#نان_خرمایی،#کلوچه_خرمایی کلوچه خرمایی یا نان خرمایی یه نون عالی عالی . در کل نون خوبیه هر چیزی هم بخواین می توتین داخلش بریزین ، مخصوصا برای دلبندهاتون به عنوان میان وعده گزینه خیلی خوبیه آرد سفید (قنادی) 200 گرم ، حدودا یک و یکسوم لیوان شکر 40 گرم حدودا 4 ق غ شیر یا آب ولرم 50 میلی حدودا یک چهارم لیوان روغن مایع 40 گرم حدودا 4 ق غ تخم مرغ 1 عدد پودر خمیر مایه 1 ق چ (لوازم قنادی ها ، برخی سوپری ها ، نانوایی ها دارند) نمک 1 ق چ خرما حدودا 10 عدد پودر دارچین 1 ق م پودر هل یک دوم ق چ آب یا گلاب 2 ق غ توی یه ظرفی شیر ولرم رو با یه قاشق شکر مخلوط و پودر خمیر مایه رو ریختم و در ظرف رو گذاشتم تا ده دقیقه به عمل بیاد . توی یه ظرف بزرگتر بقیه شکر ، تخم مرغ ، نمک و روغن مایع رو مخلوط کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم و بعد به تدریج کم کم آرد الک شده رو ریختم و بعد خمیر رو ورز دادم ، اگه دیدین می جسبه خمیر بهش کمی آرد اضافه کنین ، اما می دونین که بارها گفتم اصافه کردن آرد زیادی لطافت نون و کلوچه تون رو می گیره .ده دقیقه خمیر رو خوب ورز دادم . بعد توی یه ظرف تمیز گذاشتم روش رو پوشوندم و توی جای نسبتا گرم تا یه ساعت استراحت دادم . برای مواد میانی اش خرماها رو پوستش رو کندم ، هسته اش رو بیرون آوردم و له کردم ، دارچین و هل و گلاب رو بهش اضافه کردم . پف خمیر رو بعد از استراحت با ورز دادن گرفتم .از خمیر چونه هایی به وزن 40گرم برداشتم ، در کل برای من 10 تا چونه شد . بعد این چونه ها رو پهن کردم کمی و بعد از مواد میانی داخلش گذاشتم و دوباره گرد کردم و بستم و کمی کف دستم پهن کردم ، و بعد با قیجی برش هایی ایحاد کردم . توی سیتی فر چیدم و روش رومال زرده تخم مرغ و زعفران زدم و کمی کنجد پاشیدم . فر رو هم از یه ربع قبل ردشن کرده بود سینی رو در فر 180 درحه به مدت 15 تا 20 قرار دادم . ظرف حاوی آب هم درون فر برای نرم شدن نون ها خوبه ✨

#کلوچه_خرمایی🍪🌰 خوشمزه ترین کلوچه با بیکینگ پودر: ۵لیوان آرد ۱قاشق پودر هل ۲قاشق چایخوری بیکینگ پودر ۴۰۰گرم روغن جامدکمی آب (ذوب )شده نصف لیوان آب ولرم،،نصف لیوان شکر مواد میانی ،خرما۱۰۰-۲۰۰گرم کنجد۳-۴قاشق غذاخوری دارچین زنجبیل پودرهل به دلخواه تخم قرفه بدلخواه رومال:زرده و زعفران و کره

#کلوچه_خرمایی 👇👇👇👇👇👇

#کلوچه_خرمایی

#کلوچه_خرمایی 👆👇

#کلوچه_شمال #کلوچه_خرمایی موادلازم: پودرقند               ۶۰گرم زعفران دم شده      ۱۰ گرم گلاب                    ۱۰ گرم روغن مایع             ۴۰گرم شربت بار              ۳۰گرم تخم مرغ               یک عدد کوچک( ۴۰ گرم) ارد                       ۲۰۰گرم جوش شیرین         یک پنس بکینگ پودر           یک چهارم  ق چ ✔شربت بار غلیظ نباشه که باعث سفتی و خشکی بافت کلوچه نشه ✔جوش شیرین را حذف نکنید طرز تهیه: مواد مغزی کلوچه خرما(هسته و پوست جدا کرده)     ۱۰۰ گرم دارچین           نصف ق چ نسکافه            نصف ق چ پودر هل          نصف ق چ شیر                دو  ق غ کره نرم شده     ۵۰ گرم گردو خرد شده   یک چهارم لیوان کره و خرما رو خیلی کم تفت داده و بقیه مواد را اضافه کنید و روی حرارت کم هم بزنید و بصورت خمیر در بیاورید. برای انسجام دادن به مغزی اگر لازم بود از گلاب استفاده کنین البته مواد میانی سلیقه ای هست و بعنوان مغزی می تونید از شیرعسل وگردو از شکلات صبحونه وگردو انواع حلوا,یا خورده های کیک به اضافه مخلفات دیگه... .استفاده کنید من ترکیب شکلات تلخ ذوب شده و کارامل و پودرنارگیل و گردوی نگینی را بعنوان مغزی استفاده کردم😊 برای خمیر کلوچه ابتدا تخم مرغ پودر قند شربت بار گلاب و روغن مایع را با مفتول دستی مخلوط کنید آرد جوش شیرین و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و بصورت کنترلی و در چند مرحله به مواد قبل اضافه کنید.خمیر را منسجم کنید و در نایلون قرار داده به مدت نیم تا یکساعت داخل فریزر استراحت دهید. بعد از استراحت گلوله های ۳۰  گرمی برداشته و در نایلون بزارید که هوا نکشه بعد دونه دونه بردارید پهن کنید اگر خمیر چسبندگی داشت دست خود را چرب کنید اصلا آرد اضافه به خمیر ندهید.هنده کیک .از مواد مغزی روی خمیر گذاشته و دوباره خمیر را جمع کنید .روی سینی فر قرار داده و با مهرهای فلزی مخصوص نون پنجره ای بصورت عمیق مهر بزنید .بعد چونه  بعدی را  بردارید و مثل قبلی مغزی بزارید و مهر بزنید. مهر را خیلی کم چرب کنید و تو آرد یا نشاسته ذرت بزنید بعد مهر بزنید. روی کلوچه رومال کنید (زرده ؛یک پنس نمک ؛ یک ق م ماست ؛زعفران ؛شربت بار یا عسل ) روی آن خرفه یا پودر پسته یا کنجد بپاشید و در فر گرم شده ۲۲۰ درجه  قراردهید مدت تقریبی پخت بین ۸ تا حداکثر ۱۲ دقیقه است 🔴کلوچه باید مدت پختش کم باشه چون اگر با حرارت پایبن و زمان طولانی پخت بشه خشک تر میشه هنده کیک کلوچه زیاد تو فر بمونه سنگ میشه وقتی از فر درمیاد باید نرم باشه . و در محیط که سرد میشه نرمی کلوچه کمتر میشه ✔ دقت کنید زیاد در فر نماند که شیرینی سفت خواهد ✔خمیر کلوچه اصلا نباید هوا بهش بخوره رو همون سطح کار بین دوتا نایلون بزارین.هنده کیک ✔برای چسبندگی خمیر مطلقا آرد اضافه نزنید.همون که داخل فریزر میره خمیر جامیفته و چسبندگیش کم میشه.بعد از این زمان خمیر را کم کم از فریزر دربیار و شکل بده. چون کمی چسبندگی داره برای راحتی کار حتما موقع گوله کردن دستکش یه بار مصرف دست کنید و یه کم با روغن مایع چرب کنید و اگه سینی مثلا ۸ تا رو جا میگیره چونه کن بین دوتا نایلون بزار که هوا نگیره مابقی خمیر رو بزار فریز اگه سرعت عمل ندارید. 🔴کلوچه باید در دمای بیشتر و زمان کمتر پخت بشه که لطافت خودشو حفظ کنه و سفت نشه. پس فرو داغ کنید و برای این کلوچه از ۸ تا حداکثر ۱۲ دقیقه تایم پخت بدین. بعد ۸ دقیقه چک کنین اگه با کاردک بلند شد و زیرش رنگ گرفته بود کافیه نرمه ولی فکر نکنید خامه  کلوچه زمانی که داغه این حالته بعد سرد شدن شکل و طعم و بافت اصلیش مشخص میشه پس از زیرش چک کنید 👌 دیگه مننتطر نشید که روش رنگ بگیره چون سفت میشه.خاموش کنید و گریلو بزنید تا روی کلوچه رنگ بگیره. دیگه تمام ریزه کاریاشو  گفتم بقیه اش با شماست که چه کلوچه ای درست کنین😊 🌟