eitaa logo
آشپزی خاص
99.4هزار دنبال‌کننده
13.7هزار عکس
39.3هزار ویدیو
50 فایل
🌹❁ ﷽ ❁🌹 بنام پرودگاری که بی منت روزی میدهد⚘ تعرفه تبلیغات👇 🔜 eitaa.com/joinchat/3238592526Cd9dc51293f
مشاهده در ایتا
دانلود
• کیک سیب رنده شده با فر دست‌ساز کیک سیب برخلاف خود میوه اش علاقمندان زیادی داره و همراه چای یک میان وعده عالی به حساب میاد. این روزها هم‌ شاهد استفاده از سیب بصورت تکه‌ ای، رنده، حلقه ای، وارونه، کرامبل، پای و ... داخل کیک هستیم. خودم طرفدار همه مدلش هستم. . مواد لازم :👇 سیب رنده شده : ۲ پیمانه آرد قنادی : ۲ پیمانه تخم مرغ : ۴ عدد روغن مایع : ۳/۴ پیمانه شکر : ۱ پیمانه بکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین : ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری نمک : ۱/۸ قاشق چایخوری دارچین : به مقدار دلخواه (حدود ۱ قاشق چایخوری) . طرز تهیه :👇 ابتدا برای درست کردن فر دست ساز قابلمه ای با توجه به اندازه قالب، به همراه شعله پخش کن روی حرارت قرار می دهیم تا گرم شود. شکر، وانیل و تخم مرغ ها را آنقدر هم می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود، روغن مایع را اضافه می کنیم و هم می زنیم. آرد قنادی را با دارچین، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک مخلوط می کنیم و بعد الک کردن کم کم به مایه کیک اضافه می کنیم و هم می زنیم و در انتها سیب رنده شده را داخل مایه کیک ریخته و مخلوط می کنیم. قالب بعد چرب کردن با روغن نباتی، آرد پاشی می کنیم و مایه کیک داخل قالب می ریزیم. کیک و داخل قابلمه گرم شده روی شعله پخش کن، قرار داده و با شعله کم به همراه دمکنی می پزیم. نوش جان 😄😍 . نکات :👇 آرد و قبل استفاده سه بار الک کنید. درب قابلمه را حین پخت کیک باز نکنید و دما را کم و زیاد نکنید چون باعث خوابیدن پف کیک می شود. قبل قرار دادن قالب داخل قابلمه با هر جسم فلزی یه فاصله بین قالب و قابلمه ایجاد کنید. حتما روی سر قابلمه دمکنی قرار بدید تا مانع خارج شدن هوا شوید. درصورت استفاده از فر می توانید با دمای ۱۸۰-۱۷۵ سانتیگراد این کیک بپزید. برای اندازه گیری سیب رنده شده آن را داخل پیمانه فشرده نکنید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دوستان گلم . این هم از رنگینک از نوع قالبیش 😊. حالا اگه قالب هم ندارین می تونید توی یه ظرف مستطیلی کفش کیسه فریزر بندازین و مواد رو داخلش بریزین و بعد که بسته شد برش بدین . داخل قالب های ریز سیلیکونی هم به این صورت برای خودش هم یه جذابیتی داره و مدرن و لاکچری میشه 😀😉. من در حجم کم و تعداد کم درست کردم می تونید مواد رو هر چند برابر که بخواین بکنید . . مواد لازم برای ۱۱ عدد قالب این شکلی آرد سفید یا آرد گندم ۱۵۰ گرم (یک لیوان) کره ۱۰۰ گرم (یا روغن جامد) پودر قند ۲۰ گرم (۲ ق غ) پودر دارچین ۱ ق م پودر هل ۱/۲ ق چ خرما یا رطب ۱۵۰ گرم ( حدودا ۱۲ تا ۱۳ عدد) گردو ۱۰۰ گرم (حدودا ۳ تا ۴ ق غ خرد شده) آرد رو الک کردم و روی حرارت کم تفت دادم تا کمی رنگش تغییر کنه . بعد کره رو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد پودر قند رو الک کردم و داخلش ریختم و دارچین و هل رو هم اضافه کردم و وقتی کاملا یکدست شد از حرارت برداشتم . از رطب و یا خرما می تونید استفاده کنید . هسته اش رو در اوردم من از رطب استفاده کردم و پوستش رو هم در آوردم اما اگر از خرما استفاده می کنید و بهم چسبیده هست دیگه نیاز به پوست در آوردن هم نداره و تکه کردم . گردو خرد شده رو بهش اضافه کردم . داخل قالب( به قدر کافی روغن داره نیاز به چرب کردن قالب نیست خواستید می تونید چرب کنید ) مقداری از این مواد حلوایی ریختم و خوب فشرده کردم ( مواد خیلی داع نباشه یه کم از حرارت بیفته چون داخل قالب می ریزیم و همچنین خیلی هم سرد نشه) ، وسطش از مواد خرما و گردو قرار دادم و روش از مواد حلوا ریختم و خوب منسجم و فشرده کردم . گذاشتم یخچال به مدت یک ساعت یا توی فریزر به مدت ۲۰ دقیقه و بعد از قالب خارج کردم . نکته ۱ : اگر تعداد قالب هاتون کم هست و می خواین در حجم زیاد درست کنید وقتی یه سری رو از قالب خارج کردین بار بعدی مواد حلوایی تون خیلی خنک نشده باشه اگر خنک شده و گرمی نداره یه کم روی حرارت قرار بدین و مجدد کار رو شروع کنید . نکته ۲ : قالب های ریز سیلیکونی در شکل ها و سایزهای مختلف در لوازم قنادی ها موجود می باشد ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
• دیگه نیازی نیست نون باگت از بیرون بگیری با ۳ قلم خوشمزه ترین نونو درست کن😍 پنج پیمانه آرد یک و نیم پیمانه آب ولرم چهار قاشق غذاخوری روغن مایع یک قاشق غذاخوری خمیر مایه یک دوم قاشق چایخوری نمک با هم مخلوط کنین و خمیر رو ورز بدین به روغن آغشته کنین؛ روی خمیر رو بپوشونین و یکساعت استراحت بدین خمیر رو دوباره ورز بدین به سه قسمت تقسیم و چانه کنین چانه ها رو باز کنین؛ از یک طرف به این صورت رول کنین و انتهای رول رو به داخل جمع کنین تا باز نشه انتهای خمیر رو مطابق فیلم بهم میچسبونیم داخل سینی فر کاغذ بذارین خمیر رو بچینید و با کاغذ بین خمیر ها دیواره ایجاد کنین روی سینی رو بپوشونین و بیست دقیقه استراحت بدین روی خمیرها رو سه تا برش بصورت مورب بزنین کمی آب اسپری کنین و کنجد بپاشین وداخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سی دقیقه زمان بدین تا بپزه اینم از نونای ترد و خوش عطرمون حتما درست کنید و لذت ببرید. ممنون که همراهمون بودین ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🍎🍏🥮😍😋 خمیر: آرد: ۳۰۰ گرم کره: ۱۵۰ گرم (با دمای اتاق) پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری نمک: یک سرانگشت (نصف قاشق چای‌خوری) شیر: یک سوم لیوان (در ۲ مرحله اضافه کنید) و خوب ورز بدید. . بافت کیک که مثل من شد، باید ۱ ساعت استراحت کنه. . سیب‌هارو (۳ یا ۴ تا) خورد کنید و در ۱۵ گرم با یک و نیم قاشق چای‌خوری دارچین، ۲۰ دقیقه روی حرارت کم بپزید تا کاراملی بشه. اگه سیب شیرین باشه، نیازی به شکر نیست. اما اگه سیب ترش بود، یکم شکر بریزید. . بعد از یک ساعت که خمیر استراحت کرد، مثل من شیرینی‌هارو درست کنید. اگه هم مدل خاصی در تهیه شیرینی دارید، فیلمش رو برام بفرستید. اگه دوست داشتید روی خمیر رو زرده تخم مرغ بزنید و داخل فر بذارید. دما: ۱۸۰ درجه زمان: ۴۰ تا ۵۰ دقیقه 🌼👉 🌼👉 . . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک خرمایی موادلازم : خرمای بدون هسته ۱۵عدد آب جوش یک و نیم پیمانه کره ۷۵ گرم شکر یک پیمانه وانیل یک دوم ق چ تخم مرغ 2 عدد آرد سفید دو و نیم پیمانه بیکینگ پودر ۱ ق م جوش شیرین. ۱/۴. ق چ گردوی خرد شده ۱۰۰ گرم یا نصف پیمانه پودرهل. ۱ ق چ طرز تهیه: آب جوش را روی خرما می ریزیم و با چنگال خوب له کرده و کنار می گذاریم بعد کمی داخل مخلوط کن ریخته میکس میکنیم سپس حتما حتما ازصافی رد میکنیم تاکاملا صاف ویکدست بشه واصلا پوست خرما نباشه داخلش. پس از آن شکر و کره به دمای محیط رسیده را همراه با وانیل با همزن خوب مخلوط کرده و تا به طور کامل یکدست بشه حلا تخم مرغ ها رو اضافه کرده وحدود ۴ دقیقه هم میزنیم و. سپس خرمای آب شده را اضافه کرده و کمی هم می زنیم. سپس آرد و بیکینگ پودر وهل را که قبلاً الک کرده ایم کمی از ارد مایه می ریزیم و مایه را با دور ملایم هم می زنیم. این کار را درسه مرحله هم چنان ادامه می دهیم تا آرد با مواد کیک مخلوط شود. پس از آن همزن را کمی تند فقط یک دور هم میزنیم تا مایه، یکدست و صاف شود. سپس همزن را خاموش می کنیم ودرقالب از قبل چرب شده وارد پاشی شده خیلی کم میریزیم و بعد مغز گردو رابه بقیه مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می نمائیم. مغز گردو باید به تکه های کوچک خرد شود و نباید آن را چرخ یا له کرد. حال این مایه را در قالبی که قبلاً در آن کمی مایع کیک روریخته بودیم می ریزیم و در طبقه وسط فر که 15 دقیقه قبل روشن کرده ایم با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت می پزیم. این تنها کیکی است که آرد آن با همزن زده می شود. پس از خنک شدن کیک، آن را از قالب جدا کرده و به هر شکلی که دوست داشتیم برش می دهیم و سرو می کنیم نکته قالب این کیک باید میان تهی باشد که وسط کیک خام ونپخته نمونه قالب سایز ۲۵ الی ۲۶ باشه برای این مواد مناسب هست حتما خرما رو ازالک ردکنید تاصاف باشه فالب رو حتما چرب وارد پاشی کنید کره رو به دمای محیطبریونید بعد بزنید گردو اصلا پودر نکنید بلکه ریز دندون کیر خردکنید عزیزان من جوش شیرین رو حذف کردم وبه جاش به همون مقدار رسیپی پکینگ پودر اضافه کردم معیار پیمانه های من پیمانه مخصوص شیرینی پزی هست حتما اگر ازلیوان دسته دارراستفاده میکنید یک بند انگشت کمتر باشه از لبه لیوان ازهرگونه خرمایی میشه استفاده کرد ولی خرمای شیرازی عالی میشه که دراین صورت ۲۰ عدد استفاده کنید ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍊🍰 آرد دو پیمانه تخم مرغ ۳ عدد شکر یک پیمانه روغن نصف پیمانه آب نارنگی سه چهارم پیمانه زِست نارنگی یک ق مرباخوری(رنده پوست نارنجی نارنگی) بکینگ پودر ۲ ق چ وانیل نوک ق چ 🍴 فر رو با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید . قالب ۲۰ سانتی رو با کره چرب و آرد پاشی کنید و توی فریزر بزارید . تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن برقی دور تند حدود ۷ دقیقه بزنید تا کاملا سبک و کشدار بشه. روغن رو اضافه کنید و یک دقیقه با دور کند هم بزنید ، آب نارنگی و زِست رو اضافه و هم بزنید . آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید و توی سه مرحله به مواد بالا اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید . مواد رو توی قالب بریزید و توی فر بزارین به مدت ۵۰ دقیقه ، بعد با خلال دندان تست کنید اگر نچسبید از فر در بیارید . کمی که خنک شد از قالب در بیارین و روی توری بزارید تا کاملا خنک شه و بعد با یه فنجون چایی توی این هوای سردِ بارونی لذتش رو ببرین ..🤗🥰😋 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🌷شیرینی میکادو🌷 موادلازم اردشیرینی پزی. ۲ لیوان پودرقند. ۱ ونیم لیوان اردنخودچی. ۱ لیوان کره شکلی. ۲۰۰ گرم روغن مایع. ۱ لیوان پودر دارچین. ۱ ق غ سرپر پودرکاکائو. ۳ ق غ پودر هل. ۱ ق م سرپر وانیل. نصف ق چ نان میکادو. ۵ الی ۶ ورق طرزتهیه ابتدا ارد سفید رو یک بارالک کرده سپس به مدت ۱۰ الی ۲۰ دقیقه تفت میدهیم تا بوی ارد بلند بشه سپس اردنخودچی رو یک بار الک کرده روی ارد سفید ریخته وبا هم تفت میدهیم به مدت ۶ الی ۷ دقیقه تفت داده بعد دوباره الک میکنیم حالا پودر کاکائو وپودردارچین الک شده رووپودر هل رو ریخته وباهم مخلوط میکنیم ودوباره روی حرارت قرار میدهیم سپس کره رو ذوب کرده وانیل رو به کره اضافه کنید ومخلوطش کنید سپس روی مواد خشک ریخته وهم بزنید خیلی کم تفت بدهید تا بوی خامی کره گرفته بشه بعد از روی حرارت بردارین ازنصف بیشتر روغن مایع رو ریحته خوب هم بزنیددتا مخلوط شود دوباره به مدت ۲ الی دقیقه روی حرارت بزارین مرتب هم بزنید بعد از روی حرارت برداشته کمی از حرارت بیفته پودر قند رو الک کنید ودرسه مرحله اضافه کنید دراینجا نگاه میکنیم اگر مواد کمی خشک بود واتسجام نداشت روغن مایع رو کم کم اضافه میکنیم وهم میزنیم به غلظت مواد نکاه میکنیم نه شل باشد ونه سفت باشد اکرنیازبود همه روغن رو اضافه میکنیم البته لازم به ذکر است که میزان ری اردها فرق داره احتمال داره کمتر روغن ببره (ولی دوستان برای من یک لیوان روغن رو استفاده کردم ) مواد که کاملا منسجم وغلظتش مناسب ومخلوط شدن حالا یک نایلون روی سینی باز میگنیم ویک عدد ازنان میکادو گذاشته ومقداری ازمواد اماده شده روی نان ریخته با لیسک ویا پالت خوب روش مالیده وپهن میکنیم دوباره یک ورق نان گذاشته اروم کمی فشاربدین روش دوباره ازمواد ریخته صاف کنید تا ورقه های نان تمام بشه بعد اطراف نایلون رو روی میکادو میکشیم ویک جسم سنگین میزاریم روش انتقال میدهیم یخچال به مدت ۵ الی ۶ ساعت تا خودش روبگیره ولایه ها بهم بچسبه وبعد به اندازه های دلخواه برش داده وازروش شکلات اب شده رو به شکل خطهای نامنظم ریخته وپودر پسته تزیین میکنیم ویا شکلات رو ذوب میکنینم قبل ازبرش روی نان ریخته وبا پالت صاف میگنیم کمی اجازه میدهیم تا شکلات ببنده بعد برش میدهیم اگر بخواهیم کل روی شیرینی رو با شکلات کاور کنیم ۲۰۰ گرم شکلات نیاز داریم اگرفقط خط بندازیم حدود ۵۰ الی۱۰۰ گرم کافی هست نکته اگر روغن زیاد بزنیم موقع خوردن طعم روغن میده اگر کم بزنیم مواد منسجم نخواهد شد باید روغن رو با احتیاط اضافه کنیم نکته. ارد نباید رنگش عوض بشه تلخ میشه فقط خامی ارد رو میگیریم ارد نخودچی زود میسوزه در اخر اضافه میکنیم ازاول اضافه نکنید ازاین مقدار مواد حدود ۲۲ تا شیرینی داد ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
با سیبزمینی خوشمزه ترین و متفاوت ترین غذاها رو درست کنید 😍همه عاشق این غذا میشن مواد لازم سیبزمینی گوشت چرخ شده پیاز رنده شده نمک و فلفل سیاه و اویشن و پاپریکا و زرد چوبه . سیبزمینی ها رو وسطش رو خالی کنید و داخل روغن‌سرخ کنید مواد گوشتی رو به صورت قلقلی دربیارید داخلش قرار بدید پنیر پیتزا ما بقی سیبزمینی که خالی کردید اب و رب گوجه داخل سینی فر‌بریزید مقدار نمک اضافه کنید بزارید به مدت ۴۵ دقیقه دربیارید پنیر پیتزا بریزید ۱۵ دقیقه دیگه بزارید بپزه معرکست طعمش حتما امتحانش کنید ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛.
👈🏻نکته خیلی مهم اینه پاستا اول باید خوب مغز پخت بشه معمولا ده دقیقه ای میپزن اما قبل خاموش کردن یکم امتحان کنید مغز پخت شده یا نه اگر خوب نپخته بود بزارید بازم بمونه خوب نرم بشه. آرد سفید یا گندم نمو و ادویه و کمی زردچوبه ادویه هم من آویشن پودر سیر پاپریکا و فلفل استفاده کردم البته برای هم شکل از پاستا یک‌طعم متفاوت استفاده کردم اون لوله ای ها تند آتشین اون پاپیونی سیر زدم اون پیچ پیچی ها هم آویشن زدم طرز تهیه🔻 اول آب رو جوش بیارین کمی نمک و زردچوبه داخل آب بزنید بعد پاستا رو داخلش بریزید ده دقیقه بجوشه بعد آبکشی کنید روش آب سرد بریزید میزلریم دو دقیقه آبش کشیده بشه بعد داخل یه کاسه بریزید روش آرد بپاشید خوب همه جا رو به آرد آغشته کنید روغن بزارید خوب داغ بشه شعله بزرگ و حرارت تقریبا زیاد باشه حالا پاستا رو داخلش بریزید و مرتب هم بزنید خوب برشته بشه بعد هم داخل روغن خارج کنید روی دستمال بزارید کمی روغن اش کم بشه بعد روش هر ادویه خواستین و نمک بزنید فقط تا داغه اینکار رو کنید خوب بچسبه حتما حتما بزارید سرد بشه بعد میل کنید. . . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
• ‌ جوجه رستورانی ‌ ‌ نکات: ۱-همیشه اول زعفرون و بزنید، طعم دار که شد بقیه مواد و بزنید ۲-اب پیاز بهتر طعم میده و زودتر طعم دار میکنه. بافت جوجه هم نرم‌تر میشه ۳- ترکیب کره و ابلیمو ( زعفرون هم میشه زد) که اخر سر زدم قابل حذفه ۴-بجای خامه روغن زیتون هم میشه زد ۵- جوجه طعم دار شده اگه یه شب تا صبح استراحت کنه خیلی خوشمزه‌تر میشه ۶-جوجه ریز ۱ کیلویی خیلی طعم بهتری داره ۷-یکمی فلفل قرمز هم طعم بهتری میده ۸- روی زغال هم کباب بشه قطعا خوشمزه‌تر میشه ‌ ‌ مواد لازم ؛ ۱- جوجه ریز ۸۰۰ گرمی تا یک کیلویی ۲عدد ۲-گوجه به تعداد لازم ۳-فلفل کبابی به تعداد لازم ۴-آب یک عدد پیاز درشت ۵-فلفل دلمه یک عدد ۶-خامه ی صبحانه ۲ ق.غ ۷-زعفران به میزان لازم ۸-فلفل سیاه به میزان لازم ۹-نمک به میزان لازم ۱۰-کره ۵۰ گرم ۱۱-لیمو ترش یک عدد . . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
• سلام دوستای قشنگم راحت ترین و خوشمزه ترین سمبوسه رو آوردم براتون حتما حتما درست کنید و از خوردنش لذت ببرید😊😊 ✅️مواد لازم: 💓۴ عدد سیب زمینی 💓یک عدد پیاز 💓دو حبه سیر 💓کمی جعفری 💓زردچوبه فلفل نمک 💓نان لواش ✅️طرز تهیه: 💓سیب زمینی را آبپز و رنده میکنیم 💓پیاز و سیر رو تفت داده ادویه می‌زنیم 💓سیب زمینی و جعفری رو اضافه کرده و تمام 💓نان لواش رو مستطیلی برش می‌زنیم و طبق ویدئو میپیچیم و در روغن داغ سرخ میکنیم و تمام حتما امتحان کنید نوش جان . . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
برای ۸ تا ۹ عدد کوکو سیب زمینی ۳ عدد پیاز ۱ عدد گوشت چرخ کرده ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم فلفل دلمه ای نصف عدد تخم مرغ ۲ عدد نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا به میزان لارم رب گوجه به میزان لازم سیب زمینی رو آبپز کردم . مواد داخلش دل خواهی هست . من پیاز رو خرد کردم تفت ددم گوشت رو اصافه کردم و تفت دادم فلفل دلمه هم اضافه کردم . نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه اضافه کردم . سیب زمینی ها که از دما افتاد کمی خنک شد پوستش رو کندم . رنده کردم و بهش نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا اضافه کردم . تخم مرغ رو هم ریختم و مخلوط کردم اگر مواد شل بود یه کم آرد بریزین . یه کم دستم رو چرب کردم از مواد سیب زمینی یه گوله برداشتم وسطش مواد گوشتی قرار دادم و پیچیدم و پهن کردم و داخل روعن توی تابه با حوصله با حرارت ملایم رو به کم سرخش کردم . . . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛