آشپزخونه
#دسر_موز_و_بیسکوییت @ashpazzkhooneh
#دسر_موز_و_بیسکوییت
مواد لازم
▫️شیر:1لیوان
▫️پودر کاسترد:1قاشق غذاخوری سر پر
▫️شکر:2قاشق غذاخوری
▫️گلاب :1قاشق غذاخوری
▫️بیسکوییت پتی بور کاکائویی
▫️گردو:3تا4عدد
▫️موز:1عدد
▫️زعفرون آب شده:1قاشق غذاخوری
▫️شکلات چیپسی:به مقدار لازم
▫️خامه صبحانه:2قاشق غذاخوری
طرز تهیه🍹
ابتدا شیر,پودر کاسترد,زعفرون,شکر و گلاب رو با هم خوب مخلوط کرده و روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه و بعد خامه صبحانه را اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریم.بیسکوییت ها رو کمی خرد میکنیم و موز رو حلقه ایی خرد
میکنیم,
گردو رو هم کمی خرد میکنیم بعد از دسر کاسترد کمی ته لیوانها میریزیم و بعد بیسکوییت خرد شده و بعد کمی گردو و موز و بعد روش کمی شکلات چیپسی و دوباره دسر کاسترد روش اضافه میکنیم و به همین ترتیب ادامه میدیم تا لیوان پر بشه.
بعد چند ساعت داخل یخچال قرار میدهیم و بعدش آماده سرو میشه.من با این مقدار2تا لیوان درست کردم,اگر میخواهید تعدادش بیشتر بشه میتونید مواد رو بیشتر کنید.
@ashpazzkhooneh🎂🎂🎂🎂
آشپزخونه
#حلوا_شکلاتی @ashpazzkhooneh❤️❤️
.
#حلوا شکلاتی :
آرد 250 گرم، آرد نخودچی 135 گرم، کره 70گرم،روغن جامد 75گرم،شکلات 180 گرم، دارچین و هل از هر کدام نصف قاشق چایخوری، پودر قند 150 گرم، بادام خورد شده یا خلال 1پیمانه، شکلات و خلال بادام و پسته برای تزیین .
آرد را تف دهید تا از خامی درآید و آرد نخود تف دهید با همون آرد و کره و روغن جامد را اضافه کنید و خوب در آنها تف دهید تا بوی اردنخود هم درآید از حرارت برداریدبعد پودر شکر را اضافه کنید و هل و دارچین خوب مخلوط کنید و شکلات را که بن ماری کرده اید اضافه کنید و بادام را مواد داخل سینی و یا قالب لبه دار بریزید و بزارید یخچال ببنده و در آخر روشو شکلات بدین و با خلال آجیل تزیین کنید و برش دهید
شکلات را ریز ریز اضافه کنید تا حلوا زیادی شل نشه میتونید بجای بادام از هر مغز دیگه ای استفاده کنید، بهتره از شکلات درجه یک و آرد نخود خوش عطر استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh❤️❤️❤️
آشپزخونه
#آش_گندم @ashpazzkhooneh
آشپزخونه:
#آش_گندم😍🌹👇
پیاز داغ 5 قاشق غذاخوری
سیر داغ 3 قاشق غذاخوری
نخود اش 250 گرم
لوبیا چیتی 250 گرم
گندم پوست کنده 400 گرم
سبزی آش 1 کیلوگرم
نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
کشک به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
🌹طرز تهیه : از شب قبل حبوبات ( لوبیا و نخود ) را در اب خیس کنید. درون قابلمه گندم شسته شده و حبوبات خیس خورده شده را با کمی بریزید و بگذارید تا بپزند و نرم شوند.
پس از پختن و نرم شدن حبوبات میتوانید سبزی اش را که شسته اید و خرد کرده اید ( میتوانید سبزی های اش را درشت چرخ کرده یا با چاقو ریز کنید ) بهمراه پیاز داغ و سیر داغ به اش اضافه نمائید ( در هنگام سرخ کردن پیازو سیر زردچوبه و فلفل را اضافه کنید تا با پیاز و سیر تفت بخورند ).
پس از اضافه کردن تمام مواد حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد و غلظت پیدا کند. سپس اش را در ظرف کشیده و با کشک ، پیاز داغ ، سیر داغ و نعنا داغ تزئین کنید.
نکته ها 💐: در صورت تمایل میتوانید در انتهای پخت درون اش مقداری کشک اضافه کنید. این اش گوشت ندارد اما اگر دوست داشتید میتوانید کمی گوشت قرمز را جداگانه بپزید و همزمان با اضافه کردن سبزی ها اضافه نمائید.
برای تهیه نعنا داغ کمی نعنای خشک را در مقداری اب خیس کنید سپس اب اضافه را گرفته و درون روغن تفت دهید تا رنگ نعنا تغییر کندو کمی تیره تر شود
سبزی های آش شامل ترکیبی از جعفری ، تره ، گشنیز و اسفناج است ، اگر اسفناج در دسترس نبود از برگ چغندر میتوانید استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh
آشپزخونه
#_کیک_مغز_دار_بدون_فر @ashpazzkhooneh
#_کیک_مغز_دار_بدون_فر
موادلازم:
بیسکویت سبوس دار ۲ پاکت
کره ۳ قاشق
مواد میانی:
آرد ۵ لیوان
شکر ۱ لیوان
آرد سمولینا ۱ لیوان
پودر نارگیل ۱ لیوان
شکلات شیری ۲ پاکت
شکلات تلخ ۱ لیوان
طرز تهیه:
این کیک خیلی آسان و در حین آسان بودن مزه متفاوتی هم دارد ابتدا بیسکویت را در غذا ساز خرد می کنیم و با کره ذوب شده مخلوط می کنیم و در قالب گرد کمربندی می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم.
حالا در این مدت مواد رویی را با هم مخلوط کرده و در حرارت هم می زنیم تا غلظت لازم را بدست بیاورد وقتی ولرم شد روی مواد قبلی می ریزیم و شکلات را به روش بن ماری حل کرده روی آن می ریزیم و وقتی سرد شد سرو می کنیم حتما این رسپی متفاوت را امتحان کنید.
@ashpazzkhooneh😋😋😋
آشپزخونه
#بستنی @ashpazzkhooneh
#بستنی خانگی
مواد لازم:
شیر 2 لیوان (نیم لیتر)
شکر 4 قاشق سوپخوری (100 گرم)
زرده تخم مرغ 4 عدد
ثعلب به جای زرده تخم مرغ 15 گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه بستنی در خانه :
شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را خوب با هم بزنید تا تخم مرغ کف کند.
شیر را جوش آورده و زرده و شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تخم مرغ با شیر کاملا مخلوط شود.
اگر می خواهید از ثعلب استفاده کنید باید بعد از گرم کردن شیر، شکر، وانیل و ثعلب را به آن بیافزایید و مخلوط کنید تا کاملا مخلوط و شکر حل شود.
اکنون برای اینکه شیر به شکل و شمایل بستنی شبیه شود باید آن را در سرما هم بزنید.
کسانی که بستنی ساز دارند، این وسیله کار را برایشان انجام می دهد اما کسانی که بستنی ساز ندارند باید به روش دیگری عمل کنند.
ظرفی پر از یخ تهیه کنید و شیر را در ظرفی فلزی ریخته، داخل ظرف یخ قرار دهید و با همزن بزنید تا کم کم کش دار شده و تبدیل به بستنی شود.
می توانید روی این بستنی ساده وانیلی مقداری کارامل بریزید
راه دیگر این است که ظرف شیر را که بهتر است فلزی (استیل) باشد در فریزر قرار دهید تا اطراف شیر کمی یخ بزند؛ سپس شیر را از فریزر درآورده و با همزن بزنید و آن قدر این کار را تکرار کنید تا شیر کش دار شده و به شکل بستنی درآید.
می توانید روی این بستنی ساده وانیلی مقداری کارامل بریزید و نوش جان کنید.
🍧🍧 @ashpazzkhooneh🍧🍧
آشپزخونه
#زولیبا @ashpazzkhooneh😍😍😍
#زولبیا
✏️مواد لازم برای۶ نفر
🚩نشاسته ۲۰۰ گرم
🚩ماست ۱۸۰ گرم
🚩آرد ۲۰ گرم
🚩زعفران حل شده ۱ قاشق سوپ خوری
🚩روغن جامد ۱ قاشق چای خوری
🚩جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
🚩آب یا گلاب ۱ قاشق سوپ خوری
✏️مواد لازم برای شربت:
🚩شکر ۲ فنجان
🚩آب ۱ فنجان
🚩گلاب ۲ قاشق سوپ خوری
🚩زعفران حل شده ۱ قاشق مربا خوری
🚩آبلیمو ۱ قاشق مربا خوری
♨️طرز تهیه
🔹نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقیقه ای صبر می كنیم تا نشاسته در ماست خیس خورده و به راحتی حل شود. سپس آرد را اضافه می كنیم و با همزن خوب به هم می زنیم تا مایع زولبیا صاف و یكدست شود.
🔹روغن جامد را اضافه كرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می كنیم و آن را در قیف مخصوص می ریزیم. در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می كنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی كه روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن كاملا داغ به صورت دایره های بزرگ و كوچك فرم می دهیم و بلافاصله پس از كمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می كنیم.
🔹زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از15- 10 دقیقه آنها را از شربت خارج كرده و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.
♨️طرز تهیه شربت :
🔹آب و شكر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبلیمو را می ریزیم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داریم.
💡سایر نکات
🔸برای سرخ كردن بامیه و زولبیا از روغن مایع استفاده كنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.
@ashpazzkhooneh😍😍