#كاسه_هاي_اشترودل_سس مواد لازم : خمیر فیلو ٥٠٠ گرم روغن مایع ٣ الي ٤ قاشق سوپ‌خوری نمک به میزان لازم •مواد لازم مياني: سینه مرغ ٢٥٠ گرم روغن ٣ الي ٤ قاشق سو‌‌پ‌خوری پودر فلفل سیاه به میزان دلخواه پیاز ریز خردشده ١/٢ لیوان قارچ ریز خردشده ٢٠٠ گرم آبلیمو ١ قاشق سوپ‌خوری فلفل دلمه‌ای خردشده ١/٢ لیوان کنسرو ذرت ١ لیوان جعفری، خردشده ١/٤ لیوان • مواد لازم سس سوپرم : کره ٥٠ گرم آرد ١ و ١/٢ قاشق سوپ‌خوری آب مرغ يا شیر يا آب ٢٥٠ میلی‌لیتر زرده تخم‌مرغ ٢ عدد خامه ١٠٠ گرم طرز تهیه : با کاتر گرد به قطر١٢سانتيمتر سه ورق از خمیر را قالب بزنید.روغن مایع و مقداری نمک را مخلوط کرده،بین ورقه‌ها با برس از این محلول بمالید.ورقه‌های فیلو را پشت قالب مافین به قطر٥سانتیمتر بگذارید.فر را روی١٨٠درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید.قالب را به مدت١٠تا١٢دقیقه داخل فر قرار دهید تا خمیر پخته و خشک شود.برای درست کردن مواد میانی، سینه مرغ را بصورت چهارگوش‌های ٢×٢سانتیمتر خرد کرده، با ٢قاشق سوپ‌خوری روغن مایع،نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید ومدت حداقل ٣تا٤ساعت در یخچال قرار دهید.باقیمانده روغن را در تابه ریخته،روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.پیاز را اضافه کرده،تفت دهید تا نرم و شفاف شده و آب آن کشیده شود.مرغ را افزوده،با حرارت متوسط به مدت ٢دقیقه تفت دهید تا مرغ بپزد.سپس قارچ را همراه آبلیمو اضافه کرده،با حرارت بالا یک دقیقه تفت دهید.فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده،تابه را از روی حرارت برداشته،كنسرو ذرت و نیمی از جعفری را اضافه کنید سپس مواد را در ظرف ديگر برميگردانيم.برای تهیه سُس،کره را داخل قابلمه کوچکی ریخته،روی حرارت قرار دهید تا آب شود.سپس آرد را افزوده،تفت دهید تا خامی آرد گرفته و کف مانند شود.آب مرغ را اضافه کرده،با حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ شود.زرده‌های تخم‌مرغ را همراه با نمک و فلفل با درجه متوسط همزن برقی به مدت یک دقیقه بزنید و بتدریج از مواد داغ به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید تا سُس گرم شود.پس از آن در ظرف اصلی برگردانده،دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا سُس غلیظ شده،اما نجوشد.سس را از روی حرارت برداشته و به تدریج از سس داغ به خامه اضافه کنید تا خامه گرم شود.سس را با مواد میانی مخلوط کرده،در صورت سرد بودن مواد،روی حرارت قرار دهید تا سُس و مواد گرم شوند.داخل کاسه‌ها را با مواد پر کرده و روی آن را با جعفری یا گردو خردشده یا فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده تزئین و سرو کنید.

#كاسه_هاي_اشترودل_سس مواد لازم : خمیر فیلو ٥٠٠ گرم روغن مایع ٣ الي ٤ قاشق سوپ‌خوری نمک به میزان لازم •مواد لازم مياني: سینه مرغ ٢٥٠ گرم روغن ٣ الي ٤ قاشق سو‌‌پ‌خوری پودر فلفل سیاه به میزان دلخواه پیاز ریز خردشده ١/٢ لیوان قارچ ریز خردشده ٢٠٠ گرم آبلیمو ١ قاشق سوپ‌خوری فلفل دلمه‌ای خردشده ١/٢ لیوان کنسرو ذرت ١ لیوان جعفری، خردشده ١/٤ لیوان • مواد لازم سس سوپرم : کره ٥٠ گرم آرد ١ و ١/٢ قاشق سوپ‌خوری آب مرغ يا شیر يا آب ٢٥٠ میلی‌لیتر زرده تخم‌مرغ ٢ عدد خامه ١٠٠ گرم طرز تهیه : با کاتر گرد به قطر١٢سانتيمتر سه ورق از خمیر را قالب بزنید.روغن مایع و مقداری نمک را مخلوط کرده،بین ورقه‌ها با برس از این محلول بمالید.ورقه‌های فیلو را پشت قالب مافین به قطر٥سانتیمتر بگذارید.فر را روی١٨٠درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید.قالب را به مدت١٠تا١٢دقیقه داخل فر قرار دهید تا خمیر پخته و خشک شود.برای درست کردن مواد میانی، سینه مرغ را بصورت چهارگوش‌های ٢×٢سانتیمتر خرد کرده، با ٢قاشق سوپ‌خوری روغن مایع،نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید ومدت حداقل ٣تا٤ساعت در یخچال قرار دهید.باقیمانده روغن را در تابه ریخته،روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.پیاز را اضافه کرده،تفت دهید تا نرم و شفاف شده و آب آن کشیده شود.مرغ را افزوده،با حرارت متوسط به مدت ٢دقیقه تفت دهید تا مرغ بپزد.سپس قارچ را همراه آبلیمو اضافه کرده،با حرارت بالا یک دقیقه تفت دهید.فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده،تابه را از روی حرارت برداشته،كنسرو ذرت و نیمی از جعفری را اضافه کنید سپس مواد را در ظرف ديگر برميگردانيم.برای تهیه سُس،کره را داخل قابلمه کوچکی ریخته،روی حرارت قرار دهید تا آب شود.سپس آرد را افزوده،تفت دهید تا خامی آرد گرفته و کف مانند شود.آب مرغ را اضافه کرده،با حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ شود.زرده‌های تخم‌مرغ را همراه با نمک و فلفل با درجه متوسط همزن برقی به مدت یک دقیقه بزنید و بتدریج از مواد داغ به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید تا سُس گرم شود.پس از آن در ظرف اصلی برگردانده،دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا سُس غلیظ شده،اما نجوشد.سس را از روی حرارت برداشته و به تدریج از سس داغ به خامه اضافه کنید تا خامه گرم شود.سس را با مواد میانی مخلوط کرده،در صورت سرد بودن مواد،روی حرارت قرار دهید تا سُس و مواد گرم شوند.داخل کاسه‌ها را با مواد پر کرده و روی آن را با جعفری یا گردو خردشده یا فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده تزئین و سرو کنید.