#نان_سیر_دار_هندی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_خانگی🍕 کالباس قارچ ورق شده فلفل دلمه _به میزان سوسیس پنیر پیتزا _بمیزان لازم آویشن پیاز خلالی شده_قابل حذف طرزتهیه: #خمیر_جادویی🥐🍕🥐 #خمیر_معرکه مخمر_1 ق غ شکر_ 1ق غ نمک_یه پنس روغن مایع_1/4 پیمانه تخم مرغ_1عدد آرد_به میزان لازم من حدود 3لیوان استفاده کردم #طرزتهیه: مخمر+شکر+2/4لیوان آب گرم یا شیرولرم مخلوط کرده تا فعال بشه داخل ظرف دیگه تخم مرغ+روغن مایع+نمک مخلوط کرده ومخمر فعال شده رو اضافه کنید ومخلوط کنید وکم کم آرد واضافه کنید تاجایی که خمیر بدست نچسبه خمیر نرمی باشه برای اینکه خمیرخوبی داشته باشیم چندمرتبه به میز کارتون بکوبید یا به کمک دست کاملا ورز بدید. بعد داخل ظرف مناسب خمیرو گذاشته ویک درپوش بذارید تا خمیرمون چندبرابر بشه. حدود 40 اای 45 دقیقه . #پیتزا_خونگی🍕🍕🍕🍕 خمیر را روی سطح آردپاشی شده باوردنه بازمیکنیم وکف سینی پیتزا رو کمی چرب میکنیم وخمیررو پهن میکنیم واز سسی که اماده کردیم روی خمیر میمالیم وبعد کالباس + قارچ های ورق شده وسوسیس های حلقه شده +فلفل دلمه اضافه میکنیم وکمی آویشن ریخته وکمی پنیر پیتزا اضافه میکنیم. وچند ورق از سوسیس وقارچ را برای تزیین روی پیتزا میذاریم وچند پر پنیر پیتزا میریزیم روشون ومیذاریم برای پخت. فر را که از قبل گرم کرده اید واماده است پیتزا را میذاریم داخل فربادرجه180 الی 185 درجه بمدت 25 الی 30 دقیقه کاملان پخت کنه. #سس_پیتزا واااای نگم براتون ازاین سس برای نونش چقد خوشمزه وعالی 👌 ترکیب 3 ق غ رب گوجه فرنگی،بیست گرم کره،یکم فلفل قرمز،یکم نمک، ویک قاشق چایخوری زیره سیاه که یکم روی حرارت باهم تفتشون میدیم. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_خونگی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سمبوسه_تست_رولی تا حالا سمبوسه این مدلی را امتحان کردین هر چی بگم خوشمزه سسس کم گفتم فقط یک کلام امتحان کنید طرز تهیه.... اولا سعی کنید از نان تست سایز بزرگ بگیرید چون دور نان گرفته می شه کوچک می شه وحتما نان تازه باشه بیات نباشه چون نمی شه توی دست بهش فرم بدین واذیت می کنه واینکه مواد بین سمبوسه از هر چیزی که دوست دارید بزارید فقط چرب نباشه که باعث باز شدن رول بشه اطراف نون را بگیرید وتوی شیر بزنید با اب هم می شه و طعم شیر خیلی بهتره بعد مثل فیلم فشار دهید توی کف دست تا شیر اضافه خارج بشه وتست را باز ونازک کنید بدون اینکه پاره بشه طبق فیلم از مواد توی تست گذاشته وارام لایه تست را بهم نزدیک کنید وبا حرکت دست صاف وهمه اطراف را بهم بچسبانید راحت درست می شه وبعد توی ظرف بچینید و حتما از چند ساعت قبل توی یخچال بذارید بدون در پوش تا سطحش خشک بشه وگاهی هم بچرخونید تا همه جای نان خشک بشه البته اگر کمی مرطوب بودهم اشکالی نداره وتوی روغن داغ سرخ کنید میزان مصرف روغنش خیلی کمتر از سمبوسه با نان است مواد میانی .... من از سیب زمینی ابپز شما رنده کنید که واستون راحتر باشه با گوشت چرخی ونخود فرنگی وگشنیز تازه وادویه کاری وفلفل ونمک استفاده کردم #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سمبوسه_تست_رولی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آچما_بورک_گوشت #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

آچما بورک گوشت مواد داخل بورک: 2 قاشق سرو(قاشق بزرگ)روغن زیتون 750 گرم گوشت چرخ کرده 2 عدد پیاز 1 قاشق مرباخوری نمک 1 قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه نصف قاشق غذاخوری رب فلفل نصف بسته جعفری(حدود 15 ساقه) برای خمیر: 1 لیوان شیر 3 قاشق غذاخوری ماست 1 عدد تخم مرغ 1 لیوان روغن مایع 1 قاشق مرباخوری نمک 1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری) 4 الی 4.5 لیوان آرد برای باز کردن خمیر: 1 کاسه نشاسته پودری(ذرت یا گندم) برای چرب کردن خمیر: 2 لیوان روغن مایع برای روی بورک: 1 عدد زرده تخم مرغ نصف قاشق غذاخوری ماست نصف قاشق غذاخوری روغن مایع طرز تهیه: روغن زیتون و گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه بریزید با حرارت زیاد تا وقتی آب گوشت کشیده شود تفت بدید.پیازهای نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت بدید.در این حین ادویه ها و نمک را اضافه کرده به تفت دادن ادامه بدید.وقتی پیاز ها نرم شدند رب را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی پیاز کاملا تفت خورد جعفری ریز خرد شده را اضافه کرده هم بزنید.مواد گوشتی را از روی اجاق برداشته کنار بذارید سرد شود. برای آماده کردن خمیر شیر ،ماست ،تخم مرغ، روغن مایع ،نمک و بکینگ پودر را را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. ابتدا 4 لیوان و یا کمتر بریزید و ورز بدید و اگر نیاز بود باز اضافه کنید.آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد.خمیر آماده شده را به 20 چانه تقسیم کنید، چانه ها را داخل ظرف در داری که کف آن آرد پاشیده اید بذارید و 20 دقیقه با در بسته استراحت بدید. چانه های استراحت کرده را بصورت 2 جفت نشاسته بپاشید و به بزرگی بشقاب سرو باز کنید، روی یکی از خمیرها نشاسته بمالید و خمیر دیگر را روی آن بذارید و باز روی خمیر نشاسته بریزید و هر دو خمیر را با هم بصورت نازک باز کنید. وقتی کاملا نازک باز کردید با روغن مایع چرب کنید، از وسط نصف کنید و مثل فیلم در قسمت کنار مقداری مواد گوشتی بذارید و رول کنید سپس در اطراف خود بگردانید شکل گل بدید.بورکها را داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بچینید. تمام چانه های دیگر را به همین شکل آماده کنید.مجموعا 20 عدد بورک میشود. روی بورکها مخلوط تخم مرغ،ماست و روغن مایع بمالید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی روی آنها سرخ شود بپزید و گرم سرو کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شيريني_پنجره_اي مواد لازم : من با یک سوم مواد درست کردم پیمانه من لیوان دسته دار فرانسوی تخم مرغ کامل 3عدد پودر نشاسته یک دوم پیمانه گلاب دو ق غ آرد1 پیمانه شیر یک پیمانه وانیل یا هل نصف ق چ پودر قند برای تزیین دستور تهیه : ابتدا نشاسته و شیر و گلاب را با هم مخلوط میکنیم بعد از اینکه نشاسته با شیر خوب مخلوط شد دانه دانه تخم مرغها را اضافه و کمی هم میزنیم در این موقع مقداری از وانیل یا هل را در مخلوطمان ریخته (برای گرفتن بوی تخم مرغ) آرد را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید سپس مخلوط آماده شده را از صافی رد میکنیم تا اگر گلوله هایی در خمیر است از بین برود درشو می بندیم نیم ساعت استراحت میدیم و باز هم میزنیم تا نشاسته ها بالا بیاد. بعد قالب را در روغن گذاشته تا داغ شود البته خیلی داغ نشود چون اگر قالب را زیاد داغ کنیم وقتی که در مایه میزنیم خمیر را به خود نمی گیرد وخمیر پخته می شود وخیلی زود از قالب جدا می شود.بعد قالب را در مایه آماده شده فرو میکنیم تا لبه قالب وچند لحظه ای را در خمیر نگه داشته تا خمیر به قالب بچسبد وبعد قالب را در روغن فرو کرده وقالب را به طرفین وبالا حرکت میدهیم تا خمیر از قالب جدا شود.بعد از اینکه رنگش کمی طلایی شد از روغن در آورده روی دستمال آشپزخانه گذاشته تا روغن اضافی اش گرفته شود.سپس در مقداری پودر قند میغلتانیم ودر ظرف مورد نظر می چینیم. نکته : 1-در حین کار مایه را هم میزنیم چون در این شیرینی نشاسته هست ونشاسته در ته ظرف ته نشین میشود. 2-بهتر است در این شیرینی از شیر استفاده کنیم چون این شیرینی را تردتر میکند ولی در ماست این حالت را ندارد وشیرینی ما نرم میشود. 3- اگه مایه شیرینی بهش نچسبید و قبد اینکه تو مواد بزنید دزش جدا میشد خیلی داغه قالبتون و باید یکم از حرارت بیافته 4- وقتی قالبو دز روغن در میارید بذارید یکم روغنش بره بعد تو مایه شیرینی بزنید 5-اگه ب قالب چسبید یا روغنتون داغ نیست یا قالب 6- یکی دو تا اول ممکنه ب قالب نچسبه و اذیت کنه نگران نباشید چون هنوز روغن و قالب ب دمای مطلوب نرسیده ... 7- قالب رو که داخل روغن گذاشتین و یه دونه شیرینی درست کردین نباید از روغن بیرون باشه چون باعث میشه از حرارتش بیافته و مایه شیرینی بهش بچسبه #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_پنجره_ای #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

حلوا شکلاتی سلام دوستان عزیز . یه حلوای مدرن که هم ظاهرش و هم طعمش خیلی عالیه😊 . . برای 17 عدد در این شکل آرد سفید قنادی یا نانوایی 150 گرم (یک لیوان) آرد نخودچی 75 گرم (نصف لیوان) پودر قند 95 گرم (نصف لیوان) کره 50 گرم روغن جامد (همون نیمه جامد) 50 گرم (تقریبا یک چهارم لیوان) شکلات تخته ای 80 گرم هل پودر شده نصف ق چ پودر دارچین 1 ق چ . اول بگم جایگزین نداریم . پودر قند باید باشه نه شکر . این حلوا شربت نداره آب و شکر مخلوط بشه پودر قند مستقیم ریخته میشه شکر دونه درشته اون وقت زیر دندون حس میشه مگه اینکه آسیاب بشه و اصلا توی دندون حس نشه . دوم اینکه این حلوا روغن مایع نمیشه ریخت کره و روغن جامد و الا حلوا شلکی میشه ترک می خوره این حلوا به نوعی قالبی می خواد بشه . . اول آرد ها رو هر کدوم جدا جدا الک کردم . توی ظرفم آرد سفید یا آرد نونوایی رو ریختم و ده دقیقه با حرارت ملایم تفت دادم . بعد آرد نخودچی رو اضافه کردم و هر دو آرد رو این بار باز هم ده دقیقه تفت دادم . کره و روغن جامد رو اضافه کردم و وقتی خوب با هم مخلوط شد پودر قند رو اضافه کردم و خوب هم زدم .حسابی با قاشق چوبی زیر و رو کردم تا با هم مخلوط بشه . شکلات رو هم که به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم ) آب کرده بودم داخلش ریختم و بعد پودر هل و دارچین رو ریختم و مخلوط کردم تا یک دست بشه . حالا من بر حسب علاقه توی قالب سیلیکونی طرح دار ریختم . همون طور حلوا گرم رو داخل قالب که چرب هم نکردم ریختم و یک ساعت در یخچال ( یا 20 دقیقه فریزر )گذاشتم و بعد از اون به راحتی از قالب جدا شد و بعد هم روش پودر پسته ریختم اما حالا اگه قالب ندارین یا دلتون می خواد به یه شکل دیگه باشه توی یه ظرف حلوا رو گرم بریزین می تونین کفش کیسه فریزر بندازین و راحت بعد از گرفتن از توی ظرف بیرون بیارین . بزارین یخچال یا فریزر و بعداز اینکه بست برش بدین . روش رو هم پودر پسته و خلال بادام تزیین کنین . یه نکته توی این حلوا داخل موادش هم آخر کار می تونین خلال بادام و پسته هم بریزین و توش مغزی داشته باشه . دیگه این چیزها کاملا سلیقه ای هستش . #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_شکلاتی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ ترد 500 گرم مرغ (نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم خرد شود) 1 فنجان شیر 1 فنجان آرد 2 حبه سیر 2 قاشق غذاخوری سس مایونز 1 تخم مرغ 1 قاشق چای خوری کاری 1 قاشق چایخوری پاپریکا 1 قاشق چایخوری نمک 3 فنجان کورن فلکس یا همون برگه ذرت همه مواد سس را به خوبی در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. مرغ را اضافه کنید 24 ساعت استراحت دهید . اگر وقت ندارید ، باید حداقل 3-4 ساعت در این سس بماند. سپس ، برگه های ذرت را کمی خرد کنید مرغ ها را در آنها زده و در روغن سرخ کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛