#موس_شکلاتی😍😍
موادلازم :
شكر سه چهارم پيمانه
زرده تخم مرغ ٤عدد
پودر كاكائو دو ق سوپخوري
وانيل كمي-كره ١٥گرم-نسكافه يك ق س
آب يك دوم پيمانه
پودر ژلاتين يك و يك دوم ق س
خامه فرم داده يك پيمانه
سفيده تخم مرغ دو عدد
طرزتهیه :
ابتدا زرده ها را با نصف شكر با همزن همزده،بعد پودر كاكائو و وانيل و كره را اضافه كرده، نسكافه را در اب سرد ريخته و به همراه ژلاتين بروش بن ماري روي كتري حل كرده، بعد از حل شدن،به مواد زرده اضافه كرده،
سفيده ها را كامل با همزن زده تا فرم بگيرد بعد باقي شكر رو اضافه و كمي همزده،
بعد خامه را اضافه كرده يك دور همزده بعد با مواد زرده مخلوط كرده
بعد داخل قالب يا ظرف مورد نظر بريزيد ،بعد از ٤ ساعت،از ظرف برگرگردون
@ashpazy_irani
💪
#موس_شکلاتی
✅مواد لازم :
شکلات شیرین ۱۰۰ گرم ٫ پودر کاکائو ۱۵ گرم ٫ شیر ۲۵ میلی لیتر ٫ خامه قنادی ۲۰۰ گرم ٫ شیرعسلی ۵۰ گرم ٫ آب جوش ۲ قاشق سوپخوری ٫ پودر ژلاتین ۱۰ گرم ٫ آب سرد ۴۰ میلی لیتر( جهت بنماری کردن ژلاتین ) 💟
✅طرز تهیه :
ابتدا پودر کاکائو و آب جوش را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.💟 سپس شیر را روی حرارت متوسط قرار دهید، خامه قنادی شل شده را اضافه کنید( اگر از خامه صبحانه استفاده میکنید ۳۰ گرم شکر هم اضافه کنید) شیرعسلی هم اضافه شود و خوب ترکیب کنید💟 پور کاکائو خمیر شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود💟 شکلاتهای خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود💟 از روی حرارت بردارید و ژلاتین بنماری شده (روی حرارت غیرمستقیم ژلاتین را ذوب کنید) را اضافه کنید💟 اجازه دهید محلول کاملا از حرارت و داغی بیفته و بعد در قالب موردنظر ریخته و یک شب داخل یخچال قرار دهید تا دسر ببنده💟 سپس از قالب خارج کنید و روی آن پودر کاکائو یا نسکافه الک کنید و سرو کنید.💟
5M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#موس_شکلاتی
مواد لازم:
موز ٢٠٠ گرم
پنیر ١۵٠ گرم
شیر یا خامه ١٠٠ گرم
پودر کاکائو قلیایی ١۵ گرم( که به پودر کاکائوآلکالایز هم معروف است)
ژلاتین ١٠ گرم
-------------------
دستور تهیه:
موز ، پنیر ، پودر کاکائو و شیر را در مخلوط کن، مخلوط کنید. مخلوط حاصل را گرم کنید تا کاکائو حل شود (نیازی به جوش آوردن آن نیست). اگر شیرینی کافی ندارد ، یک شیرین کننده ی مناسب به آن اضافه کنید.
ژلاتین را در ۵٠ گرم آب خیس کنید و به کمک حرارت اجازه دهید تا حل شود.
ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و داخل قالب بریزید تا سرد شود.
من از قالب سیلیکونی به قطر ١۵ سانتی متر استفاده کنید. قالب را در یخچال (یا فریزر) بگذارید. .
#موس_شکلاتی
۱. دو عدد سفیده تخم مرغ رو با همزن خوب میزنیم تا زمانیکه وقتی ظرف رو برمی گردونیم از ظرف نریزه و در یخچال قرار میدیم.
۲. دو ق غ پودر ژلاتین رو روی یک سوم پیمانه آب میپاشیم و بعد از اینکه اسفنجی شد بن ماری میکنیم.
۳. دو عدد زرده رو با یک چهارم پیمانه سرخالی شکر و نصف ق چ وانیل خوووب میزنیم تا رنگش کاملا روشن بشه. سپس نصف پیمانه شیر گرم شده (نباید بجوشه) رو کم کم به زرده ها اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم. بعد ژلاتین بن ماری شده رو اضافه میکنیم و سپس ۳۰۰ گرم خامه فرم گرفته و سفیده ها رو اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم در آخر هم ۱۵۰ گرم شکلات (مارک کارات) ذوب و خنک شده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
۴. بعد از مخلوط کردن (اگه دوست داشتید رنگ موس تیره تر بشه می تونید یکی دو ق پودر کاکائو الک شده و یا پنجاه گرم شکلات ذوب شده اضافه کنید.) موس رو حدود بیست دقیقه در یخچال قرار میدیم تا کاملا خنک بشه