبلي ميريزيم روشو صاف ميكنيم دوباره ميره يخچال تا ٦ساعت يا يه شب موقع سرو هم براحتي من چسبارو جدا كردم وليزدادم روي ظرف سرو تزيينم سليقه اي موقع برش بزاريد پنج دقيقه بيرون بمونه كره نرم بشه بعد برش بزنيد براحتي براي اينكه برشا تميز بشه چاقو رو يك بار حركت بديد ودوباره تميزكنيد #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱