#كوكي_بدون_فر
#كوكي_كشمشي
🔷مواد لازم :
🔹كره ١٥٠ گرم
🔹پودر قند الك شده يك ليوان
🔹آرد سفيد گندم الك شده ٢ ليوان
🔹وانيل نوك قاشق
🔹كشمش يك ليوان
🔹تخم مرغ ٢ عدد
.
♨️طرز تهيه :
اول ازهمه كره نرم شده رو با پودر قند و وانيل با همزن اينقدي ميزنيم تا پفكي و كرم رنگ و كشدار بشه ، بعد دونه دونه تخم مرغ هارو اضافه و قشنگ دورتند هم ميزنيم ، حالا كشمش هارو اضافه و با ليسك به صورت دوراني هم ميزنيم ، آرد رو در سه مرحله اضافه و به صورت دوراني هم ميزنيم.
شعله پخش كن رو روي گاز ميزاريم و تابه رژيميمون رو داخلشو چرب ميكنيم و ٢لا كاغذ روغني ميزاريم(كاغذ روغني اجباري هست)،بعد ميزاريم روي گاز(باهمون كاغذ روغني)،٥دقيقه گرم بشه و حالا از مراد كوكي به اندازه يك قاشق غ اخوري بافاصله(طبق فيلم) داخل تابه ميزاريم(واشر تابه حتما ورداشته بشه)،در تابه رو ميبنديم و روي شعله پخش كن گازميزاريم به مدت يك ساعت باشعله ي خيلي خيلي كم،تا حسابي طلايي بشه زيرش و نسوزه. توي نيم ساعت اول هم اصلا در تابه رو ورندارين.
با همين روش داخل فر هم ميشه پخت با دماي ١٨٠ درجه ١٥ دقيقه
داخل سولاردم هم با دماي ١٨٠ درجه ١٦ دقيقه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آموزش_تزئین_دسر
ببینید در این مدل اصلا مهم نیست که دسرتون به چه شکلی هست مربع یا گرد یا حتی کاپ کیک مهم خامه زدن و چیدمان میوه که اگر مرتب باشه ظرف دسرتون جلوه داره من در اینجا اومدم خامه رو با پودر کاکائو مخلوط کردم و با ماسورهm1حالت رزت روی دسر زدم بعد توت فرنگی ها رو گذاشتم و سطح توت فرنگی رو با ژله بریلو پوشاندم که این کار دو خوبی داره اول این که نگهداری میکنه از میوه برای شادابی بیشتر و دوم این که براق میکنه میوه رو و دست آخر پشت هر دسر قاشق گذاشتم و روی دسر هم خلال پسته ریختم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_خامه_ای
هم میتونید داخلشو با خامه پرکنید و هم حلوا برای مراسمتون
🔷مواد لازم برای تعداد15تا 20 عدد بستگی به اندازه نان دارد
🔹آب 200 میلی لیتر(یک پیمانه)
🔹شکر دو ق .سوپخوری
🔹وانیل 1/4ق چ خوری
🔹نمك نوك ق.چ
🔹بکینگ پودر 1/3ق چ خوری
🔹کره 50گرم
🔹تخم مرغ 4 عدد
🔹آرد 150 گرم(یک پیمانه)
♨️طرز تهیه
ابتدا آب و کره و شکر را توی یک قابلمه روی گاز با شعله ملایم بزارید تا هم کره آب شود و هم آب جوش بیاید (آب فقط در حد جوش ریز خوردن باید جوش بیاید نه بیشتر)
در این مرحله آرد و نمک و بيكينگ پودر را که قبلا سه بار الک کردید به یکباره توی آب در حال جوش بریزید و سریع شروع به همزدن کنید
آرد جذب آب میشود و مانند حلوا جمع میشود و تمام آب اضافی آن گرفته میشود (5 دقیقه داخل قابلمه ،پهن و جمع كنيد)
خمیر را از روی حرارت بردارید و بذاريد کاملا خنک شود
در ظرفی چهار تا تخم مرغ و وانیل را بزنید تا از لختگی دربیاید و وقتی خمیرتون کاملا سرد شد کم کم تخم مرغها راطی چند مرحله اضافه کنید و با همزن هم بزنيد.
خمیر نه باید خیلی رقیق باشد نه سفت و حالت چسبنده و براق داشته باشد.
خمیرلطیفی بدست میاید
نکته مهم اینه که فرتون باید کاملا داغ باشه از قبل جوری که به شیرینی شک بده
پس فر را از نیم ساعت قبل با دمای 200 درجه کاملا گرم کنید
سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و خمیر آماده را داخل قیف و ماسوره دلخواه بریزید (ماسوره درشت باشه حالا شکلش کمی متفاوت باشه مهم نیست) (ساده یا شکوفه)
و با فاصله 5 سانتیمترماسوره بزنید داخل سینی فر،طبقه چهارم از پايين،يعني بعد از طبقه وسط قرار بديد.
در فر را تو این مدت اصلا باز و بسته نکنید حدود 20 تا 30 دقیقه آماده ست.
اگر دوست داشتید روی نان ها کمی تیره تر شود چند دقیقه آخر گریل را بزنید فقط مواظب باشید و بالای سرش بایستید که نسوزد.
بزارید کمی سرد شود .
نانها باید داخلش پوک و ترد باشه کاملا و اصلا خمیر نباشد
حالا با خامه قنادی که با همزن کاملا فرم دادید داخلشو از زیر سوراخ کنید با ماسوره و قیف پر کنید (من خامه قنادی کولاک میگیرم هم طعمش عالیه هم خوب فرم میگیره بعد از باز شدن یخش ،البته نه كاملا،يه خرده بايد انسجام داشته باشه،حدود 10 دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیرد و داخل نانها را پرکنید )
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_ایتالیایی
🔷مواد لازم:
🔹آرد سفید قنادی الک شده 350 گرم
🔹کره ی نرم 120 گرم
🔹پودر شکر 140 گرم (3/4 پیمانه)
🔹وانیل 1/2 ق چ
🔹تخم مرغ 1 عدد
🔹زرده ی تخم مرغ 2 عدد
♨️طرز تهیه
کره و پودر شکر (یا قند) رو خوووووب مخلوط کنید تا کرمی بشه
زرده های تخم مرغ و تخم مرغ و وانیل رو اضافه و کاملا مخلوط کنید
نکته: از هر نوع اسانس یا رنده پوست پرتقال یا لیمو یا زعفران در این مرحله میتونید اضافه و استفاده کنید...
آرد رو هم اضافه و مخلوط کنید تا خمیر لطیفی درست بشه. حواستون باشه ورز ندید چون به روغن میفته و شیرینی خراب میشه
خمیر رو که آماده کردید داخل کیسه فریزر 24 ساعت در یخچال استراحت بدین
بعد از این زمان از یخچال خارج کنید
استوانه های کوچک درست کنید و با دست اونو یکم قوس بدین
روی هر کدوم از کوکی ها با چنگال یک شیار درست کنید ویا بین دوکیسه فریزر باز کرده وبا کاترهای مختلف و دلخواه قالب بزنید
فر رو روی 180 درجه روشن کنید و داخل سینی فر کاغذ بندازید
میتونید به شکل گرد ساده فرم داده و با چنگال روش فشار بدین یا داخل کنجد یا خرده شکلات
یا شکلات چیپسی یا گردو ... بغلطونید ودر فر بذارید.
بعد همه رو با کمی فاصله داخل سینی بچینید
ودر فر به مدت 5 تا 10 دقیقه یا زمانی که زیر کوکی طلایی بشه قرار بدین
بیشتر بمونه خشک وبیسکویتی میشه
البته زمان پخت به فر شما بستگی خواهد داشت
بعد از پخت از سینی خارج و در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید
بسیار خوشمزه و لطیف هستند.
راستی داخل خمیر میتونید شکلات چیپسی بریزید. یا از آرد کم کرده و به جاش پودر کاکائو بریزید
خلاصه دستتون بازه وبستگی به سلیقه وذائقه تون داره پیشنهاد میکنم برای پذیرایی از مهمونهای عیدتون درست کنید حتی می تونید خیلی کوچیک درست کنید به اصطلاح انگشتی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مزه_دار_كردن_ماهى
🔷مواد لازم
🔹يك پيمانه آرد معمولى
🔹نمك به ميزان لازم
🔹زعفران براى هر يك عدد ماهى يك ق غ خ
🔹فلفل و زردچوبه هم يك ق چ خ
اول ماهى رو تميز شسته و پولكاشو گرفته و بزاريد تا كاملا ابش چكيده بشه
بعد استخوانش رو ميگيرم و كاملا ماهى رو باز و با ي قاشق زعفران با كمك برس رومال كرده و كمى نمك روش ميپاشيم
حالا يه پيمانه آرد و يك ق غ خ زردچوبه و فلفل رو با هم مخلوط كرده و رو ماهى پاشيده و بازگوشت كوب يا بيفتك كمى اروم روش ميكوبيم و يك ربع استراحت ميديم
كمى روغن رو تو ماهيتاته ميريزيم وقتى كمى داغ شد يك ق غ خ زردچوبه اضافه و ماهيتابه رو يه چرخش ميديدم و اول قسمت روى ماهى رو توش پهن ميكنيم و ميزاريم سرخ و برشته بشه
ماهى رو تا مطمئن نشديد ك كاملا برشته شده برنگردانيد وقتى روش به خوبى سرخ شد با كمك دو كفگير به پشت برگردانده تا حسابى برشته و سرخ بشه ماهى رو اول با شعله زياد و بعد متوسط كنيد ك روغن زياد به اين ور و اون ور نپاشه فقط زياد كم نباشه ك ماهى نرم و از هم جدا شه كاملا شعلش رو به زيادى يعنى نه زياد ك بسوزه و نه زياد ك نرم بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#همبرگر_خونگی
.
🔷مواد لازم
🔹گوشت چرخ كرده به مقدار لازم
🔹تخم مرغ يك عدد
🔹يدونه پياز
🔹پودر سير يك ق غ
🔹آرد سوخاري به مقدار لازم
🔹نمك و فلفل به مقدار لازم
♨️طرز تهيه :
پياز رو رنده ميكنيم ، بعد گوشت رو روي يه سطح صاف خوب پهن ميكنيم بعد بهش تخم مرغ و نمك و فلفل و پودر سير و پياز رو اضافه ميكنيم و با دست مخلوط ميكنيم،پودر سوخاري رو بهش ميزنيم و با دست قشنگ ورز ميديم بعد به سايزي كه دلمون ميخواد روي كاغذ روغني پهنش ميكنيم(به شكل دايره پهن ميكنيم)بعد روشو دوباره كاغذ روغني ميزاريم،اين كارو تا چندتا تكرار ميكنيم ، يك ساعت ميزاريم فريزر بعد داخل روغن سرخش ميكنيم
نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
امشب سوره نصر معجزه میکند
هر کسی خواهان گشایشی در کار های خود میباشد سوره نصر را به ۱۴نفر بفرستد هم در ثواب خواندنش شریک میشود و هم به خواست خدا از عالم غیب فتحی و گشایشی برای او خواهدبود.
شماهم جزء ۱۴ نفری هستید که من این سوره را برای شما می فرستم .
بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِیم
إِذَا جَاءَ نَصْرُ اللَّهِ وَالْفَتْحُ ﴿١﴾ وَرَأَیْتَ النَّاسَ یَدْخُلُونَ فِی دِینِ اللَّهِ أَفْوَاجًا ﴿٢﴾فَسَبِّحْ بِحَمْدِ رَبِّکَ وَاسْتَغْفِرْهُ إِنَّهُ کَانَ تَوَّابًا ﴿٣﴾
۳تا آیه بیشتر نداره ولی کلی معجزه داره، التماس دعا🙏🙏
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ســــلام صبح زیبـاتون بخیر 🕊🌸
امیدوارم روزتون بانشاط🕊🌸
لبتون پر از تبسم
قـلـب تــون پـر از نـور 🕊🌸
روزگـارتـون شـیـرین🕊🌸
و نعمت های
الهی نصیبتـون بـاد🕊🌸
آخر هفتتـون زیبــا🕊🌸
.
#هالاپينو_با_پياز_شكم_پر
.
🔷مواد مورد نياز :
🔹پياز ٣ عدد
🔹پنير خامه اى ٢ پياله
🔹پنير چدار ٢ پياله
🔹بيكن ١ پياله
🔹فلفل هالاپينو ٣ عدد
🔹پودر سير ١ حبه
🔹نمك ١ قاشق چاى خورى
🔹فلفل ١ قاشق غذا خورى
🔹آرد ٢ پياله
🔹تخم مرغ ٤ عدد
🔹آرد سوخارى ٢ عدد
.
♨️ طرز تهيه :
١ _ فلفل هالاپينو رو به تكه هاى خيلى ريز خرد كنيد
٢ _ زمان خاصى جهت نگهدارى داخل فريزر وجود ندارد ، زمانى ميتونيد غذا ها رو سرخ كنيد كه تقريبا كمى نيمه منجمد شده باشد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چیپس_فلفل_قرمز
مناسب برای 2 تا 3 نفر
.
🔷مواد لازم
🔹3 عدد سیب‌زمینی
🔹1 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
🔹1 قاشق غذاخوری فلفل پاپریکا
🔹1 قاشق غذاخوری پودر چیلی
🔹2 قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
🔹1 قاشق چای‌خوری پودر سیر
🔹1 قاشق غذاخوری نمک
🔹1 قاشق غذاخوری فلفل
.
♨️طرز تهیه
1. از قبل دمای فر را روی 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم تا گرم شود.
2. با استفاده از یک چاقوی تیز، سیب‌زمینی‌ها را به صورت حلقه‌های نازک برش می‌زنیم.
3. برش‌های سیب‌زمینی را در کاسه بزرگی ریخته و روغن، فلفل پاپریکا، پودر چیلی، شکر، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را به آن‌ها اضافه می‌کنیم. خوب مخلوط می‌کنیم.
4. سیب‌زمینی‌ها را در سینی مخصوص فر آغشته به روغن می‌چینیم.
5. به مدت 30 تا 35 دقیقه می‌پزیم.
6. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کورن_داگ_پنیری
مناسب برای 8 نفر
.
🔷مواد لازم
🔹8 برش پنیر
🔹8 عدد هات‌داگ
🔹8 عدد سیخ چوبی
🔹2 پیمانه آرد
🔹1 قاشق غذاخوری نمک
🔹1 قاشق غذاخوری فلفل
🔹1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
🔹1 و نیم پیمانه شیر
🔹2 عدد تخم‌مرغ
🔹روغن سرخ کردنی
🔹سس کچاپ و خردل
.
♨️طرز تهیه
1. هات‌داگ را در وسط برش پنیر می‌گذاریم.
2. پنیر را به دور هات‌داگ رول می‌کنیم. بعد یک سیخ چوبی را از طول به داخل آن فرو می‌کنیم.
3. هات‌داگ را روی یک سینی گذاشته و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار می‌دهیم.
4. آرد، نمک، فلفل، بیکینگ پودر، شیر و تخم‌مرغ را در کاسه بزرگی ریخته و مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست شوند.
5. خمیر را داخل لیوان بلندی می‌ریزیم تا راحت‌تر بتوان هات‌داگ را به آن آغشته کرد.
6. روغن را در قابلمه‌ای روی حرارت بین ملایم و بالا تا دمای 190 درجه سانتی‌گراد (375 درجه فارنهایت) گرم می‌کنیم.
7. هات‌داگ یخ‌زده را برداشته و در لیوان خمیر فرو می‌بریم. بعد درآورده و می‌چرخانیم تا خمیر اضافی آن بریزد.
8. با استفاده از یک انبرک، هات‌داگ را با احتیاط در روغن داغ می‌گذاریم. کمی بعد می‌چرخانیم تا همه جای آن یکسان سرخ شود. زمانی که رنگ هات‌داگ قهوه‌ای مایل به طلایی شد، از قابلمه خارج کرده و روی یک دستمال کاغذی می‌گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
9. با سس کچاپ و خردل سرو کنید.
10. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خوراک_رنگین_کمان
مناسب برای 4 نفر
.
🔷مواد لازم برای آماده کردن سبزیجات
🔹1 عدد پیاز قرمز خرد شده
🔹2 پیمانه گل کلم بروکلی
🔹1 عدد فلفل دلمه‌ای زرد خرد شده
🔹2 پیمانه هویج کوچک
🔹1 و نیم پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی
🔹3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
🔹نمک و فلفل به مقدار لازم
🔹8 تا 10 شاخه آویشن
🔹چند حبه سیر
.
🔷مواد لازم برای آماده سازی مرغ
🔹4 تکه سینه مرغ
🔹روغن زیتون
🔹نمک و فلفل به مقدار لازم
🔹کمی فلفل پاپریکا
🔹4 شاخه آویشن
🔹4 حبه سیر
.
🔷لوازم آشپزی مورد نیاز
🔹2 سینی فر
🔹فویل آلومینیومی
.
♨️طرز تهیه
1. دمای فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد( 400 درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم تا گرم شود.
2. پیاز، کلم بروکلی، فلفل دلمه‌ای، هویج و گوجه‌فرنگی گیلاسی را به طور مساوی روی سینی فر می‌چینیم. (مراقب باشید که سبزیجات روی هم نیفتند تا درست برشته شوند).
3. روغن زیتون، نمک و فلفل را به مقدار لازم روی سبزیجات می‌ریزیم.
4. چند شاخه آویشن و چند حبه سیر نصف شده را روی سبزیجات می‌گذاریم.
5. چند تکه فویل آلومینیومی (تقریبا در ابعاد 30x30 سانتی) جدا کرده و باز می‌کنیم. سپس، هر کدام از تکه‌های مرغ را وسط فویل‌ها می‌گذاریم.
6. هر دو سمت مرغ را به روغن زیتون، نمک، فلفل و پاپریکا آغشته می‌کنیم. (برای خوش طعم شدن مرغ)
7. چند شاخه آویشن و حبه سیر را روی هر کدام از تکه‌های مرغ می‌گذاریم.
8. کاغذ فویل را طوری تا می‌کنیم که به طور کاملا مرغ داخل آن قرار بگیرد.
9. هر 4 تکه سینه مرغ پیچیده شده به فویل را روی سینی فر می‌گذاریم.
10. هر دو سینی فر را به مدت 30 دقیقه در فر می‌پزیم.
11. خوراک مرغ و سبزیجات آماده است. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بستنی_توت‌فرنگی_بیسکویتی
.
🔷مواد لازم برای آماده سازی 1 کیلو بستنی
🔹1 بسته شیر کندانسه شیرین (397 گرم)
🔹2 و نیم پیمانه خامه غلیظ (600 میلی‌لیتر
🔹1 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
🔹1 پیمانه مربا توت‌فرنگی
🔹200 گرم بیسکویت لیدی فینگر (حدود 12 عدد)
.
♨️طرز تهیه
1. خامه غلیظ را در کاسه بزرگی ریخته و با همزن هم می‌زنیم تا به مرحله استیف پیک برسد. (Stiff peaks مرحله‌ای است که اگر همزن را در مخلوط بکنیم و از آن خارج کنیم، مخلوطی که روی همزن مانده فرم مخروط( قله) داشته باشد و زمانی که سر همزن را رو به بالا می‌گیریم راس آن همچنان فرم خود را حفظ کند).
2. شیر کندانسه شیرین و عصاره وانیل را اضافه کرده و به مدت چند دقیقه دیگر هم می‌زنیم.
3. بیسکویت لیدی فینگر را در کاسه جداگانه‌ای خرد می‌کنیم.
4. یک لایه از مخلوط خامه را به مخلوط بیسکویت اضافه کرده و هم می‌زنیم.
5. مربا توت‌فرنگی را اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم تا فقط رنگ مخلوط تغییر کند. این مراحل را برای باقیمانده مخلوط خامه تکرار می‌کنیم.
6. مخلوط را در یک ظرف بزرگ درب بسته یا دو ظرف کوچک درب بسته ریخته و شب تا صبح یا حداقل 4 ساعت در فریزر می‌گذاریم تا سفت شود.
7. بستنی توت‌فرنگی بیسکویتی آماده است.
8. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛