#کیک_کاراملی
کیک ساده کاراملی
تخم مرغ 3 تا درشت
شکر دو سوم پیمانه
آرد 2 پیمانه و نیم الک شده
پکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
زعفران آبکرده یک ق چ غلیظ
وانیل یک قاشق چایخوری
شیر یک پیمانه سر خالی
روغن یک پیمانه سر خالی
پودر کرم کارامل یک‌بسته
طرز تهیه:
تخم مرغهارو با شکر و وانیل و پودر کرم کارامل با دور تند انقدر میزنی که پف کنه و حجمش دو برابر بیشتر بشه تقریبا ده دقیقه بعد روغن اضافه کن باز با همزن بزن بعدزعفران غلیظو بعد شیر هم بزن و آخر سر آردو که با بکینگ پودر الک شده رو اضافه میکنید به سه مرحله و با پالت فولد میکنید در فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 45 دقیقه می پزیم
واسه کرم روی کیک
نصف ليوان شكر را روى حرارت گذاشته تا اب بشه با شعله خيلي كم كاراملي كه شد يك ق غ كره اضافه ميكنيم مواظب باشید نسوزه كه تلخ ميشه بعد 150 گرم خامه صبحانه رو اضافه ميكنيم و سریع هم ميزنيم. شکر کارامل شده سفت میشود نگران. نباشید با هم زدن و ریز جوش زدن خامه کارامل یک دست میشد بهتر است خامه و کره به دمای محیط رسیده باشد بعد از روى حرارت برداشته و توفی کارامل ما اماده است . روی کیک خنک شده می ریزیم نوش جان🌹🌹
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
#موس_کیک_انار_با_کیک_کاراملی
#یلدا
ابتدا
#کیک_کاراملی:
شکر قهوه ای 60 gr
شکر سفید. 60 gr
آب 60 ml
کره. 125 gr
آرد 125 gr
وانیل 1 ق چ
نمک. 1 پینچ
ب پ 1/2 ق چ
زرده ها و سفیده های تخم مرغ ها رو جدا میکنیم
شکر سفید و شکر قهوه ای و آب و کره را رو حرارت میزاریم تا اینکه فقط ذوب شوند
سفیده های تخم مرغ را خوب هم میزنیم تا از طرف نریزد
زرده های تخم مرغ را هم در ظرف دیگری خوب هم میزنیم تا تغییر رنگ و حجم دهد
موادی که ذوب شده بودند به زرده ها اضافه میکنیم
آرد و ب پ و نمک را در طرفی ویسک میکنیم
آرد و سفیده های تخم مرغ را در دو مرحله به مخلوط زرده ها با لیسک اضافه میکنیم
در قالب مورد نظر ریخته و در فر 180 درجه قرار میدهیم
اگه تو خونه شکر قهوه ای سفت شده داشته باشید به درد این کیک میخوره
مواد لازم برای
#موس_انار:
آب انار. 500 ml
شکر 250 gr
خامه فرم گرفته 250 gr
نشاسته ذرت 1 ق س
وانیل. 1 ق چ
پودر ژلاتین 2 ق س
زرده تخم مرغ 4 عدد
رنگ خوراکی قرمز به میزان لازم
آب انار و شکر و نشاسته و پودر ژلاتین را خوب مخلوط میکنیم تا هیچ گلوله ای نداشته باشد
روی گاز قرار میدهیم تا نیمه گرم شوند
زرده های تخم مرغ را با همزن خوب هم میزنیم بعد به موس اضافه میکنیم و روی گاز هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسند
بعد از روی گاز بر میداریم خامه فرم گرفته و وانیل و در صورت نیاز رنگ خوراکی را اضافه میکنیم
وقتی موس دماشو از دست داد روی کیک میریزیم و بعد درون یخچال میذاریم
میتونید روش ژله انار بریزید و یا با دونه های انار تزئین کنید
این موس کیک رو در قالب کمربندی درست کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛