۲۵۰ میل آب ولرم رو با یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری خمیر مایه مخلوط کنین ،ده دقیقه روشو بپوشونین تا خمیر مایه عمل بیاد
یک قاشق چایخوری نمک و ۴۵۰ گرم آرد بریزین و مخلوط کنین
خمیر رو به همراه سی میل روغن خوب ورز بدین
ظرف رو چرب کنین و خمیر رو بزارین و روشو بپوشونین و یکساعت در جای گرم استراحت بدین
پف خمیر رو بگیرین و خمیر رو ورز بدین به هشت قسمت تقسیم کنین و چانه کنین
خمیر ها رو داخل تابه که چرب و آرد پاشی کردین بچینین و در تابه رو بزارین و نیم ساعت استراحت بدین
تابه رو روی شعله پخش کن با حرارت کم بزارین و درشو ببندین
بعد از پانزده دقیقه ، روی نان یک کاغذ روغنی بزارین و برگردونین تا سمت دیگه هم برشته بشه
مقداری جعفری رو خرد کنین و دو حبه سیر رو رنده کنین
دو قاشق غذاخوری کره آب شده و دو قاشق غذاخوری روغن اضافه و مخلوط کنین
روی نان رو با موادی که درست کردین به فرچه چرب کنین
نوش جان😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_بدون_فر
#کیک ماست
اندازه لیوان دسته دار فرانسه
آرد دولیوان(سفید قنادی)
تخم مرغ چهار عدد
ماست یک لیوان حتما از ماست استفاده کنید ماست شیرین باشه فرقی نمیکنه چه ماستی باشه
شکر یک لیوان
روغن مایع دو سوم لیوان
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق سوپ سرخالی
کشمش وگردو نگینی هر کدوم یک چهارم لیوان اختیاریه
همه مواد آماده ودم دستتون باشه
شعله پخش کن رو بزارید رو گاز وشعله رو روشن کنید(متوسط باشه) وماهی تابه رژیمی رو بزارید روش تا گرم شه ومثل فر عمل کنه پانزده دقیقه برای گرم کردن ماهی تابه کافیه
تخم مرغا رو با شکر ووانیل بزنید حدود سه الی چهار دقیقه تا کرم رنگ وکش دار شه سپس ماست رو اضافه کنید هم بزنید در حد مخلوط کردن روغن مایع اضافه کنید اونم در حد مخلوط کردن بزنید آرد وبکینگ پودر که باهم مخلوط والک شوند. درسه مرحله به مواد اضافه میکنیم واخر سر یک دور با هم زن میزنیم تا خوب مخلوط بشه. کف ماهی تابه رو چرب کنید دو عدد کاغذ روغنی بندازید ومواد رو بریزید توش ودرشو کیپ کنید وشعله خیلی کم بزارید مثل وقتی که میخواید برنج رو دم کنید بعد از ۲۵ دقیقه تست کنید آگه اطراف کیک طلایی شده بود ماهی تابه رو برگردونید تا طرف بالای هم طلایی شه حتمااا ا واشر ماهی تابه که نارنجی رنگه دربیارید تا کیک خمیر نشه این دستور کیک رو میتونید تو قابلمه هم درست کنید که دستورشو گذاشتم هم تو فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت چهل الی ۴۵ دقیقه
عزیزان برای درست کردن کیک تو ماهی تابه رژیمی حتمااا از ماست شیرین استفاده کنید شیر باعث میشه کیک عرق کنه با ماست بافت کیک عالی میشه
عزیزان واسه این دو کاغذ روغنی میاندازیم که زیر کیک نسوزه
عزیزان آگه بخوای برگردونید طرف دیگه ماهی تابه چرب کردن نمیخواد چون کیک پخته فقط میخوایم طرف روش طلای بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ساندویچ
نیم كيلو سینه مرغ خرد شده (از طول خرد کنید)
از هر کدام 1 ق چ نمک وفلفل سیاه
از هرکدام 1 ق غ سس کچاپ ومایونز
از هر کدام 1 ق چ سس تند(دلخواه ) و سویا سس
همگی را در یک کاسه بریزید ومخلوط کنید واگه فرصت دارید 1 ساعتی استراحت بدید وگرنه همون موقع استفاده کنید.
تابه رو روی حرارت بزارید تا گرم بشه وروغن بریزید یک عدد پیاز خلال ویا خرد شده ویک عدد فلفل دلمه خرد شده، اضافه وتفت بدید
تکه های مرغ مزه دار شده را اضافه وتفت بدین تا مرغ پخته وکمی آب مرغ گرفته شود
وبعد نون ساندویچی رو برش زده، سس مایونز بزنید وکاهو و از مواد آماده شده گذاشته ودر کنارش هم سیب زمینی سرخ کرده ونوشیدنی دلخواه سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_ویترینی_میوه
توجه کنین که بعضی از میوه ها مانع از بستن ژله میشه ،آناناس،کیوی،انبه . اگه از این میوه ها بخواین استفاده کنین حدودا ده دقیقه در آب و شکر بجوشونین و بعد استفاده کنین .
ابتدا یه بسته ژله آلوورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم حل کردم .
مقداریش رو داخل قالب ریختم . قالب من اینجا فلزی هستش (تاکید می کنم هر قالبی میشه ربطی نداره که من چه جنسی استفاده کردم )قبلش کمی با آب مرطوب کردم پنج دقیقه فریزر قرار دادم و بعد ژله رو ریختم .
گذاشتم در یخچال تا ژله نیم بند بشه حالت کشسانی مثل سفیده تخم مرغ . این تایم رو عزیزان همیشه از من سوال کردن نمیشه دقیق گفت بستکی به مقدار ژله خنکی و گرمیش جنس قالبتون و حتی خنک کنندگی یخچال ها ربط داره حتما باید خودتون چک کنین .
بعد از این که ژله نیم بند شد میوه ها رو بر حسب سلیقه چیدم .
من از سیب که قالب زدمش ، کمی آلو و نارنگی(البته این ژله برای چند مدت پیشه 😉🙈) استفاده کردم .
بعد دوباره داخل یخچال گذاشتم تا ببنده مجددا مقداری ژله آلووورا خنک ردوش ریختم و گذاشتم یخچال تا نیم بند بشه و باز دوباره میوه چیدم .
در آخر نصف بسته ژله آلوورا رو با نصف لیوان آب جوش حل کردم گذاشتم خنک خنک بشه و بعد دو قاشق بستنی وانیلی نرم شده رو اضافه کردم و خوب هم زدم و روی ژله ریختم و گذاشتم یخچال .
و بعد از اینکه کلا ژله بست در آوردم . دورش رو با چاقو آزاد کردم من یه ربع قبل بیرون آورده بودم کمی آزاد شده بود و راحت با چاقو یا دست به طرف مرکز کشیدم دیدم آزاد شده یه دیس گذاشتم و برگردوندم .
اما چون میوه داره و سخت تر از قالب ممکنه جدا بشه برای راحتی کار می تونین یه کوچولو توی آب ولرم (نه داغ) بزارین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
میوه خشک این مدلی درست کن 😍😋
برای شربت،مقداری شکر رو داخل آب حل کنید،کمی آبلیمو اضافه و هم بزنید
(شکر برای اینکه میوه ها شیرین تر بشه و ابلیمو برای اینکه میوه هایی مثل سیب و موز سیاه نشن) سیب قرمز رو حلقه حلقه کنید،
هسته هاش رو با کاتر یا چاقو دربیارید
و داخل شربت بذاریدتوی این فاصله پرتقال رو به همون شکل برش بزنید
سیب رو توی سبد بریزید تا شهد اضافه ش گرفته بشه پرتقال رو با سیب جایگزین کنید،
به همین صورت کیوی رو هم برش بزنید و توی شهد بذارید روی شوفاژ یا بخاری فویل بکشید وبا کمی روغن چربش کنید تا میوه ها نچسبن میوه هارو بچینیدبعد از دو سه ساعت زیر و رو کنید تا مطمئن بشید به فویل نچسبیدن( کیوی بعد از سه چهار ساعت تقریبا خشک میشه پرتقال و سیب هم یک شب کافیه برای خشک شدنشون.)موز رو به این صورت برش بزنید.داخل شربت بذارید.
(موز کمی بیشتر باید توی شهد بمونه چون زود سیاه میشه.)خرمالو رو هم به همین شکل،
اما نیاز نیست داخل شرب بزنید
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کتلت تن ماهی این مدلی درست کن 😍😋
دو عدد تن ماهی رو باز کنین و داخل صافی بریزین و روغنش جدا بشه
دو عدد تخم مرغ رو هم بزنین
تن ماهی ها رو بریزین
چند شاخه پیازچه و مقداری جعفری خرد کنین و اضافه کنین
پوست لیمو ترش رو رنده کنین و اضافه کنین
نمک و فلفل سیاه و پاپریکا بریزین
مواد رو مخلوط کنین و بهش شکل بدین و داخل تابه با روغن دو طرف رو برشته کنین
دو عدد خیار شیر رو خرد کنین و مقداری شوید رو خرد کنین
با یک پیمانه ماست مخلوط کنین
کتلت ها رو با ماست سرو کنین
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیتزا_کلانه (پیتزا کُردی)😍😋
توی خمیر کلانه در فصل بهار از گیاه کوهی پیچک و در سایر فصول از پیازچه استفاده میشه و روی ساج میپزن و با روغن حیوانی چرب میکنن و با دوغ صرف میشه
مواد لازم برای چهار عدد کلانه :
آرد گندم : ۲۰۰
آب ولرم : ۱۲۰ گرم
نمک : نصف قاشق چای خوری
مایه خمیر خشک : یک قاشق چای خوری سر خالی
پیازچه : ۵۰۰ گرم
روغن حیوانی : میزان لازم
اب رو کم کم اضافه کنید به آرد تا جایی که خمیر به دست نچسبه ، سفت هم نباشه خمیر ۱۰ دقیقه ورز بخوره ، ۱۵ دقیقه استراحت کنه خمیر بدست امده به چهار قسمت مساوری تبدیل بشه برای چهار عدد کلانه موقع پهن کردن خمیر باید به قدری خمیر پهش و نازک بشه که مثل شیشه اونطرفش مشخص باشه ، هر چه خمیر نازک تری داشته باشید کلانه خوشمزه تری دارید
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#بادمجان_شکم_پر(گارنی یاریخ)😍😋
بادمجان ۱کیلو
گوشت چرخ کرده ۳۰۰تا۴۰۰گرم
پیاز ۲عدد
رب ۲ق غ
جعفری خرد شده ۲تا۳ س
نمک زردچوبه فلفل.اویشن به میزان لازم
بادمجان ها را شسته وپوستش گرفتم شکمش چاک دادم نمک زدم گذاشتم‌نیم ساعت موند تا تلخیش گرفته بشه.بعد شسته وخشکش کرده وسرخش کردم .یک عدد پیاز نگینی خرد کرده وتفت دادم وقتی بلوری شد گوشت چرخ کرده را افزوده وسرخش میکنیم نمک زردچوبه فلفل واویشن و۱ق رب نعناخشک ریختم وتفت میدیم که بوی ادویه ها بلند بشه جعفری راهم افزوده.بعد شکم بادمجان ها را با مواد پرکردم .توی ماهیتابه یک پیاز دیگه را نگینی خرد کرده وسرخش کردم رب وادویه ها را زدم ۱لیوان ابجوش ریختم.در واقع سس غداست وقتی جوشید وبادمجان شکم پرها را توی سس گذاشتم‌واجازه دادم که بجوشه وبادمجانها ومواد با سس کمی پخته تر بشن
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#خوراک_پیازشکم_پر😍😋
1.5 کیلو گرم پیاز کوچک
1 کیلوگرم گوشت گوساله چرخ شده
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 فنجان کوچک رب انار
و نمک و فلفل به مقدار لازم
اول، پیاز ها رو پوست بگیرید و از وسط یک قاچ بزنید..نمک و فلفل رو به گوشت اضافه کنید و با دست اون رو ورز بدید
درون پیازها رو با گوشت پر کنید و در ظرف فر قرار بدید. حدود نیم لیتر آب جوش را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و بر روی مواد بریزید. فر را در حدود ۲۰۰ درجه سانتیگراد پیش گرم کنید..سپس کاغذ روغنی و فویل رو رپی ظرف بکشید و برای حدود ۴۰ دقیقه در فر قرار بدید.. بعد از پخت اولیه رب انار رو با حدود یک لیوان آب مخلوط کنید و روی مواد بریزید، ظرف را مجدد بدون روکش در فر قرار بدید و تا زمانی که روی پیازها کاراملی رنگ بشه اون رو بپزید.این خوراک رو میتونید با نان سرو کنید و نوش جان کنید.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آش_رشته😍😋
خب چی نیازه🤔
(این مقدار حدود ۲۵ تا از اون ظرفای آشی آخر فیلم داد)
نخود یک و نیم لیوان
لوبیا چیتی یک و نیم لیوان
عدس دو لیوان
جو یا گندم اگه دوست داشتین(نصف لیوان)
پیاز حدود یک کیلو
سیر رنده شده دو قاشق غذاخوری
نعنا خشک به میزان دلخواه
زردچوبه حدود دو قاشق غذاخوری
کشک رقیق شده چهار تا پنج قاشق
سبزی آش حدود ۷٠٠ گرم
رشته آش حدودا یه بسته ۸٠٠ گرمی
برای لعابش (دو قاشق آرد گندم با حدود نصف لیوان آب سرد
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خدایا...!
تو زیباترین " ﺣﻀﻮﺭ "
ﺯﻧﺪﮔﯽ ﻣایی ﻭ ﻣا ﻋﺠﯿﺐ
ﺑﻪ ﺁﻏﻮﺷﺖ ﺧﻮ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺍیم...
ﺧﻮ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺍیم ﺑﻪ ﺁﺑﯽ ﺁﺳﻤﺎﻧﺖ
ﺑﻪ ﺍﺟﺎﺑﺖ ﻫﺎﯼ بیشماﺭﺕ
ﺑﻪ ﺑﺨﺸﺶ ﻫﺎﯼ ﺳﺨﺎﻭتمندانه ات
*الهی*
یاریمان کن که در این روزگار
گرفتار نامردان نگردیم....🍃💐
صبح به خیر🌿💖
ساندویج مرغ
برای ۲۰ عدد ساندویچ
سینه مرغ ۱.۵ کیلو
قارچ ۴۰۰ گرم (حدود ۱۵ عدد)
خیارشور ۲۰۰ گرم (حدود ۲۰ عدد متوسط)
ذرت ۶۰۰ گرم (۱ تا ۱.۵ لیوان)
فلفل دلمه ای ۱ تا ۲ عدد
پیازچه ۵۰ گرم (۵ تا ۶ عدد)
کاهو ۳۰۰ گرم (حدود ۱۳ برگ)
ماست نصف لیوان
سس مایونز ۱ لیوان
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
گوشت مرغ رو همراه پیاز و نمک و زردچوبه و فلفل گذاشتم بپزه ، بعد از پخت ریش ریش کردم.
قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و با روغن تفت دادم و سرح کردم.
کاهو رو شستم و خرد کردم . پیازچه و فلفل دلمه ای رو هم شستم و خرد کردم .
خیارشور رو هم نگینی خرد کردم .
داخل یک ظرفی مرغ ریش ریش شده قارچ تفت داده شده ، ذرت ، خیارشور خرد شده ، فلفل دلمه ای خرد شده ، پیازچه خرد شده ، کاهو خرد شده رو با هم ترکیب کردم .
ماست و سس مایونز و نمک و فلفل رو با هم ترکیب کردم و به مواد اضافه کردم و با هم مخلوط کردم موادم داخل نان باگت ریختم و پر کردم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکی_کره_ای_پایه
🥳🥳🥳🥳
کره همدمای محیط 227 گرم
شکر دانه ریز 177 گرم
یا پودر قند
نمک یک چهارم ق چ
زرده تخم مرغ 1 عدد بزرگ
آرد 292 گرم
وانیل مقداری
شکر رنگی یا دانه درشت برای تزئین
نکته: کره و زرده تخم مرغ باید همدمای محیط باشن.
1. کره و شکر را با همزن میزنیم تا مایع کرم سفید رنگ به دست آید.
2. نمک وانیل و زده تخم مرغ را اضافه کرده هم میزنیم تا یکدست شود.
3. آرد را اضافه کرده و هم میزنیم
4. خمیر را کمی ورز میدهیم سپس در یک کیسه فریزر در یخچال به مدت یک الی دو ساعت استراحت میدهیم.
5. فر را روشن میکنیم
5. خمیر را بعد از استراحت با وردنه صاف کرده و قالب میزنیم سپس روی کاغذ روغنی در فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه میپزیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
رول اسفناج پنیری یه فینگرفود
خوشمزه و راحته
اینارو میخوایم 😍👇🏻
اسفناج ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه دلخواه
ارد ۲ ق غ
پنیر خامه ای ۵۰ گرم
سس مایونز ۱ ق غ
مغز گردو به دلخواه
نیم ساعت رول تو یخچال استراحت کنه و با چاقوی اره ای برش بدین 😘
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_پسته_ای
مواد لازم:
سه عدد تخم مرغ
سه چهارم لیوان شکر(130گرم)
رنده‌ی پوست پرتقال
80 گرم کره (آب شده و خنک شده)
یک قاشق غذاخوری پر(60گرم) ماست چکیده
یک لیوان پودر پسته(130 گرم)
یک لیوان آرد(120 گرم)
یک پاکت پکینگ پودر
نوک انگشت نمک
نصف لیوان شیر
یکی دو مشت پسته خرد شده
130 گرم شکلات شیری
طرز تهیه:
تخم مرغ شکر و رنده پوست پرتقال را با همزن 3_4 دقیقه بزنید تا کرم رنگ شود
کره و ماست چکیده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
پودر پسته آرد و نمک و پکینگ پودر را باهم مخلوط کنید.
شیر و مواد خشک را به صورت متناوب اضافه کنید و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید و در آخر پسته‌ای خرد شده و شکلات خرد شده را مخلوط کتید و در قالب 22 سانتی که چرب کرده‌اید بریزید و در فری که روی 170 درجه گرم شده با کنترل بپزید. پخت کیک را با خلال دندان تست کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛