#ترفند_آشپزی👌 😍👈اگر حلیم تون بعد از یکی دو ساعت کمی سفت شد به هیچ عنوان آب نریزید ! چون اضافه کردن آب مجدد باعث ترش کردن معده میشه ، میتونید از شیر استفاده کنید طعم خیلی خوبی به حلیم میده. درنهایت در ظرف سرو بکشید و کمی روغن روش بدید و با دارچین و کنجد تزیین کنید. 😍 @ashpazy_irani

#ته_دیگ 😍👈برای ته‌دیگ یه نون‌کامل و که دولا کردم به اندازه سر قابلمه میبرم. بعد ته قابلمه روغن ریختم یکمم‌نمک زدم، داغ‌که‌شد یه لایه از نون گذاشتم ، بین‌دوتا لایه یکم با برس روغن‌زدم‌دوباره لایه بعد گذاشتم و‌برنج ریختم‌روش... خیلی کم آب داغ میریزیم روش در حد دو قاشق ، در قابلمه میزارم و اجازه میدم‌دم‌بکشه. شعله گاز باید کم‌باشه. 😍 @ashpazy_irani

#ایده_خوشمزه قبل از اينكه تخم مرغ رو سرخ كنيد ميتونيد يك نان تست توي ماهيتابه بزاريد و يكم بزاريد بمونه تا طلايي رنگ بشه بعد تخم مرغتون رو روي نان تست بشكنيد روي تخم مرغتون هم ميتونيد گوجه گيلاسي خرد شده و سبزيجات خشك بريزيد 🍳😋🍳😋🍳 ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

تزیین کباب حلزونی @ashpazy_irani

🔷‌#کتلت_نخود گوشت چرخ کرده : 250 گرم نخود : 1 فنجان لپه : 1 فنجان تخم مرغ : 3 عدد پیاز رنده شده : 1 عدد آرد سوخاری : 1 قاشق غذاخوری پیازچه چند ساقه سبز ریز خورد شده نمک... فلفل ...زردچوبه....روغن....به مقدار لازم مراحل پخت ابتدا نخودو لپه را از شب قبل خیس می کنیم. میذاریم ابکش خوب که آب اضافه اش رفت دو بار چرخ می کنیم. بعد ازاین کار تمامی مواد به غیر از روغن را به نخود و لپه چرخ کرده اضافه می کنیم و با هم خوب ورز می دهیم. دقت کنید که مایع کتلت نباید شل باشه تا بتونید خوب توی دست فرم بدید. در نهایت کتلت های فرم داده شده را تک تک داخل روغن داغ سرخ می کنیم. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🔷‍#راتاتویی_تکنفره #رژیمی مواد لازم : کدو سبز، بادمجان، گوجه فرنگی، هویج، پیاز، سیر، سیب زمینی، فلفل، فلفل دلمه ای، گوشت چرخ کرده، رب گوجه، قارچ طرز تهیه: ابتدا در مقدار بسیار کمی روغن چند حبه سیر رنده شده را تفت دهید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید نمک و فلفل و زردچوبه نیز بزنید، بعد از تفت خوردن یک قاشق رب گوجه زده با مقداری آب بگذارید کمی بجوشد، ته ظرف مورد نظر از سسی که تهیه کردید بریزید و سبزیجات نام برده شده را حلقه حلقه کرده روی سس بچینید بعد با آلومینیوم فویل ظرف را ببندید و نیم ساعت داخل فر قرار دهید تا سبزیجات شما آماده شود. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🔷#شیر_برنج_خامه_ای مواد لازم برنج یک پیمانه پلوپز شیر حدودا یک و نیم لیتر گلاب یک استکان خامه 100 گرم طرز تهیه: ابتدا از چند ساعت قبل بهتره برنج رو خیس کنید با مقداری آب و بعد با شعله کم بزارید بپزه و از همون ابتدا حدود یک لیوان از شیر رو هم اضافه کنید و بزارید حسابی نرم بشه و بپزه و شیر رو هم هر از چند گاهی اضافه کنید تا تموم بشه و بعد در آخرای پخت که حسابی پخته و تقریبا جاافتاده شده گلاب و خامه رو با هم مخلوط کنید و اضافه کنید و بعد از چند دقیقه شعله رو خاموش کنید و بعد در ظرف مناسب بریزید و بزارید حسابی خنک بشه و بعد با مربای گل محمدی میل کنید عالیه حتما امتحان کنید.s‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

#شنیسل_بافیله_مرغ فیله های مرغ راکوبیده ابلیمووآب پیازوزعفرون بزنیدوسه ساعت دریخچال بزاریدبعدنمک وفلفل بزنیدوبعدفیله هاراتواردبزنیدبعددرزرده تخم مرغ ودراخرتواردسوخاری ودرروغن داغ سرخ کنید. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

#شیرینی_نخودچی_بدون_فر😍😍 خیلی خیلی آسون و بی درد سر همینطور خیلی خوشمزه آرد نخودچی یک لیوان پودر قند یک لیوان پودر هل‌‌ یک ق چ روغن جامد یا کره نصف لیوان ( من از مخلوط روغن و کره استفاده کردم ) آرد نخودچی و میزاریم رو حرارت تغت میدبم تا بوش بلند شه خوب تفت بخوره شیرینی خوشمزه ای دارین بعد اینکه تفت خورد میزاریم سرد بشه بعد پودر قند و پودر هل و بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد روغن و‌ کره آب شده رو اضافه میکنیم و با دست ورز میدیم خوب که ورز خورد گردش میکنیم و با هر چی که دوست دارید تزیینش میکنید نکته : مثل شیرینیای دیگه خمیر جمع نمیشه و شکنندست و اینکه روغن و کم کم اضافه کنید ممکنه روغن کمتری به خودش بگیره ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🔷#خاگینه_هویج 5 تا تخم مرغ هم زده 2ق آرد یه خورده ب پ رو اضافه میکنیم بعد 5 تا هویج متوسط نیم پز رو رنده کرده بهش اضافه می کنیم تو تابه روغن ریخته نصف مواد رو پهن میکنیم روش پودر گل پودر دارچین گردوی خرد شده میریزیم بعد بقیه مواد رو روش پهن کرده در تابه رو گذاشته رو حرارت ملایم تا پخته شود وقتی دو طرف خاگینه پخته شد شیره رو روش میریزیم دو سه جوش زد خاموش میکنیم میذاریم یخچال تا خنک شه . ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🔷#اسموتی_سیب_و_لیموترش 😍😍 یک‌دوم فنجان یخ یک عدد سیب دو عدد لیموترش تازه مواد را در مخلوط‌كن بریزید تا آبمیوه یكدستی حاصل شود. این آبمیوه باید ۲۰۰ دقیقه قبل از صرف غذا مصرف شود. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

#شيرينى_گل #شيرينى_عيد_ اين شيرينى خيلى خوشمزه است و ماندگارى بالايى داره و مناسب عيد😊 . كره يا مارگارين ٢٥٠ گرم روغن مايع نصف ليوان تخم مرغ يك عدد پودر قند يك ليوان پودر نشاسته يك ليوان و نيم آرد شيرينى پزى ٤ ليوان (شايد كمتر يا بيشتر بشه) كره رو كه به دماى محيط رسيده با پودر قند مخلوط كنيد و بعد روغن و تخم مرغ رو اضافه كنيد و با هم مخلوط كنيد... نشاسته ذرت و وانيل رو اضافه كنيد و با ليسك مخلوط كتيد و ارد رو سه بار از الك رد كنيد و كم كم به مواد اضافه كنيدتا خمير به دستتون نچسبه... اندازه ى گردو از مواد برداريد و گرد كنيد و به وسيله ى قيچى و چاقو به شكل گل دربياريد.... شيرينى هارو روى كاغذ روغنى بچينيد و توى فرى كه از قبل با دماى ١٧٠ درجه گرم شده بذاريد تا زيرش طلايى بشه.... من وسط شيرينى ها از مرواريد خوراكى استفاده كردم.... شيرينى بكينگپودر نياز نداره... اين شيرينى رو مى تونيد#بدون_فر هم درست كنيد،كافيه تو تابه كاغذ روغنى پهن كنيد و شيرينى هارو روش بچينيد و با شعله ى كم بذاريد تا زيرش طلايى بشه. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🔷#پیراشکی_قاشقی😍😍 اول روغنو روی شعله ملایم میذاریم تا حدود ده دقیقه تا گرم بشه.یک لیوان ماست با دوقاشق چ بکینگ پودر مخلوط میکنیم اجازه میدیم پف کنه یه تخم مرغ یک سوم لیوان شکر نوک ق چ وانیل خوب هم میزنیم تا کرم رنگ بشه ماستو اضافه میکنیم مخلوط میکنیم بعد یک و یکسوم لیوان آرد میریزیم و خوب هم میزنیم تا خمیرمون آماده بشه و با قاشق برمیداریم نریزه به کمک دو قاشق کوچک از مواد برمیداریم و داخل روغن میندازیم یه طرف سرخ شد برمیگردونیم تا طرف دیگ سرخ بشه بعد روی دستمال انداخته روغن اضافه اش رو میگیریم و روش شکلات آب شده یا پودر قند و دارچین میریزیم و میل میکنیم ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🔷#اش_ابغوره ۱🥛 لپه را در ظرف ديگر با آب كاملاً ميپزيم سپس در ظرف ديگر ۱پياز را در روغن سرخ كرده زردچوبه وفلفل را اضافه كرده و تفت داده تا عطر ادويه ها بيرون بياد سبزی (گشنیز جعفری ساتوری ۳🥛)و2.3🥛 برنج را به مواد اضافه كرده و حدود ٤ ليوان آب اضافه كرده و ميگذاريم تا سبزي و برنج بپزه و برنج لعاب بده و سپس لپه پخته شده را اضافه كرده و در ظرف را ميزاريم تا آشمون جا بيفته و در آخر1🥛 آبغوره و نمك را اضافه ميكنيم و در آخر با نعنا داغ تزيين كنيد دقت كنيد كه اين آش طعم تند و ترشي دارد اميدوارم درست كنيد و لذت ببريد ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫 #شکلات_دست_ساز 😍😍 خوب اینم از شکلاتهای دست ساز من.برای درست کردنش احتیاج دارین به شکلات تخته ای وقالب سیلیکونی مخصوص شکلات وهرنوع مغزی که دوست دارین .شکلات وروی بخارآب بن ماری کنین .بعد تا نصف قالب و پرکنین وصبر کنین تا ببنده بهتره بزارین در یخچال بعد روش مغز و بزارین ودوباره روش شکلات بریزین وبزارین تو یخچال تا ببنده.میتونین از شکلات سفید هم استفاده کنین ویا رنگش کنین وهر تزیینی که دوست دارین من البته برای اینکه سالم ترباشه رنگ نزدم.برای داخلش از پودر نارگیل یا هرچیزی که دوست دارین میشه استفاده کنین.نیازی نیست قالب وچرب کنین.برای اون شکلاتای وسط من از دونه مرواریدای خوراکی هم استفاده کردم.🍬🍬🍬 ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

‌ #پلو چکدرمه یا Chegdermeh  یک غذای سنتی ترکمنی است که با پخت همزمان برنج، گوشت [معمولاً گوسفند]، رب گوجه یا گوجه و پیاز به همراه روغن، آب و افزودنی‌هایی مانند نمک و فلفل به دست می‌آید. این غذا تا حدی به استامبولی پلو شباهت دارد. این غذا به طور سنتی در نوعی دیگ چدنی به نام قازان تهیه می‌شود. ابتدا تکه‌های کوچک گوشت در روغن سرخ می‌شود، سپس پیاز رنده‌شده به آن اضافه و پس از سرخ شدن پیاز، رب گوجه یا گوجه به آن افزوده می‌شود. آن‌گاه آب اضافه می‌شود تا گوشت آب‌پز شود، پس از بخارشدن مقداری از آب، برنج اضافه می‌شود، به‌طوری‌که آب یک بند انگشت بالاتر از برنج قرار گیرد، سپس حرارت کم می‌شود تا برنج دم بیاید. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🔹يك خوراك سبك و راحت ؛مناسب براى شام👌🏻👇🏻 فيله مرغ روآغشته به نمك وفلفل كنيد بعدكمي فيله ها روبكوبيد تا نازكتر وپهنتر بشن روي فيله ها يك لايه ژامبون ويك لايه هم پنير بزارين فرقي نداره ازچه پنيري استفاده كنيد ولي گودا وچدار خوشمزه ترميكنه حالا شروع كنيد به رول كردن فيله وبا كمك خلال دندان فيكسش كنيد كه باز نشه ،درادامه اول داخل تخم مرغ يكدست شده كه نمك وفلفل زدين غلت بدين بعدهم آغشته به پودر سوخاري كه با ادويه هاي دلخواهتون مخلوط كردين ،فيله هارو آغشته كنيد ودرنهايت داخل روغن داغ باحرارت متوسط سرخشون كنيد ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

#نکات_خانه_داری اگر هویج رو بشویید خشک کنید و قسمت سر وریشه ی هویج رو جدا کنید هویجها تا دوماه در نایلون ودریخچال ماندگاری خودشون رو حفظ میکنند البته هویجها باید بدون زدگی و خرابی باشه . ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🔷#رشته_پلو رشته پلویی روده دقیقه میپزیم مثل برنج آبکش میکنیم باکمی روغن و زعفران میریزم ته قابلمه برنج آبکش شده روبادوقاشق ماست زعفران یک عددتخم مرغ مخلوط میکنیم میریزم رورشته پلویی میزاریم دم بکشه ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🔷‍ #کشک_بادمجان_رستورانی #کشک_بادمجان_رژیمی طرز تهیه کشک بادمجون رستورانی بادمجونها رو پوست کندم بعد تکه کردم داخل قابلمه ریختم و یک لیوان اب بهش اضافه کردم و با حرارت کم خوب پخت و ابش تبخیر شد بعد با ی قاشق روغن دو تا پیاز بزرگ رو سرخ کردم سیر رو اضافه کردم و کمی تفت خورد و زرچوبه و نمک و نعنا خشک رو ریختم و به بادمجونها که خوب پخته شده اضافه کردم و با همون روغن پیاز داغ بادمجونهای پخته رو تفت دادم ی لیوان گردو خورد شده اضافه کردم و دو قاشق کشک رو با نصف لیوان اب حل کردم و اضافه کردم و شعله رو کم کردم تا با حرارت کم خوب جا بیفته و ابش کاملا تبخیر بشه عالی و لذیذ و خوشمزه پ.ن۱ دوستانم حتما این روش رو حتما امتحان کنید طعمش بینظیره و بخاطر استفاده کمتر از روغن سالمتر و البته به نظر من خوشمزتره ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🔷#ترفند بوے سوختگے برنج را با یڪے از این 4 ترفند ساده از بین ببرید. 1️⃣ چند حبه قند لا به لاے برنج بگذارید تا بوے سوختگے غذا را بگیرد. 2️⃣ پنبـه اے را آغشته به آبلیمو ڪرده داخل دستمال ڪاغذے پیچیده و به مدت چند دقیقه داخل قابلمه قرار دهید. بوے سوختگے برطرف خواهد شد. 3️⃣ موقعے ڪه دمڪش روے قابلمه است، یک تڪه نان روے برنج بذارید، موقع ڪشیدن برنج مے توانید نون رو بردارید. 4️⃣یک پیاز را پوست بگیرید و داخل برنج فرو ببرید تا بوے سوختگے رو بگیره. به همین راحتی! ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

ادویه خورش قیمه پودر لیمو عمانی، دارچین و کمی پودر گل محمدی است. بعضی افراد به جای گل محمدی از گلاب استفاده می کنند ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🌸🌸کوفته_سیب_زمینی_مرغ سیب زمینی آبپز له شده + مرغ ریش شده + گشنیز خرد شده + نمک + ادویه و فلفل سیاه و زیره مخلوط میکنیم شکل میدیم داخل تخم مرغ غلطانده بعد آرد سوخاری ده دقیقه داخل فریزر بعد سرخ میکنیم. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

#پیچاق_قیمه 🥘 😋 🔸برای درست کردن این خورشت ابتدا من سه تا پیاز نگینی خرد کردم با کره تفت دادم سبک که شد نمک و زردچوبه اضافه کردم بعد گوشت قیمه (که من از گوشت گوسفندی بدونه چربی استفاده کردم)با پیاز تفت دادم تارنگش عوض بشه بعد یه ق غ خ رب گوجه اضافه کردم دوباره تفت دادم آب جوش و چوب دارچین اضافه کردم گذاشتم تا گوشت نیم پز بشه بعد خلال بادوم که خیس کرده بودم اضافه کردم درتابه رو گذاشتم تا باهم بپزه و خورشت جا بیافته باید آب خورشت کاملا کشیده بشه در اواخر پخت زعفران دم کرده اضافه کردم ♦️موقع سروهم زرده تخم مرغ روش میزنن ودر تابه میزارن که من جدا تخم مرغ نیمرو کردم و موقع سرو روش گذاشتم. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

#کباب_مرغ_شکم_پر سینه مرغ و با پیاز چرخ کنید و کمی نمک بزنید اگر داشتید کمی دنبه گوسفند نیز چرخ کنید تا خیلی خشک نشه . برای مواد میانی کباب پیازسرخ کنید و فلفل دلمه ای و سماق و پنیر پیتزا سینه مرغ رو رویه نایلون بازکنید و کمی از مواد فلفل میانی داخلش گزاشته و گوشت و بسته و در روغن سرخ کنید میتونید روی کباب ها زرده تخم مرغ هم بزنید تا خوشرنگ بشن یا به مواد گوشتی زعفران زیاد بزنید . حتما امتحان کنید خوشمزه و شیک میشه و راحت و از یه سینه مرغ تقریبا 8 تا کباب درست میشه حتی میتونید بدون مواد فلفل دلمه به سیخ کشیده و کباب کنید. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🍃🥗🍃 #سالاد_لبو_كلم_بنفش 🔺تركيبات👇🏻 لبوي پخته شده،هويج،كلم بنفش،ذرت 🔺براى سس ميتوانيد از ابليمو يا آب انار يا سس مايونز استفاده كنيد ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

#کرم_کارامل کرم کارامل دراژه:3 بسته(2بسته ساده 1بسته شکلاتی)، شیر:3 و نیم لیوان، خامه صبحانه صورتی: 1 بسته. ابتدا 2 بسته کرم ساده رو با دو لیوان و نصف از نصف لیوان شیر سرد روی گاز گذاشته و مرتب هم میزنیم کمی که گرم شد و از کناره های ظرف قل زد از روی حرارت برمیداریم. وقتی خنک شد چند قاشق از مواد رو با دوسوم بسته خامه مخلوط کرده تا خامه یکدست بشه بعد به مواد اضافه میکنیم،کرم شکلاتی رو هم با بقیه مواد به همین ترتیب آماده میکنیم.کف قالب مورد نظرمون، کارامل موجود در بسته رو میریزیم و بعد دو سوم از مایع کرم رو در قالب میریزیم. نگران بالا اومدن کارامل ها نباشید که خودش ته نشین میشه.داخل یخچال قرار میدیم.وقتی بست کرم شکلاتی رو ریخته داخل یخچال میزاریم و بعد باز کرم ساده رو. چهار تا پنج ساعت بهش زمان میدیم تا خوب ببنده ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

🍃🥗🍃 #سالاد_لبو_كلم_بنفش 🔺تركيبات👇🏻 لبوي پخته شده،هويج،كلم بنفش،ذرت 🔺براى سس ميتوانيد از ابليمو يا آب انار يا سس مايونز استفاده كنيد ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani