#سان_شاین
یه دسر خنک و خوشمزه که این روزها خیلی می چسبه😃🤗 .
سان شاین ترکیب ژله و بستنی هست و همراه میوه و میوه ها هم کاملا اختیاری و دل به خواهی و شما بقیه چیزهایی که اگه بخواید ترکیب کنین کاملا دل به خواهی هست
چه قدر دل به خواهی شد
برای 3 نفر
پودر ژله 3 رنگ به دلخواه (هر کدوم نصف بسته استفاده کردم)
میوه خرد شده به میزان دلخواه
بستنی نصف بسته ( یه پاکت بستنی خانواده ،من وانیلی استفاده کردم)
بستنی شکلاتی در صورت تمایل 3 تا 4 اسکوپ
انواع مغری دل به خواه .
یعنی میزان مواد و نوع مواد و اندازه اش یه چیز کاملا دل به خواهی و به میزان لازم هستش 😉😊
من از 3 رنگ ژله استفاده کردم حتی می تونین تک رنگ استفاده کنین باز میگم همه چی دل به خواهی . با دو سوم لیوان آب جوش به روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم حل کردم و گذاشتم یخچال بسته بشه و بعد خرد کردم .
داخل مخلوط کن نصفی از ژله ها رو ریختم و 3 تا 4 اسکوپ بستنی هم ریختم و میکس کردم .
جام ها رو یه چند دقیقه فریزر گذاشتم که خنک باشه و وقتی ژله و بستنی رو می ریزم آب نشه زود .
بعد لایه ها با ژله و ژله و بستنی و میوه های خرد شده و کمی گردو خرد شده پر کردم و اخر هم بستنی شکلاتی به دلخواه استفاده کردم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#گوشت_چرخ کرده رو همراه پیاز رنده شده و آب گرفته و سیر رنده شده (له)
و آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و فلفل و زیره خوب ورز میدیم
میذاریم یخچال نیم ساعت استراحت کنه
بعد از موادمون به اندازه یه گردو درشت (نارنگی) برمیداریم و روی نایلون (کیسه فریزر) باز میکنیم و داخلش #پنیرپیتزا ورقه ای میذاریم البته (یک طرف) بعد مثل فیلم تا میکنیم و لبه ها رو با انگشت فشرده میکنیم
یعنی به شکل نیم دایره در بیاد
و داخل روغن داغ سرخ میکنیم
و همراه پیاز گوجه فرنگی فلفل_سبز شیرین سرخ شده سرو میکنیم
نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_دنت
رديف اول بيسكويت خرد شده بهمراه مارشملو (مارشملو به دلخواه)
رديف بعدي دنت شكلاتي يا وانيلي و يا كاراملي
رديف بعد كيك خرد شده
سپس دنت
و با شكلات و ميوه تزيين كنيد داخل يخچال
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
﷽ فیلم طرز تهیه کامل شله زرد👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
خمیر باقلوا 1 بسته
کره 150 گرم
روغن مایع 50 گرم
گردو 150 گرم
پودر پسته 75 گرم
هل سابیده شده 1 ق.چ
دارچین 1 ق.چ
مراحل پخت باقلوا رو توی ویدئو گفتم.
زمان پخت هم حدود نیم ساعت داخل فر 170 درجه که از قبل گرم شده.
⚠️چند تا نکته🔻
وقتی لایه های رویی خمیر رو میچینید حتما روی هر لایه رو کامل چرب کنید و بعد لایه بعدی رو بذارید.
این کار باعث میشه که زمان پخت خمیر ها از هم جدا بشن و کاملا ترد بشن.نکته بعدی اگه لبه های خمیرو رو به داخل فشار ندین توی فر خمیر ها شروع میکنن رو به بالا جمع میشن و باقلوا خراب میشه.
اما برای شهد🔻
شکر 2 لیوان
آب 1/5 لیوان
زعفران دم کرده 2 ق.غ
گلاب در صورت تمایل
طرز تهیه🔻
آب و شکر رو روی حرارت میذاریم و کامل مخلوط میکنیم.
وقتی به جوش اومد زعفران رو اضافه میکنیم و میذاریم قوام بیاد.
در آخر اگه دوست داشتین گلاب هم اضافه میکنین و میذارین خنک شه.
این باقلوا اصولا با بستنی سرو میشه ولی همینجوری هم خیلی خوشمزه است.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_اردک
معمولا به صورت چشمی و برحسب اینکه چی مواد باشه از قدیم درست می کردند و حتی چونه خمیر از نونوایی می گرفتند و باهاش درست می کردند .
بعضی ها توش تخم مرغ می ریزند و (بعضی ها نه . آرد نون بربری یکی از بهترین آردها برای این نون هست ،فرقی نداره آرد نونوایی هر چی باشه و اگر ندارید ارد سفید شیرینی پزی .
برای 16 تا 18 عدد
آرد گندم 350 گرم(دو و یک سوم لیوان تقریبا
شیر ولرم 160 میلی (دو سوم لیوان)
تخم مرغ 1 عدد
کره یا روغن مایع یا روغن محلی 70 گرم
شکر 70 گرم (یک سوم لیوان) ( میران کاملا دل به خواهی می تونید کمتر یا بیشتر بریزید)
پودر خمیر مایه 4گرم ( 1 ق م)
زعفران و یا زردچوبه به میزان لازم
برای به عمل آوردن خمیر مایه : داخل شیر ولرم یک قاشق مربا خوری شکر ریختم و هم ردم و بعد خمیرمایه رو اضافه کردم و در ظرف رو گذاشتم تا به عمل بیاد .
توی یک ظرف دیگه تخم مرغ و کره نرم و مابقی شکر و زعفران و خمیر مایه به عمل اومده رو ترکیب کردم و بعد آرد که الک کردم رو کم کم داخلش ریختم . خمیر رو شروع کردن به ورز دادن آرد تا جایی که خمیر به دست نچسبه فقط حواستون باشه که خیلی هم ارد نریزید که نونتون سفت نشه . خمیر رو ده دقیقه خوب ورز دادم .
داخل ظرف تمیزی که یک کم چرب کردم ، قرار دادم و روش رو خوب پوشوندم و توی محیط نسبتا گرم یک ساعت استراحت قرار دادم .
بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . چانه هایی از خمیر جدا کردم بسته به این که چه سایزی دوست دارید درست کنید وزن چانه ها متفاوته . من هر چانه رو حدودا 30 و 35 گرمی جدا کردم .
هر کدوم از چانه ها رو با وردنه باز کردم خیلی کلفت هم نشه .
روعن رو توی یک ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم گرم بشه . شعله و حرارت ملایم باشه و روعن گرم باشه و بعد داخل روغن قرار دادم و وقتی که یک طرفش سرخ شد برگردوندم تا طرف دیگه اش هم سرخ بشه . داخل یک سبد یا صافی قرار ددم که روعن اضافه اش بره .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آش_اوماج
پیازو درشت یا ریز رنده کنین با کمی روغن وزردچوبه تفت بدین تا سبک بشه
عدس ولپه رو بریزین کمی تفت بدین آبجوش وبریزین کلم خرد شده دوست داشتین شلغم رو هم بریزین آب قلم‌یاآب مرغ وریخته وبزارین 1ساعتی با دربسته ریز بجوشه وبپزه
بعد ازاین زمان سبزیهارو اضافه کنین نمک وفلفلها رو بریزین وبزارین سبزیها نیم ساعتی بپزن اگه آبش کشیده بود کمی آب اضافه کنین
تو این فاصله اوماجها رو درست کنین طبق روش تو فیلم تواول کپشن هم توضیح دادم روشهای دیگه‌ی اوماج رو
حالا اوماجهارو بریزین هم بزنین وبزارین یه ربع دیگه بجوشه وهم خامی آرد بره وهم آش لعاب بندازه
آش آماده شده رو سرو کنین وداغ داغ نوش جان کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه کامل کیک سیب و گردو👆🏻👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
﷽ فیلم طرز تهیه کامل خاگینه هویج👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🌸 #سلام_صبح_زیباتون_بخیر
🌸و طلوع دیگر از زندگی
💕بر شما خوبان مبارک
🌸الهی خانه اميدتون آباد
💕زندگیتون بر وفق مراد
🌸و برکت فراوان روزی
💕هر روزتان باشد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ناگت مرغ 😉
مخلوط سینه وران چرخ شده حدود 400 گرم
یک عدد پیاز رنده شده واب گرفته شده لازم نیست زیادی آبشو بگیرید
پنیر پیتزا یک لیوان ویا 80 گرم
سس خردل دو قاشق پر
سیر سه حبه
نمک و فلفل سیاه وفلفل قرمز ،زردچوبه و کمی آویشن به میزان لازم
همه مواد رو تو غذا ساز ریخته چند دقیقه بزنید تا مواد چسبنده ای به دست بیاد
به چند روش می تونید فرم بدید
یا کف ظرف آرد سوخاری بریزید مواد روش با پشت قاشق صاف کنید باز ارد سوخاری سپس قالب بزنید
یا می تونید تو دست شکل بدید ودر پودر سوخاری بغلتونید
ویا به شکل بیضی تو دست فرم بدید سیخ چوبی از وسط رد کنید .سیخ حتما نیم ساعت قبلش تو آب خیس کنید تا موقع سرخ کرون سیخ نسوزه
ناگتها که آماده شدن حدود یکساعتی بزارید یخچال
روغن رو با حرارت خیلی کم بزارید داغ بشه با حرارت خیلی کم حدود 5 الی ده دقیقه
وقتی که داغ شد دونه دونه ناگتها رو سرخ کنید با حرارت کم سرخ بشن
تا مغز پخت بشن
عزیزان توجه کنید هر یکی دو سری که ناگتها رو سرخ کردید باید روغن رو از صافی رد کنید تا ارد سوخاری که ته نشین شده و سوختن سری بعد ناگتها نچسپه
ناگتها تو روغن شناور سرخ بشن
توجه کنید وقتی که میخواید ناگت‌رو سرخ کنید باید همزمان بریزید نه اینکه وسط سرخ شدن دوباره چند دونه دیگر بریزید این کار باعث میشه روغن سرد بشه وناگتها روغن زیادی به خودشون جذب کنن و سفت بشن
من از آرد سوخاری خونگی استفاده کردم دستورشو پستای پایین به صورت ویدئو گذاشتم
ارد سوخاری استفاده میکنید باید دونه هاش ریز باشه .
دستور تار تار
سس مایونز حدود یک پیمانه
دو قاشق سر پر خیار شور ریز خرد شده
دو قاشق پیاز ریز خرد شده
یک قاشق جعفری ریز خرد شده
یک قاشق آب لیمو
نمک وفلفل سیاه به مقدار لازم
همه مواد رو با هم مخلوط وداخل یخچال میزاریم به مدت یکساعت 😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تارت_گوشت_و_قارچ
#فینگرفود
تارت گوشت و قارچ ☺. یه فینگرفود و پیش غذای عالی .
خمیر این تارت خمیر تارت فرانسوی هستش .
برای 18 عدد تارت گوشت
برای خمیر تارت
آرد سفید یا آرد گندم 300 گرم حدودا 2 لیوان
روغن زیتون یا مایع 80 میلی حدودا 1/3 لیوان
آب 60 میلی حدودا 1/4 لیوان
نمک به میزان لازم
آویشن به میزان لازم
زرده تخم مرغ 1 عدد
مواد گوشت به دلخواه
گوشت چرخ کرده 150 تا 200 گرم
پیاز 1 عدد
قارچ 6 عدد
فلفل دلمه نصف عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن به میزان لازم
رب گوجه 1 تا 2 ق غ
پنیر پیتزا به میزان لازم
برای خمیر روغن و نمک و آویشن و تخم مرع روبا هم مخلوط کردا و ارد رو کم کم اصافه کردم و بعد اب رو ریختم . ارد تقریبی هست تا زمانی که خمیر با دستتون نچسبه . خمیر ورز دادن زیاد نمی خواد جزیی کافیه .
داخل کیسه فریزر قرار دادم و نیم ساعت در یخچال استراحت داده بشه .
در این فاصله مواد گوشتی رو اماده کردم .
یه پیاز رو خرد کردم و تفت دادم و بعد قارچ رو ورقه ای کردم و اصافه کردم و تفت دادم و گوشت رو اصافه و بعد فلفل دلمه ای نگینی شده مواد کاملا سلیقه ای هستش و بعد از تفت دادن نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و رب گوجه رو اضافه کردم .
خمیر رو روی یه سطح با وردنه باز کردم نازک باشه حتما و بعد از قالب تارت من از قالب های کیک یزدی استفاده کردم داخلش خمیر رو پهن کردم و بعد با چنگال سوراخ هایی ایجاد کردم .
داخل سینی فر چیدم و بعد کمی پنیرپیتزا داخلش ریختم و بعد مواد گوشتی و بعد دوباره پنیر پیتزا .
داخل فر 180 درجه به مدت 25 الی 30 دقیقه قرار دادم . اخر کار کمی گریل شعله بالا رو روشن کردم که کمی برشته بشه روش .
پ.ن نون های اماده تارت هم هستش اما به نظر من بره دوباره فر چون خودش خشکه خشک تر میشه ولی خوب سلیقه ها فرق داره من این مدل رو بیشتر می پسندم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوبیده ترکی (آدانا کباب)
⬇️👨🏻🍳بریم سراغش👨🏻🍳⬇️
چه موادی لازم داریم؟!🤔
گوشت چرخ کرده 30٪ چربی (گوسفند و گوساله) 1 کیلو
فلفل دلمه قرمز 1 عدد
سیر 5 حبه
پیاز 1 عدد بزرگ
جعفری و گشنیز نصف لیوان
نمک سه چهارم ق غ
فلفل سیاه 1 ق چ
سماغ 1 ق غ
پودر تخم گشنیز 1 ق چ
پودر زیره 1 ق چ
فلفل قرمز 2 ق چ
پودر پاپریکا 1 ق چ
برای کنارش: پیاز بزرگ 1 عدد، گوجه بزرگ 1 عدد، گشنیز و جعفری 3 ق غ، آبلیمو 2 ق غ، سماغ نصف ق چ
چطوری درستش کنیم؟!🤔
1️⃣گوشت و سیر له شده و فلفل دلمه و پیاز و جعفری و گشنیز و نمک و فلفل سیاه و سماغ و پودر زیره و پودر گشنیز و فلفل قرمز و پاپریکا بریز تو یه ظرف و با دست یکم با هم قاطی کن
2️⃣بعدکم کم بریز تو غذا ساز و خوب با هم قاطی کن و بذار تو یه ظرف درشو ببند و 1 ساعت بذار یخچال
3️⃣دستتو بزن تو آب یه مشت گوشت بردار بزن به سیخ مثل من
4️⃣رو باربیکیو گازی یا ذغالی بذار بپزه فقط حواست باشه هر 1 الی 2 دقیقه بچرخونی که نریزه
4️⃣با نون عربی (پیتا) و سالاد مخصوص سرو کن
5️⃣طرز تهیه سالاد مخصوص: پیاز و خلال کن گوجه هم کوچیک خرد کن و گیشنیز و جعفری و یکم فقط خرد کن و بعد آبلیمو و سماغ اضافه کن و با دست میکسش کن و یکم هم فشار بده تا آب پیاز دربیاد
👨🏻🍳نوش جان👨🏻🍳
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_ترتیل_مکزیکی
این نان در دستور اصلی مکزیک با آرد ذرت مخصوص مکزیک تهیه میشود وبدلیل عدم دسترسی به این نوع آرد در کشور های دیگر از آرد گندم جایگزین آرد ذرت شده است(آرد ذرت معمولی مناسب تهیه این نون نمی باشد)
آرد سه لیوان،آب ولرم یک لیوان،روغن یک سوم لیوان،پکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری،نمک یک دومقاشق مرباخوری..... آرد ونمک وپکینگ پودر را داخل کاسه ای بریزید ومخلوط کنید میان آرد رو گود کنید وروغن آب داخل گودی بریزید وکم کم مواد رو مخلوط کنید وخوب ورز دهید (از آرد نانوایی یا ارد شیرینی پزی میتونیداستفاده کنید ). اگه دیدید هنوز به دست میچسپید کمی آرد بزنید خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار بدید وروی اونو سلفون بکشید بپوشانید ویک ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجیم خمیر بیشتر شود این خمیر حجمش دوبرابر نمیشود
بعد از استراحت خمیر رو به قسمت‌هایی مساوی تقسیم کرده روی تخته کار آرد بپاشید وخمیر رو با کمک وردنه باز کنید
ماهی تابه رو رو شعله گاز با حرارت متوسط بزارید تا داغ شه خمیر رو که باز کردید در داخل ماهی تابه بزارید تا روش حباب بزنه ونان بپزه سپس برگردونید تا طرف دیگه بپزه تمام نان ها رو به این روش درست کنید
این نانها بعد از پخته شدن زود سفت میشن برای اینکه نرم باقی بمانند بعد از پخت فوری داخل یک پارچه بزارید وروشو بپوشونید تا
هوا بهش نخورده همچنان نرم باقی می مانند
عزیزان این نون چون داخل خمیر روغن میریزیم نباید تو روغن سرخ بشه
بهترین روش اینه تو ماهی تابه رو گاز بپزید
تا گرمه لابلای پارچه بزارید
وقتی از خمیر چونه گرفتید حتما با پارچه روشو بپوشونید تا رویه نبنده
این نان با خوراک چیلی مکزیکی وماست خونگی فوق‌العاده خوشمزس حتمااااااااا امتحان کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ماهی_سوخاری_با_سس_لیمویی
🔷مواد لازم👇
🔹فیله ماهی شسته و خشک شده:800 گرم
🔹تخم مرغ: 2عدد
🔹آرد سوخاری: 130گرم
🔹روغن مایع: به میزان لازم
🔹نمک و فلفل: به میزان لازم
🔷برای مایونز لیمویی:
🔹 مایونز: 100گرم
🔹سیر رنده شده:1حبه
🔹رنده پوست لیمو: 3 قاشق چایخوری
🔹آب لیموترش :1 قاشق غذاخوری
🔹گشنیز ساطوری شده:1/2 قاشق غذاخوری
🔆طرز تهیه
🔅فیله‌های ماهی را به شکل نوارهایی به ضخامت 2 سانتیمتر و طول 5 سانتیمتر ببرید، سپس کمی نمک و فلفل بپاشید تخم مرغ‌ها را در یک بشقاب گود شکسته و آنقدر با چنگال بزنید تا یکدست شود، اما دقت کنید تخم‌مرغ‌ها کف نکند، سپس کمی نمک و فلفل بپاشید آرد سوخاری را در یک بشقاب گرد بریزید. فیله‌های ماهی را در مایه تخم‌مرغ زده، سپس در آرد بغلتانید. این عمل را برای هر فیله، دو تا سه بار انجام دهید. روغن را در یک قابلمه یا تابه کوچک داغ کنید. مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که روی فیله‌ها را بپوشاند. در هر نوبت حدود 4 فیله را به مدت 5 دقیقه در روغن روی شعله متوسط سرخ کنید تا روی آن طلایی شود.
روش تهیه سس:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل به آن بیفزایید.
فیله ماهی هوک و شیر برای این کار مناسب‌تر است.پیشنهاد میشود به جای آرد سوخاری از نان خشک کوبیده مخلوط شده با نمک، فلفل و زردچوبه استفاده کنید.به مایه تخم‌مرغ یکی، دو قاشق آب اضافه کنید تا کمی رقیق‌تر شود. با سیب‌زمینی سرخ کرده سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛