#زرشک_پلو_با_مرغ_زعفرانی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورک_نان_لواش بورك يك غذا يا پيش غذاي معروف تركيه اي هستش كه معمولا با خمير يوفكا با پركردن گوشت وسبزيجات ويا حتي پنير درست ميشه ،تنوع خيلي بالايي داره ولي من تواين ترجمه بورك رو با نون لواش رو براتون مي زارم كه اگر يوفكا هم نداشتين بتونين اين خوشمزه رو درست كنيد براي سس نصف شيشه سودا ياهمون آب گازدار نصف ليوان روغن مايع يك عدد تخم مرغ يك قاشق غذا خوري پر ماست چيكده همه اين مواد روباهم تركيب كنيد ونون لواش هارو كاملا بهش آغشته كنيد براي مواد داخلي هم سيب زميني آبپز شده ،ماست چكيده،فلفل قرمز ونمك رو باهم مخلوط كنيدومثل تصوير داخل نون با مقداري پنير پيتزا رول كنيد وبعد زرده تخم مرغ رو رومال كنيد ودردماي١٨٠درجه تا طلايي شدنش بپزید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورڪ‌_نان‌_لواش #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پاستیل_هندوانه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🍉#پاستیل_هندوانه_ای مواد لازم :👇 براے لایه سبز : یک بسته ژله ے سبز+یک قاشق غذاخورے شڪر+یک قاشق غذاخورے پودر ژلاتین+ یک سوم پیمانه و یک قاشق غذاخورے اب سرد + یک قاشق غذاخورے گلوڪز. براے لایه سفید : یک بسته ژله ے الوورا+یک قاشق غذاخورے شڪر+یک قاشق غذاخورے پودر ژلاتین+ یک سوم پیمانه و یک قاشق غذاخورے اب سرد + یک قاشق غذاخورے گلوڪز براے لایه ے قرمز : دو بسته ژله ے هندوانه _ دو قاشق غذاخورے شڪر+ دو قاشق غذاخورے پودر ژلاتین+ دو سوم پیمانه و دو قاشق غذاخورے اب سرد + دو قاشق غذاخورے گلوڪز . دستور تهیه : اول ژله ے سبز، شڪر، پودر ژلاتین را مخلوط ڪنید سپس اب رو بهش اضافه اضافه ڪنید و روے حرارت بنمارے بذارید و هم بزنید تا یڪدست بشه و همه ے ذراتش اب بشه(حدود ۲۰ دقیقه) سپس گلوڪز رو اضافه ڪنید و خوب مخلوط ڪنید و از حرارت بردارید ،بعد پنج دقیقه صبر ڪنید از داغے بیافته، سپس چند ثانیه با هم زن بزنید در حدے ڪه ڪمے مات بشه مطابق فیلم سپس در قالب چرب شده بریزد و بذارید یخچال ... _حالا لایه ے سفید رو به همین شڪل آماده و روے لایه سبز بریزید و بذارید یخچال، براے لایه قرمز هم به همین صورت عمل ڪنید و روے لایه سفید بریزید و پاستیل رو دو ساعت بذارید یخچال _سپس مطابق فیلم از قالب خارج و برش بزنید ،من با ماژیک خوراڪے روش طرح شبیه تخمه هندوانه زدم با شڪلات اب شده هم میشه _بعد مطابق فیلم قلمو رو به آرد آغشته ڪنید و روے پاستیل ها بزنید تا بهم نچسبن. سایز ظرف ۱۲×۱۷ (دوتا ظرف به این سایز). دقت ڪنید با همزن فقط چند ثانیه بزنید در حدے ڪه ڪمے مات شد ڪافیه اگه زیاد بزنید چسبناک میشه و به قالب می‌چسبه. من چون میخواستم تو عڪس خوب بیافته به قسمت سبز و قرمز یه قطره رنگ ژله اے اضافه ڪردم براے پاستیل حتماً باید از پودر ژلاتین دانه ریز ک حالت پودرے داره استفاده ڪنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪباب_تابه_اے بسے خوشمزه 😉 عزیزان من به ڪباب تابه اے فقط نمک وپیاز رنده آب گرفته میزنم گوشت چرخ ڪرده یا مخلوط گوساله وگوسفندے یا گوساله من از دنده استفاده ڪردم گوشت ڪباب باید چربے داشته باشه قسمت دنده بهترین قسمته براے ڪباب ۳۰۰ گرم گوشت رو چرخ ڪردم همراه یک عدد پیاز رنده آب گرفته شده وڪمے نمک به خوبے ورز دادم حدود ده دقیقه حتما با دست ورز بدید با قاشق نمیشه سپس بزارید یخچال تا خودشو بگیره سپس به سیخ هاے ڪوچک بڪشید اگه نداشتید مشڪلے نیست همین جورے سرخ ڪنید وقتے به سیخ ڪشیدید تا موقع سرخ ڪردن بزارید یخچال ماهے تابه رو داغ ڪنید با برس ڪمے چرب ڪنید و دو طرف ڪباب ها رو سرخ ڪنید شعله متوسط رو به بالا باشه عزیزان این ڪبابها رو میتونید به سیخ بزرگ بڪشید و رو منتقل ڪباب ڪنید تو همون ماهے تابه چند قاچ گوجه فرنگے وچند عدد فلفل تند رو سرخ ڪنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪباب_تابه ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_خرمایی آرد سفید حدود ۳۵۰_۳۰۰ گرم (تقریبا دو تا دو ونیم لیوان،البته ارد ڪم ڪم و تا جایے ریخته شود ڪه خمیر ڪاملا لطیفے شڪل گیرد ممڪنه ڪمتر یا حتے ڪمے بیشتر ازاین میزان هم استفاده شود زیاد ازحد نریزین بافت نون سفت میشه) خمےر مایه ۱ق غ شیر ولرم ۱/۲لیوان روغن مایع یا ڪره اب شده ۱/۳لیوان وانیل ڪمی زعفران دم ڪرده ۱ق غ (دلخواهه اگر خواستین رنگ خمیر زردرنگ بشه) شکر ۲ق غ سرپر شیرخشک ۲ق غ (نداشتےن حذف بشه) تخم مرغ ڪوچک ۱عدد مواد لازم براے بین خمیر: خرمای پوست وهسته گرفته ۳۰۰گرم گردوے نگینی،پودرهل،پودر دارچین به مقدار لازم ڪره ۱ق غ خرما راباپشت قاشق له ڪنید یا از چرخ گوشت رد ڪنید تا ڪاملا نرم بشه سپس بقیه مواد رااضافه ڪنید و ازان ،گلوله هایے ازفندق درشتتر بگیرید وڪنارے بگذارید، شےر ولرم،ماےه خمیر ویک ق چ از شڪر دستور را مخلوط ڪرده درب ان راگذاشته و اجازه دهید تا خمیر مایه عمل اید(البته مے تونین خمیرمایه راجدا با یک چهارم لیوان اب ولرم هم عمل بیارین)مابقی شڪر را با تخم مرغ وشیرخشک وروغن ووانیل مخلوط ڪرده وهم بزنیدسپس خمیرمایه عمل امده رابریزید،درنهاےت اردالک شده راڪم ڪم اضافه ڪرده خمیر بدست آمده را ورز دهید تا ڪاملا لطیف شود خمیر را یڪساعت یڪساعت ونیم استراحت دهید،پس ازآن روے سطح ڪار باوردنه به ضخامت نیم سانت پهن ڪنید با قالب گرد قالب بزنید،می تونین چانه هاے پنجاه گرمے هم بگیرید،روی هر قسمت گلوله اے ازموادخرمایے گذاشته خمیرراخوب ببندید و گردڪنید سپس روے خمیرها راباته بطرے یاته ماسوره دایره گردبزنید وباقیچے یاڪاردبرش دهید،رومال ڪنید (مخلوط زرده وزعفران)تخم خرفه بپاشید،درفرازقبل گرم شده ۱۸۰_۱۷۰ درجه حدود ۲۵تا ۳۰ دقیقه پخت دهید، ےڪ ظرف ابجوش هم داخل فربگذارید، پس ازولرم شدن داخل پوشش قراردهید، خمےر رازیاد ضخیم نگیرین ،شیارها راهم عمیق بزنید چون داخل فر پف مے ڪنن تمیز دربیان، می تونین رومال نڪنید،زعفران هم نزنید تا نون ها سفید باشن، به جاے شیرمیشه اب هم ریخت،اےن دستور بافت نون مانند داره نه شیرینے مانند وترد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_خرمایی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بادمجان_شڪم_پر ۴عدد بادمجان را نصف ڪرده و داخل آب نمك مي خوابانيم ۱عددپياز خرد شده و۲۰۰گرم گوشت چرخ كرده را تفت ميدهيم سپس پوره گوجه فرنگي و سير خردشده و نمك و فلفل سياه و زرد چوبه را اضافه مي كنيم وميگذاريم مواد خوب مزه هم را بگيرند و اواخر جعفرے خرد شده میریزیم. بادمجانها را از آب نمك خارج كرده وخشك كرده و داخل روغن با شعله كم سرخ مي كنيم. وبا چنگال وسط بادمجونارو ڪمے خالے میڪنیم از مواد گوشتي داخل بادمجانها گذاشته و روے بادمجانهاے پر شده پنیر پیتزا ریخته كمي سير رنده شده و پوره گوجه فرنگي را داخل كمي روغن تفت مي دهيم و فلفل سياه و زردچوبه و یک عدد قرص عصاره مرغ اضافه مي كنيم نمك سس را هم اندازه مي كنيم سس را روے بادمجونها وته ظرف میریزیم وڪمے اب میریزیم و روے ظرف را فویل ڪشیده در فر ۱۸۰ درجه ۶۰ دقیقه میگذاریم بپزد وابش ڪشیده شود وده دقیقه آخر فویل را خارج ڪرده و روے بادمجونارو گریل میڪنیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

"مرغ بریان تڪه ای" مرغ 6 تڪه پیاز بزرگ 1 عدد یا 2 عدد متوسط سیر 2 تا 3 حبه رنده شده نعنا خشک 1 قاشق چایخورے پر نمک 1 قاشق چایخورے سر خالی فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری زردچوبه نصف قاشق چایخوری پاپریڪا 1 قاشق چایخورے دوستان پاپریڪا با فلفل قرمز متفاوته پاپریڪا تند نیست زیاد ولے فلفل قرمز خیلے تنده پس حواستون به ادویه ها باشه اگر با تندے مشڪل ندارین میتونین از جفتش استفاده ڪنین بازم به سلیقه خودتون میتونین ادویه هاے دلخواه دیگه هم اضافه ڪنین و یا میزان ادویه هارو ڪم و زیاد ڪنین ماست 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگے 1 اقاشق غذاخوری خب حالا سیر رنده شده ، پیاز خرد شده و ادویه ها به همراه ماست و رب را به مرغ ها اضافه ڪرده و خوب ماساژ بدین تا تمام قسمت هاے مرغ به مواد سس آغشته شه مرغ هارو در ظرف جادار قرار بدین تا همه مواد به میزان یڪسان آغشته شه روے ظرف را سلیفون ڪشیده و براے 4 تا 12 ساعت بزارین در یخچال استراحت ڪنه من یک شب قرار دادم بعد از اینڪه مواد خوب طعم دار شد مرغ هارو در ظرف پیرڪس بچینین و در فر 180 درجه بپزین بعد از 1 ساعت با چنگال امتحان ڪنین در مدت پخت مقدارے آب و روغن مرغ ڪف ظرفتون جمع میشه قلموے آشپزیتون رو به ڪف ظرف زده به آب و روغن ڪف ظرف آغشته ڪنین و رومال ڪنین براے مرغ ها جنس قلموتون حتما سیلیڪونے یا نسوز باشه من از سس ڪف ظرف روے سیب زمینے ها هم میمالم همیشه خیلے خوش طعم میشه وقتے مغز پخت شده بود میتونین شعله گریل فر را روشن ڪنین تا روش گریل و خوشرنگ شه براے من حدودا 2 ساعت زمان برد پختش ولے از اونجایے ڪه قدرت فر ها با هم یڪسان نیست شما باید زمانش رو خودتون تخمین بزنین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_بریان_تڪه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

صبحانه ۲ عدد تخم مرغ ۱ لیوان شیر ولرم نصف ق غ نمڪ ۱ بسته بڪینگ پودر( ۱۰ گرم یا ۲ ق غ) ۴ لیوان آرد ۵۰ گرم پنیر فتا خورد شده ۱ عدد پیازچه ۵ عدد جعفری ۱ ق چ فلفل قرمز ۱ فنجان روغن براے سرخ ڪردن تخم مرغ و بڪینگ پودر و شیر ولرم رو مخلوط میڪنیم بهش نمک و ارد الک شده به تدریج اضافه میڪنیم و ورز میدیم و پنیر فتا خورد شده و جعفرے و پیازچه خورد شده ریخته و سطح ڪارو آرد پاشے ڪرده و خمیر رو به دو قسمت تقسیم و هر قسمت رو با وردنه پهن میڪنیم و با لبه پیاله به شڪل هلال برش میزنیم و در روغن داغ سرخ میڪنیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فیلم طرز تهیه شیرینے پنجره اے سه رنگ 👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌸ســـــلام 🍃یه صبح دیگه از 🌸فصل زیبای 🍃 بهار آغاز گشت 🌸آرزو می‌ڪنم 🍃قلبتون پر باشد 🌸از مـهر و محبت 🍃تنتون سلامت 🌸روحتون سرشار از آرامش 🍃و روزے و برڪتتون روز افزون 🌸صبح پنجشنبه‌تون دل انگیز و شاد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیده گوشت مواد لازم خمیر: 2 لیوان آب ولرم 1 پاڪت ڪوچک خمیر مایه خشک فورے 1 ق غ شڪر 3 ق غ روغن مایع 1 ق م نمڪ 5-5/5 لیوان آرد مایه گوشتی: 500-400 گرم گوشت چرخ ڪرده 3عدد فلفل سبز باریڪ(تند دلخواه) 1 عدد پیاز 2 عدد گوجه فرنگی 1 عدد فلفل ڪاپیا(فلفل ترڪیه‌اے قرمز ) 1 ق م رب فلفل 1 ق م رب گوجه نمڪ فلفل سیاه فلفل قرمز پرک شده نصف استڪان روغن مایع براے روش: زرده تخم مرغ ڪره طرز تهیه: آب ولرم خمیرمایه و شڪر را در ڪاسه اے مناسب ریخته مخلوط ڪنید(خمےر مایه فورے نیاز به استراحت ندارد مگر براے اطمینان از سالم بودن) بعد نمک و روغن و آرد را هم به آرامے اضافه ڪنید و ڪمے ورز بدید تا خمیر نرمے بدست بیاد و به دست نچسبد. حدود نیم ساعت استراحت بدهید. مواد داخل پیده را آماده ڪنید: گوشت را با پیاز رنده شده مخلوط ڪرده ودر ڪمے روغن ڪمے تفت بدید وبعد ادویه هاو رب گوجه ورب فلفل را اضافه ڪنید و در انتها گوجه فرنگے و فلفل سبز خرد شده و فلفل ڪاپیا خرد شده را اضافه ڪنید ودوباره تفت بدید (نباےد زیاد سرخ شود در حدے ڪه فلفل ها ڪمے نرم شود)خمےر را به 12 چانه تقسیم ڪرده و مثل ڪلیپ به شڪل بیضے باز ڪنید و از مواد گوشتے داخلش گذاشته و با قاشق روے خمیر پهن ڪنید (با فاصله 2سانتیمترے از لبه خمیر )سپس ڪناره خمیر را با دستتان روے مواد داخلش برگردانید زرده تخم مرغ را با برس روے پیده بمالیددرفر 180 درجه بذارید تا بپزد و روش ڪمے سرخ و برشته بشه. بعد از در آوردن از فر روے پیده ها را ڪره بمالید تا خوشمزه تر بشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیده_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛÷

ڪیک هویج ڪاراملی عزیزان این ڪیک هم تو فر هم بدون فر هم تو ماهے تابه رژیمے هرسه حالت عالے میشه گاز رو با شعله ڪم روشن ڪرده قابلمه رو بزارید روش تا گرم بشه بارها گفتم قابلمه نه آب میخواد نه میسوزه هویج رو با رنده ریز رنده ڪنید. آرد وپڪینگ پودر رو مخلوط والک ڪنید تخم مرغ ۴ عدد هویج یک ونیم لیوان روغن مایع نصف لیوان ارد یک ونیم لیوان یک ذره بیشتر شڪر یک لیوان سر خالی وانیل یک هشتم قاشق چایخورے پڪینگ پودر یک قاشق مرباخوری تخم مرغ وشڪر ووانیل را مخلوط ڪرده وبا سرعت تند همزن ۴ الے ۵ دقیقه بزنید تا ڪرم رنگ وڪشدار بشه سپس روغن اضافه در حد مخلوط ڪردن میزنیم مخلوط آرد وپڪینگ پودر رو در سه مرحله اضافه ڪرده مرحله آخر چند ثانیه با دور ڪند همزن میزنیم تا مخلوط بشه توجه ڪنید فقط چند ثانیه بیشتر پفش میخوابه سپس هویج رنده شده رو اضافه ودورانے مخلوط میڪنیم ومیریزیم تو قالب از قبل چرب شده قالب ۲۰در ۳۰ ڪافیه ،میزارےم تو قابلمه از قبل گرم شده به مدت ۴۰ تاو۴۵ دقیقه میخواید تو فر بزارید با دماید۱۸۰ درجه تا ڪیک میپزه ڪارامل رو آماده میڪنیم شڪر یک لیوان سر خالی اب یک لیوان سر خالی ڪره ۶۰ گرم شڪر رو در ظرفے مناسب ریخته میزاریم رو گاز با شعله خیلے ڪم تا شڪر ڪم ڪم آب بشه و قهوه اے رنگ بشه به محض اینڪه شڪر آب شد آب گرم بریزید وبزارید ذرات شڪر تو آب حل بشه ڪمے قوام بیاد ڪره رو اضافه ڪرده میزاریم تا ڪره آب بشه وچند دقیقه باهاش جوش بزنه گاز رو خاموش میڪنیم سس خیلے رقیق نباشه حال ڪه ڪیک پخته شده میزاریم تا از داغے بیفته برش میزنیم وڪارامل ولرم رو روش میریزیم هر دو ولرم باشن وقتے ڪه ڪارامل روش ریختیم بزارید سرد بشه وڪارامل جذب ڪیک سپس نوش جان ڪنید حتما براے داخل قابلمه از رینگ ویا سه پایه ویا هر چیز فلزے ڪه بتونه قالب ڪیک روش بزارید استفاده ڪنید این ڪار باعث میشه زیر ڪیک زود نسوزه اگر قابلمه درش ڪیپ نیست دم ڪنے بزارید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪیک_هویج_ڪاراملی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪیک_هویج_ڪاراملی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ته_چین_مرغ چند نڪته مهم در پخت ته چین وجود داره ڪه اگر رعایت ڪنید ته چین خوشرنگ وخوشمزه اے خواهید داشت نڪته....... اولین چیز زعفران خوشرنگ وخوشبو است ڪه با مقدار ڪم رنگ خوبے به ته چین بده در مصرف زعفران در ته چین دست ودل باز باشید 😄بعدش ماست نسبتا سفت وچرب باشه وبرنجتون هم زیاد شفته نشه طرز تهیه..... من یک ونیم لیوان برنج محلے را ابڪش ڪردم بعد دوتا زرده ویه دونه تخم مرغ ڪامل را استفاده ڪردم سفیده باعث تردے تهدیگ مے شه با نمک وفلفل سفید یا سیاه و زعفران مخلوط ڪردم بعد یک لیوان ماست وخوب مخلوط ڪردم ودر اخر نصف لیوان روغن مایع ومخلوط ڪردم وبعد برنج ابڪش شده سرد باشه اگر داغ بریزید بوے تخم مرغ مے گیره وخوب مخلوط ڪتید قالب یا ظرف مورد نظر را ڪه بهترین ظرف واسه ته چین پیرڪس است با روغن جامد یا ڪره چرب ڪنید ونصف مواد را توے ظرف بریزید وصاف وپرس ڪنید بعد مرغ وزرشک تفت خورده را ومجددا بقیه برنج وخوب صاف وفشرده ڪنید ودر فرے ڪه از قبل با دماے 180درجه گرم شده بمدت یک ونیم تا دوساعت تا همه جاے برنج طلایے بشه مرغ..... مرغ را با پیاز وچوب دارچین وبرگ بو وزردچوبه ابپز ڪردم بعد تڪه تڪه ڪردم ریش نڪنید خوب نمے شه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تهچین_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

رول بادمجان موادلازم: بادمجان 5عدد گوشت چرخڪرده 300 گرم پیاز درشت 1پیاز آردسوخارے 2 ق غ سیر3حبه جعفرے مقداری نمڪ،فلفل،زیره ادوےه دلخواه گوجه فرنگے فلفل سبز مواد سس( رب،۱.۵لیوان آب،۱ قاشق روغن ) طرز تهیه: بادمجان ها را نوارے پوست گرفته و به ضخامت نیم‌سانتے متر برش بزنید. دوطرف آنها نمک پاشیده و حداقل یک ساعت صبر ڪنید.سپس آنها را شسته و با دستمال خشک ڪرده و در ڪمے روغن گرم سرخ ڪنید‌.در ظرفے ،پیازرا ریز خرد ڪرده و یا رنده ڪنید،گوشت،جعفری خردشده،آرد سوخاری،ادوےه ها را اضافه ڪرده و خوب ورز دهید ،سپس از مایه گوشتے ڪوفته هایے به بزرگے گردو جدا ڪرده و گرد ڪنید.ڪوفته ها رادر ڪمے روغن مختصرا تفت دهید. ڪوفته ها رادر بادمجان ها قرار داده و در ظرف مخصوص فر ،مانند پیرڪس و غیره بچنید. لابلای بادمجان ها گوجه فرنگے خرد شده و فلفل سبز بچینید و رویش سیر خردشده بپاشید.(سےر را میتوان در مایه ڪوفته هم استفاده ڪرد)در ماهیتابه روغن را گرم ڪرده و سپس رب را تفت دهید و آب را اضافه ڪنید اجازه دهید ڪمے بجوشد و سپس رو و میان بادمجانها بریزید.ظرف را با فویل بپوشانید و در فر200درجه به مدت 30الے 35 دقیقه بپزید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رول_بادمجان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

طرز پیچیدن دلمه برگ مواد لازم دلمه برگ برای چهار تا پنج نفر برگ مو دویست تا سیصد گرم گوشت چرخ کرد250گرم روغن به مقدار لازم پیاز یک عدد سرخ شده آب نصف لیوان سبزی دلمه (شوید،مرزه ،نعنا،ترخون،جعفری) لپه نصف لیوان آبپز شده برنج یک لیوان ابکش شده طرز تهیه : پیاز داغ ،گوشت مقداری روغن ،نمک و ادویه و زردچوبه را تفت دهید بعد سبزی دلمه رو اضافه یه تفت کوچیک بدید در آخر لپه و برنج رو اضافه و مخلوط کنید برگ های دلمه رو بشورید و دُم برگ هاشو بگیرید و داخل قابلمه کوچک روی هم بچینید و روش آب جوش بریزید تا کمی نرم بشه و راحتتر پیچیده بشه بعد از سه دقیقه آبکش کنید و روش آب سرد بگیرید تا پختش متوقف بشه بعد مخلوط رو در برگهای مو بپیچید و درقابلمه کنار هم بچینید اب و کمی نمک رو اضافه کنید یک بشقاب چینی روی دلمه ها بذارید تا برگ ها در حین پخت باز نشه در قابلمه را بگذارید تا با حرارت کم دم بکشه15 دقیقه ی اخر چاشنی غذا رو اضافه کنید من از مخلوط سرکه و شیره ی انگور استفاده میکنم که طعم ملس و عالی به این غذا میده ،همچنین میتونید از آبغوره یا رب انار هم برای چاشنی این غذا استفاده کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛