فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
نان بربری خانگی
مواد لازم
شکر ۱/۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
آب ولرم ۱ و ۱/۴ لیوان
روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
سیاهدانه و کنجد مقداری
مواد لازم برای عمل آوردن خمیرمایه:
آب ولرم ۱/۴ لیوان
شکر ۱ قاشق چایخوری
خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
مواد لازم رومال:
آرد ۲ قاشق غذاخوری
شیر یا آب حدود ۱/۴ لیوان
شیر رو کم کم به آرد اضافه کنید تا به غلظت فرنی برسه و برای رومال ازش استفاده کنید.
میتونید بجای این مخلوط از مخلوط زرده و زعفران استفاده کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرزتهیه
اول خمیر مایه رو عمل میاریم. شکر رو به آب ولرم اضافه کنید و بعد خمیرمایه رو بپاشید روش و کمی هم بزنید تا خمیرمایه مرطوب بشه. روی ظرف رو بپوشونید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه پف کنه و عمل بیاد. برای درست کردن خمیر، تو یه کاسه بزرگ آب ولرم، شکر، نمک و روغن مایع رو مخلوط کنید بعد خمیرمایه عمل اومده رو اضافه کنید. حالا وقتشه آرد رو اضافه کنید. آرد رو کم کم اضافه کنید تا زمانیکه خمیر نسبتاً شلی بدست بیاد. در نهایت خمیر کمی چسبنده ست، دستتون رو چرب کنید و خمیر رو ۱۰ دقیقه ورز بدید تا لطیف بشه. روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و در جای نسبتا گرم یکساعت بهش استراحت بدید. بعد از استراحت پفش رو بگیرید. کف سینی رو با کره یا روغن چرب کنید. خمیر رو به شکل دلخواه پهن کنید. نوک چاقو رو چرب کنید و روی خمیر شیار بندازید و بعد رومالش کنید. روی خمیر کنجد و سیاهدانه بپاشید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بزارید بپزه. در آخر هم گریل رو روشن کنید تا روی نون خوشرنگ بشه. بلافاصله بعد از پخت نون رو از سینی خارج کنید و روی توری سیمی یا پارچه نخی بزارید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بادمجان_پلو
براے ۳ نفر
بادمجان ۳ عدد(حدودا نیم ڪیلو)
برنج ۳ پیمانه
گوشت چرخ ڪرده ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
گوجه فرنگے ۲ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
برنج رو شستم و با ڪمے نمک خیس ڪردم .
بادمجون ها رو پوست ڪندم من به حالت شیاردار پوست ڪندم طرح دار بشه و توے پلو خوشگل تر نشون داده بشه . بعد حلقه اے خرد ڪردم مقدارے نمک پاشیدم و گذاشتم ڪمے موند . مے تونید داخل آب نمک قرار بدین .
بعد داخل تابه مقدارے روغن ریختم و سرخ ڪردم . در تابه رو هم مے تونید بزارید تا روعن ڪمترے استفاده ڪنید .
پیاز رو خلالے ڪردم و با روعن تفت دادم و سیر خرد شده رو اصافه ڪردم و بعد گوشت چرخ ڪرده رو اصافه ڪردم و تفت دادم و بعد از اون نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه ریختم و بعد ڪمے تفت از حرارت برداشتم .
گوجه ها رو هم حلقه اے ڪردم و ڪمے سرخ ڪردم .
برنج رو داخل آب جوش ریختم و وقتے نیم پز شد آبڪش ڪردم .
کف قابلمه ته دیگه دلخواه تون رو قرار بدین من از سیب زمینے استفاده ڪردم و مقدارے برنج رو ریختم و بعد روش بادمجون و گوجه و بعد مواد گوشتے رو ریختم و بعد دوباره باز برنج و بادمجون و گوجه و مواد گوشتے . لا به لا پلو این مواد رو ریختم و بعد دم ڪنے قرار دادم و روے حرارت ملایم رو به ڪم قرار دادم تا دم بڪشه .
توجه ڪنید برنج رو ڪمے زنده آبڪش ڪنید چون بادمجون و گوجه وقتے لاے پلو میرن آب مے اندازن و برنجتون شفته و نرم نشه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#رژیمی_ولی_خوشمزه به این خوشمزگی رو درست کردیم
میتونین بعنوان شام _ناهار یا یه میان وعده فوق العاده استفاده کنید🤩😍
موادلازم:
۷۰۰گرم مرغ
۲عدد فلفل دلمه
۲عدد گوجه فرنگی
پودر سیر
پودر پیاز
روغن زیتون
نمک _فلفل سیاه _فلفل قرمز _ اویشن سس :
پنیرخامه ای یا ماست چکیده
۲قاشق ماست
نمک و فلفل
ریحون ،پونه کوهی
سس تمر:
تمر هندی بدون هسته ۵۰گرم
سرکه بالزامیک ۱قاشق
سس سویا۱قاشق
نمک و فلفل
دستور تهیه توی کلیپ هست با صدا ببینید و لذت ببرید😍 نکته:میتونید از سس مایونز هم استفاده کنید 👩🏻🍳
اگر نمیخواین رژیمی مصرف کنید با پلو یا بعنوان خوراک با نان سرو کنید😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دلمه_برگ_مو
سبزی مخصوص دلمه ( نعنا.مرزه.ترخون.پیازچه.شوید.جعفری ) 200 گرم(تقریبا 6 ق غ)
برنج 1 پیمانه
لپه نصف پیمانه
برگ انگور به مقدار لازم
گوشت چرخ شده 300 گرم
پیاز 1 عدد
رب 1 ق غ
روغن.نمک.فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
برنج را نیم ساعت درون اب خیس دهید و پس از این مدت زمان برنج را با چند لیوان اب و کمی نمک بپزید و همانند برنج ابکش اماده و ابکشی کنید ( وقتی دانه برنج را میان انگشتان دست میفشارید باید دورش نرم و مغزش کمی خام باشد ).
پیاز را ریز کرده و با کمی نمک و فلفل در روغن تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه نمائید و مجدد تفت دهید تا رنگ گوشت ها تغییر کند بعد 1 ق رب زده وتفت دهید سپس بگذارید سرد شود.
لپه را نیز پخته وقتی مواد گوشتی خوب سرد شدند سبزی های خرد شده، لپه پخته و برنج ابکش شده را اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید.من تو این لحظه دو قاشق ماست هم میزنم ب مواد خیلی خوشمزه میشه
برگ موها را بشوئید ؛ برگ مو را به پشت کف دست تان قرار دهید ( مواد داخل قسمت پشت برگ ریخته میشود ) درون هر برگ مو را یک قاشق یا بیشتر از مخلوط مواد بریزید و ارام بپیچید تا مواد خوب مخفی شوند ، تمام دلمه ها را به همین صورت اماده کنید.
چند برگ مو کف قابلمه قرار دهید تا دلمه نچسبن و نسوزن برگ موها را کف قابلمه به ارامی قرار دهید ، کاسه یا بشقاب کوچکی را روی دلمه ها قرار دهید تا در زمان پخت برگ ها از هم باز نشوند ( البته نباید زیاد سنگین باشد تا به دلمه ها فشاری وارد نشود ).
برای چاشنی دلمه پس از چیدن دلمه ها حدود 2 لیوان اب و روغن و رب تفت داده شده و کمی رب انار و شیره انگور و سرکه را مخلوط کنید به قابلمه اضافه کنید حرارت را زیاد کنید و وقتی اب شروع به تبخیر کرد حرارت را ملایم کنید تا دلمه ها با حرارت ملایم پخته و نرم شوند.
نکته ها : در صورتی که سبزی تازه در دسترس نبود از سبزی خشک هم میتوانید استفاده کنید😋
اگه شیره انگور نداشتین از شکر استفاده کنید اما این چاشنی بی نظیره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#لقمه_ماهیتابه‌ای😋
تقدیم به همه شما
مقادیری که من استفاده کردم، ۳ تا از این لقمه داد:
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
فلفل دلمه: ۱ عدد
فیله مرغ: ۶ تکه
رب گوجه: ۱ قاشق غذا خوری
نمک: ۱ قاشق جای‌خوری
تخم‌گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا شیرین: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز (اختیاری، اگه تند دوست دارید): نصف قاشق چایخوری
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
پودر پیاز: نصف قاشق چایخوری
قارچ: ۱۰ عدد (۴۰۰ گرم)
پنیر پیتزا و گودا هم به اندازه دلخواه
.
تفت پیاز: ۳ دقیقه
تفت پیاز و فلفل دلمه: ۴ دقیق
تفت پیاز و فلفل دلمه و مرغ: ۵ دقیقه
رب گوجه و ادویه رو اضافه کنید.
در حین تهیه خوراک، هر وقت احساس کردید که ماهیتابه خشکه، یکم (نصف فنجان) آب اضافه کنید تا کار جلا بگیره.
قارچ و اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه، خوراک آمادس.
این خوراک با نون باگت هم عالیه.
امیدوارم که لذت ببرید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ڪیڪ_فوری🍰🧁
مواد لازم :
٢/٥پيمانه آرد سفيد ♦️١پيمانه شكر يا پودر شكر♦️ نصف قاشق چايخوري بكينگ پودر ♦️يك سوم قاشق چايخوري وانيل♦️ ٣عدد تخم مرغ ♦️يك پيمانه شير ♦️ يك سوم پيمانه روغن مايع
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام به طلوع زیبا خورشید ☀️
سلام دوستان عزيزززم😊✋
امرروزتون ب زیبایی طبیعت بهاری🍀
امروزعالےباش
عاشق باش
شادباش🌼🍃
مثبت فكركن
مثبت عمل كن
خودت باش
شكرگزارباش
ودرپناه عشق به خداباش🌼🍃
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_نارگیلی
مواد لازم
آرد۱/۵پیمانه
شکر۱پ
تخم مرغ درشت۲عدد
شیر۱پ
کره هم دمامحیط یاروغن مایع ۱۲۵گرم
بگین پودر۲ق چ
وانیل نصف ق چ
پودرنارگیل نصف پ
کره وشکررا۵دقیقه میزنیم بعد۱عددتخم مرغ اضافه کرده ومخلوط کرده وتخم مرغ دوم همراه وانیل اضافه شودخوب مخلوط کرده تاکاملا کرم رنگ وحجیم شوداردوبگین پودرکه ۳بارالک کردیم روپودرنارگیل روبهش اضافه کرده نصف شیربه مواداضافه شودونصف اردبالیسک فولدکرده وبقیه شیروارداضافه شودومخلوط کنیدداخل قالب اردیاچرب کنیدواردپاشی کنیدموهدداخل قالب ریخته درفر۱۸۰درجه که یک ربع گرم کردیم مدت حدود۴۰دقیقه بعدپخت روی کیک روباپودرنارگیل تزیین کنید
قالب میان تهی۲۲سانت یا۲۰سانتی باارتفاع ۱۰س موادبایددوسوم قالب روبگیره،(من کمی ازموادکیک روبرداشتم تو قالب کوچیک ریختم داخلش نمی کشمش وتوقابلمه آب به روش کیک فنجانی پختم اون کیک بالاییه)😊
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_نسکافه_ای
کره ۱۰۰ گرم
پودر قند ۴۰ گرم ( تقریبا ۲ ق غ)
پودر بادام ۴۵ گرم (حدودا نصف لیوان)
نسکافه ۱ ق غ
آرد سفید ۱۵۰ گرم (یک لیوان)
مواد به دمای محیط برسه .
پودر قند و آرد الک بشه .
پودر قند و کره نرم روبا همزن خوب سه دقیقه زدم و بعد نسکافه رو با خیلی کم اب گرم حل کردم و داخلش ریختم .پودر بادام رو هم اضافه کردم و ترکیب کردم . آرد رو کم کم داخلش ریختم . میزان آرد تقریبی هست باز حواستون باشه و با نوک انگشت خمیر رو جمع کردم . خمیر ورز دادن و استراحت هم نمی خواد . خمیر خیلی نرم و لطیفی به دست میاد .
طرح دادنش دست خودتونه من بین دو تا کیسه فریزر با وردنه به قطر ۳ میلی باز کردم و قالب دلخواه زدم .
داخل سینی چیدم . سینی هم در حد خیلی کم جرب شدن کافی هست چون کره به قدر کافی داره نیازی به خیلی چرب شدن و حتی کاغذ روعنی هم نداره .
فر رو از یک ربع قبل روشن کردم و در فر ۱۶۰ درجه طبقه وسط حدودا ۱۵ دقیقه قرار دادم . باز دمای فرها فرق داره حتما چک کنید .
بعد که کمی از دما افتاد گرم نباشه از سینی شیرینی ها رو برداشتم .
برای تزیینش دست خودتونه من از کمی شکلات و مغز فندق استفاوه کردم .شکلات آب شده رو با قیف یکبار مصرف وسطش زدم و از نصف فندق روش قرار دادم . (می تونید از مغز بادام و پسته و... هم استفاده کنید )
سر شیرینی ها هم باز کمی شکلات آب شده ریختم .
نکات :
در مورد جایگزینی همیشه تاکید داشتم بیس شیرینی ها رو دست نزنید و طبق دستور مواد اولیه برید جز جایی که امکان باشه . جای کره هم خیلی توصیه به ریختن روعن جامد ندارم بافت رو تغییر میده جای پودر قند هم شکر نمیشه چون دونه درشته زیر دندون میاد . پودر شکر بد نیست البته کیفیت با پودر قند بهتره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اسموتی_سه_رنگ
طالبی آناناس توت فرنگی
عسل
بستنی یا ماست
میتونید اسموتی رو رژیمی درست کنید و برای تهیه اون از شیر بادوم یا شیر سویا یا شیر معمولی استفاده کنید میتونید از ماست ساده شیرین یا انواع ماست میوه ای استفاده کنید یا از مقدار کمی بستنی برای ایجاد بافت کرمی اسموتی استفاده کنید اسموتی در واقع میوه پوره شده هست که باید حتما بافت غلیظی نسبت به انواع شِیک داشته باشه برای شیرین کردن اسموتی ترجیحا از عسل استفاده کنید یا بسته به شیرینی میوه هاتون یا اینکه از شیر استفاده میکنید یا بستنی میتونید شکر اضافه کنیدبهتره میوه ها را خرد و یک ساعت در فریز قرار بدید تا نیمه منجمد بشن یا از یخ خرد شده داخل اسموتی استفاده کنید که البته من میوه نیمه منجمد رو ترجیح میدم بنا به سلیقه و ذائقه میتونید از میوه های دیگه استفاده کنید.
از اسموتی به همراه ترکیباتی مثل انواع مغزیجات یا جو دوسر به عنوان پودینگ سالم و مقوی برای وعده صبحانه استفاده کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پوآچا_بالشی_شیری_پنبه_ای
.
👈فنجان چایخوری استفاده شده ۱۲۵ میلی لیتر است.
👈هر فنجان چایخوری معادل نصف لیوان دسته دار فرانسوی میباشد
.
مواد لازم👇
۲ فنجان چایخوری شیر ولرم
۲ عدد سفیده تخم مرغ
۳ ق م شکر
۱ ق م نمک
نصف بسته خمیر مایه تازه (معادل ۲۱ گرم و یا جایگزین ۱ ق غ پودر خمیر مایه خشک فوری)
۶/۵ (شش و نیم) فنجان چایخوری آرد (کنترل شده و با دقت اضافه کنید لطفا)
۷۰ گرم کره نرم
.
مواد رویه👇
۲ عدد زرده تخم مرغ
۱ ق غ شیر
۱۲ عدد زیتون
۱ ق م سیاهدانه
مواد داخل خمیر👇
۱۰۰ گرم پنیر (سفید)
جعفری
طرز تهیه👇
اگر از پودر خمیر مایه استفاده میکنید ابتدا شیر ولرم و شکر را مخلوط کرده و پودر خمیر مایه را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید و در ظرف را ببندید و ده دقیقه کنار بگذارید تا سطحش حباب حباب شود و فعال شود سپس سفیده تخم مرغ و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید و بعد آرد را کم کم اضافه کنید و با قاشق چوبی مخلوط کنید و وقتی خمیر جمع شد کره نرم و بقیه آرد را کم کم اضافه کرده و با دست ۳-۴ دقیقه خوب ورز دهید سپس روی خمیر را بپوشانید و در محیط استراحت دهید تا عمل آید من ۴۰ دقیقه استراحت دادم
خمیر عمل آمده را روی میز کاری که کمی آرد پاشی شده انتقال دهید به ۱۲ چانه تقسیم کنید و گرد کنید و هر چانه را با مقدار خیلی کم آرد به قطر ۱۲-۱۳ سانت گرد باز کنید
👈نکته: برای باز کردن خمیر خیلی کم آرد استفاده کنید، چون در کیفیت خمیر تاثیر میگذارد و خمیرتان براق میماند.
مانند فیلم چهار طرفش را کمی به سمت داخل تا بزنید تا شکل مربع شود سپس خمیر تا زده را برگردانید و داخلش پنیر و جعفری بگذارید (داخل فیلم فقط از پنیر استفاده شده) و دومرتبه چهار گوشه ی اطرافش را بهم برسانید و قسمت های بازش را بهم بچسبانید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید 👈نکته: من خمیر را به ۱۲ چانه تقسیم کردم و ۹ عدد را داخل یک سینی چیدم و سه تای دیگر را داخل سینی دیگر چیدم ولی شما میتوانید کل خمیر را به ۹ چانه تقسیم کنید و ۹ عدد پوآچای سایز بزرگتر داشته باشید و داخل یک سینیی بچینید ولی کمی به یکیدگر میچسبند چون فاصله بینشان کمتر میشود
رویشان را با پارچه تمیز آشپزخانه بپوشانید و ۲۵ دقیقه در محیط استراحت ثانویه دهید تا حجیم شود.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونات_مارپیچی
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
آرد ۵۰۰ گرم تا جایی که خمیر لطیف شود ارد اضافی دوناتتون رو سفت میکنه
نمک نوک ق م
خمیر مایه ۱ ق غ
شکر ۵۰ گرم
کره ۵۰ گرم
شیر ولرم ۱ لیوان + سه چهار ق غ ( تا زمانی که خمیر خودشو جم کنه)
شیر خشک ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ق چ
بهبود دهنده اس ۵۰۰ (۳گرم)
تخم مرغ ۱ عدد درشت
روغن سرخ کردنی
طرز تهیه؛
آرد الک شده+ نمک+ خمیر مایه+ بهبود دهنده+ شیرخشک+ شکر رو باهم مخلوط کنید . داخل کاسه ای یه دونه تخم مرغ رو با کمی وانیل با همزن دستی مخلوط کنید و به مواد آردی اضافه کنید بعد که کمی مخلوط شدن بهش کم کم شیر اضاف کنید تا خمیر خودشو جم کنه( بستگی به میزان آب خور آردتون داره) شاید از یک لیوان کمتر یا بیشتر از یک لیوان شیر ببره.
بعد که خمیر خودشو جم کرد بهش کره نرم رو اضافه کنید و اینقد ورز بدید تا یه خمیر لطیفی به دست بیادبعد بزارید خمیر رو رو سطح کار یا داخل همون کاسه ، یه پلاستیک چرب شده بکشید روش و بزارید یه ربع استراحت کنه( استراحت اولیه) بعد از یه ربع خمیر رو به چونه های ۶۰ گرمی بگیرید و باز پلاستیک بکشید روی چونه ها و حدود یه ربع دیگه استراحت بدید. بعد استراحت دوم پلاستیک رو از روشون بردارین همونطور که چونه هستن رول های بلند درست کنید و مول طناب بپیچین و روشونو بپوشونید و اینبار بزارید جای گرم تا حجمشون دوبرابر شه( یک ساعت) بعد داخل روغن سرخشون کنید بعد در مخلوط شکر و دارچین بغلطونید . .
نکته: میتونید شیرخشک و حذف کنید ولی روی رنگ دونات خیلی تاثیر داره. . . . .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛