#شيرينی_شاه_پسند 🥯 😋 🔸ابتدا 125 گرم پودر قند و 1/2ق چ هل و 125 گرم روغن كاملا جامد و 1/4ق چ زنجبيل و 1عدد زرده را به مدت 5دقيقه با دور تند همزن ميزنيم وبعد آرد نخودچي 125گرم و آرد 125گرم رو الك كرده وكم كم اضافه ميكنيم واگر خمير منسجم نبود 2 الي 3بار چرخ ميكنيم من خودم دوبار چرخ كردم بعد خمير رو داخل كيسه فريزر به مدت 1ساعت در دماي آشپزخانه استراحت ميديم بعد فر رو با دماي 160 درجه روشن ميكنيم وخمير رو با وزن كردم وبه اندازه 12 گرم داخل دستم گرد كردم ودر سيني چيدم احتياجي به كاغذ روغني نيست بقيه خمير رو هم به همين شكل به مدت 20 دقيقه در فر گذاشتم زير شيريني ها نبايد تغيير رنگ بده بعد از پخت تا يك ساعت بهش دست نميزنيم تا خنك بشه بعد در شكلات آب شده زدم ودر ترافل غلطوندم. ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#شکلات_پاستیلی بچه ها جون این شکلاتها در ظرف دربسته حداقل تا یک هفته داخل یخچال ،و یکماه داخل فریزر قابل نگهداریه ،با این مقدار مواد و سایز قالب من حدود 25 تا 30 تا شکلات دارین مواد لازم 150 گرم شکلات تخته ای یک بسته پودر ژله ی دلخواه+ دوقاشق غذاخوری گلوکز یا عسل+یکسوم پیمانه آب معمولی شکلات رو به روش بن ماری کاملا ذوب کنید بعد داخل قالب مخصوص شکلات رو پرکنید (قالبهای کوچک که همه ی لوازم قنادیها دارن ) دو دقیقه صبر کنید ،بعد قالب را روی صفحه ی مشبک برگردونید تا شکلات اضافی بریزه و فقط دیواره ها شکلات داشته باشه ، چهار دقیقه زمان بدین و بعد برگردونید فوت کوزه گری : شکلاتهایی که روی قالب ریخته رو با لیسک یا کاردک بردارید تا در پایان کار لبه ی شکلات‌ها تمیز و صاف باشه حالا قالب رو نیم ساعت در یخچال بذارید تا شکلات سفت بشه در این فاصله پاستیل رو آماده کنید ،برای تهیه پاستیل قبلا گفته بودم که باید یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین استفاده کنید ولی برای پاستیل این شکلات نباید پودر ژلاتین بریزید ، پودر ژله با طعم دلخواه رو با آب سرد مخلوط کنید وروی حرارت بنماری مدام هم بزنید تا مواد شفاف بشه ،سپس گلوکز یا عسل رو بهش اضافه کنید و از حرارت بردارید ،وقتی که کمی از داغی افتاد قالب رو از یخچال بیارید و پاستیل رو داخلش بریزد تا حدی که سر قالب خالی باشه ،بعد بذارید در محیط بمونه تا پاستیل کمی خودشو بگیره ،سپس روی پاستیل ها دوباره شکلات ذوب شده بریزید مطابق فیلم ،و دوساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودشو‌بگیره و وسپس مطابق فیلم از قالب خارج کنید میتونید کمی شکلات ذوب شده رو در قیف بریزید وروی شکلاتها به صورت خطی طرح بزنید که خوشگلتر بشه نکته: بهتره زیر صفحه ی مشبک نایلون بذارید تا شکلاتهای اضافه روش بریزه و در انتهای کار با همون نایلون داخل یخچال بذارید تا شکلاتها سفت بشن بعد خیلی راحت از نایلون جداش کنید و دوباره استفاده کنید نکته: در تمام مراحل کار قالب رو در یک سینی بذارید نکته: اگر حین کار پاستیل سفت شد کمی بنماری کنید تا روون بشه @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

مرغ و قیسی 🍗🌽🍈 مرغ (قسمت مورد علاقه خودتون): 1 عدد برای هر نفر روغن مایع: 4 قاشق غذا‌خوری برای 5 تکه مرغ: پیاز: 2 عدد متوسط قسیی: 1 کاسه گوجه خشک: 1 کاسه پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه: یک سوم قاشق چای‌خوری زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری نمک: یک قاشق چای‌خوری زعفرون دم شده: 4 قاشق غذا خوری هیچ وقت به مرغ آبِ زیاد نزنید چون بوی بدی میگیره. آب رو کم کم اضافه کنید. هر وقت حس کردید که کف ماهیتابه داره خشک میشه، نصف فنجون آب بریزید. مدت زمان پخت برای مرغ استخون دار: 70 دقیقه کته هم فراموش نشه. برای دورچین بشقاب، ذرت شیرین خیلی انتخاب خوبی هست. اما سلیقه‌ای هم هست. اون رو با آب خالی بپزید. و حالش و ببرید @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

شکلات پاستیلی @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#کیک_خیس #براونی مواد لازم آرد 2 لیوان سرخالی شکر یک و نیم لیوان شیر یک و نیم لیوان روغن مایع 1 لیوان پودر کاکائو 5 ق غ تخم مرغ 3 عدد بکینگ پودر یک و نیم ق چ وانیل 1/4 ق چ قالب گرد به قطر 23 سانتیمتر طرز تهیه ابتدا سس شکلاتی رو آماده میکنیم. شیر، شکر، پودرکاکائو و نصف لیوان روغن مایع رو داخل یه کاسه بزرگ بریزید و 5 دقیقه هم بزنید تا یکدست بشه. یک لیوان از این سس شکلاتی بردارید برای روی کیک. این یک لیوان سس رو چند دقیقه روی حرارت بزارید تا گرم بشه و دونه هاز شکر کاملا حل بشن. به محض اینکه شروع به قل زدن کرد زیرش رو خاموش کنید و بزارید کنار تا به دمای محیط برسه. آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید. تخم مرغ و وانیل رو با دور تند هم بزنید تا سبک و حجیم بشه. حتما بین کار کاسه رو دورگیری کنید تا همه تخم مرغ هم بخوره و بوی زهم از بین بره. باقیمانده سس شکلاتی(به جز اون یک لیوان) و نصف لیوان روغن مایع رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. مخلوط آرد رو طی سه مرحله اضافه کنید و با دور کند هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه. قالب گرد به قطر 23 سانتیمتر رو با روغن جداکننده چرب کنید و مایه کیک رو داخل قالب بریزید. چند بار روی زمین بکوبید و در فر گرم شده با دمای 180 درجه حدود یکساعت بزارید بپزه. بعد از 40 دقیقه با خلال دندون چک کنید چون زمان پخت با توجه به جنس قالب و دمای فر ممکنه کمتر یا بیشتر بشه. بلافاصله بعد از پخت کیک رو از قالب آزاد کنید و با سیخ چوبی همه سطح کیک رو سوراخ کنید. نصف سس شکلاتی رو که به دمای محیط رسیده روی کیک داغ بریزید، 10 دقیقه صبر کنید تا سس جذب بشه و بعد کیک رو داخل بشقاب برگردونید و سمت دیگه کیک رو هم با سیخ چوبی سوراخ کنید، باقیمانده سس شکلاتی رو روی کیک بریزید و صبر کنید تا کاملا جذب بشه و بعد به دلخواه کیک رو تزئین کنید. برای درست کردن روغن جدا کننده 50 گرم آرد، 50 گرم روغن مایع و 50 گرم روغن جامد یا کره رو داخل کاسه بریزید و با همزن هم بزنید تا کاملا یکدست بشه ماده بدست اومده رو داخل شیشه در دار و تو یخچال نگه دارید و برای چرب کردن قالب کیک ازش استفاده کنید. اگه از روغن جامد استفاده کردید میتونید تو کابینت نگهش دارید @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

کیک خیس شکلاتی @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

هویج پلو😋 هویج پلو رو هم میشه با کوفته قلقلی و هم با مرغ درست کنید من امروز با سینه مرغ درست کردم☺ عزیزان اندازه ها رو تقریبی میگم که خودم استفاده کردم این اندازه برای پنج نفره🔻 یک عدد سینه کوچک هویج سه الی چهار عدد عدد متوسط برنج چهار پیمانه یا سه لیوان ونیم پیاز بزرگ یک عدد زرشک و کشمش هر کدوم نصف لیوان روغن،نمک،فلفل سیاه وفلفل قرمز وکمی پاپریکا و دارچین وزعفران به اندازه لازم آب لیمو دو قاشق طرز تهیه🔻 سینه مرغ رو مکعبی کوچک و یا نواری برش بزنید.هویج رو پوست گرفته با رنده ویا با کار کبریتی برش بزنید.مقداری روغن تو ماهی تابه ریختم پیاز خلالی باریک برش زدم واضافه کردم تکه های مرغ رو هم اضافه کردم نمک زدم ودرشور گذاشتم تا مرغ آب بیندازه وبا همون آب خودش بپزه و مغز پخت بشه و سرخ کنید. تو ماهی تابه کمی کره و روغن میریزیم و هویج رنده شده رو بهش اضافه میکنیم وتفت میدیم تا بوی خامیش از بین بره دو قاشق آب لیمو اضافه کرده شعله رو کم میکنیم تا نرم وحالت شیشه ای پیدا کنه وخوب سرخ بشه. هویج که سرخ شد مرغ سرخ شده همراه ادویه ها اضافه میکنیم و با هم تفت میدهیم. 👇ادامه👇 @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

بال مرغ موادلازم::: بال مرغ 2کیلو عسل 1ق نمک 1ق م ادویه کاری 1ق زیره 1ق فلفل قرمز 1ق فلفل سیاه سیر،آویشن اگه دوستدارید رب فلفل 1ق دوستان مثل کلیپ تمام موادرو باهم مخلوط کنید اگه زمان دارید یکساعت بمونه بعد داخل فر 180درجه بزارید تا زمانیکه بپزن @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#کتلت_روسی @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

خورشت فسنجان با کوفته ریزه😋 🔴اکثرا فسنجون رو با مرغ درست میکنن ولی اگر بخواهیم که با گوشت قرمز درستش کنیم باید که چرخ شده باشه چون گوشت خورشتی تو فسنجان سفت میشه یه کم 🔴من چون همسرم اصلا گوشت مرغ نمیخوره برای همین همیشه فسنجونو با کوفته ریزه درست میکنم و خیلی هم خوشمزه میشه😋 اموزشش رو قبلا داشتیم تو پیج ولی ایندفعه واستون فیلم گرفتم 🔴من برای فسنجون اول حدود 200 گرم گوشت چرخکرده رو با یه پیاز متوسط رنده شده و نمک و ادویه و کمی پودر نان خوب مخلوط میکنم بعد دوساعتی می‌زارم یخچال تا خوب مزه دار بشه 🔴تو این فاصله 150 گرم گردو رو خوب آسیاب میکنم به طوری که به روغن بیافته 🔴بعد یه پیاز متوسط رو رنده ی درشت میکنم و در مقداری روغن تفت میدم 👇ادامه👇 کانال🍧🍦آشپزی ایرانی🍟🍕 @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

بستنی رژیمی طالبی @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#بستنی_رژیمی_طالبی درست کردن این بستنی بسیار راحته و با هر نوع میوه ای می تونین درست کنین....بدون ثلعب ، بدون تخم مرغ و حتی بدون دستگاه بستنی ساز😍 این بستنی ها در واقع رژیمی هستن و ضمن اینکه خوشمزه هستن بعد از خوردنش عذاب وجدان نمی گیرین🤣 من اینبار از طالبی استفاده کردم چون بی نهایت شیرین بود و نیازی نبود از شیرین کننده دیگه ای استفاده کنم.... مواد لازم: طالبی تیکه شده و یخ زده 300 گرم شیر خنک یک لیوان شکر 2 ق غ ابتدا طالبی رو به تیکه های کوچک برش زدم و داخل فریزر گذاشتی حداقل 4 ساعتی بمونه و بعد داخل میکسر ریختم و به همراه شیر و شکر میکس کردم( میتونید از 2 یا 3 ق غ خامه قنادی یا خامه صبحانه هم استفاده کنید خوشمزه تر میشه اما من چون میخواستم کاملا رژیمی باشه استفاده نکردم) بچشید اگر شیرینیش کم بود شکر بیشتری بریزید.... بعد داخل ظرف درب دار ریختم و گذاشتم فریزر 7 الی 8 ساعت بمونه تا خوب خودشو بگیره و بعد هم سرو کنید. نکته:اگر از خامه قنادی استفاده کردید دیگه هیچ شیرین کننده دیگه ای اضافه نکنید چون خامه خودش شیرینه اما اگر خامه صبحانه استفاده کردین نیاز به شیرین کننده داره... نوش جونتون🌹 @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو