#کیک_پیانو
و اما طرز تهیه :
برای کیک
تخم مرغ 3 عدد
شیر 120 میلی (نصف لیوان)
روغن مایع 120 میلی (نصف لیوان)
شکر 220 گرم (یک لیوان)
آرد سفید 225 گرم (یک و نیم لیوان)
پودر کاکائو 2 تا 3 ق غ
وانیل 1/4 ق چ
بیکینگ پودر 6 گرم (1 ق م)
برای خیساندن کیک
شیر یک تا یک و نیم لیوان
پودر کافی میکس یا کاکائو یا نسکافه 1 تا 2 ق غ
برای کرم روی کیک
شیر 2 لیوان
شکر 70 گرم (یک سوم لیوان)
آرد سفید 70 گرم (نصف لیوان)
وانیل 1/4 ق چ
خامه صبحانه 150 تا 200 گرم
برای تهیه کیک : تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو با همزن 5 دقیقه زدم و بعد روغن مایع و شیر رو اضافه کردم . آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو هم الک کردم و مخلوط کردم و داخل مواد ریختم و با لیسک هم زدم .
داخل قالب رو کمی با روغن جدا کننده چرب کردم . (اندازه قالب من 20 در 30 هست) مواد رو داخلش ریختم و در فر که از یه ربع قبل روشن کرده بودم با دمای 180 درجه 45 دقیقه قرار دادم با خلال دندون پخت کیک رو چک کنید .
توی این مدت کیک بپزه رفتم سراع درست کردم کرم روی کیک
کرم رویه کیک : شیر و آرد و شکر رو با هم ترکیب کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم مدام هم زدم تا به غلظت برسه و اواخر کار کمی وانیل ریختم و از حرارت برداشتم . وقتی از گرمی کمی افتاد خامه رو یه کم با چنگال زدم که روان بشه و داخل مواد ریختم و خوب هم زدم تا ترکیب بشه .
کیک که پخت همین که گرم هست حفره هایی ایجاد کردم و برای خیسوندن کیک من شیر و نسکافه (کافی میکس) رو با هم مخلوط کردم و ریختم . می تونین فقط از شیر گرم استفاده کنین می تونین داخلش کاکایو کمی شکر هم بریزین . من برای خیسوندن از یه لیوان شیر استفاده کردم که به نظرم یک و نیم لیوان باشه بهتره اما اگه دوست ندارین خیلی خیس مرطوب بشه یه لیوان کافیه .
بعد که جذب شد مواد کرمی رو روش ریختم و صاف کردم و پودر کاکائو روش الک کردم .
داخل یخچال یه شب تا صبح بمونه و بعد سرو که خیلی خوشمزه هست و هر چی بیشتر بمونه خوشمزه تر
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونر_ خانگی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده با چربی کم 1 کیلو
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
ماست 3تا 4 ق غ
ایرمیک 3 ق غ (آردسمولیناکه لوازم قنادی فروشی ها دارن)
نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده ، زیره و آویشن (هر کدام 1 ق م)
روغن دنبه150 گرم (اگه گوشت چرخ کردتون پر چرب است اضافه نکنید) چربی دنبه یخ زده رودر غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید و به بقیه مواد اضافه کنید🤤🤤🤤 طرز تهیه:😁😁😁
تمام مواد را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید. اگر دستگاه غذاساز شما کوچک است میتوانید در 3_2 مرتبه انجام دهید. و یا میتوانید بقیه مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست ورز بدید (پیاز رو رنده کنید)😉😉😉😉
سپس مخلوط آماده شده را روی سلفون بریزید و با دست شکل بدید و با سلفون بپوشانید و از دو طرف فشار بدید و ببندید تا داخل مواد هوا نماند. میتوانید مواد را به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید. سپس داخل فریزر بذارید و تا وقتیکه کاملا یخ بزند نگه دارید(میتوانید یک روز قبل در فریزر بذارید). سپس بیرون آورید 15_10 دقیقه بعد سلفون را جدا کنید و با چاقوی تیز خیلی نازک برش بزنید. هر چقدر نازک تر باشد خوشمزه تر میشود
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#همبرگر
برای همبرگر از گوشت چرخکرده گوساله استفاده کنید...استفاده از گوشت گوسفند یا مخلوط گوساله و گوسفند باعث میشه طعم برگر شبیه کباب بشه
گوشت گوساله به ازای هر هشتصد گرم گوشت خالص باید با دویست گرم چربی گوشت چرخ بشه...من معمولا از قسمت مغزران گوساله استفاده میکنم...
ولی میتونید از ترکیب ششصد گرم راسته یا مغزران گوساله به همراه چهارصد گرم قلوه گاه گوساله هم استفاده کنید.
به گوشت برگر نباید زیاد پیاز بزنید استفاده زیاد از پیاز باعث میشه برگر بیشتر طعم کباب به خودش بگیره
برای هر یک کیلو گوشت یک عدد پیاز کوچک رنده و ابگرفته شده کافیه
برای هر یک کیلو گوشت بین دو تا سه حبه سیر ریز رنده شده یا له شده اضافه کنید...طعم سیر به هیچ عنوان در گوشت مشخص نیست ولی در نهایت برگرتون رو خیییلی زیاد خوش طعم میکنه
برای این میزان دو قاشق سر صاف آرد سوخاری ساده (پودر نان خشک) بدون ادویه استفاده میکنیم
اضافه کردن سس خردل خالص(من از مارک آمریکن گاردِن استفاده میکنم) و سس باربیکیو مارک HP،طعم بینظیری به برگر میده
دقت کنید از سس های خردل ایرانی که معمولا با مایونز مخلوط هستن استفاده نکنید
به جای سس باربیکیو میتونید کچاپ استفاده کنید
استفاده از خردل و سس باربیکیو سلیقه ای و قابل حذفه ولی توصیه میکنم حتما استفاده کنید
مرحله خیلی مهم قسمت مخلوط کردن گوشت با بقیه مواد هست به هیییییچ وجه زیاد ورز ندید نباید دونه های چربی داخل گوشت با حرارت دستتون آب بشه و بافت گوشت نباید له بشه وگرنه برگر مثل کباب کوبیده میشه...پس دقت کنید فقط و فقط در حد مخلوط شدن مواد رو ورز میدید
اندازه برگر به سایز نان و سلیقه شما بستگی داره از 100 تا 150 گرم میتونه تغییر کنه
از هر قالب با سایز دلخواه یا دستگاه برگر زن میتونید استفاده کنید
بعد از اینکه برگرها رو قالب زدید حداقل 2 ساعت در یخچال بذارید یا اگه عجله دارید میتونید 30 تا 45 دقیقه در فریز قرار بدید(در این مرحله میتونید برگرها رو فریز کنید و در مواقع لازم اونها رو سرخ کنید)
سپس برگر ها رو از یخچال دربیارید و بلافاصله سرخ یا گریل کنید
اگر گریل میکنید کافیه تابه گریل رو کمی چرب کنید و بعد از اینکه کاملا داغ شد برگرها رو سرخ کنید
دقت کنید بیشتر از دو تا برگر همزمان سرخ نکنید چون تابه سرد میشه و گوشت برگر آب میندازه و برگرتون خشک در میاد.
مخلفات ساندویچ به سلیقه شماست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_موز_و_شکلات
این نون تخم مرغ نداره ، برای کسایی که حساسیت به تخم مرغ و شیر هم دارن گزینه خوبیه 😊.
جای موز هم میوه دیگه می تونین استفاده کنن مثلا سیب و ... .
ریختن چیپس شکلات دل به خواهی هست ، میشه حتی داخلش کشمش ، گردو و انواع مغزیجات ریخته بشه .
من شکر نریختم 🙂، فقط شکر رو در ابتدا برای به عمل اوردن خمیر مایه استفاده کردم می تونین شکر بیشتر بریزین داخل خمیر.
موز 150 گرم (حدودا یک عدد بزرگ )
آرد سفید حدودا 250 تا 300 گرم (حدودا یک و دو سوم لیوان تا دو لیوان)
کره 20 گرم
آب یا شیر ولرم 100 میلی (حدودا نصف لیوان )
پودر خمیر مایه 5 گرم (1 ق م)
چیپش شکلاتی به میزان لازم
داخل آب ولرم یک قاشق مربا خوری شکر ریهتم و بعد خمیر مایه رو اضافه کردم در ظرف رو گذاشتم تا ده دقیقه به عمل بیاد . خمیر مایه فوری هست و اگر صد در صد از کیفیتش مطمین هستید می تونین مستقیم داخلش بریزین و عمل نیارید این که من همیشه میگم عمل بیارید این هست که نهایتا ما توی خونه هفته ای یک الی دو بار بخوایم استفاده کنیم و از اینکه سالم باشه و کیفیتش از بین نرفته باشه بهتره همیشه به عمل بیاریم .
موز رو با چاقو ریز خرد کردم . یه کم آب ایمو ترش روش ریختم تا سیاه نشه . کره و خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم . آرد رو کم کم اضافه کردم و خمیر رو ورز دادم چون موز داره یه کم چسبنده هست ارد تا جایی ریخته بشه که چسبندگی کمتر بشه ، حواستون هم باشه ارد زیادی نونتون رو سفت می کنه تا جایی که بشه باهاش کار کرد ارد اضافه بشه چیپس شکلات رو هم اضافه کردم .
بعد داخل ظرف تمیز قرار دادم و روش رو پوشوندم و محیط نسبتا گرم قرار دادم تا یک ساعت استراحت داشته باشه .
بعد از استراحت پف خمیر روبا ورز دادن گرفتم . داخل قالب لوف کفش کاغذ روغنی انداختم و پهن کردم . می تونین هر طور خم بخواید درست کنین و شکل بدین و بدون قالب هم حتی درست کنید .
باز روش رو پوشوندم و حدودا 25 دقیقه استراحت دوم قرار دادم .
رومال هم دل به خواهی هست می تونین نزنین ،من کمی زعفران و زرده تخم مرغ رو جزیی رومال زدم . سایز قالبم 10 در 30 هست .
فر از یک ربع قبل روشن کردم داخل فر 190 درجه حدودا 25 دقیقه در طبقه وسط بمونه .
چون موز خودش مرطوبه نیازی هم به طرف حاوی اب داخل فر برای ایجاد رطوبت هم نیست .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
نان موز و شکلات
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#هویج_پلو
مواد لازم:
هویج: 900 گرم
برنج: 1.2 کیلوگرم
پیاز: 3 عدد
مرغ: 1 کیلوگرم
کشمش پلویی: 3/4 پیمانه
خلال پرتقال: 1/3 پیمانه
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق مرباخوری
ادویه: 1 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
زیره سیاه: 1 قاشق چایخوری
دارچین: 1 قاشق چایخوری
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیازها را خلالی خرد می کنیم.
هویج ها را قیمه ای ریز می کنیم.
برای گرفتن تلخی خلال پرتقال، دوبار خلال ها را با یک لیوان آب سرد می جوشانیم و صاف می کنیم.
هویج ها را داخل روغن سرخ می کنیم و برمی داریم.
بعد سبک شدن پیازها داخل روغن، مرغ و اضافه می کنیم و تفت می دهیم، به ترتیب ادویه ها، هویج سرخ شده، نمک، رب انار، خلال پوست پرتقال و کشمش پلویی را می ریزیم و تفت می دهیم، شعله را خاموش کرده و گلاب را به مواد اضافه می کنیم.
برنج و داخل آب جوش همراه با مقداری نمک می ریزیم و دانه شمارتر آبکش می کنیم.
کف قابلمه مقداری روغن ریخته و با توجه به ذائقه نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ قرار می دهیم، به ترتیب نصف برنج، همه مواد مخلوط و مابقی برنج ریخته و غذا را با یک لیوان آب و روغن دم می کنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
هویج پلو
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#هویج_پلو
مواد لازم:
هویج: 900 گرم
برنج: 1.2 کیلوگرم
پیاز: 3 عدد
مرغ: 1 کیلوگرم
کشمش پلویی: 3/4 پیمانه
خلال پرتقال: 1/3 پیمانه
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق مرباخوری
ادویه: 1 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
زیره سیاه: 1 قاشق چایخوری
دارچین: 1 قاشق چایخوری
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیازها را خلالی خرد می کنیم.
هویج ها را قیمه ای ریز می کنیم.
برای گرفتن تلخی خلال پرتقال، دوبار خلال ها را با یک لیوان آب سرد می جوشانیم و صاف می کنیم.
هویج ها را داخل روغن سرخ می کنیم و برمی داریم.
بعد سبک شدن پیازها داخل روغن، مرغ و اضافه می کنیم و تفت می دهیم، به ترتیب ادویه ها، هویج سرخ شده، نمک، رب انار، خلال پوست پرتقال و کشمش پلویی را می ریزیم و تفت می دهیم، شعله را خاموش کرده و گلاب را به مواد اضافه می کنیم.
برنج و داخل آب جوش همراه با مقداری نمک می ریزیم و دانه شمارتر آبکش می کنیم.
کف قابلمه مقداری روغن ریخته و با توجه به ذائقه نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ قرار می دهیم، به ترتیب نصف برنج، همه مواد مخلوط و مابقی برنج ریخته و غذا را با یک لیوان آب و روغن دم می کنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
هویج پلو
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بایه تزیین خاص و ویژه اومدم😎
تزیین کیک به شکل ساندویچ همبرگر😋
امیدوارم این تزیین به کارتون بیاد🙃
👆✨👆✨👆✨👆
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_زردآلو
طعم این کیک عالیه حتمااا امتحان کنید سعی کنید از زردالوی سفت ورسیده اسنفاده کنید
عزیزان اندازه هم میتونید از لیوان دسته دار فرانسه استفاده کنید هم پیمانه شیرینی پزی صد البته پیمانه شیرینی پزی دقیق تره
مواد لازم
تخم مرغ 4عدد
آرد 2و1/3 لیوان یا( پیمانه شیرینی پزی)
بیکینگ پودر 1ق سوپ خوری سرخالی
شیر1/2لیوان (پیمانه)
روغن مایع 1/2لیوان(پیمانه)
شکر1لیوان سر پر(پیمانه)
پودرنارگیل سه قاشق
زرد آلو چندعدد قاچ شده
تخم مرغ و شکر رو به مدت 8 دقیقه میزنیم روغن را اضافه میکنیم 1 دقیقه میزنیم بعدش شیر ببست ثانیه بزنید همزن‌را کنار بزارید پودر نارگیل رو اضافه کنید .آرد وبکینگ پودر را 3بار الک کنید.در یه مرحله اضافه کروه وبا لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
قالب را طبق دستور پست قبل رو چرب کرده نصف موادو بریزید زردآلو ها رو بچنید روی مواد قسمتی که میره رو مواد به آرد بزنید تا ته نشین‌نشه باقی مواد رو به ارومی بریزید رو زردالوها.(زردآلوها رونه خیلی نازک قاچ کنید نه خیلی کلفت)وبزارید داخل فر از قبل گرم شده 180 درجه بپزیدحدود 45 تا یکساعت بعد از این تایم حتما با سیخ چوبی تست کنید.
عزیزان بجای زردآلو از هلو وسایل هم میتونید استفاده کنید
سس روی کیک زردآلو
خامه صبحانه نصف پاکت (صورتی رنگ)
شکلات با طعم دلخواه من با طعم زردآلو استفاده کردم انواع طعمها به صورت تخته ای (لوازم قنادیا دارن)
خامه نباید قل بزنه فقط داغ بشه کافیه
وقتی خامه رو میزارید رو شعله گاز شعله خیلی کم باشه وشما هم تکون نخورید جلو گاز همین طور دست به قاشق وایستید دلیلش 🤔خامه خیلی سریع میسوزه ودود میکنه
شگلات رو با چاقو تکه تکه کنید
خامه رو بزارید رو شعله کم تا داغ بشه وقتی داغ شد شکلات با طعم دلخواه خرد شده بریزید توش هم نزنید چهار الی پنج دقیقه به همین حالت بزارید تا شکلات با گرمای خامه آب بشه سپس خوب بزنید تا مخلوط ویکدست بشه و همین طوری داغ بریزید رو کیک سرد شده وبزارید کنار تا خنک خنک بشه وکیک رو برش بزنید ونووووش جان بفرمایید 😊
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک زرد آلو
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ماکارونی پیتزایی
ماکارونی یه بسته نیم کیلویی هر فرمی که دوست دارین من از پنه استفاده کردم طبق معمول ابکش کنید نذارید زیاد نرم بشه بعدخوب با سس بشامل مخلوط کنید حدود یک نیم تا دولیوان سس باشه
مواد میانی ..... از هر چیزی که دوست دارین میتونید استفاده کنید فقط چرب وپر روغن نباشه من پیاز راتفت دادم با کمی روغن سینه مرغ را ریز خرد واضافه کردم وتفت دادم پوره دوحبه سیر اضاف کردم وتفت دادم فلفل وزردچوبه ونمک و کمی پودر اویشن و ادویه مخلوط زدم وتفت دادم فلفل دلمه وقارچ بلانچ شده که دستورش توی پیجمه را اضافه ومخلوط کردم واماده است
ادامه کار...... قالب بهتره کمر بندی باشه تا راحت ماکارونی را دربیارید با روغن جامد چرب کنبد سایز متوسط فالب است بین 22تا 24سانت باشه قطر قالب نصف ماکارونی را بریزید خوب فشرده کنید سس پیتزا بربزید بعد پنیر بریزید مواد مرغی را اضافه وپنیر بریزید ومجداد ماکارونی ومراحل را تکرار کنید تا قالب پر بشه در اخر پنیر پیتزا بریزید وفویل بکشید بین فویل وپنیر فاصله باشه تا نچسبه وچند سوراخ ایجاد کنید و در طبقه وسط فر 180درجه از قبل گرم شده بمدت یکساعت در اخر فویل را بردارید وگریل کنید تا روی پنیر طلایی بشه تا گرم است اطراف قالب را جدا کنید وبذارید کمی سردتر بشه بعد برگردونید با سالاد فصل میل کنید حرف نداره 😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ماکارونی پیتزایی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#روغن_جدا_کننده_کیک_از_قالب
بسیاری از عزیزان با جدا کردن کیک از قالب مشکل دارند این روش رو امتحان کنید عااالیه
فقط باید به این نکته توجه کنید که کیک تو قالب بزارید از داغی بیفته(حدود نیم ساعت)بعد برگردونید تو سینی مورد نظر
این روش برای همه قالبها تفلون،رویی،سیلیکونی کاربرد داره
توجه کنید برای کیک شگلاتی از مخلوط ارد وپودرکاکائو استفاده کنید تا ظاهر زیبایی داشته باشه
عزیزان سعی کنید زیاد چرب نکنید لایه نازکی چرب بشه عزیزانی که میگن هر کاری میکنیم کیک به قالب میچسپه شاید قالبتون خراش برداشته
سعی کنید با وسایل نوک تیز فلزی مثل کارد کناره های کیک رو از قالب جدا نکنید چون خراش برمیداره
از هر روغنی میتونید استفاده کنید ولی روغن صاف قنادی یا روغن جامد بهتره از اینا ندارید کره،کره هم نباشه از روغن مایع استفاده کنید
قبل از دست بکار شدن ودرست کردن مواد خمیر قالب رو آماده کنید
با این دستور دیگه لازم نیست قالب آرد پاشی بشه
تو قالبهای که ساده آن وکفشون کاغذ روغنی میندازید فقط کناره ها‌رو چرب کنید
این قالب ها چون طرح دارن نباید کفش کاغذ روغنی بندازید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
روغن جدا کننده کیک از قالب
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#جوجه_ترش
مواد لازم:
جوجه بدون استخوان: 1 کیلوگرم
پیاز: 2 عدد
مغزگردو: 100 گرم
سبزی معطر: 2 قاشق غذاخوری
ترشی انار: 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
رب انار: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز رنده می کنیم و مغز گردو ها را چرخ یا ریز می کنیم.
جوجه ها رو با تمام مواد بالا به خوبی مخلوط می کنیم، درب ظرف را قرار می دهیم و برای چهار ساعت یا بیشتر داخل یخچال قرار می دهیم.
بعد از به سیخ کشیدن، جوجه ها روی زغال کباب می کنیم.
نوش جان 😄😍
نکات:
جوجه ترش در مناطق مختلف، ترکیبات متفاوتی دارد که با توجه به ذائقه می توانید ماست، زعفران و آب نارنج به مخلوط مواد اضافه کنید.
در اینجا سبزی های معطر ترکیبی از چوچاق، خالواش و نعناع هست در صورت نداشتن از ترکیب جعفری، نعناع و پونه استفاده کنید.
برای مزه دار شدن بهتر جوجه ها، جوجه ها رو از شب قبل با مواد مخلوط کنید و در یخچال بزارید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
جوجه ترش
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_زنجبیلی
یه نون بسیار خوشمزه و عالی و پرطرفدار 🤗👌. اون دوستانی که طعم زنجبیل رو دوست ندارن می تونن حذف کنن ، دوست دارن شکرش و شیرینیش زیاد بشه می تونن سه چهار قاشق شکر بریزین البته این نون به کم شیرینیش معروفه و خوشمزه است .
بخواین بدون فر درست کنن توی تابه روی گاز یا توی فر دست ساز می تونن درست کنن .
آرد تقریبا 375 گرم (حدودا 2.5 لیوان) ( فرقی نداره آرد گندم نانوایی یا آرد سفید قنادی )
تخم مرغ 1 عدد
شیر ولرم 120 میلی (نصف لیوان)
ماست ترجیحا پرچرب یا خامه ای 120 گرم (نصف لیوان)
کره 25 گرم
روعن مایع 60 میلی (1/4 لیوان)
پودر خمیر مایه 5 گرم (1 ق م)
شکر 1 ق غ
نمک 1 ق چ
زنجبیل 1 تا 2 ق غ
داخل ظرفی شیر ولرم و شکر رو مخلوط کردم ، پودر خمیر مایه رو ریختم توش یه کوچولو هم زدم ، در ظرف رو گداشتم تا خمیر مایه به عمل بیاد ، حدود 10 دقیقه .
داخل یه ظرف بزرگ تخم مرغ رو شکستم و کمی زدم تا از لختگی در بیاد . کره و ماست هم از قبل توی محیط قرار بگیره.
کره ، روغن مایع ، نمک ، ماست ، زنجبیل رو بهش اضافه کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم .
آردرو الک کردم و کم کم به موادم اضافه کردم . این خمیر چسبندگی داره و نباید چسبندگیش رو با اضافه کردن آرد برطرف کنیم ، باید چسبندگی رو با ورز دادن برطرف بشه و الا بعد از پخت این نون خشک میشه . خوب ورز دادم ، صد بار هم خمیر رو کوبیدم.
خمیر رو داخل طرف تمیز گذاشتم و روش رو خوب پوشوندم توی جای نسبتا گرم به مدت یک ساعت استراحت کنه .
بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . از خمیر چونه هایی برداشتم ، و با کف دستم روش فشار دادم و به شکل گرد در آوردم ، میتونین با قالب هم کاتر بزنین .
بعد این خمیر های گرد رو داخل سینی فر چیدم ، با یه قالب گرد مثل در نوشابه روش مهر زدم . روی خمیر ها رو با یه پارچه پوشوندم و گذاشتم 20 دقیقه استراحت کنه .
بعد از استراحت روی نون ها رو با یه زرده تخم مرغ و زعفران و یه ق م شیر رومال زدم .
نون ها رو توی فر 180 درجه که از یه ربع قبل فر رو روشن کردم به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دادم .
در ضمن ظرف حاوی آب هم درون فر فراموش نشه که باعث رطوبت میشه و نون ها خشک نمیشن
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
نان زنجبیلی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛