دلمه کلم @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

برای 4 الی 5 نفر: -کلم پیچ: 1 عدد بزرگ (با 3-4 لیوان آب و 2 قاشق آبلیمو باید بپزه) روغن (برای سرخ کردن): 4 قاشق غذا‌خوری -پیاز: 2 عدد -گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم -زرد‌چوبه، پودر‌سیر: 1 قاشق چای‌خوری -فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری -نمک: به اندازه (همیشه تست کنید که بی نمک یا شور نشه) -سبزی معطر تازه: مرزه، ترخون، تره، گشنیز، ریحون، نعنا(نعنا نصف بقیه) از همه سبزی ها به یک اندازه، فقط نعنا نصف بقیه باشه، و وزن کل سبزی: 500 تا 700 گرم باشه -لپه (یا لوبیا سفید یا باقالی یا هیچ‌کدوم): 5 قاشق غذاخوری (قبل از اضافه شدن، 1 ساعت پخته شود) -سبزی معطر خشک: نعنا، ترخون، جعفری و ریحون (من اینارو داشتم، میتونید جای ریحون مرزه بریزید): از هر کدوم یک قاشق غذاخوری پُر. -برنج خام شسته شده: 3 پیمانه (600 گرم) -روغن (یا روغن زیتون- برای آخر کار: 4 قاشق غذاخوری) برگ های کلم پخته شده رو از قسمت رگ، به آرومی جدا کنید (آموزش در هایلایت دلمه‌کلم)، و دلمه ها رو بپیچید -رب انار (ترش یا ملس یا شیرین- با توجه به علاقه خودتون): حدود 1 لیوان. میشه از ترکیب سرکه سفید و شیره انگور هم استفاده کرد. رب انار رو لایه لایه اضافه کنید، بشقاب روی دلمه ها برای فرم گرفتن دلمه هست. -کره (یا هر مدل روغن) 60 گرم - 7 قاشق . ‌🔴⏰زمان پخت: پخت مواد دلمه: 30 دقیقه پخت کلم: 1 ساعت پخت اولیه دلمه(با بشقاب، رب انار و 2 لیوان آب): 40 دقیقه پخت دوم: (بعد از اضافه کردن رب انار): 1 ساعت پخت سوم: (بعد از روغن، کره یا روغن حیوانی): 10 دقیقه حرارت زمان پخت: کم" . @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

کوفته با سس گوجه و خامه @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

کوفته با سس گوجه و خامه🍲🥘 مواد لازم:برای کوفته👇 500 گرم گوشت گوساله چرخ کرده 5 قاشق غذاخوری آرد سوخاری 1 پیاز رنده شده 1 حبه سیر رنده شده 1 تخم مرغ 4-5 شاخه جعفری ریز خرد شده 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده 1/2 قاشق چایخوری زیره و فلفل سیاه مواد سس👇 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 حبه سیر 400 میلی لیتر آب یا آبگوشت(مخلوط آب جوش و استاک گوشت) 1_2 لیوان پوره گوجه فرنگی (400 میلی لیتر) 100 میلی لیتر خامه (با مخلوط شیر و خامه،و یا شیر پرچرب) 1 مکعب شکر (برای متعادل سازی ترشی گوجه فرنگی) 1 قاشق چایخوری نمک کمی فلفل سیاه 1 برگ بو 1-1.5 قاشق چای خوری نشاسته مخلوط شده با 30 میلی لیتر آب طرز تهیه: مواد کوفته را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و خوب ورز دهید،سپس روی ظرف را بپوشانید و حدود 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.بعد از گذشت این زمان کوفته را شکل دهید، روغن را در قابلمه یا ماهیتابه داغ کرده و کوفته ها را با حرارت بالا تفت دهید تا مقداری سرخ شوند نیازی به پخت کامل ندارد. آنها را در بشقاب جداگانه ای بگذارید،در قابلمه مقداری روغن اضافه کنید،حرارت را کم کنید،رب گوجه فرنگی و سیر له شده را تفت دهید(ترجمه از آشپزی_خلاق) روی آن آب یا آب گوشت اضافه کنید (من 200 میلی لیتر آب و 200 میلی لیتر آبگوشت استفاده کردم)بعد پوره گوجه فرنگی ، خامه و ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط کنید،سپس مخلوط نشاسته و آب را اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود،بعد از غلیظ شدن سس ، کوفته ها را در سس قرار دهید ، یک برگ بو را به آن اضافه کنید و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید، در اخر روی آن جعفری یا ریحان ریز خرد شده بپاشید و آن را با پوره سیب زمینی یا پاستا سرو کنید @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

شام فوری @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

مواد لازم: 🍕 شیر -300 میلی لیتر 🍕 نمک - 1 قاشق چایخوری 🍕 شکر -1 قاشق غذاخوری 🍕 پودر مخمر -11 گرم 🍕 آرد - 500+/- گرم 🍕 روغن نباتی -4 قاشق غذاخوری . 🍕 برای پر کردن ، شما می توانید از هر آنچه می خواهید استفاده کنید . آماده سازی: شیر باید گرم یا در دمای اتاق باشد ، ابتدا همه مواد به جز آرد را مخلوط کرده ، خوب مخلوط کرده و ورز می دهیم و یک خمیر لطیفی بدست میاد. آن را در جای گرم قرار داده و اجازه می دهیم حدود یک ساعت و نیم ور بیاد. سپس خمیر را به 12-14 قسمت تقسیم کرده و پیروگوپیتزا را مانند فیلم جمع می کنیم. با زرده چرب کنید ، دانه های کنجد را بپاشید و آن را به فر با دمای 180-200 درجه ، حدود 25-30 دقیقه ارسال کنید. @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

سیب زمینی تنوری @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

سیب تنوری ( تابه ای ) . . مواد لازم سیب زمینی 4 عدد روغن زیتون 4 قاشق غذا خوری جعفری 2 قاشق غذا خوری سیر 1 حبه نمک ،فلفل سیاه ،فلفل قرمز ،پاپریکا ،پودر سیر ،آویشن ( هرکدام 1 قاشق چای خوری ) مواد سس قارچ شیر نصف لیوان خامه 2 قاشق غذا خوری پنیر گودا 2 ورقه نمک و فلفل سیاه و اویشن ( هر کدوم نصف قاشق چای خوری جعفری برای تزیین . . برای شروع سیب و با ادویه و روغن مزه دار کنید حالا تابه رو داغ کنید و سیب و بچینید روش و با جعفری و سیر رومال کنید تا مغز پخت بشه ،در اخرم با سس قارچ نوش جانش کنید 💙 @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

1 تخم مرغ 140 گرم (0.7 فنجان) شکر 70 میلی لیتر (0.3 فنجان) روغن 10 گرم شکر وانیل آرد 450 گرم (3.6 فنجان) 170 میلی لیتر (0.7 فنجان) آب 10 گرم بیکینگ پودر 15 گرم کاکائو روش تخم مرغ را با شکر و شکر وانیل بزنید. روغن را اضافه کرده و هم بزنید. آب ، آرد و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. به 2 قسمت تقسیم کنید. کاکائو را به 1 قسمت اضافه کرده و ورز دهید. 2 کیک را رول کنید. یک کیک را روی کیک دیگر قرار دهید و رول را بپیچید. رول را با نخ ببرید. در مقدار زیادی روغن سرخ کنید @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

❖ در دلت "غم" باشد🍂 تمام دنیا هم که جمع شود🌹 نمی تواند چاره ای کند... مگر ان یک نفر که فقط کافیست بگوید "غمت نباشد" .! دیگر یادت می رود غمت چه بود... روز زیبای پاییزی تون🍂 سرشار از جذابیت و امیدواری🌹 ❖

❖ هر وقت روز بدي را تجربه ميكنيد و انگار تمام اتفاق هاي آن روزتان بر خلاف ميل شماست اين را فراموش نكنيد كه هيچكس به شما وعده نداده است كه زندگي شما بدون مشكل خواهد بود! بدون روزهاي سخت ، شما هيچوقت قدر روزهاي خوب رو نميدونيد! يك نفس عميق بكشيد،و به خود بگوييد اين فقط يك روز بد است، نه يك زندگي بد!!!!! يادت بماند كه، "مردم همانقدر شاد هستند كه ذهنشان را به سمت شادي مي برند ❖

#فیلم_آموزشي #رول_ژامبون @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو