‏#viennabread #painviennois #نان_وین_یامییز ازین نان برای ساندویچ های سرد و گرم با طعمهای مختلف استفاده میشود. اگر همین خمیر را گرد کنید و استراحت دهید ، یکی از بهترین نانهای همبرگر خواهد شد. بافتی بسیار نرم و منسجم دارد. تا زمان طولانی مواد ساندویچ را در خود نگه میدارد. (ازین ساندویچ #قرتی_پرتی ا) نکته: مواد برای آرد ایرانی تغییر داده شد: مواد مورد نیاز: ۲۵۰ گ آرد همه کاره(نان‌فانتزی) ۲۵۰ گ آرد نان (مثل سنگک) ۱۴ گرم خ‌م خشک ۳۰۰گ آب ۵۰ گرم کره نرم شده ۱ق غ نمک ۲ ق غ شکر ۳۰گ پودر شیرخشک قنادی ۱تخم مرغ(رومال) آرد ، نمک ، شکر ، خ‌م و پودرشیر را مخلوط کرده، به آن آب (کم کم) اضافه میکنیم. کمی ورز داده کره را اضافه کرده و تقریبا ۱۰ دقیقه ورز میدهیم تا خمیر یکدست شود، خمیر به آرد اضافی نیاز ندارد. آن را در ظرف از قبل چرب شده میگذاریم تا سه برابر شود. سپس به نه قسمت مساوی تقسیم کرده و چانه گرفته و ۱۰ دقیقه به آن استراحت میدهیم. حالا چانه هارا پهن و به لوله های تقریبا بیست سانت رول میکنیم. تخم‌مرغ زده شده را با کمی نمک یا شکر(دلخواه) روی خمیر زده و به فاصله مساوی تیغ میزنیم، (تقریبا عمق نیم سانت). (تیغ زدن باید سریع و بی تأمل و با جرات باشد وگرنه خمیر کش آمده و کل زحمتتون به ... ا میره، دیگه خودتون میدونین😑) در آخر ، به خمیر تیغ زده شده، یک ساعت استراحت داده و بعد در طبقه وسط و دمای ۲۰۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه تا زمانی که طلایی شود میپزیم. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛