#مرحله5
پنیر خامه ای، خامه ترش و شکر را در ظرف تمیز ریخته و با همزن میزنید تا صاف شود.
تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و تا زمانی که ترکیب شود،مخلوط کنید .
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
#مرحله6
فیلو را روی یک سطح کار تمیز قرار دهید. با یک پارچه مرطوب روی فمیر را بپوشانید. با برس 1 ورق فیو را با کمی از کره ذوب شده چرب کنید. از وسط خمیر را تا بزنید سپس در قالب بیاندازید، به این ترتیب، آن را کمی بالا بیاورید. با فیو باقی مانده همین کار رو تکرار کنید تا کل خمیر ها استفاده شود.(به عکس دقت کنید)
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
گام 7
نصف مخلوط پنیر خامه ای را روی فیو ها بریزید. روی سطح پنیر نصف مخلوط مغزها را بریزید. مخلوط پنیر را دوباره روی مغزها ریخته مخلوط مغزها را تکرار کنید (نگاه کنید به عکس). داخل فیلو که پر شد را تا حدی محکم کنید (نگاه کنید به عکس). برای 1 ساعت 10 دقیقه در فر از پیش گرم شده قرار دهید. فر را خاموش کنید کیک پنیر در فر بماند تا زمانی که کاملا خنک شود.
سپس در یخچال قرار دهید تا 6 ساعت خنک شود.
در پایان باقی مانده شربت را روی چیز کیک فیلو بریزید.
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
#مواد_لازم:
#هويج 500 گرم .
#شکر 500 گرم .
#پودر ژلاتين 1/2 قاشق چايخوري .
#گلاب 1/4 ليوان
#پودر هل 1 قاشق چايخوري .
#زعفران دم کرده 1 قاشق چايخوري .
#آبليمو 2 قاشق چايخوري
#طرز_تهیه_مارمالاد_هویچ:
هويج را پوست بکنيد و خرد کنيد و داخل قابلمه اي بريزيد ، قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد و 2 ليوان آب اضافه کنيد و بگذاريد هويج بپزد و نرم شود سپس با ميکسر هويج را پوره کنيد.
هويج پوره شده را مجدد داخل قابلمه بريزيد ، شکر را اضافه و مخلوط کنيد ، پس از اينکه مربا جا افتاد مخلوط ژلاتين و گلاب ( گلاب و پودر ژله را داخل کاسه اي بريزيد و روي حرارت بخار آب قرار دهيد تا حل شود ) ، زعفران ، پودر هل و آبليمو را اضافه کنيد و از روي حرارت برداريد.
اجازه دهيد مارمالاد خنک شود سپس داخل شيشه تميزي بريزيد و در يخچال قرار دهيد تا آماده مصرف شود.
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
یه شیرینی مشهدی فرد اعلا که توی دهن آب میشه 😋😋بافتش عاالی بود حتما امتحانش کنید. آرد یکو نیم پیمانه
پودر قند. یک دوم پ
شیرولرم یک ق غ
عسل یا شربت بار. یک ق م
نمک. نوک ق چ
پودر کاکائو یک ق غ
زرده تخم‌مرغ یک عدد
کره. صد گرم
وانیل پودر یک سوم ق چ
کره و پودر قند وانیل و نمکو دودقیقه با همزن بزنید بعد زرده رو اضافه دو دقیقه دیگه بزنید ،بعد عسل و شیرو با قاشق باهاشون مخلوط کنید ،بعدکاکائووبعد آرد رو اضافه ومخلوط کنید ،خیلی همش نزنید همین که مخلوط بشه کافیه ،حالا خمیر رو در کیسه فریزر کمی باز کنید بعد بره یخچال برای نیم تا یکساعت سپس هر بار مقداری از خمیر رو بردارید و زیرو روش کیسه فریزر بندازید و با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید و کاتر بزنید هر چی سایز کاتر کوچکتر باشه باید ضخامت خمیر هم کمتر بشه ،هرباردیدین کار با خمیر سخت شده چنددقیقه داخل یخچال بذارید تا سفت بشه و راحتتر کاتر بخوره ،سپس در سینی فر که کاغذ روغنی انداختین بچینید حالاوسط نیمی از اونها رو با یک کاتر کوچک یا ته یک ماسوره کوچک در بیارید، فرو از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و کوکی رو برای هشت تا ده دقیقه در فر بذارید، وقتی خنک شد روش با قلمو عسل یا شربت غلیظ بمالید و در پسته پودر شده بزنید یا اینکه شکلات آب شده رو در قیف بریزید و روش خط‌های شکلاتی بزنید سپس کمی مارمالاد روی کوکی بدون سوراخ بریزیدوقسمت دیگه رو روش بذارید من مارمالاد هلو بینش زدم که دستورش در پیج هست ،تک تک مراحل کار و فر دست‌سازودر کلیپ براتون گذاشتم برای دیدن آموزش مارمالاد بزنید
مارمالاد
برای فر دستساز یک قابلمه یا تابه میخوایم که دربش خوب کیپ بشه تا گرما ی داخلش حفظ بشه بعدش یه پایه ی فلزی کوتاه که سینی یا ظرف شیرینی رو روش قرار بدیم تا باکف ظرف فر فاصله باشه من از یه قالب کاپ کیک استفاده کردم شعله پخش کن هم نمیخواد ،دم کنی هم نمیخواد چون شیرینی خشک رطوبتی نداره،حالا در ظرفو بذارید و یک ربع زودتر روی حرارت بذارید تا توش خوب گرم بشه مثل فر،حرارت زیرش نه باید اونقدر کم باشه نه زیاد باشه، حالا خمیر های کاتر زده رو در ظرف یا سینی بچینید وبرای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر دست ساز بذارید،بعد یک ربع چک کنید، زیاد تو فر بمونه خشک میشه.
دستورات متنوع تروآموزش های بیشتر در کانال
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
استیک هاوایی
مواد لازم :
نیم کیلو گوشت ورقه ای
دو قاشق سوپ خوری سرکه
یک فنجان سویا سس
سه حبه سیر له شده
نصف فنجان روغن زیتون
طرز تهیه :
تمام مواد را به جز استیک ، در یک کاسه بزرگ ریخته و با هم مخلوط میکنیم . استیک را در آن فرو ببرید به طوری که دو طرف آن کاملا آغشته شود . یک شب آن را در همین سس بخوابانید سپس آن را روی کباب پز کباب کنید .
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱