#حلوا_زعفرانی 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#حلوا_زعفرانی مخلوط آب و گلاب 2 لیوان شکر 1/5 تا 2 لیوان (من 1/5 لیوان شکر استفاده کردم) زعفران به میزان لازم آرد 2 لیوان(لیوان رو قاشق قاشق با آرد پر کنید) ◀میتونیداز آرد سنگک یا آرد قنادی استفاده کنید...با آرد سنگک حلوا خوش طعم تر میشه ولی با آرد قنادی رنگ حلوا روشن تر در میاد روغن 1 لیوان ◀من 1/2 لیوان روغن مایع و 50 گرم کره و 2 قاشق روغن جامد استفاده کردم ◀روغن جامد باعث لطیف شدن حلوا میشه و کره طعم حلوا رو عالی میکنه ◀بسته به جنس آرد ممکنه روغن کمتری مصرف بشه . ایتدا مخلوط آب و گلاب+شکر+زعفران را روی حرارت ملایم قرار بدید و هم بزنید تا شکر حل بشه ◀نیازی به جوشیدن شربت نیست وقتی شکر حل شد شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بذارید. حالا آرد را در تابه روی حرارت ملایم بذارید و حدود 30 تا 45 دقیقه با حرارت ملایم مدام هم بزنید تا عطر خوش آرد بلند بشه و بعد روغن جامد و کره نرم شده در دمای محیط را اضافه و هم بزنید و روغن مایع را به تدریج اضافه کنید تا جایی که میزان روغن حلوا اندازه بشه ◀میتونید در حالت عادی فقط از 1 لیوان روغن مایع استفاده کنید ولی برای درست کردن کیک حلوا بهتره کره و روغن جامد رو حذف نکنید تا تمیز تر برش بخوره. 3 ،4 دقیقه روغن و ارد با هم روی حرارت ملایم تفت بخورن بعد شربت را آروم و به تدریج اضافه و مدام هم بزنید تا شربت جذب بشه ◀حتما حرارت ملایم باشه وگرنه شربت سریع تبخیر میشه و لطافت حلوا کم میشه اینقدر حلوا رو روی حرارت ملایم هم بزنید تا جایی که حلوا وسط تابه جمع بشه. در انتها حلوا رو گهواره کنید هر وقت حلوا جمع و گهواره شد یعنی حلوا آماده است. 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #حلوا_زعفرانی 🍮 😋👆 🍫🍩Ashpazy irani🍩🍫 ♡ 🍭.• @ashpazy_irani .•🍭

#حلوا_زعفرانی #حلوا_کفگیری آرد :۲ کیلو نثار :۱ کیلو روغن : ۱ کیلو جامد زعفران دمکرده : ۱ گرم گلاب: ۱ لیوان کره : ۵۰ گرم #كوكوي_لوبيا_چشم_بلبلي 🔸150گرم لوبيا چشم بلبلي رو ازشب قبل خيس كنيد . صبح پوستش رو دربياريد تو ميكسر بريزيد و ميكس كنيد ، 150گرم فيله مرغ رو با پياز نمك فلفل زردچوبه. بزاريد بپزه . فيله مرغ رو خرد كنيد ريز ريز چون فيله است پودري ميشه . فيله مرغ خردشده ،لوبيا ميكس شده 200گرم سبزي جعفري خرد شده ،يك عدد تخم مرغ،يك قاشق غذاخوري پودر سوخاري و يك عدد پياز رنده شده . به همراه أدويه هاش كه نمك فلفل. زردچوبه است

#آشپزی #کباب_چوبی_مرغ سينه مرغ بدون استخوان 700 گرم خامه 1/4پيمانه روغن مايع سه قاشق سوپخوري زعفران دم‌كشيده يك قاشق سوپخوري كره 50 گرم آبليمو دو قاشق سوپخوري نمك و فلفل به ميزان لازم ابتدا سينه مرغ را به ابعاد 4×3 خرد مي‌كنيم. خامه، روغن مايع، نمك و زعفران را با هم مخلوط كرده و تكه‌هاي مرغ را داخل اين مواد به مدت پنج تا شش ساعت مي‌خوابانيم. سيخ‌هاي چوبي را كمي چرب مي‌كنيم و تكه‌هاي مرغ را به سيخ مي‌كشيم. تابه را روي حرارت گذاشته زماني كه داغ شد كمي آن را چرب كرده و سيخ‌ها را با فاصله در تابه مي‌چينيم و با حرارت بالا مي‌پزيم تا آب نيندازد. كره و آبليموترش را مخلوط كرده و روي حرارت گرم مي‌كنيم و اين مايه را روي سيخ‌ها مي‌ريزيم و كباب‌هاي داغ را همراه با چلو يا #حلوا_زعفرانی #حلوا_کفگیری آرد :۲ کیلو نثار :۱ کیلو روغن : ۱ کیلو جامد زعفران دمکرده : ۱ گرم گلاب: ۱ لیوان کره : ۵۰ گرم #كوكوي_لوبيا_چشم_بلبلي 🔸150گرم لوبيا چشم بلبلي رو ازشب قبل خيس كنيد . صبح پوستش رو دربياريد تو ميكسر بريزيد و ميكس كنيد ، 150گرم فيله مرغ رو با پياز نمك فلفل زردچوبه. بزاريد بپزه . فيله مرغ رو خرد كنيد ريز ريز چون فيله است پودري ميشه . فيله مرغ خردشده ،لوبيا ميكس شده 200گرم سبزي جعفري خرد شده ،يك عدد تخم مرغ،يك قاشق غذاخوري پودر سوخاري و يك عدد پياز رنده شده . به همراه أدويه هاش كه نمك فلفل. زردچوبه است

#حلوا_زعفرانی #حلوا_کفگیری آرد :۲ کیلو نثار :۱ کیلو روغن : ۱ کیلو جامد زعفران دمکرده : ۱ گرم گلاب: ۱ لیوان کره : ۵۰ گرم #كوكوي_لوبيا_چشم_بلبلي 🔸150گرم لوبيا چشم بلبلي رو ازشب قبل خيس كنيد . صبح پوستش رو دربياريد تو ميكسر بريزيد و ميكس كنيد ، 150گرم فيله مرغ رو با پياز نمك فلفل زردچوبه. بزاريد بپزه . فيله مرغ رو خرد كنيد ريز ريز چون فيله است پودري ميشه . فيله مرغ خردشده ،لوبيا ميكس شده 200گرم سبزي جعفري خرد شده ،يك عدد تخم مرغ،يك قاشق غذاخوري پودر سوخاري و يك عدد پياز رنده شده . به همراه أدويه هاش كه نمك فلفل. زردچوبه است

#حلوا_زعفرانی ✍🏻یک لیوان پودر شکر را الک کردم و کنار گذاشتم ،یک ونیم لیوان آرد را داخل ماهیتابه ریختم و رو حرارت ملایم تفت دادم تا خامی آرد گرفته بشه ولی تغییر رنگ نده،نصف لیوان پودر نشاسته اضافه کردم و پنج دقیقه دیگه تفت دادم ✍🏻۴ قاشق روغن جامد یا روغن محلی و ۱۰۰ گرم کره اضافه کردم وقتی کره آب شدو مواد خوب مخلوط شدن از رو حرارت برداشتم، وقتی حلوا از داغی افتاد پودر قند و پودر هل، زنجبیل و زعفران دم کرده را اضافه کردم و خوب مخلوط کردم تا یکدست بشه و ته استکان گلاب اضافه کردم تا کمی منسجم بشه ✍🏻 ته سینی پهن کردم و روش خلال پسته ریختم،میتونید گردوی خردشده هم بریزید و بعد برش زدم، میتونید قالب هم بزنید

#حلوا_زعفرانی حلوا از اون دسرهای خوشمزه است که داریم به ایام ماه مبارک هم می رسیم و در افطار جایگاه خاصی داره . آرد 1 پیمانه ( هم ارد نانوایی و از نوع سنگک میشه و هم آرد سفید قنادی ، با آرد سفید رنگش خوش رنگ تر و با ارد سنگکی خوشمزه تر میشه ) شکر ۱ پیمانه آب ۲ پیمانه کره و روغن جامد و مایع ۱/۲ پیمانه (مجموعا همه روی هم نصف پیمانه . دقت کنین میزان روعن در حلوا تقریبی هستش بیشتر چشمی باید دید که روعنش کافیه یا نه حدودی اینجا براتون ذکر کردم ) گلاب به میزان لازم (۱/۳ پیمانه) زعفران سابیده به میزان لازم (در حد زیاد 😉) هل پودر شده ( به دلخواه) پیمانه من از لیوان دسته دار فرانسه استفاده کردم . هر چیزی میشه فقط معیار همشون رو براساس همون پیمانه ای که همه رو با اون اندازه می گیرین استفاده کنین . اول آرد رو الک کردم و تفت دادم . چون می خوایم خیلی پر رنگ نشه من خیلی زیاد تفت ندادم حدودا ۲۰ الی ۲۵ دقیقه با حرارت خیلی خیلی کم . برای شربت : در ظرف دیگه آب و شکر رو ریختم و روی شعله ملایم گذاشتم تا شکر حل بشه و بعد زعفران و گلاب رو ریختم و به دلخواه هل هم می تونبن بریزین . وقتی آرد رو بو دادم دوباره الک کردم و روغن و کره رو اضافه کردم ، کره باعث خوش طعمی و نرم شدن حلوا میشه . بعد کمی آرد رو با روغن تفت دادم و زیر شعله ملایم شربت رو اضافه کردم و هم زدم تا حلوا بسته بشه. اون هایی که رنگش شکلاتی شده مقداری از حلوا جدا برداشتم و یه مقدار پودر کاکایو رو با اب حل کردم و داخل حلوا ریختم و روی حرارت قرار دادم .

#حلوا_زعفرانی حلوا از اون دسرهای خوشمزه است که داریم به ایام ماه مبارک هم می رسیم و در افطار جایگاه خاصی داره . آرد 1 پیمانه ( هم ارد نانوایی و از نوع سنگک میشه و هم آرد سفید قنادی ، با آرد سفید رنگش خوش رنگ تر و با ارد سنگکی خوشمزه تر میشه ) شکر ۱ پیمانه آب ۲ پیمانه کره و روغن جامد و مایع ۱/۲ پیمانه (مجموعا همه روی هم نصف پیمانه . دقت کنین میزان روعن در حلوا تقریبی هستش بیشتر چشمی باید دید که روعنش کافیه یا نه حدودی اینجا براتون ذکر کردم ) گلاب به میزان لازم (۱/۳ پیمانه) زعفران سابیده به میزان لازم (در حد زیاد 😉) هل پودر شده ( به دلخواه) پیمانه من از لیوان دسته دار فرانسه استفاده کردم . هر چیزی میشه فقط معیار همشون رو براساس همون پیمانه ای که همه رو با اون اندازه می گیرین استفاده کنین . اول آرد رو الک کردم و تفت دادم . چون می خوایم خیلی پر رنگ نشه من خیلی زیاد تفت ندادم حدودا ۲۰ الی ۲۵ دقیقه با حرارت خیلی خیلی کم . برای شربت : در ظرف دیگه آب و شکر رو ریختم و روی شعله ملایم گذاشتم تا شکر حل بشه و بعد زعفران و گلاب رو ریختم و به دلخواه هل هم می تونبن بریزین . وقتی آرد رو بو دادم دوباره الک کردم و روغن و کره رو اضافه کردم ، کره باعث خوش طعمی و نرم شدن حلوا میشه . بعد کمی آرد رو با روغن تفت دادم و زیر شعله ملایم شربت رو اضافه کردم و هم زدم تا حلوا بسته بشه. اون هایی که رنگش شکلاتی شده مقداری از حلوا جدا برداشتم و یه مقدار پودر کاکایو رو با اب حل کردم و داخل حلوا ریختم و روی حرارت قرار دادم . http://eitaa.com/joinchat/1430519829C8a006c9c0c