#کیک_کشمشی_زعفرانی_بدون_فر*** مواد لازم : پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره. آرد قنادی یک پیمانه + دو سوم پیمانه نشاسته ذرت یک سوم پیمانه ( اگر در دسترس نداشتید ، به همین نسبت ، آرد سفید جایگزین کنین ) زعفران دم کرده غلیظ سه قاشق غذاخوری وانیل یک چهارم قاشق چایخوری گلاب یک سوم پیمانه ماست دو سوم پیمانه بکینگ پودر سه قاشق چایخوری شکر یک پیمانه کشمش نصف پیمانه ( میتونین گردو خرد شده یا انواع مغزیجات رو جایگزین کنین ) یک قاشق غذاخوری آرد برای آغشته کردن کشمش روغن مایع نصف پیمانه تخم مرغ چهار عدد طرز تهیه : ابتدای کار به چند نکته مهم توجه کنین : تخم مرغ نباید یخ باشه . حتما بزارین یکی دو ساعت بیرون بمونه تا به دمای محیط برسه ( من خودم همیشه برای گرم شدن تخم مرغ ها ، توی کاسه ، آب گرم میریزم ، تخم مرغ ها رو داخلش میزارم تا گرم بشن ، بعد استفاده میکنم ) . این نکته تو بافت و پف کیک خیلی موثره . ماست یا شیر هم حتما کمی گرم بشه . تخم مرغ ، شکر و وانیل رو حدود هفت هشت دقیقه با همزن میزنیم تا خوب پف کنه و کامل سفید رنگ و کشدار بشه . بعد روغن رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم . بعد ماست ، گلاب و زعفرون رو اضافه میکنیم . مخلوط آرد ، نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو سه بار الک کنین و در سه مرحله به مایه تخم مرغی اضافه کنین و بدون همزن برقی هم بزنین . در مرحله آخر همزن رو روشن کنین و مدت پونزده ثانیه هم بزنید تا گلوله های آرد باز بشه (بیشتر نباشه که پف کیک رو میگیره ) . شعله پخش کن رو روی شعله متوسط بزارین . اگه روی شعله کوچیک بزارین کیک خمیر میمونه و پف نمیکنه و اگه روی شعله بزرگ بزارین ، احتمال داره کیک بسوزه . بزارین شعله پخش کن روی شعله متوسط یک ربع بمونه تا خوب داغ بشه .حرارت هم باید کاملا ملایم باشه . من مواد رو داخل قابلمه به قطر بیست و سه ریختم . کف قابلمه رو چرب کنین . کاغذ روغنی حتما بندازین . ابتدا یک سوم مواد کیک رو داخل قابلمه بریزین . بعد یک سوم کشمش ها رو که اول مرطوب شده و بعد با آرد خوب مخلوط کردین بریزین روش . اصلا هم نزنید ، چون میره ته کیک و میسوزه . بعد دوباره نصف مایه کیک باقیمانده رو بریزین و کشمش بریزین روش . در آخر باقی مایه کیک رو بریزین و بعد کشمش ها روش . ( پس توی سه مرحله مایه کیک و کشمش ها ریخته میشه ، چون اینطوری کشمش ها بطور یکنواخت داخل بافت کیک ، بعد از پخت قرار میگیرن ) . اصلا هم نزنید . حالا قابلمه رو روی شعله پخش کن که گرم شده بزارین . درب قابلمه رو دمکنی بزارین و حرارت رو خیلی ملایم کنین . کیک من حدود یک ساعت و نیم طول کشید تا آماده شد . تا قبل از یک ساعت اصلا درب قابلمه رو برندارین ، چون پفش میخوابه . بعد از این زمان در رو بردارین ، اگر روی کیک خشک و پخته بود و دور کیک طلایی بود ، یا خلال دندون یا چاقو تست کنین ، اگه تمیز بیرون اومد آماده اس و گرنه که بزارین بازم بمونه . برای پخت داخل فر هم حدود 45 دقیقه ( البته بعد از نیم ساعت چک کنین چون دمای فرها متفاوته ) دمای 180 درجه قرار بدین . کیکی با بافتی عالی و سبک و طعم و عطر فوق العاده ای خواهید داشت . نوش جونتون عزیزانم.😍 #تست_شده 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati