#ژله_تلفیقی
یک بسته پودر ژله آلوورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
قالب من فلزی هست یک کم با آب مرطوب کردم و پنج دقیقه فریزر گذاشتم و بعد مقداری از این ژله رو داخلش ریختم و گذاشتم یخچال تا نیم بند بشه .
میوه های مورد نظرم رو آماده کردم و قالب زدم . کیوی داخل ژله باعث میشه بسته نشه ، به خاطر همین 5 دقیقه داخل آب و شکر روی حرارت قرار میدیم .
میکه هایی مثل کیوی ، آناناس ، انبه .... رو قبلش با کمی اب و شکر بپزید تا در ژله استفاده کنید تا در زله بسته بشه .
داخل ژله میوه ها رو قرار دادم و بعد مابقی ژله که از دما افتاده روش ریختم و گذاشتم یخچال .
نصف بسته پودر ژله آلوورا رو با نصف لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا حل بشه وقتی که خنک شد، 2 ،3 ق غ بستنی نرم ( یا میشه جای بستنی هم 1/4 لیوان شیر که در دمای محیط مونده ریخت) ریختم و مخلوط کردم و روی لایه قبلی ریختم .
برای مابقی رنگ ها من از 4 رنگ استفاده کردم و ژله رنگین کمانی درست کردم . رنگ ها و ژله های من شامل انگور بنفش ، هندوانه قرمز ، آناناس زرد ، بلوبری آبی هستش .
هر کدوم از این ها رو جدا درست کردم .
هر بسته از این ژله های رنگی رو با یک لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم حل کردم . دو قسنت کردم و یکی دو ملاقه ازش برداشتم . به مقدار زیاده یک چهارم لیوان آب سرد اضافه کردم و مخلوط کردم و وقتی که از دما افتاد و خنکه روی لایه قبلی ریختم . برای مقدار کمه 2، 3 ق غ بستنی نرم (یا شیر) ریختم . ژله هم که خنک شده و خوب مخلوط کردم و روی لایه قبلی ریختم .
لایه ها دو به این شکل درست کردم و ریختم
در آخر کل ژله ها که تمام شد داخل یخچال 6 ، 7 ساعتی بمونه .
نکته : در درست کردن ژله ها هم باید بین ریختن لایه ها وقفه نیفته و هر لایه که از نیم بند یک کم سفت تر شد لایه بعدی ریخته بشه .
و اینکه ژله ها گرم نیستند تمامی زله ها بعد از درست شدن مدتی در محیط بمونه و گرماش بره و خنک بشه .
وقتی بسته شد دورش رو با چاقو آزاد کردم و چند ثانیه داخل آب ولرم قرار دادم و دیدم که آزاد شده روش یه دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کتلت_گوشت_سبزیجات
ابتدا نیم کیلو گوشت_راسته چرخکرده را همراه با دو تا سه عدد هویج و سیصدگرم برگ_کلم یک پیاز بزرگ و صد گرم برنج جوشیده آبکش شده دو عدد تخم_مرغ و نمک و فلفل مخلوط می کنیم و کتلت های خود را درست کرده و توی روغن مایع سرخ می کنیم حال کتلت ها رو توی ظرف فر چیده و سس مخلوط ۲۵۰ گرم آب_گوجه و ۲۵۰ گرم خامه_ترش و پودرسیر و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و توی فر با دمای ۱۸۰ درجه پنجاه دقیقه می پزیم
پنیر اختیاریه بعد چهل دقیقه توی فر می توانید پنیرپیتزا رنده شده اضافه کرده و پانزده دقیقه دیگه داخل فر میزاریم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#موجور_بادمجون 🍆 😋
چهار عدد بادمجان درشت را پوست بکنید و مکعبی خرد کنید و يك لیوان آب بپزید. وقتی رنگش عوض شد و نرم شد آبکش کنید و توي سبد بريزيد با فشردن قاشق ، آب اضافی بادمجان را بگیرید. بادمجان های آب پز شده را داخل ظرفی بریزید و سه عددتخم مرغ ، آرد سوخاري چهار قاشق غذا خوري ، جعفری خرد شده ، يك قاشق مرباخوري بکینگ پودر ، نمک ، فلفل سیاه و صد گرم پنیر صبحانه ( فتا يا لبنه) خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. روغن مایع را داخل ماهیتابه بریزید و گرم شود سپس باقاشق غذاخوری از مواد داخل
ماهیتابه بریزید و سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#سالاد_مرغ_پيازچه 🥗 😋
🔸سينه مرغ پخته شده را پياز و نمك و فلفل و كمي آب پختم وبعد ريش ريش كردم و سيب زمينيهاي آبپز رو نواري برش ومكعبي كردم، خيارشور هارو خرد كردم.. پيازچه رو خرد و تمام
مواد رو مخلوط وسس و نمك و فلفل رو اضافه كردم و داخل يخچال گذاشتم تا مواد به خورد هم برن كامل.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اينم يك دسر فوق العاده ي ديگه براي شما عزيزان💖چقدرم خوشرنگه
براي مرحله ي اول :
٨ فنجان شير رو با يك فنجان شكر و دو تا چوب دارچين و نصف قاشق چايخوري وانيل روي حرارت ملايم مخلوط كنيد و بعد دو ساشه پودر ژلاتين داخلش بريزيد و هم بزنيد تا حل بشه.
براي مرحله بعد مواد رو به سه قسمت تقسيم كنيد و به يكي پودر ژله ي توت فرنگي و به يكي پودر ژله ي موز و به آخري ٤ قاشق غذاخوري پودر كاكائو اضافه كنيد( در فيلم از پودر معطر وانيل و توت فرنگي همراه با رنگ خوراكي استفاده ميشه)
قالب رو برميداريم قسمت شكلاتي رو داخلش ميريزيم و ميذاريم ببنده بعد روي اون كيك هاي روكش دار شكلاتي بگذاريد و قسمت صورتي رو روي اون بريزيدو دوباره بگذاريد ببنده و در مرحله ي آخر نوبت قسمت زرد رنگ ميرسه و ميگذاريم تا ببنده آماده شد😍نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مینی پیده گوشت و پنیر .
مواد لازم بری خمیر:
1 عدد تخم مرغ
1 لیوان ماست (200 گرم)
1 استکان روغن مایع (80 گرم)
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذا خوری شکر
1 پاکت خمیر مایه خشک (10 گرم)
آرد به مقدار لازم (800-700 گرم)
برای مخلفات:
250 گرم گوشت چرخکرده
1 فلفل دلمه قرمز
1 عدد پیاز
1 قاشق مرباخوری رب گوجه
1 قاشق مرباخوری رب فلفل قرمز(به جاش پودر فلفل قرمز هم میشه)
همه مواد خمیر غیر از آرد و نمک رو تو یک کاسه بزرگ مخلوط کرده (5 دقیقه صبر کنین خمیر مایه فعال بشه) بعد آرد و نمک رو یواش یواش اضافه کنین، آرد رو تا جایی بریزین که یک خمیر نرم تشکیل شده که دستتون هم نچسبه... میگذاریم حدود نیم ساعت استراحت کنه یا به اصطلاح ور بیاد.(روش رو با دستمال نم میپوشونیم)
تکه های کوچک از خمیر جدا میکنیم و مثل تصویر دایره های کوچک درست کرده رو هر کدوم کمی مخلفات ریخته و کناره‌هاشون رو شکل میدیم و روی هر کدوم یه قاچ گوجه و یک تکه پنیر پیتزا یا کاشار میذاریم
پیده‌ها رو توی فر که از قبل رو دمای 200-220 داغ کردیم گذاشته و تا زمانی که سرخ و برشته بشه میپزیم
فوق العاده میشه حتما امتحان کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
رول پاشای باقلوا!
اینم دستور یک باقلوای سریع و آسون برای شروع
مواد لازم:
2 ورق کاداییف (یا یوفکای خیلی نازک)
150 گرم رشته کاداییف
1 استکان پسته خورد شده
1 استکان گردوی خورد شده
برای شربت:
3 لیوان کوچک آب (540 میلی‌لیتر)
3 لیوان کوچک شکر(540 گرم)
روغن مایع جهت سرخ کردن
(اگه کره باشه خیلی خوش عطر و بو تر و مجلسی میشه😍👌🏼)
رشته‌ها رو با چاقو یا به کمک میکسر خورد کنین و نصفش رو با پسته و بقیه‌اش رو با گردو‌ها مخلوط کنین. ورقه‌ها رو مثلثی بریده و مثل تصویر 2 قاشق از هر مخلوط روشون گذاشته و قشنگ رول کنین... روغن رو توی یک قابلمه کوچیک گود بذارین داغ بشه... شکر و آب رو روی شعله متوسط بذارین 15-10 دقیقه بجوشه تا قوام بگیره و داغ نگهش دارین
رول‌ها رو تو روغن داغ سرخ کنین و مستقیم توی شربت بندازین تا شربت رو بخودش بکشه (بعد از در آوردن از شربت خوبه که تو صافی گذاشته تا شربت اضافیش بریزه)
توی ظرف دلخواهتون چیده و روش رو با کمی پودر پسته تزیین کنین و با یکم خامه یا بستنی در کنارش نوش جون کنین..
اگر خواستین از کره استفاده کنین قبل از رول کردن روی ورقه‌ها کره آب شده بپاشین یا با نوک فرچه بمالین، رول کنین و توی سینی فر بچینین، روشون رو حسابی کره آب شده بمالین و توی فر که از قبل روی 200-180 درجه گرم کردین برشته کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چلو_مرغ_مجلسی
یک عدد سینه مرغ پوستش را جدا کرده و از طول به چاهار قسمت برش میزنیم
انهارا در ظرفی کنار هم میچینیم و روی تکه های مرغ نمک میپاشیم
و یک لیوان شیر روی مرغها میریزیم
در یخچال به مدت 12 ساعت استراحت میدهیم
یک عدد پیاز را خرد کرده وبا کمی روغن تفت میدهیم تا نرم و شفاف شود کمی زردچوبه میریزیم و تکه های مرغ را از شیر خارج کرده در ماهیتابه روی پیازهای تفت خورده میچینیم ودوطرفشان را سرخ میکنیم وقتی رنگ گوشت عوض شد درب ماهیتابه را میگذاریم تا مرغها پخته شود
اواخر پخت چند قاشق زعفران دم کرده میریزیم
مقداری پیاز را خلال کرده سرخ میکنیم
کمی پسته یا خلال پسته را تفت میدهیم
برنج را دو ساعت قبل خیس میکنیم
برنج را آبکش میکنیم
تو یه کاسه 3قاشق ماست غلیظ (من از ماست خامه ای استفاده کردم)
یک قاشق روغن مایع یک عدد تخم مرغ کمی گلاب زعفران دم کرده غلیظ ونمک را مخلوط کرده و یک کفگیر از برنج آبکش شده را داخل مایه ریخته و مخلوط میکنیم وته قابلمه کمی روغن ریخته و روی حرارت داغ میکنیم وته قابلمه میریزیم وصاف میکنیم وبقیه برنج را روی مایه ته چین میریزیم ودم میگذاریم موقع سرو برنج سفید را در دیس کشیده وته چین را رویش میگذاریم و تکه های مرغ سرخ شده و پیاز داغ و پسته تفت خرده را روی برنج میچینیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_لایی_پلویی
این مدل مرغ به روشهای دیگه هم پخته می شه این روش راحت وبسیار خوشمزه است حتما درست کتید تا متوجه طعم متفاوت مرغ بشید واسه زمانیکه کارتون زیاده بهترین گزینه است
طرز تهیه..... سماق وپودر گرد غوره و پودر پاپربکا وفلفل سیاه و پودر تخم گشنیز وزیره و پودر گل سرخ و پودرزنجبیل وپودر پیاز وپودر سیر رد مخلوط کنید همه جای تکه های مرغ را با این ادویه پوشش دهید
برنج را دانه تر ابکش کنید
کف قابلمه روغن بریزید و هر چیزی دوست دارید به عنوان تهدیک بذارید من سیب زمینی را قالب زدم وگذاشتم مقداری از برنج را بریزید مرغ را روی برنج قرار دهیدو پیاز حلقه شده روش واطرافش بذارید در صورت تمایل سیب زمینی هم بذارید ومابقی برنج را بریزید
دم کردن....... شعله پخش کن بذارید وبا حرارت ملایم حدود دو ساعت تا کاملا مرغ با بخار برنج پخته بشود کاملا می پزه وانقد نرم ولطیف است گوشت مرغ پس خیالتون راحت ودر موقع کشیدن غذا کمی از برنجتون را هم زعفرانی کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پای_سیب_کیکی
پودرقند 125گرم
کره نرم شده 100گرم
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر نصف ق غ
آردسفیدقنادی 130گرم
پودر نارگیل 1ق غ
ماست 1ق غ(یا شیر)
تخم مرغ 2عدد
نشاسته ذرت 20گرم
1عدد سیب پوست گرفته و حلقه شده که با 1ق غ پودردارچین و 1ق غ پودر قند آغشته شدن
اول از همه فر رو با دمای 175درجه روشن میکنیم.
پودرقند رو الک کرده و با کره نرم شده با همزن حسابی هم میزنیم.حالا 2تا تخم مرغ و وانیل رو بهش اضافه کرده و خیلی خوب هم میزنیم تا یکدست بشه و کمی حجم بگیره.ماست رو اضافه کرده هم میزنیم و در نهایت مخلوط آردسفید و نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو که الک کردیم طی دو مرحله به موادمون اضافش کرده به همراه پودر نارگیل و با دور کند همزن یا لیسک مخلوطش میکنیم (زیاد هم نزنید که بعدا پف نمیکنه ).داخل قالبهای پای ،کپسول کاغذی مخصوص پای سیب رو قرار میدیم مقداری از موادمون رو با قیف داخل قالبها ریخته یه حلقه سیب که با دارچین و پودر قند آغشته شده روی خمیر قرار میدیم مجددا یه مقدار از خمیر روی سیب میریزیم.اگر خمیر یکدست و صاف و صوف داخل قالب نبود نگران نباشین موقع پخت یکدست میشه بعدم داخل فر بمدت 30دقیقه قرار میدیم (دمای فرها و مدت پختها متفاوته)تا بپزه و اطراف پای تغییر رنگ بده .بعد از فر خارج کرده کمی که خنک شد از قالب درآورده میزاریم خنکه خنک بشه و به دلخواه روی اونها پودر قند الک میکنیم.
نکات:
بجای کره میتونید از روغن جامد استفاده کنید.
میتونید نشاسته ذرت رو حذف کنید و بجاش همون مقدار ارد اضافه کنید(ولی نشاسته ذرت روی کیفیتش تاثیر داره)
خمیر پای سفته و باید داخل قیف بریزید که بتونید راحت داخل قالبها بریزید.
میتونید در آخر کمی گریل رو روشن کنید تا روی پای ها طلایی بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه غذای عالی با عطر و طعم #کدوسبز 👌👌👌
مواد تشکیل دهنده
1عدد پیاز
5 عدد کدوسبز متوسط
250 گرم گوشت گوساله
2عدد گوجه فرنگی متوسط
نمک
فلفل سیاه
برای سس بشامل
2 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری آرد
2 لیوان شیر
نمک
پنیر رنده شده
طرز تهیه
کدو را بشویید و داخل آنرا کمی خالی کنید پشت آنرا با چنگال شیار بزنید و در آب جوش بگذارید تا کمی پخته شود.
پیاز و فلفل را خرد کنید و با کره یا روغن سرخ کنید. گوجه فرنگی رنده شده و بعد گوشت چرخ شده و ادویه جات را به ترتیب داخل تابه بریزید تا پخته شود.
برای سس بشامل کره را روی حرارت آب کنید و آرد را بریزید و هم بزنید تا سرخ شود شیر را اضافه کنید تا سس یکنواختی درست شود.
کدو ها را داخل سینی فر بگذارید مخلوط گوشت را داخل آن بریزید و بعد سس بشامل و در آخر پنیر رنده شده بر روی آن بریزید.
بعد داخل فر بگذارید تا پنیر آن آب شود و طلایی شود.
بپزید و لذت ببرید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیتزا چیلی ستاره‌ای
مواد لازم:
خمیر پیتزا
گوشت چرخ کرده و سرخ شده با پیاز و فلفل تند یک پیمانه
پنیر چدار 200 گرم
خیارشور اسلایس شده یک عدد
تخم مرغ همزده (برای کشیدن با برس روی خمیر)
پودر پونه کوهی یا جعفری و یا دانه کنجد یک قایق چایخوری (جهت تزئین)
دما و زمان پخت: 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) 25-20 دقیقه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_سیب_زمینی_و_گوشت
.موادلازم
• 1 کیلوگرم گوشت چرخکرده
• 4-5 سیب زمینی
• 1 پیاز خرد شده
• 2حبه سیر • 2 عدد هویج
• 120 گرم / 0.8 فنجان سس گوجه فرنگی
• شراب قرمز200ml(من به جاش آب نوشتم)
• مایع گوشتی (آب قلم)500ml • 3 قاشق غذاخوری سس سویا
• پنیر پیتزا
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ½ قاشق غذاخوری نمک
• رزماری
میتونید ادویه جات دیگه هم بزنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مسقطی_شیر😍😍
مواد لازم :
نشاسته 3 ق غ
شکر 4 ق غ
شیر 2 لیوان
گلاب 1 ق غ
وانیل نوک ق چ
کره 1 ق غ
طرز تهیه:
ابتدا نشاسته رو تو شیر سرد حل مکنیم-بعد روی اجاق گاز گذاشته تا گرم بشه و کمی غلظت پیدا کنه
سپس کره و وانیل و گلاب رو اضافه میکنیم و مرتب هم می زنیم که غلیط بشه و مواد ته نگیره
به غلظت دلخواه که رسید توی ظرف سرو بریزید بدارید خنک بشه بعد در یخچال بذارید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیله_مرغ_تند
فیله مرغ دو عدد خرد نشده
فلفل و نمک
پنیر موزارلا
سس تند
کره آب شده در دمای محیط
فلفل سیاه
بقیه رو طبق فیلم پیش برید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛