#ترشی_شور_گوجه_فرنگی_کال
#شور_گوجه_فرنگی_کال
مواد لازم:
گوجه فرنگی سبز یا نارس .....یک کیلو
فلفل قلمی تند...........2- 3 عدد
نعناع تازه......یک دسته کوچک
نمک..........به میزان لازم
سرکه ...یک لیوان
آب..............3 لیوان
طرزتهیه:
ابتدا گوجه ها را درون آب جوش ریخته و چند دقیقه می جوشانیم تا تلخی آن از بین رفته و کمی نرم شود سپس درون یک سبد گذاشته تا آب اضافی آن خارج شودو خنک شود بعد درظرف مخصوص ترشی و یا هر چیز دلخواهی نعناع تازه ها را ته ظرف چیده سپس گوجه ها را می چینیم و بعد فلفلها را پس از آن آب و سرکه را مخلوط کرده وروی گوجه ها می ریزیم تا ظرف پرشود بعد دو سه روز دمای اتاق نگه می داریم سپس حدود 2 هفته در جای خنک می گذاریم تا ترشی مان جا بیفتد نوش جان
نکات مهم:
این ترشی بسیار خوشمزه در کنار همه غذاها مخصوصا انواع شوربا های آدربایجانی و انواع غداهای اریشته ای لذیذ است
بهتر است از گوجه کال های کوچک استفاده کنید
میزان نمک بستگی به خود شما دارد ولی طوری باشد که کمی شور بزند
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#خوراک_بامیه
مواد لازم برای 4 نفر:
نمك به میزان لازم
سیب زمینی 3 عدد
آبلیمو دو قاشق سوپخوری
روغن 350گرم
گوجه فرنگی نیم كیلو
جعفری (ساطوری شده) 3 قاشق سوپخوری
بامیه نیم كیلو
فلفل به میزان لازم
بامیه ماده بسیار لذیذی است و پخت آن بیشتر به صورت خورش در ایران متداول است .این خوراك به دلیل داشتن بامیه و سیب زمینی بسیار خوشمزه است و تلفیق این دو ماده طعم فوق العاده ای به این خوراك داده است.
طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها را شسته و سر آن را بگیرید و آنها را داخل مخلوط كن ریخته و خوب میكس كنید.حالا آن را از صافی رد كنید تا تخم گوجه فرنگی از مواد جدا شود(این كار اختیاری است).
بامیه ها را شسته و سر آن را جدا كنید البته فقط قسمت چوب مانند را بكنید.حالا به آنها نمك زده و در داخل روغن داغ به خوبی سرخ كنید .روغن بامیه را از صافی رد كنید و مجددا داغ كنید و حالا سیب زمینی های خرد شده را در آن سرخ كنید.حالا ظرفی مناسب انتخاب كنید و گوجه فرنگی را درون آن ریخته و اجازه دهید به جوش اید و سپس ادویه و جعفری و سیب زمینی و بامیه را به ظرف اضافه كرده و اجازه دهید خوب جا بیفتد.در مراحل پایانی پخت آبلیمو را اضافه كنید.
نكات:
1)میتوانید به جای آبلیمو از گرد غوره یا گرد لیمو استفاده كنید.
2)سعی كنید از همان روغن بامیه برای طبخ سیب زمینی استفاده كنید تا غذای شما خوشمزه تر شود.
3)استفاده از زعفران در این غذا به خوشمزه شدنش كمك زیادی میكند.
4)میتوانید در این خوراك گوشت چرخكرده یا تكه ای بریزید.
5)حواستان باشد مرغوب ترین بامیه نوع ریز و یك دست است موقع خرید دقت كنید.
نوش جان
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#کتلت
مواد لازم:
▪️گوشت چرخ ۴۰۰ گرم
▪️سیب زمینی ۵ عدد
▪️هویج ۱ عدد
▪️پودر سوخاری ۲ ق غ
▪️پیاز ۲ عدد
▪️سس کچاپ تند ۲ یا ۳ ق غ
▪️فلفل سیاه و زردچوبه هر کدوم ۲ ق چ
▪️نمک به اندازه لازم
▪️ادویه گوشت ۲ ق چ
▪️سبوس گندم ۱ ق غ
▪️زعفرون غلیظ دم کرده ۱ ق چ
▪️روغن کنجد برای سرخ کردن
طرز تهیه:
سیب زمینیها و هویج و پیاز رو رنده ریز میکنیم و و نمک و ادویه ها رو اضافه میکنیم و گوشت رو اضافه میکنیم و ورز میدیم پودر سوخاری و سبوس رو هم اضافه میکنیم با سس کچاپ حدود ۲۰ دقیقه ورز میدیم و دو ساعت میزاریم تو یخچال تا مزه ها میکس بشه بعد سرخش میکنیم.هویج و سس کچاپ به هیچ عنوان مزه کتلت رو شیرین نمیکنه نگران نباشین ، همچنین باعث خوشرنگتر شدن کتلت میشه.استفاده از سبوس رو جدی بگیرین چون باعث میشه ۴۰ در صد چربی کمتر جذب بدن بشه.استفاده از روغن کنجد بهتره چون کمتر جذب میشه و ضامن سلامته و یکی از بهترین روغنهای در حال حاضر.زعفرون رو سعی کنین حذف نکنین چون عطر بینظیری به کتلت میده.به هیچ عنوان آب پیاز رو نگیرین عطر و طعمش از بین میره ، نگران وا رفتنش نباشین چون سیب زمینی خام داره وا نمیره.امیدوارم درست کنین و لذت ببرین.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#کوکی_چیپس_شکلات
سلام به همه همراهان عزیزم
چند سال پیش طرز تهیه این کوکی را در یک فیلم یوتیوب دیدم و اونقدر به نظرم راحت بود که بلافاصله دست به کار شدم. طعم این کوکی اونقدر مورد پسند دوقلوهای کوچکم بود که همچنان به عنوان عصرانه ازم درخواست میکنند.
متاسفانه مرجعی که اولین بار ازش استفاده کردم را به خاطر ندارم.
امیدوارم این کوکی ها را بپزید و از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم:
آرد: ۲۵۰ گرم
جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
کره: ۸۵ گرم
شکر قهوه ای: ۲۱۰ گرم
شکر سفید معمولی: ۱۰۰ گرم
وانیل: یک قاشق چایخوری
یک عدد تخم مرغ کامل به علاوه یک زرده تخم مرغ
چیپس شکلاتی: ۱۷۰ گرم
نکته شیرین در این رسپی اینه که اصلا به همزن برقی احتیاجی نیست.
ابتدا در یک کاسه، آرد، نمک و جوش شیرین را با همزن دستی کمی مخلوط کنید.
کره را آب کرده و اجازه دهید از حرارت بیفتد و به شکر سفید و قهوه ای اضافه کنید. کمی با همزن دستی بزنید تا شکر تا حدی حل شود. سپس تخم مرغ، زرده و وانیل را اضافه کرده و مجددا مخلوط کنید.
آرد را در چند مرحله اضافه کرده و از اینجا به بعد از یک قاشق برای مخلوط کردن استفاده کنید چون غلظت خمیر اجازه کار با همزن را نمی دهد.
در نهایت شکلاتهای چیپسی را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. من در این مرحله از دستم برای مخلوط کردن استفاده کردم.
خمیر را مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
در این فاصله فر را روشن کرده و دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته و از خمیر گلوله هایی به اندازه گردو برداشته و با فاصله نسبتا زیاد کف سینی بچینید. در نهایت با ته لیوان کمی سطح گلوله هایی که درست کردید را فشار داده تا سطح کوکی کمی صاف شود.
این کوکی موقع پخت، پهن میشود پس حتما فاصله بین کوکی ها را رعایت کنید.
زمان پخت در طبقه وسط فر، ۱۲ تا ۱۵ دقیقه است.
توجه داشته باشید که بعد از پخت، کوکی ها خیلی نرم هستند پس حدود ده دقیقه اجازه دهید در سینی فر خنک شوند و سپس جابه جا کنید.
با این رسپی، حدود ۲۱ عدد کوکی خواهید داشت.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
اشپزی خاص
🔷 #شکلات_توت_فرنگی
طرز تهیه
ابتدا شکلات رو به روش بن ماری آب کرده
توت فرنگیها رو شسته و در انتهای آن یک سیخ چوبی قرار می دهیم و بعد اونهارو در شکلات آب شده زده و روی آن را با ترافل یا شکلات سفید تزئین می کنیم و در ظروف کاپکیک های کوچک قرار داده و آنها رو با روبان تزئین میکنیم
برای این کار بهتر هست که از توت فرنگیهای بزرگ استفاده کنید .
این دسر خوشمزه برای جشن تولد ها عالیه نوش جان.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیلم_اموزشی
کلیپ قالب زدن پلو
وقتی برنج دم کشید و خوب داغ بود و روغنشو دادین با کفگیر ازش بردارین داخل قالب دلخواهتون بریزیدجنس قالب مهم نیست
@ashpaziykhs
🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥
#ترشی
بادمجان کبابی و کلم قرمز
طرز تهیه
چند تا بادمجون رو کبابی میکنیم و بعد که نرم شد و پوستش سوخت بادمجونا رو تو ظرف آب سرد میذاریم یه کم بمونه تا پوستش راحت کنده شه. تو کیسه فریزر هم میشه گذاشت.
بعد بادمجونا رو ساطوری و له میکنیم و بهش نصف یه کلم قرمز خورد شده اضافه میکنیم و چند تا سیر له شده.
نمک،فلفل، زردچوبه و سبزی معطر (من پارسال که سبزی ترشی گرفتم اضافیشو خشک کردم و الان حاضر و آماده است هر بار ترشی هوسونه درست می‌کنم یک کم از این سبزی خشک میریزم)میزنیم و سرکه قرمز رو اضافه میکنیم.
کم کم سرکه بریزید که یهو خیلی ترش نشه. من سرکه خونگی سیب استفاده کردم که چندان ترش نیست و خوشمزه است.
این ترشی از همون لحظه آماده خوردنه. ولی بهترِ حداقل یک شب تو یخچال بمونه که مزه ها خوب به خورد هم برن. این عکس برای همون لحظه درست شدن ترشیه. از فرداش به مرور ترشیمون به قرمزی میزنه به خاطر رنگ دادن کلم.
سبزی ترشی شامل ترخون مرزه نعناع ریحون شوید و گشنیز
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#جوجه_تابه_ای_با_رب_نارنج 🍊
.
مواد لازم :
سینه ی مرغ مکعبی شده به مقدار دلخواه
رب نارنج
کره ۲۰ گرم
روغن زیتون
گوجه گیلاسی
نمک ، فلفل قرنز ، ادویه لیمو فلفل ، زردچوبه
پیاز یدونه متوسط
سیخ کوچک کباب (من از پلاسکو فروشی ها تهیه کردم)
طرز تهیه :
اول از همه مرغ هارو با یکم روغن زیتون و ادویه ها و پیاز خلالی شده داخل یه ظرف مخلوط میکنیم و روشو سلیفون میکشیم و یک الی ۲ ساعت میزاریم داخل یخچال.
توی این فاصله ۵ الی ۶ ق غ رب نارنج رو با ۲۰گرم کره و یکم روغن زیتون روی حرارت رقیق میکنیم و بعد داخل یه ظرفی شبیه جاسسی یا شیر داغ کن میریزیم.
جوجه هارو از یخچال در میاریم و با سیخ میکشیم،داخل تابه یکم روغن ریخته و جوجه هارو میچینیم داخلش،بعد از سسمون روش میریزیم و در تابه رو میزاریم تا جوجه ها مغز پخت بشن،بعد جوجه هارو به اون سمت هم برمیگردونیم تا اونورش هم بپزه.
اینجاس که رب نارنج به خورد جوجه ها میره.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
آشپزی خاص
🔷 #تارت_با_کرم_دانمارکی
طرز نان تارت :
تخم مرغ ٣عدد, شكر ساييده يك ليوان سر خالى
روغن مايع نصف ليوان, بكنيگ پودر نصف قاشق مربا خورى, هل يك قاشق جايخوري, آرد به ميزان لازم :
همه مواد را باهم مخلوط ميكنيم تا خمير لطيفى بدست آيد بعد داخل سينى فر پهن كرده داخل فر مى گذاريم تا بپزد وقتى سرد شد روى آنرا باكرم دانماركي پوشش ميدهيم و برش ميزنيم.
مواد کرم:
گلاب نصف پیمانه, آرد ٧ق غ, شکر١ پیمانه, شیر ١پیمانه, هل ١ ق چ .
شیر و گلاب رو میزاریم بجوشه...بعد شکر و وانیل رو اضافه میکنیم و ارد رو کم کم میریزیم و تند هم میزنیم تا گلوله نشه... میزاریم کنار تا سرد شه.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#مرباي_خرمالو
مواد لازم:
خرمالوی خرد شده 3پیمانه
شکر 2پیمانه
آبلیمو تازه 1 قاشق سوپ خوری
رنده پوست لیمو نصف قاشق چایخوری
مغز بادام نصف پیمانه
طرز تهیه:
خرمالو را پوست بگیرید و خرد کنید. آن را با شکر روی حرارت ملایم به مدت 15دقیقه قرار دهید تا شکر غلیظ شود اما مربا به مرحله جوشیدن نرسد.
آبلیمو و پوست لیمو را اضافه کرده و بادام‌ها را هم روی مربا بریزید و حرارت را خاموش کنید. پس از خنک شدن خرمالو را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
در صورتی که مایل به تهیه مارمالاد خرمالو هستید، همین ترکیب را آماده کرده با این تفاوت که خرمالوها را باید میکس کنید تا پوره شوند. همچنین یک قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین نیاز است که باید آن را به روش بن‌ماری در سه قاشق سوپ خوری آب حل کرده و با خرمالوها مخلوط کنید. به جای پوست لیمو و آبلیمو هم باید از کمی وانیل برای طعم دادن به مارمالاد بهره بگیرید.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
👇👇👇👇👇👇👇👇
🔴كوكو سيب زميني اسپايسي🔴
طرز تهيه:
چهار سيب زميني آبپز و رنده شده+نصف ق چ زردچوبه+يك ق چ پودر فلفل قرمز تند+نصف ق چ فلفل سياه+نصف ق چ پودر زيره سياه+نصف ق چ پودر زنجبيل+يك ق غ نعناع خشك+ نمك رو خوب مخلوط كنيد.از اين مواد در برشهاي فلفل دلمه اي بذاريد،دو طرفش رو در تخم مرغ بزنيد و در كمي روغن سرخ كنيد.روغن نبايد زياد باشه.
با سس كچاپ سرو کنید.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱