#بستنی_لیموترش ، #بستنی_لیمویی
مواد لازم:
خامه ١ پيمانه
ژلاتين ٢ ورق
آب ليموترش تازه ١/٤ پيمانه
سفيده تخم مرغ ٢ عدد
شكر ٣/٤ پيمانه
آب ١/٢ ليوان
شكر ١/٤ پيمانه
طرز تهيه :
در اين دستور دو ميزان شكر داريم كه مقدار اولى يعنى ٣/٤ پيمانه را با ميزان آب دستور و ژلاتين مخلوط ميكنيم و روى حرارت قرار ميدهيم و مراقبت ميكنيم كه سر نرود ٥ دقيقه ميجوشانيم تا مواد كاملا در آب حل شود . اين مايه را كنار ميگذاريم تا كاملا خنك شود سپس خامه و آب ليموترش را با آن مخلوط كرده در فريزر قرار دهيد تا كاملا ببندد .
سفيده تخم مرغ را با ١/٤ پيمانه شكر ( ميزان دوم شكر دستور ) با همزن خوب ميزنيم تا كاملا فرم بگيرد .
ظرف را از فريزر خارج كنيد و هم بزنيد تا از هم باز شود مخلوط سفيده را با آن اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد مايه بستنى را مجددا در فريزر قرار دهيد تا كاملا خودش را بگيرد .
بستنى را با دستگاه مخصوص بستنى اسكوپ بزنيد و در ظرف قرار داده و تزئين كنيد
@ashpazzkhooneh
#بستنی_لیمویی
این بستنی یه دستور ایتالیاییه که به جای وانیل از لیمو برای مزه دار کردنش استفاده کردیم.
✨ آماده کردن مواد برای تهیه بستنی لیمویی:
۱- پوست لیمو رو رنده کنید.
۲- برای تهیه بستنی هم می تونید از بستنی ساز استفاده کنید و هم اینکه اون رو چندین بار بعد از هم زدن در فریزر بذارید تا به بافت کشداری برسید که این کار وقت زیادی می بره.
✨ مواد اولیه (برای ۶ نفر):
✏️ شیر پرچرب ۲ پیمانه
✏️ لیمو نصف یک عدد
✏️ زرده تخم مرغ ۵ عدد بزرگ
✏️ شکر نصف پیمانه
🍴دستورالعمل:
۱- در قابلمه کوچکی، شیر و رنده پوست لیمو رو با هم ترکیب کنید. بعد قابلمه رو روی حرارت متوسط رو به پایین بذارید تا شیر بخار کنه ولی قل نزنه. قابلمه رو از روی حرارت بردارید و برای ۲۰ دقیقه کنار بذارید تا شیر مزه دار بشه. ترکیب شیر رو از صافی رد کنید و در پارچ بریزید.
۲- در کاسه متوسطی، زرده های تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی بزنید. ترکیب شیر رو با اون ترکیب کنید.
۳- مواد رو در قابلمه تمیزی بریزید و روی حرارت متوسط رو به پایین بذارید. اون رو برای حدود ۱۰ دقیقه تا غلیظ و مثل کاستارد بشه، با قاشق چوبی هم بزنید.
۴- قابلمه رو در ظرفی از آب خنک بزنید تا بستنی سریع تر خنک بشه. بعد بستنی رو در ظرف مناسبی بریزید و برای حدود ۱ ساعت در فریزر بذارید تا کاملا خنک بشه.
۵- بستنی رو از فریزر خارج کنید و بزنید و دوباره در فریزر بذارید تا کمی ببنده. این کار رو اونقدر تکرار کنید تا بستنی کشدار بشه. همین طور می تونید بستنی رو در بستنی ساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه آماده اش کنید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕