بستنی موز و کره و بادام زمینی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

‍ #غوره_بادمجان #خورشت. یک عدد پیاز را تفت دادم تا طلایی بشه گوشت خرد شده را اضافه کردم وتفت دادم تا رنگ گوشت برگرده زردچوبه و فلفل زدم واب ریختم تا روی گوشت رو بگیره وبا حرارت ملایم گذاشتم تا گوشت خوب بپزه و اواخر پخت نمک زدم بادمجونها رو پوست گرفتم ونیم ساعت تو آب نمک گذاشتم وبعد شستم وخشک کردم وسطش یه چاک زدم و سرخ کردم یک عدد پیاز کوچیک را تفت دادم و سه عدد گوجه فرنگی را رنده کردم وبه پیاز اضافه کردم و یک قاشق رب زدم وتفت دادم وبعد به گوشت اضافه کردم کمی غوره اضافه کردم وچندتایی هم تو شکم بادمجونا قرار دادم بعد بادمجون رو هم به گوشت اضافه کردم و چندتا گوجه فرنگی چیدم و با حرارت ملایم گذاشتم تا بپزه وخورش جا بیفته ولی دقت کنید که بادمجونا له نشه و اواخر پخت نمک وابغورشو اندازه کردم اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

غوره بادمجان اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#فينگرفود_رول_بادمجان🍆 بادمجان رابه طول برش داده وسرخ كنيد،دوتاروى هم قراردهيدموادماكارونى رودران قراردهيدوبپيچيد. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#_ماهي_شكم_پر موادلازم: فلفل به میزان لازم نمک به میزان لازم ادویه به میزان لازم گردو 50 تا 100 گرم تمر هندی به میزان لازم سیر 250 گرم - خرد شده پیاز 1 عدد - خرد شده ماهی 1 عدد گشنیز 250 گرم - خرد شده زردچوبه به میزان لازم روغن سرخ کردنی به میزان لازم ✍طرزتهیه: ماهی را کاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم. مقداری نمک به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند. سپس آن را کاملا شسته و با دستمال تمیز خشک می کنیم.پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار کمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم. درب ظرف را می بندیم بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه کرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم. مواد فوق را داخل شکم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم. در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

ماهی شکم پر اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#مینی_کاپ_کیک_عسلی مواد لازم: تخم‌مرغ دو عدد درشت شکر 2/3 پیمانه ماست 2/3 پیمانه عسل 1/3 پیمانه روغن مایع 2/3 پیمانه آرد سفید 1 و1/2 پیمانه بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری هل یک دوم قاشق چایخوری گلاب یک ق غ طرز تهیه: ماست را دریک ظرف جداگانه می ریزیم و بکینگ پودر را روی ماست میریزیم و ی کوچولو هم میزنیم... وحالا شکر و روغن مایع را در ظرف دیگری میریزیم و با همزن برقی میزنیم فقط در حدی که مخلوط بشه، و بعد پودرهل و گلاب را به شکرو روغن اضافه می کنیم و با همزن برقی می زنیم و بعد تخم مرغها رابا فاصله اضافه می کنیم و هم میزنیم وبعد عسل را اضافه می کنیم و باز با همزن میزنیم و بعد ماست و بکینگ پودر را که مخلوط کرده ایم را به بقیه مواد اضافه میکنیم و یک کوچولو هم میزنیم و در نهایت آرد را که سه بار الک کرده ایم را اضافه میکنیم.. 2/3 کپسول ها را پر میکنیم و در فری که از قبل با دمای 180 درجه به مدت بیست و پنج دقیقه گرم کرده ایم قرار میدهیم اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

مینی کاپ کیک عسلی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

‌ ‌ #بیسکوییت_رزت_کره_ای این کوکی خوشمزه رو برای عصرانه با چایی یا قهوه میل کنید. بافت نرمش عالیه و تو دهن آب میشه. کره 175 گرم نرم شده و هم دما با محیط پودر شکر 40 گرم عصاره وانیل یک چهارم ق چ آرد الک شده 175 گرم آرد نشاسته ذرت 40 گرم کره و پودر شکر را با هم زن زده تا کرم رنگ و پوک شود. وانیل را اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید. آرد و نشاسته ذرت را الک کرده و به مواد اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. خمیر آماده شده را در قیف ریخته و با ماسوره ستاره درشت در سینی فرکه کاغذ روغنی انداخته اید به شکل گل رزقالب بزنید. برای اینکه خمیر بهتر شکل خود را حفظ کند به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید. کوکی ها را به مدت 12 دقیقه یا تا زمانی که کف آنها طلایی شود در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قراردهید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

بیسکویت رزت کره ای اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#_قارچ_سوخاری_پفکی موادلازم: ۵۰۰ گرم قارچ ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر ریز شده ۱/۲ قاشق چایخوری پودر پیاز ۱٫۵ فنجان آرد۱ قاشق سوپخوری آرد ذرت ۱٫۵ فنجان آب ۱/۲ قاشق چایخوری نمک۱ قاشق چایخوری فلفل۱/۲ قاشق چایخوری پودر کاری۱/۲ قاشق چایخوری پکینگ‌ پودردستورالعمل ✍طرز تهیه: آرد ، آرد ذرت ، نمک ، فلفل ، بیکینگ‌پودر و پودر کاری را با هم مخلوط کنید . آب را به مخلوط افزوده و خوب هم بزنید و سپس به مدت ده دقیقه آن را کنار بگذاریدسیر و پیاز را نیز به مخلوط اضافه کرده و بعد از آن قارچ‌ها را داخل مخلوط بریزید و خوب هم بزنید تا قارچ‌ها کاملا با خمیر پوشانده شوند. در همان حال ، روغن را داخل ماهی‌تابه داغ کنید . قارچ‌ها را درون ماهی‌تابه بریزید و آن را حدود پنج دقیقه سرخ کنید تا طلایی – قهوه‌ای شوند. قبل از سرو کردن ، قارچ‌ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن آن خارج شود سپس آن‌ها را با لیمو و جعفری خرد شده سرو کنید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

قارچ سوخاری پفکی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

هر صبح گلدانی خالیست🌸 و هر گلدان را گلی واجب و امروز هم مثل همیشه🍃 وجود شما گل گلدان است سلام زیبا ترین گل خدا🌸 #صبحتون_بخیر🌸🍃🌸 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کیک_شیفون_شکلاتی آرد ۲۲۵ گرم شکر دانه ریز ۲۰۰ گرم (من ۱۷۰ ریختم) زرده ۶ عدد شیر ۱۸۰ گرم روغن مایع ۱۲۰ گرم ب پ ۱ ق چ نمک ۱/۲ ق چ وانیل ۱/۲ ق چ پودر کاکائو تیره ۲۵ گرم سفیده ۶ عدد شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم (من ۸۰ گرم ریختم) کرم تار تار ۱/۲ ق چ قالب شیفون قطر ۲۴ با ارتفاع ۱۱ ابتدا آرد ، وانیل ، نمک ، کاکائو ، ب پ ، رو در کاسه ایی الک کنید بعد شکر (۲۰۰گرم) رو بهش اضافه کرده و با مفتول دستی هم زده تا یکدست شود بعد زرده ها ، شیر و روغن رو اضافه کرده و باز با مفتول دستی هم زده تا مواد به خورد هم روند و یکی شوند (در حد یکی دو دقیقه) بعد مواد رو کنار میگذاریم و میریم سراغ سفیده . سفیده رو کمی زده بعد تار تار رو بهش اضافه کرده تا پف کنه و از ظرف نریزه بعد شکر رو کم کم روش میپاشیم و به زدن ادامه میدیم تا جاییکه سفیده سرهمزن قله ایی و نوک تیز شود ، سفیده رو کم کم به زرده اضافه و با لیسک آرام و دورانی هم میزنیم تا مواد یکدست شود خیلی هم نزنید که سفیده پفشو از دست بده بعد در قالب بدون اینکه چربش کنیم میریزیم ، روشو صاف میکنیم ، چند بار به سطح کابینت کوبیده تا حبابهاش خارج بشه بعد در فر برقی ۱۵۰ درجه از قبل گرم شده به مدت تقریبی ۶۵ دقیقه میگذاریم بعد از اینکه از فر درآوردیم قالب رو روی توری برگردانده (سطح کیک با توری تماس نداشته باشد) البته میتونید دوتا لیوان رو وارونه کنید و لبه های قالب رو روی لبه های لیوان بزارین به مدت حداقل دو ساعت تا کیک کاملا خنک شود ، بعد دور و ته کیک رو با یه چاقو آزاد کنید و در ظرف سرو بزارین . برای فرهای گازی دما رو بین ۱۰ تا ۲۰ درجه بالاببرین .

#کیک_شیفون_شکلاتی آرد ۲۲۵ گرم شکر دانه ریز ۲۰۰ گرم (من ۱۷۰ ریختم) زرده ۶ عدد شیر ۱۸۰ گرم روغن مایع ۱۲۰ گرم ب پ ۱ ق چ نمک ۱/۲ ق چ وانیل ۱/۲ ق چ پودر کاکائو تیره ۲۵ گرم سفیده ۶ عدد شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم (من ۸۰ گرم ریختم) کرم تار تار ۱/۲ ق چ قالب شیفون قطر ۲۴ با ارتفاع ۱۱ ابتدا آرد ، وانیل ، نمک ، کاکائو ، ب پ ، رو در کاسه ایی الک کنید بعد شکر (۲۰۰گرم) رو بهش اضافه کرده و با مفتول دستی هم زده تا یکدست شود بعد زرده ها ، شیر و روغن رو اضافه کرده و باز با مفتول دستی هم زده تا مواد به خورد هم روند و یکی شوند (در حد یکی دو دقیقه) بعد مواد رو کنار میگذاریم و میریم سراغ سفیده . سفیده رو کمی زده بعد تار تار رو بهش اضافه کرده تا پف کنه و از ظرف نریزه بعد شکر رو کم کم روش میپاشیم و به زدن ادامه میدیم تا جاییکه سفیده سرهمزن قله ایی و نوک تیز شود ، سفیده رو کم کم به زرده اضافه و با لیسک آرام و دورانی هم میزنیم تا مواد یکدست شود خیلی هم نزنید که سفیده پفشو از دست بده بعد در قالب بدون اینکه چربش کنیم میریزیم ، روشو صاف میکنیم ، چند بار به سطح کابینت کوبیده تا حبابهاش خارج بشه بعد در فر برقی ۱۵۰ درجه از قبل گرم شده به مدت تقریبی ۶۵ دقیقه میگذاریم بعد از اینکه از فر درآوردیم قالب رو روی توری برگردانده (سطح کیک با توری تماس نداشته باشد) البته میتونید دوتا لیوان رو وارونه کنید و لبه های قالب رو روی لبه های لیوان بزارین به مدت حداقل دو ساعت تا کیک کاملا خنک شود ، بعد دور و ته کیک رو با یه چاقو آزاد کنید و در ظرف سرو بزارین . برای فرهای گازی دما رو بین ۱۰ تا ۲۰ درجه بالاببرین .

کیک شیفون شکلاتی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

سلام عزیزانم وقتتون بخیر🌼 از اونجایی که مربای پوست هندوانه جزو مرباهای مورد علاقمون هست هر سال درست می کنم . دستور خودمو براتون میزارم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید🌼#مربا_پوست_هندوانه مواد لازم پوست هندوانه :1 کیلو شکر :1 کیلو آب: 2 لیوان آهک 250 گرم اسانس هندوانه یا وانیل دو قطره مغز هل به مقدار لازم آبلیموی تازه یک ق.غ طرز تهیه ابتدا پوست هندونه رو تمیز کرده وبطوری که کمی قسمت صورتیشم باشه پاک کرده و قسمتهای راسبز هم با چاقو گرفته و قالب بزنیدسپس آهک را در ظرفی ریخته با آب خیس کرده کاملا هم میزنیم بعد از ته نشین شدن آب زلال آهک را صاف کرده و روی پوست هندوانه آماده شده تا جایی میریزیم که روی هندوانه ها را بگیرد وبمدت یکساعت داخل آب آهک گذاشتم بعد آنها را خارج کرده با آب زیاد شستم و برای اینکه کاملا تمیز بشه و از اهک اثری نمونه دو بار به مدت نیم ساعت هندوانه ها را توی اب قرار دادم و با اب خوب شستم و بعد آبشون را خالی کردم با دو لیوان آب با شعله کم پختم بعد از پختن اگه آب داشت بریزید داخل ابکش ابشون خشک بشه شکر را با سه لیوان آب در ظرف لعابی ریخته و می جوشانیم وقتی شربت قوام آمد پوست هندوانه واسانس وهل و آب لیموی تازه رو داخل شربت ریخته تا جا افتادن شربت و مربا با حرارت کم میجوشانیم مربا باید کاملا شفاف و شکننده باشد خیلی هم خوشمزه شده مزه مربای کدو تنبل داره #اسموتی_هندوانه یک چهارم هندوانه کوچک بستنی نصف لیوان خامه یک ق.غ یخ خرد شده هندوانه را قاچ کنید وداخل مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تایک دست شود سپی داخل پارچ بریزید ودرفریزر چند ساعتی بگذارید تابرفی شود مثل یخ در بهشت. ازفریزر که درآوردید دوباره داخل مخلوط کن بریزید ویک لیوان بستنی وخامه رو اضافه کنید تا خوب مخلوط شود. اگر هندوانه شیرین بود شکرشو کمتر کنید اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

مربای هندوانه واسموتی هندوانه اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#خورشت_بوقلمون موادلازم پیاز خلال شده هویج خردشده فلفل دلمه ای خردشده سیر خردشده ترخان رب ابلیمو زردچوبه نمکوفلفل اودیه کاری ران ویا سینه بوقلمون تمیز شده طرز تهیه سبزیجات را کف تابه یا قابلمه بریزید وبوقلمون را روی سبزیجات بزارید و اب اضافه کنید طوری که نصف بیشتر بوقلمونها زیر اب باشه وبعد تو ظرفی ادویجات و اب را مخلوط کنید وروی بوقلمون بریزید و به مدت 3الی 4 ساعت با حرارت ملایم بزارید بپزه تا خوب مغز پخت بشه وبعد اب ان را بکشید وبا اب بوقلمون سس دوم درست کنید وروی انها بریزید وحتما درب تابه یا قابلمه را نیم باز بزارید وتوجه داشته باشید نباید بعد از سس دوم زیاد سس روی بوقلمون خشک بشه سس دوم پیاز را خلال کرده وتفت بدید وبعد رب را اضافه کنید و تفت بدید واب را اضافه کنید وحدود 5دقیقه بزارید بجوشه وبعد ابلیمو بزنید وروی بوقلمون بریزید اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

خورشت بوقلمون‌ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کیک_موهیتو کیک موهیتو درست کردم برای اولین بار به نظرم خیلی خوشمزه شده شربت موهیتو 100گرم آرد گندم 250 گرم وانیل یک چهارم قاشق چای خوری پوست لیمورنده شده یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر  یک قاشق مربا خوری تخم مرغ چهار عدد روغن مایع صد گرم پودر شکر  صد و پنجاه گرم چهار عدد تخم مرغ را باوانیل وپودر شکر (150 گرم) مخلوط کرده، با همزن برقی حدود 5 دقیقه می زنیم تا غلیظ شده، حجم آن دو برابر شود. روغن را اضافه کرده، هم می زنیم سپس آرد گندم (250 گرم) و یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده، نصف آن را با یک الک به تخم مرغ های زده شده اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد شربت موهیتو و پوست لیمو رنده شده را اضافه کرده هم می زنیم و بعد بقیه آرد را اضافه کرده، هم می زنیم تا مایه کیک اماده شود فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط (180 درجه سانتی گراد) روشن می کنیم. قالب را در طبقه وسط فر برای مدت45دقیقه قرار میدهیم سپس کیک را از فر درآورده تا سرد شود.روی ان را با شکلات لیمویی تزیین کردم اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک موهیتو اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کیک_کاراملی کیک ساده کاراملی تخم مرغ 3 تا درشت شکر دو سوم پیمانه آرد 2 پیمانه و نیم الک شده پکینگ پودر 2 قاشق چایخوری زعفران آبکرده یک ق چ غلیظ وانیل یک قاشق چایخوری شیر یک پیمانه سر خالی روغن یک پیمانه سر خالی پودر کرم کارامل یک‌بسته طرز تهیه: تخم مرغهارو با شکر و وانیل و پودر کرم کارامل با دور تند انقدر میزنی که پف کنه و حجمش دو برابر بیشتر بشه تقریبا ده دقیقه بعد روغن اضافه کن باز با همزن بزن بعدزعفران غلیظو بعد شیر هم بزن و آخر سر آردو که با بکینگ پودر الک شده رو اضافه میکنید به سه مرحله و با پالت فولد میکنید در فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 45 دقیقه می پزیم واسه کرم روی کیک نصف ليوان شكر را روى حرارت گذاشته تا اب بشه با شعله خيلي كم كاراملي كه شد يك ق غ كره اضافه ميكنيم مواظب باشید نسوزه كه تلخ ميشه بعد 150 گرم خامه صبحانه رو اضافه ميكنيم و سریع هم ميزنيم. شکر کارامل شده سفت میشود نگران. نباشید با هم زدن و ریز جوش زدن خامه کارامل یک دست میشد بهتر است خامه و کره به دمای محیط رسیده باشد بعد از روى حرارت برداشته و توفی کارامل ما اماده است . روی کیک خنک شده می ریزیم نوش جان🌹🌹 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک کاراملی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک کاراملی اینم بافتش اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱