#مواد_لازم: #هويج 500 گرم . #شکر 500 گرم . #پودر ژلاتين 1/2 قاشق چايخوري . #گلاب 1/4 ليوان #پودر هل 1 قاشق چايخوري . #زعفران دم کرده 1 قاشق چايخوري . #آبليمو 2 قاشق چايخوري #طرز_تهیه_مارمالاد_هویچ: هويج را پوست بکنيد و خرد کنيد و داخل قابلمه اي بريزيد ، قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد و 2 ليوان آب اضافه کنيد و بگذاريد هويج بپزد و نرم شود سپس با ميکسر هويج را پوره کنيد. هويج پوره شده را مجدد داخل قابلمه بريزيد ، شکر را اضافه و مخلوط کنيد ، پس از اينکه مربا جا افتاد مخلوط ژلاتين و گلاب ( گلاب و پودر ژله را داخل کاسه اي بريزيد و روي حرارت بخار آب قرار دهيد تا حل شود ) ، زعفران ، پودر هل و آبليمو را اضافه کنيد و از روي حرارت برداريد. اجازه دهيد مارمالاد خنک شود سپس داخل شيشه تميزي بريزيد و در يخچال قرار دهيد تا آماده مصرف شود. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

⚘طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون فر⚘ #مواد_لازم 💢8 ق غ آرد الک شده 10 ق غ شیر 6 ق غ روغن مایع 6 ق غ شکر 1 ق غ بیکینگ پودر 2 عدد تخم مرغ 4 ق غ پودر کاکائو نوک ق چ وانیل 🍃❤️🍃 #طرز_تهیه: 💢در یک کاسه مناسب آرد، شکر، وانیل ،  پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. نیازی به همزن برقی نیست. بعد از آنکه مواد خوب با هم مخلوط شدند، تخم مرغ ها را اضافه کرده ، به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. در انتها شیر و روغن را بیفزایید و مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا مایه کیک آماده شود. فنجان های مورد نظرتان را با کمی روغن کاملا چرب کنید. حالا داخل فنجان ها کپسول گذاشته و تا دو سوم از مواد را داخل کپسول ها بریزید سپس فنجان ها را داخل قابلمه مناسبی قرار دهید. داخل قابلمه تا نیمه فنجان ها، آب بریزید. دقت کنید که آب داخل فنجان ها نرود. وقتی آب جوش آمد، حرارت را کم کنید. روی در قابلمه دم کنی بگذارید و آن را روی قابلمه قرار دهید. کیک ها را به این صورت حدود 15 دقیقه بپزید. بعد از 15 دقیقه در قابلمه را برداشته و یک خلال دندان داخل یکی از کیک ها فرو کنید. اگر مواد به خلال نچسبید، کیک آماده است.تا ده دقیقه بعد از خاموش کردن در ان را برندارید چون اینکار باعث حفظ پف کیک میشود #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#خورش_لوبیا_سفید (ترکیه) #مواد_لازم: 💢گوشت خورشتی.....350-400 گرم لوبیا سفید.......... یک پیمانه سر خالی پلو پز پیاز................... یک عدد بزرگ رب گوجه فرنگی... دو قاشق غذاخوری سر پر لیموی تازه .... دو سه عدد🍋🍋 نمک, فلفل,زردچوبه, روغن..... به مقدار لازم گوجه فرنگی .....برای تزیین🍅🍅 #طرز_تهیه: 💢مثل همه خورشت ها, اول پیاز رو تفت میدیم. کمی که تفت خورد زردچوبه و بعد هم گوشت خورشتی مون رو اضافه می کنیم. بعد که گوشت ها خوب تفت خوردن, رب گوجه رو اضافه می کنیم و باز کمی تفت میدیم. بعد لوبیا سفید رو که بهتره از شب قبل خیس کرده باشیم, اضافه می کنیم . دو سه لیوان هم روی مواد آب می ریزیم. در قابلمه رو میذاریم تا کم کم مواد بپزن. بعد از چند ساعت و بعد از این که گوشت و لوبیا ها خوب پختن, در صورت تمایل, چند عدد گوجه فرنگی را توی خورش بندازید تا یکی دو جوش بخورد حالا نمک و فلفل خورشت رو اندازه می کنیم و به مقداری که دوست داریم بهش آب لیمو اضافه می کنیم تا مزه خورشت بالانس شه. بعد هم زیرش رو خاموش می کنیم و با برنج زعفرونی نوش جان میکنیم #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_شکلاتی_کوئیک_میکس #مواد_لازم: ▫️تخم مرغ ۶عدد ▫️شکر ۲۵۰گرم ▫️آرد ۲۰۰گرم ▫️شیر نصف پیمانه ▫️روغن ۳چهارم پیمانه ▫️پودر کاکائو ۴ق.سوپخوری ▫️بیکینگ.پ ۱ق.چایخوری #طرز_تهیه: 💢 همه رو باهم داخل همزن میریزیم و یک دقیقه میزنیم سپس در فر پیش گرم ۱۸۰درجه میپزیم. نیم ساعت یا بیشتر میدونید باید چک کنید دیگه.(مواد به دمای محیط رسیده باشن)من با نصف مواد درست کردم. 🍃❤️🍃#اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

مرغ و آناناس #مواد_لازم: سینه مرغ خردشده ۱ عدد کمپوت آناناس ۱ فنجان سس کباب 💢مرغ را در سس مخصوص خود به مدت ۳۰ دقیقه یا بیشتر بخوابانید. سپس مرغ و آناناس را به ترتیب روی سیخ چوبی قرار دهید. بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت کباب شود. آن را به‌صورت داغ سرو کنید. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_ساده_وانیلی بایه دستور متفاوت #مواد_لازم ارد 4 لیوان فرانسه دسته دار شکر 1 ونیم لیوان روغن مایع 1 لیوان شیر 1 لیوان کامل ویک پنجم لیوان ماست سفت 3 ق غ سرپر تخم مرغ درشت 5 عدد بکینگ پودر 1 ق غ سر پر ویک چهارم ق چ نمک یک پنسه وانیل نصف ق چ طرز _تهیه ابتدا ارد رو سه بار همراه بکینگ پودر نمک وکمی وانیل الک میکنیم وبعد شکر رو با تخم مرغ با همزن برقی زده تا حجمش دوبرابر بشه و پف کنه سپس روغن رو اصافه کرده و2 دقیقه میزنیم وبعد شیر رو اضافه کرده به تناوب در 3 مرحله هم میزنیم وبعد همزن برقی رو کنار گذاشته و ارد رو دوباره با الک در 4 مرحله به تناوب اضافه میکنیم وبا لیسک به صورت دورانی هم زده وفولد میکنیم وبعد در قالب از قبل چرب شده وروش کاغذ روغنی ودوباره چرب وسپس از روش ارد پاشی کرده مواد کیک اماده شده رو داخل قالب ریخته ودر فر میگداریم درجه حرارت 150 طبقه وسط به مدت 40 الی45 دقیقه میزاریم بپزد تا 20 دقیقه اول به هیچ عنوان در فر رو باز نمیکنیم چون پف کیک میخوابه بعد از 20 الی 25 دقیقه چک میکنیم با خلال دندون اگر چیزی نچسبید حرارت رو از بالا روشن میکنیم تا روی کیک هم طلایی وبرشته بشه وبعد 10 الی 15 دقیقه هم روی کیک رو نیزاریم سپس چک کنید اگر پخته خاموش کنید وبه مدت 10 دقیقه از فر کیک رو از فر خارج نکنید وبعد از گذشت این زمان ازفر دربیارید تا خنک بشه واز روش سس شکلاتی درس کنید وبریزید وبعد تزیین کنید مواد لازم سس سس شکلاتی شیر 1 لیوان نشاسته ذرت 1 ق غ سرپر ارد قنادی 1 ق غ سر پر وانیل مقداری کره 20 گرم خامه 2 ق غ پودر کاکائو 2 ق غ روغن مایع 2 ق غ همه مواد خشک رو دوبار الک کنید به عیر از وانیل سپس همه رو یک جا داخل شیر بریزید وهم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند وبع ردی حرارت ملایم بپزید وقتی کمی غلظت گرفت کره و وانیل رو اضافه کنید وخوب هم بزنید وزیرش رو خاموش کنید وقتی از حرارت افتاد روی کیک بریزید وصاف کنید روش رو با چاقو ویا هر وسیله ای که دارین این مقدار مواد کیک در قالب 28 در 35 درس کردم #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#نان_خامه ای 🍰 #مواد_لازم 👉 *آب یک پیمانه *آرد سفید قنادی یک پیمانه *روغن جامد یک سوم پیمانه یا کره پنجاه گرم *تخم مرغ 4 عدد متوسط *نوک قاشق چای خوری وانیل *اگر خواستید نان خامه ای کمی پر رنگ تر و شیرین تر باشه 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. #طرز_تهیه 👉 آب ، روغن یا کره و شکر را درون قابلمه ریخته ، روی حرارت متوسط بگذارید تا از زیر جوش بزند . نگذارید آب بی خودی بخار شود . همین که روغن یا کره در آب مذاب شد و آب شروع کرد از زیر حباب زدن ، آرد را یک مرتبه داخل قابلمه ریخته و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر گلوله شود و دیگر خمیری به دور قابلمه نچسبد . حدود دو دقیقه خمیر رو روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا آب خمیر کاملا کشیده بشه (به این مرحله ؛مرحله داغ زدن خمیر گفته میشه) .خمیر را داخل کاسه بزرگی پهن کنید تا داغی آن گرفته شود . حدود 5 دقیقه صبر کنید . تخم مرغ ها را دانه دانه به خمیر افزوده هر کدام را جداگانه کاملاَ به خورد آن بدهید ( این مرحله هم مهمه) . با آخرین تخم مرغ وانیل را هم اضافه نمایید . خمیر را یک جا داخل قیف ریخته و آنرا با فاصله روی سینی تقسیم کنید . ( این که چه مدلی می زنید به خودتان بستگی دارد . فقط توجه داشته باشید زیاد نازک و درشت نزنید تا پخت نان ها یکسان صورت پذیرد) . اصلاَ نیازی به کاسه آب داخل فر نیست. نکته مهم نان خامه ای فقط و فقط خوب عمل کردن مرحله داغ زدن خمیر و رعایت نسبتها هست. نکته مهم دیگه برای نون خامه‌ای اینه که بعد از ماسوره زدن خمیرتون توی سینی ، حدودا نیمساعت ، به خمیرتون استراحت بدین بعد داخل فری که نیمساعت زودتر با بالاترین دما ( 210 درجه) گرم شده بذارین. بعد از ده دقیقه؛ درجه رو روی 180 تنظیم کنید که حدودا بیست دقیقه زمان کافیه . اجازه بدین تا زمان پخت طی بشه. نون ها پف کنه و روشون طلایی بشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دلمه_بادمجان🍆 #مواد_لازم پیاز متوسط : 2 عدد بادمجان دلمه ای متوسط : 8 عدد گوشت چرخ کرده : 500 گرم نمک : به مقدار لازم فلفل : به مقدار لازم دارچین : به مقدار لازم جعفری خرد شده : 1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی : 1 فنجان عصاره لیمو ترش : 1 فنجان تربچه : 2 عدد روغن : به مقدار لازم #طرز_تهیه ابتدا بادمجان ها را شسته یک قطعه از بالای بادمجان ها را جدا می کنیم . سپس مغز داخل آن ها را درآورده داخل آن ها را نمک می زنیم و می گذاریم 20 دقیقه در آب پخته شود. گوشت چرخ کرده و پیاز را در روغن تفت می دهیم و ادویه جات گفته شده و جعفری را به آن اضافه کرده آنها را داخل بادمجان ها می ریزیم . قطعه های بریده شده را روی بادمجان ها گذاشته مجددا در روغن به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم . در آخر سس گوجه و آب لیموی تازه و کمی آب به آن اضافه کرده روی شعله ملایم گذاشته تا بپزد. و در نهایت پس از پخته شدن داخل دیس چیده با تربچه و جعفری تزیین می کنیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آش_دوغ_اردبیل‌ #مواد_لازم سبزی آش (گشنیز، تره، در صورت تمایل اسفناج) : 500گرم دوغ : 2 لیتر نخود پخته شده : 1 پیمانه برنج : 1 پیمانه تخم مرغ :1 عدد #طرز_تهیه دوغ را با یک عدد تخم مرغ مخلوط می کنیم و هم میزنیم تا کاملا در آن حل شود،این کار را برای این انجام می دهیم تا دوغ دچار تغییرات شمیایی نشود یا به اصطلاح نبرد. (در صورتی که دوغ خیلی آبکی بود و غلظت کمی داشت می توانیم چند قاشق ماست به آن اضافه کنیم). سپس قابلمه را روی شعله زیاد میگذاریم تا به جوش آید.در این مرحله باید پیوسته دوغ را هم بزنیم.کلا این آش نیاز به هم زدن طولانی مدت روی شعله دارد پس از اینکه دوغ به جوش آمد، برنج را اضافه می کنیم و هم میزنیم. پس از پخت برنج تقریبا(حدودا 15 دقیقه بعد)سبزی را که قبلا خیلی خوب ریز خورد کرده بودیم اضافه می کنیم و می گذاریم تا رنگ سبزی تیره شود و بپزددر آخر نخود را که قبلا کاملا خیس خورده و پخته شده است را اضافه می کنیم.در این مرحله نمک را به آش اضافه می کنیم.چون اگر از اول نمک را اضافه کنیم باعث بریدن دوغ می شود. حدود 15تا 20 دقیقه بعد آش آماده می شود. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_رمضان_مخصوص_تبریز #مواد_لازم ارد شیرینی پزی 500 گرم حتما سه صفر باشه شکر دانه ریز 90 گرم خمیر مایه 20 گرم روغن جامد ذوب شده 70 گرم تخم مرغ 3 عدد نمک 1 ق چ وانیل یک ق چ زنجبیل و دارچین از هرکدام 1 ق م ماست سفت نصف پیمانه مواد رومال زرده تخم مرغ 1عدد پودرقند 1 ق غ ماست 1 ق غ ویا شیره انگور (همون دوشاب) درصورت تمایل فقط بازرده تخم مرغ طرز تهیه ابتدا ارد رو با نمک ونصف وانیل 5 بار الک کنید وکنار بگذارید وهمه مواد باید به دمای محیط رسیده باشن خمیر مایه رو با نصف فنجان اب نیم گرم ویک ق م شکر مخلوط کرده وجای گرمی گداشته تا عمل کند وسپس بقیه مواد شامل ماست تخم مرغ ویک پنسه نمک روغن شکر رو خوب مخلوط کرده وهم میزنیم تا مواد کاملا یکدست وصاف باشد وبعد خمیر مایه به عمل امده رو اضافه کرده فقط درحد مخلوط شدن یک بارهم زده وبعد ارد الک شده رو اروم به مواد اصافه کره وبا دست مخلوط کرده تا خمیر صاف ونرمی به دست اید ( البته شاید ارد ازمیزان گفته شده کمی بیشتر نیاز باشد که اضافه کنیم) وبعد درون کاسه ای مناسب بادست کمی روغن مایع چرب میکنیم وخمیر رو داخل کاسه قرار دا ده ومیگداریم تا خمیر ماحجمش دوبرابر بشه به مدت یک الی 2 ساعت وروش رو با پارچه ای تمیز میپوشانیم ودرجای گرمی گذاشته تا خمیر بیاید وبعد از مدت گفته شده پف خمیر را گرفته با دست ودر سینی مخصوص فر یا قالب اول کمی چرب کنید سپس خمیر رو پهن کنید داخل سینی وکمی از خمیر رو برداشته وروی خمیر رو به هرشکلی که دوست داشته باشیم شکل میدیم وبعد مواد رومال رو با قلم مو میزنیم ودوباره به مدت نیم ساعت استراحت داده و واین استراحت دوم خیلی لازم هست که بدیم ودراخر ازروش کنجد میپاشیم ودر داخل فر از قبل گرم شده به مدت 30 الی 35 دقیقه داخل فر قرار داده در طبقه وسط فر بادمای 180 ال170 درجه میگداریم تا بپزد نکته دمای فر ها متفاوت هست که باید با دمای فر خودمون اندازه کنیم نکته دوم این که باید حتما فر رو از قبل به مدت 15 دقیقه پیش گرمایش بدهیم وتا زمانی که خوب پف نکرده در فر رو باز نکنیم وبعد از اینکه پخت به مدت 10 گریل بالا رو زده تا روی نان هم طلایی وبرشته بشه سپس از فر خارج نموده واز روی نان کمی عسل به عنوان چسب استفاده میکنیم وخلال بادام وپسته رو میزاریم ودوباره به مدت 5 دقیقه داخل فر میزاریم تا روش براق وطلایی بشه وبعد خارج میکنیم از فر تا خنک بشه درصورت تمایل میتوانیم کمی شهد درس کرده با قاشق از روی نان بدیم شهد هم مثل شربت مربا باشه کافیه فقط کمی زعفرون وگلاب وانیل مخلوط کرده داخل شهد از روی نان میدهیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_اسفناج #مواد_لازم ✅تخم مرغ: 3عدد ✅آرد: 150گرم ✅شکر : 130گرم ✅اسفناج : 120گرم ✅روغن مایع:50گرم ✅کره: 30گرم ✅هل ساییده: یک قاشق مربا خوری ✅بکین پودر: یک قاشق مربا خوری ✅ژله بریلو بیرنگ و قرمز‌ و پودرنارگیل برای تزیین در ابتدا اسفناج هارو شسته و در ظرفی به مدت ۱۵ دقیقه بخار پز میکنیم و‌بعد اسفناج هارو به همراه دو قاشق از آب اسفناج در مخلوط کن ریخته و پوره میکنیم و میذاریم کنار . کف قالب گرد ۲۰یا ۲۲ رو کاغذ میکنیم و آماده در ادامه شکر و تخم مرغ رو در کاسه همزن ریخته و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با دور تند میزنیم تا خوب پوک و حجمش دوبرابر شه و در همین حین کره رو روی اجاق ذوب میکنیم وقتی از داغی افتاد روغن مایع رو بهش اضافه میکنیم و هم میزینیم و پوره های اسفناج رو به ترکیب روغن و کره اضافه میکنیم و خمیرمون که آماده شد ترکیب کره+روغن مایع+پوره اسفناج رو به خمیرمون اضافه و در حد مخلوط شدن هم میزنیم در این مرحله تمام آرد+بکینپودر+هل ساییده رو به خمیرمون بصورت الک شده اضافه و هم میزنیم مثل فیلم و خمیر آماده شده رو در قالب ریخته و میریم واسه پخت 🔥حتما ۱۰ دقیقه قبل فر‌یا توسترتون‌رو روشن کنید 🌡دمای فر: بین 160 تا175 🌡دمای توستر: بین‌ 135تا150 ⏰تایم‌ پخت حدود 40تا50 دقیقه دوستان عزیزم‌دمای فرها و توسترها متفاوت طبق تجربه خودتون از دستگاهتون پخت کنید بعد پخت ۱ساعت زمان بدین تا کامل خنک شه و اگه خواستین تم هندوانه تزیین کنید مثل فیلم عمل کنید طعم بسیار عالی و بافتی بسیار نرم داره امیدوارم در شب چله درست کنید و لذتش رو ببرید تندرست و دلشاد باشین💐❤️ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_اسفنجی_سفیده_ای 🔶لیوان دسته دار فرانسوی پیمانه #مواد_لازم 🍶 ✅تخم مرغ :6 عدد ✅شکر : 200 گرم(یک لیوان) ✅آرد :230 گرم(دو لیوان سرخالی) ✅شربت بار یا عسل:یک قاشق غذاخوری ✅وانیل : نوک قاشق چای خوری ✅بکین پودر: یک قاشق چای خوری ✅آب :ته لیوان(حدود چهار قاشق غ خ #طرز_تهیه ابتدا قالب کیک رو کاغذ کنید و با روغن جامد یا کره دیواره داخلی قالب رو چرب کنید #مرحله_اول1⃣ برای فرم دادن سفیده حتما ظرف سفیده تمیز باشه و چرب و خیس نباشه وگرنه سفیده بالا نمیاد سفیده رو با دور تند همزن میزنیم مقداری که زد و سفیده در حال شکل گیری بود تمام شکر رو بصورت بارانی اضافه میکنید .شکر که تمام شد یک دقیقه بزنید بعد بزنید دور متوسط همزن و زرده+وانیل_شربت بار رو اضافه کنید مقدار آبی که داشتیم رو در لیوان زرده بریزید و بعد آب رو داخل مایه بریزید و به مدت ۳ دقیقه مایع کیک بزنه مایه کیک بعد سه دقیقه آمادس و میریم برای مرحله قاطی کردن آرد 🔷در این مرحله فر یا توسترتون رو روشن کنید #مرحله_دوم 2⃣ آرد+بکین پودر رو طی سه مرحله به صورت الک شده به مایع کیک اضافه کنید و با لیسک مایه رو زیر و رو کنید طبق فیلم بعد اتمام آرد مایه کیک رو در قالب ۲۲ تا ۲۵ گرد میتونید بریزید من از قالب ۲۲ استفاده کردم #مرحله_سوم3⃣ ⏲دمای فر:170تا180 درجه ⏲دمای توستر 150تا160درجه ⏰تایم پخت حدود45تا55 دقیقه ⏳حتما بعد تایم 50دقیقه در فر باز کنید و با خلال تست کنید و با دست به آرامی روی سطح کیک لمس کنید اگه کیک پایین نرفت و به خلال کیک نچسبید پخته وگرنه غیر این بود دمای پخت رو کمتر کنید تا کیک بصورت کامل پخت شه ❤️دوستان عزیزم دمای فرها و توسترها باهم متفاوت طبق تجربه خودتون از فر یا توسترتون پخت کنید بعد اینکه پخت به اتمام رسید از فر خارج کنید و نیم ساعتی در قالب بمونه بعد از قالب کیک رو جدا کنید و اگه برای فردا خواستین باهاش کیک بزنید بذارین کامل کیک سرد شه و داخل پلاستیک کنین و در یخچال نگهداری کنید #نکات_مهم کیک با روش سفیده ای برای سرعت در کارهستش نسبت به تایم آماده شدن کیک کیفیتش هم خوبه امیدوارم از این آموزش بهره کافی رو برده باشید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛