#سیر_قورمه‌ در مدتی که برگ سیر تازه در دسترسه یکی دیگه از قورمه سبزی های گیلانی در آشپزخانه کدبانوی گیلانی تهیه میشه که اسمش سیر قورمه است‌‌ فکر می کنم یه بانوی گیلانی از غذهای تکراری خسته شده بوده و یه سری مواد رو قاطی هم کرده اسمشم گذاشته سیر قورمه😅ولی خب طعمش متفاوته به امتحان کردنش می ارزید مواد لازم گوشت گوسفند یا گوساله. نیم کیلو‌ برگ سیر.4 دسته متوسط‌ سیر. 1 بوته لوبیای قرمز یا چشم بلبلی.نصف استکان‌ رب گوجه فرنگی. 1 قاشق‌ نعنای خشک.1 قاشق‌ روغن. به میزان لازم‌ آرد.به میزان لازم‌ آب غوره.نصف استکان نمک و فلفل و زردچوبه یا ادویه خورشتی. به مقدار دلخواه‌ طرز تهیه‌ گوشت را تکه تکه کرده و با آب خیلی کمی می پزیم‌ لوبیا قرمز یا چشم بلبلی نیم پز را داخل گوشت ها ریخته و بعد برگ سیرها را به قطعات نیم سانتی خرد کرده وتفت می دهیم و به گوشت پخته اضافه می کنیم‌ سیر را رنده کرده و در تابه تفت می دهیم و در انتها به آن نعنا خشک اضافه می کنیم و بلافاصله رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه می کنیم و در زمان خیلی کوتاه مخلوط و هم می زنیم‌ مواد تابه را با آب غوره به قابلمه خورشت گوشت و برگ سیر سرخ شده اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد به خرد هم بروند‌ این خورشت نسبتاً غلیظ است. در صورتی که غلظت آن کم باشد آرد را در آب سرد حل کنید و به غذا بیافزایید و خوب هم بزنید تا غلیظ شود.‌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕