ته‌ چین فیروزکوهی یکی از خوشمزه‌ترین ته‌چینهایی هست که می‌تونید درست کنید برای مهمونی هم عالیه😍😋 مواد لازم گوشت سردست گوسفند یا ماهیچه( گردن هم بد نیست ولی استخوان داره ممکنه اذیت بشید) ۵۰۰ گرم با استخوان برنج ۳ پیمانه شوید ۳۰۰ گرم سیب زمینی ۱ عدد زعفران دم کرده گرد غوره ۲ ق غ دارچین به دلخواه نمک روغن حیوانی آلو ۵ عدد یا بیشتر( حذف نکنید چون چاشنی خوشمزه ای میشه کنار گوشت) نکات: گوشتتون ترجیحا تازه باشه برنج رو خام بردارید چون هم شوید اب داره و هم گوشت کمی آب میندازه و برنجتون شفته میشه از شوید خشک هم میتونید استفاده کنید فقط موقع ریختن برنج تو قابلمه اضافه کنید #ته_چین 🍕@ashpazzkhooneh🍕

عطر و طعم این ته چین مزه بهشت میده ازش غافل نشو😍😋 ۲ عدد تخم مرغ کوچیک ۲ تا ۳ ق زعفران دم کرده غلیظ یک‌ق گلاب اضافه کنید و هم بزنید. این کار باعث میشه بوی زُحم تخم مرغ ها از بین بره. نصف ق چ فلفل سیاه ۲ ق چ نمک ۲ ق روغن مایع یک و یک سوم لیوان ماست چکیده اضافه و مخلوط کنید. ۲ پیمانه برنج رو با نمک بپزید و آبکش کنید سعی کنید یک مقدار دون تر از حد معمول بردارید برنج رو. اضافه کنید و هم بزنید. کف تابه که از قبل روغن ریختیم نصف بیشتر برنج رو بریزید و صاف کنید. با پشت قاشق خوب فشرده کنید نصف یک سینه مرغ رو با پیاز و نمک و فلفل بپزید و ریش ریش کنید و بریزید وسط برنج، کناره هارو نریزید. دوباره یک مقدار مرغ رو فشار بدید روی مرغ ها کمی زرشک بریزید. مابقی برنج رو هم بریزید و خوب فشرده کنید. بذارید روی شعله پخش کن با شعله متوسط تا زمانی که دورش طلایی بشه و دم بکشه تابه رو برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه. وقتی دو طرفش خوب طلایی شد از ظرف درش بیارید و برش بدید. میتونید با زرشک و خلال پسته هم تزیین کنید. ته چین ازون غذاهای راحتیه که هیچ کس بهش نه نمیگه همین الان دست به کار شید🤤😍 #ته_چین 🍕@ashpazzkhooneh🍕

ته چین گوشت و بادمجون😍😋 مواد لازم : گوشت 🥩: نیم کیلو برنج 🍙: ۴ پیمانه ماست چکیده🍶 : یک لیوان مخلوط کره و روغن مایع 🧈: یک لیوان سر خالی زعفرون دمکرده غلیظ💛 پیاز 🧅: سه عدد سیر🧄 : یک حبه برگ بو🍃 :یک عدد ادویه برای پخت گوشت : نمک و‌فلفل سیاه و‌زردچوبه 🌶🧂 ادویه برای سس تهچین : نمک و فلفل سفید یا قرمز🌶🧂 آب لیمو ترش 🍋: یه قاشق پودر هل🌺 : نوک قاشق چایخوری گلاب🌹 : یه قاشق غذاخوری بادمجون🍆 : سه عدد زرشک 🍇: ۳/۴ پیمونه ی پلوپز زرده ی تخم مرغ🥚 : ۴ عدد #ته_چین 🍕@ashpazzkhooneh🍕

ته چین دنده گوسفند 23 اکتبر، 2024 چیزایی که لازم داریم👇🏾 ۱ کیلو دنده گوسفندی ۱/۴ پیمونه روغن ۱/۳ پیمونه اب ۱ دونه چوب دارچین ۲ تا برگ بو ۳ حبه سیر ۱ دونه تخم مرغ کامل+۲ تا زرده ۳ پیمونه برنج ۱/۲ پیمونه ماست چکیده ۲۰ گرم کره اب شده ۱ ق.چ عرق هل ۱/۲ ق.چ پودر دارچین ۱ ق.غ زعفران غلیظ #ته_چین 🍕@ashpazzkhooneh🍕

ته چین مرغ دلبر که بااین دستورربی نظیر میشه🥰😍 _برنج خیس خورده ۲پیمونه _سینه مرغ ابپز یک عدد که با پیاز وسیر ادویه نمک وفلفل وزردچوبه میزارید کامل ۲ساعت بپزید _ماست سون یا کیسه ۱لیوان _زعفران موصلی (بهترین برند زعفرون عطر طعم رنگ ) _زرده تخم مرغ ۳عدد _ادویه نمک وفلفل ودارچین وپودرگل محمدی هرکدوم نصف ق چ _برای طعم دار کردن مرغ _ماست ۲ ق ع_زعفرون ۲ ق غ_آبلیمو۱ ق غ _اب مرغ۲ ق غ _ابتدا مرغ ومیزارید اب پز شه و بعد زعفرون با یخ میزارید تا رنگ‌وا‌کنه این بهترین مدل دم دادن چون رنگش خوب باز میشه بعد برنج‌ومیپزید زنده تر از قبل ابکش میکنید ومیزارید کامل سرد سرد بشه چون اگر کرم باشه خورد میشه و تخم مرغ میبنده وبعد تو قابلمه روغن بریزید برنج‌واول بریزید بعد وسط هم‌مرغ و بعد‌دووباره برنج بعد میذارید تا۲ساعت رو شعله کم گاز تا کامل رنگ بیفته و بپزه بهترین روش پخت ته چین همینه بهت قول میدم اصلا بوی زهم نده و نچسبه وبرنجت شفته نشه #ته_چین 🍕@ashpazzkhooneh🍕

ته_چین_عدس (طیبه) پیمونه من اینجا پیمونه پلوپزی هست . من برای دو تا سه نفر ، نصف پیمونه عدس رو نیم پز میکنم و روی یه قاشق سوپ خوری گلاب هم ، زعفرون به مقدار لازم میپاشم و کناری میذارمشون . یه دونه پیاز متوسط رو نگینی یا خلالی خورد و تفت میدم . سبک که شد ، دویست گرم گوشت چرخکرده رو به همراه نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه یا زعفرون و پودر دارچین اضافه و تفت داده میشه تا بوی ادویه ها در بیاد . حالا برای مایه ته چین ، یه پیمونه برنج پلوپزی رو آبکش میکنم . برنج رو باید کمی زودتر آبکش کنین تا بعد از پخت ، حالت خمیری نگیره ولی همسر بنده ، ته چین رو نرم دوست داره . به ازای هر پیمونه پلوپزی برنج ( آبکش نشده ) ، یه دونه تخم مرغ متوسط ، دو قاشق غذاخوری ماست ( ترجیحا چکیده باشه که من اکثرا ماست سون مصرف دارم ) ، دو قاشق غذاخوری روغن مایع و یه قاشق سوپخوری گلاب زعفرون که از قبل آماده شده ، نمک ، فلفل سیاه ، کمی پودر سیر (دلخواه) و پودر هل نیاز دارین که نهایتا با برنج آبکش شده خوب مخلوط میشن . کف قابلمه یا قالب دلخواه رو به اندازه کافی روغن بریزین و اول ، یه سوم مایه ته چین رو ریخته و صاف و فشرده کنین . بعد به ترتیب ، لایه لایه از مایه برنج تخم مرغی ، عدس نیم پز و مایه گوشتی ریخته تا موادتون تموم بشه . هر لایه که ریخته میشه ، حتما فشرده کنین و مواد گوشتی و عدس رو که روی مایه برنجی میریزین ، از لبه ها فاصله بدین تا بعد از پخت ، ته چین ، جلوه زیبایی داشته باشه . نهایتا روی ته چین ، چند تکه کره گذاشته و دم کنی بذارین و بره برای پخت . برای پخت داخل فر هم ، روی قالب ، فویل بکشین و روی اون رو چند سوراخ بزنین . توی فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود یک ساعت . تا جایی که اطرافش تغییر رنگ بده و مایه ته چین پخته شده باشه . من برای تزئین ، کشمش رو با کمی کره و زعفرون تفت میدم و مقداری خلال پسته یا بادوم میپاشم . به همراه عدس ، از ماش هم میتونین استفاده کنین که فوق العاده خوشمزه و عاااالیه . داخل مایه گوشتی ، از رب گوجه هم میشه زد که من نمیزنم . برای تزئین غذا ، بسته به ذائقه و سلیقه ، میتونین از پیاز داغ و زرشک تفت داده شده و ... استفاده کنین . نوش جونتون عزیزانم 😍 #ته_چین 🍕@ashpazzkhooneh🍕

ته چین بدون تخم مرغ ممکنه مواد لازم : ۵ پیمانه برنج مرغ ٢ سينه بادمجان ٤ عدد دارچین و تخم گشنیز پودر پیاز و فلفل سیاه پياز داغ به ميزان دلخواه زعفران به ميزان دلخواه ماست ۱۰ ق غ خ سرپر #ته_چین 🍕@ashpazzkhooneh🍕