فینگرفود رولت مرغ
مواد لازم برای خمیر:
تخم‌مرغ 4 عدد
آرد 1/2 لیوان
شیر سرد 1/3 لیوان
نمک و فلفل سیاه کمی
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
جعفری یا فلفل دلمه‌ای ریزریز خردشده 1/2 لیوان
موادمیانی:
سینه مرغ پخته 200گرم
ژامبون 100گرم
فلفل دلمه‌ای ریز خردشده 3 قاشق غذاخوری
جعفری ساطوری شده مقداری
نمک ،فلفل،سس مایونز و سس خردل مقداری
پیاز 1 عدد
سیر 1 حبه
خیارشور ریزخردشده 4_3 عدد
طرز تهیه:
1- برای تهیه خمیر، آرد و نمک و فلفل سیاه الک شده را درون ظرفی بریزید. شیر سرد را کم کم به آن اضافه کنید هم بزنید تا یکدست شود. روغن مایع را هم اضافه کنید و هم بزنید.
2- زرده‌های تخم‌مرغ را با همزن و کمی نمک هم بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود سپس زرده‌ها را به مایه اضافه کنید و با هم زدن یکدست کنید.
3- سفیده‌ها را نیز درون ظرفی دیگر جداگانه بزنید تا فرم گرفته و با برگرداندن ظرف نریزد، سفیده‌ها را نیز اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک مخلوط کنید.
4- در نهایت سبزیجات ریزشده را اضافه کنید و در حد یکدست شدن مخلوط کنید. قالب 30*20 تفلون را با کره چرب کنید مایه را درون قالب بریزید صاف کنید.
5- در فر از قبل گرم 180درجه حدود پنج تا ده دقیقه همین که روی رولت بسته و پخته شد کافیست و خارج کنید،کمی روی نان را بپوشانید سپس با یک حوله تمیز یا پارچه یا کاغذ روغنی رول کنید و اجازه دهید تا رولت از دما بیفتد و خنک شود.
*می‌تونید مایه را درون ماهیتابه‌ها دو طرفه بر روی گاز نیز بپزید فقط نصف میزان مواد برای هر تابه کافیست.
6- پیاز را ریز خرد کنید. درون تابه کمی تفت دهید تا سبک شود. سینه مرغ پخته و ژامبون و سیر را درون غذاساز ریز کنید. من هرسه را با رنده ریز رنده زدم و سپس به همراه پیاز کمی تفت دهید فلفل دلمه‌ای و جعفری را نیز بیفزایید نمک و فلفل را میزان کنید.
7- پس از سرد شدن خیارشور ریز خردشده و حدود دو قاشق سس مایونز و کمی سس خردل اضافه کنید تا مایه منسجم شود.
8- در نهایت نان رولت را باز کنید یک لایه سس مایونز بزنید و مواد میانی را روی آن پهن کنید و رول کنید و پس از کمی سرد و منسجم شدن برش بزنید.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
سلام به مهربووناى هميشگيم
💕
اينم كليپى كه خواسته بوديد😊
#كاپ_كيك_باتم_گوسفند
ابتدا كاپ كيكارو تهيه كنيد بادستور درپست قبلى ،بزاريد كاملا خنك بشن،من از خمير فوندانت فلورا استفاده ميكنم
گلوله هايى از خمير سفيد رنگ درسايزهاى مختلف(كوچك وبزرگ)درست كردم روى سطح كار قراردادم يك لايه نازك از خمير رو روش كشيدم با ابر روش ضربه هاى اروم زدم تا حالت برجسته (پشم گوسفند) به خودش بگيره بعد با كاتر گرد قالب زدم وروى توپى كه سلفون كشيدم قراردادم تا كمى حالت بگيره بعد سرو چشم وگوش ها رو اماده كرده با چسب مخصوص فوندانت درجاى خودش فيكس كردم (مثل كليپ)روى كاپ هارو با خامه ى فرم گرفته پر كرده وببعى هارو روش قرارداده
به همين راحتى 😉
👈👈كپى فقط با ذكر منبع
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#نان رول کشمشی 🍞🍞🍞🍞🍞🍞
سلام دوستان عزیزم یه نون خوشمزه با بافت سبک و لطیف🙂 که می تونید برای عزیزانتون در هر زمان به عنوان میان وعده درست کنید . برای صبحونه و عصرونه و هر زمان 🤗☺.
.مواد لازم
آرد ۳۵۰ گرم (حدودا دو و یک سوم لیوان)
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم(حدودا ۳ ق غ)
پودر خمیر مایه ۷ گرم ( حدودا ۱ ق غ سرصاف)
نمک نصف ق چ
شیر ولرم ۱۵۰ میلی (حدودا دو سوم لیوان)
برای مواد میانی
کره آب شده .. شکر .. کشمش پلویی به دلخواه.. دارچین
طرز تهیه :👇👇
نصف شیر ولرم رو همراه با یک قاشق شکر و پودر خمیر مایه مخلوط کردم و در ظرف رو گذاستم تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد .
توی یه ظرف بزرگتر یه تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم تا از لختگی در بیاد و بعد شکر و کره نرم و مابقی شیر و نمک رو ریختم و بعد خمیر پایه عمل اومده رو اضافه کردم و بعد آرد رو الک کردم و داخلش ریختم و شروع کردم به ورز دادن . همیشه آرد میزانش تقریبی هست و به اندازه تخم مرغ و خود آرد ها این میزان کم و زیاد میشه پس تا جایی آرد رو اضافه کردم که خمیر به دست نچسبه . ریختن آرد زیادی هم لطافت نون و خمیر رو می گیره . ۱۰ دقیقه ورز دادم .
داخل طرف تمیز قرار دادم و روش رو پوشوندم و محیط نسبتا گرم یک و نیم ساعت استراحت قرار دادم .
بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و خمیر رو به دو قسمت تقسیم کردم و کمی روی صفحه کار آرد پاشیدم و خمیر رو با وردنه به قطر نیم سانت پهن کردم و به شکل مستطیل در آوردم .
کمی کره نرم و بعد کمی شکر و بعد کشمش ریختم و رول کردم . برای چسبیدن کناره های خمیر هم می تونید از کمی آب استفاده کنید . بعد برش دادم . قسمت دیگه رو هم به همین روش فقط این بار کمی دارچین هم ریختم .
داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختم چیدم و روش رو پوشوندم ۲۰ دقیقه استراحت دوم .
بعد رومال یه زرده تخم مرغ و زعفران و ۱ ق م شیر مخلوط و زدم و به دلخواه روش خلال بادام و یا پسته و یا کنجد یا هرچی دیگه دوست دارید می تونید بریزید .
داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم . ظرف حاوی آب هم درون فر کمک به لطافت نون ها می کنه .
مراحل 👇👇
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱