#آش_ترش_زنجان #غذای_محلی ۱ فنجان لوبیا قرمز ۱ فنجان لوبیا چیتی ۱ فنجان نخود و یک سوم فنجان عدس ۲ عدد چغندر قرمز یا همون لبو ۳عدد هویج ۱ عدد سیب زمینی بزرگ نصف کاسه الوچه ترش آشی نصف کاسه آلوچه ملس زرد نصف کاسه زردآلوی خشک یک کیلو سبزی آشی نعناع و پیاز هم ب مقدار لازم مواد رو بصورت جداگانه آبپز کردم. یک پیاز درشت سرخ کردم یکم زردچوبه و نعناع اضافه کردم بعد سبزی آش رو اضافه کردم. بعد چند دقیقه آب گرم اضافه کردم بعد مواد حبوبات رو کلا اضافه کردم بعد ۱ربع هویج و چغندر رو اضافه کردم..بعد آلوچه ها..بعد یک ربع زرد آلوها..بعد چند دقیقه رشته. و برای اینکه آش ابکی نباشه دو ق آرد داخل یکم آب حل کردم و اضافه کردم. حدود نیم ساعت بعد ک حسابی آش جا افتاد ۱ پیاله بزرگ شیره انگور ریختم و یک فنجان سرکه انگور. ک ترکیبش باهم طعم ملس رو میده ب آش. و مقداری گردوی خرد شده ب آش اضافه کردم ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ _FOOD_____ 🍩🍿🍻🥂🍷🍺 ▪ 🥝🍉🍇 @ashpazy_irani 🥝🍉🍇

#شلکینه پنج تا تخم مرغ و کمی وانیل رو با همزن زدم بعد چهار قاشق شکر و یک لیوان شیر رو ریختم بعد خیلی کم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ریختم . همزن رو گذاشتم کنار و سه چهارم لیوان آرد شیرینی رو الک کردم و اضافه کردم با همزن دستی هم زدم و در آخر بهش دو قاشق مرزه و ترخون و نعناع و شوید خشک ریختم ماهی تابه رو چرب کردم و هر بار یک ملاقه از مواد میریختم گل که مینداخت برش میگردوندم طرف دیگه شم گل بندازه. شلکینه رو من دوس دارم باز کمی شکر بزنم حین سرو. نکتە : البتە مادربزرگا رو ساج درست میکنن. میتونین بەجای شیر از ماست استفادە کنید. #غذای_محلی ..

#شلکینه پنج تا تخم مرغ و کمی وانیل رو با همزن زدم بعد چهار قاشق شکر و یک لیوان شیر رو ریختم بعد خیلی کم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ریختم . همزن رو گذاشتم کنار و سه چهارم لیوان آرد شیرینی رو الک کردم و اضافه کردم با همزن دستی هم زدم و در آخر بهش دو قاشق مرزه و ترخون و نعناع و شوید خشک ریختم ماهی تابه رو چرب کردم و هر بار یک ملاقه از مواد میریختم گل که مینداخت برش میگردوندم طرف دیگه شم گل بندازه. شلکینه رو من دوس دارم باز کمی شکر بزنم حین سرو. نکتە : البتە مادربزرگا رو ساج درست میکنن. میتونین بەجای شیر از ماست استفادە کنید. #غذای_محلی ..

#شلکینه پنج تا تخم مرغ و کمی وانیل رو با همزن زدم بعد چهار قاشق شکر و یک لیوان شیر رو ریختم بعد خیلی کم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ریختم . همزن رو گذاشتم کنار و سه چهارم لیوان آرد شیرینی رو الک کردم و اضافه کردم با همزن دستی هم زدم و در آخر بهش دو قاشق مرزه و ترخون و نعناع و شوید خشک ریختم ماهی تابه رو چرب کردم و هر بار یک ملاقه از مواد میریختم گل که مینداخت برش میگردوندم طرف دیگه شم گل بندازه. شلکینه رو من دوس دارم باز کمی شکر بزنم حین سرو. نکتە : البتە مادربزرگا رو ساج درست میکنن. میتونین بەجای شیر از ماست استفادە کنید. #غذای_محلی

#ترش_کباب #غذای_محلی رشتی

#خورشت_مرغ_ترش #غذای_محلی شمالی #خورشت مواد لازم برای۶ نفر سبزی محلی یا جعفری با گشنیز  ۵۰۰ گرم نمک و فلفل و زرد چوبه    به مقدار لازم آبلیمو    به مقدار لازم لپه‎   ۱ پیمانه تخم مرغ   ۲ عدد مرغ   ۱/۲ عدد طرز تهیه ابتدا سبزی را ریز خرد کرده و سرخ می‌کنیم. همزمان لپه و مرغ را در قابلمه می‌ریزیم تا بپزد. پس از پختن، سبزی را همراه ‏آبلیمو به مرغ اضافه می‌کنیم‎. تخم‌مرغ‌ها را هم زده به مخلوط مرغ می‌افزاییم. بعد از 10 دقیقه غذا حاضر است‎. سایر نکات این غذا به دلیل استفاده جعفری و گشنیز در آن، بسیار خوش طعم است چراکه بوی خامی مرغ را نیز می گیرد‎.‎

#حليم_بادمجان_اصفهان #غذای_محلی گوشت سردست گوسفند 500 گرم را با ي دونه پياز بزرگ ريز خرد شده و كمي زردچوبه ميپزيم دو كيلو بادمجان را بعد از پوست كندن و ورقه ورقه كردن سرخ ميكنيم و با يك پيمانه برنج خرده محلي (لنجان) يا خرده شمالي و دو سه ليوان آب بازم كمي زردچوبه ميزاريم خوب بپزه و بادمجان و برنج خوب له بشه بعد با گوشت كوب اگه دستي باشه بهتره چون به كشدار شدن هليم كمك ميكنه ميكوبيم گوشت را بعد از اين كه كامل كامل پخت ميزاريم آب گوشت غليظ بشه و حتي المكان به خورد گوشت بره گوشت را جداگانه ميكوبيم و بعد با بادمجان و برنج كوبيده مخلوط حالا يك كيلو كشك كم كم مخلوط هليم ميكنيم لطفا نمك غذا را در آخر و بعد از اضافه كردن كشك اندازه كنيد چون به علت وجود نمك داخل كشك ممكنه هليم شور بشه فلفل سياه را فراموش نكنيد كه ركن اصلي هليم بادمجان اصفهانه در آخر آخر نصف فنجان زعفران آبزده غليظ به هليم اضافه و داخل ظرف سرو بكشيد و با پياز داغ فراوان سير داغ يادتون نره و نعنا داغ سرو كنيد.

#ته_چین_سمنانی #غذای_محلی این ته چین مخصوص شهر سنگسر از استان سمنان است. در میهمانی‌های بزرگ بره درسته را زیر برنج می‌گذارند. برنج آبکش شده 3 پیمانه گوشت گوسفندی 500 گرم آلو برقانی یا لواشک به مقدار دلخواه ادویه مخصوص پلو به مقدار لازم نمک، ادویه، پودرسیر، فلفل به مقدار لازم سیب زمینی ورقه شده برای تهدیگ روغن پلویی به مقدار لازم گوشت را بصورت درسته در ظرف ریخته و نمک، ادویه، فلفل و پودر سیر می‌پاشیم. ته قابلمه را روغن ریخته، سیب زمینی ها را می‌چینیم، 1 یا 2 کفگیر برنج روی آن می‌ریزیم، بعد گوشت‌ها را می چینیم و روی آن لواشک یا آلوها را اضافه می کنیم. سپس بقیه برنج را روی گوشت می ریزیم، بطوری که روی گوشت را بپوشاند. در آخر مقداری ادویه پلویی پاشیده و آب روغن به آن اضافه می‌کنیم. ظرف ته چین را به مدت 3 ساعت روی شعله ملایم قرار می­دهیم تا گوشت خوب پخته شود. در پایان کار 2 ق روغن پلویی گرم کرده و روی برنج می‌ریزیم. این ته‌چین معمولاً با سالاد شیرازی و سس آبغوره سرو می شود. به طوری سنتی می‌توان بادمجان درسته را یک برش بزنیم، کمی قره‌قوروت لای آن بگذاریم و برای تهدیگ این برنج بگذاریم.

#خورشت #باقالی_قاتوق #غذای_محلی شمالی . . . 🍒⃙⃟⃖⃗⃝⃦۪ٜ۪ٜ⃡݊۫۬۫۬۫۬۫🍿⍣꯭⃗⃖ @ashpazy_irani ⍣꯭⃗⃖🍿⃙⃗⃗⃖⃟⃝⃦۪ٜ۪ٜ۪⃡݊۫۬۫۬۫۬۫🍒

✅ملاقورمه ( غذای محلی مازندران) دو عددبادمجان و پوست کندم نگینی خرد کردم بهش نمک زدم گذاشتم نیم ساعتی بمونه تا تلخیش بره یه دونه پیاز و‌ خرد کردم و کمی تفت دادم بادمجون و با دست فشار گرفتم بهش اضافه کردم کمی تفت دادم سبزی خشک جعفری و‌نعناع نسبت دو به یک به مقدار لازم اضافه کردم دو تا گوجه هم نگینی خرد کردم و اونم به باقی مواد اضافه کردم و یه تفت دادم کمی رب گوجه و کمی آبغوره ریختم در قابلمه رو‌گذاشتم حرارت ‌‌کم کردم تا خوب جا بیفته بجای آبغوره از خوده غوره هم میشه استفاده کرد و‌موقع سرو هم کمی گردو خرد شده(سلیقه ایه) #ملاقورمه #غذای_محلی

#شلکینه🥞 پنج تا تخم مرغ و کمی وانیل رو با همزن زدم بعد چهار قاشق شکر و یک لیوان شیر رو ریختم بعد خیلی کم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ریختم . همزن رو گذاشتم کنار و سه چهارم لیوان آرد شیرینی رو الک کردم و اضافه کردم با همزن دستی هم زدم و در آخر بهش دو قاشق مرزه و ترخون و نعناع و شوید خشک ریختم ماهی تابه رو چرب کردم و هر بار یک ملاقه از مواد میریختم گل که مینداخت برش میگردوندم طرف دیگه شم گل بندازه. شلکینه رو من دوس دارم باز کمی شکر بزنم حین سرو. نکتە : البتە مادربزرگا رو ساج درست میکنن. میتونین بەجای شیر از ماست استفادە کنید. #غذای_محلی

#خورشت #باقالی_قاتوق #غذای_محلی شمالی 🌟