#شیرینی_دانمارکی @ashpazzkhooneh

#شیرینی_دانمارکی 🔴مواد لازم آرد حدود نیم کیلو تخم مرغ متوسط 3 عدد شیر 1 پیمانه شکر 3/4 پیمانه روغن 3/4 پیمانه خمیر مایه 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری زرده تخم و کنجد برای رومال 🔴مواد لازم کرم آب نصف پیمانه شیر نصف پیمانه شکر 1 پیمانه آرد نصف پیمانه وانیل کمی گلاب در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری ❇️طرز تهیه ابتدا 2 قاشق خمیر مایه رو با دو قاشق از شکر مخلوط میکنیم و داخل 1 پیمانه شیر ولرم مون میریزیم و روشو میپوشونیم حدودا ده دقیقه میزاریم جای نسبتا گرم تا عمل بیاد( محرک خمیر مایه شکر هست نمک به هیچ وجه عمل نمیاره سوال دوستان ). تو این فاصله کرم رو آماده میکنیم تا کاملا خنک بشه به این ترتیب که آب و شیر و آرد و شکر رو روی حرارت ملایم میزاریم هم میزنیم تا غلیظ و یکدست بشه لحظات آخر وانیل و گلاب رو اضافه میکنیم و خاموش میکنیم تا خنک بشه(میتونید فقط از 1 پیمانه آب یا شیر به تنهایی استفاده کنید ). تخم مرغ، خمیر مایه عمل اومده ، روغن و زعفران رو باهم مخلوط میکنیم، آرد و شکر رو باهم مخلوط میکنیم و کم کم به مایمون اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد اگه چسبنده بود کم کم آرد اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه ولی خیلی آرد اضافه نکنید چون شیرینی خشک میشه . ورز بدید خمیر رو چند دقیقه بعد به چند قسمت تقسیم کنید و مرحله ی پیچیدن رو شروع کنید. سطح کار رو آرد پاشی کنید و از خمیر بردارید با وردنه باز کنید نه خیلی نازک نه خیلی ضخیم ،(نوارهایی با عرض 5 سانت) باز کرده و از کرم لبه ی خمیر گذاشته و رول کرده و برش بزنید. البته اندازه هاش بستگی به سلیقه ی خودتون داره . سپس بعد از اینکه همه رو رول کردید داخل سینی فر رو کاغذروغنی بندازید و شیرینی هارو روش بچینید با کمی فاصله و روشو بپوشونید و بزارید یک الی دو ساعت استراحت کنه. بعد از استراحت با برس مخصوص زرده تخم مرغ رو رومال میکنیم و برای تزیین از کنجد، پودر شکر، انواع مغزها میتونید استفاده کنید. فر رو از قبل گرم میکنیم با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه. دمای فر های مختلف باهم متفاوته پس باید مراقب باشید زیرش نسوزه. بعد از اینکه خنک شد از کاغذ روغنی جدا کنید و داخل ظرف بچینید. با این دستور 50 عدد دانمارکی متوسط خواهید داشت. داخل یخچال نگه داری کنید. نوش جان 🍰🍰 @ashpazzkhooneh🍰🍰

#شیرینی_دانمارکی 🔴مواد لازم آرد حدود نیم کیلو تخم مرغ متوسط 3 عدد شیر 1 پیمانه شکر 3/4 پیمانه روغن 3/4 پیمانه خمیر مایه 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری زرده تخم و کنجد برای رومال 🔴مواد لازم کرم آب نصف پیمانه شیر نصف پیمانه شکر 1 پیمانه آرد نصف پیمانه وانیل کمی گلاب در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری ❇️طرز تهیه ابتدا 2 قاشق خمیر مایه رو با دو قاشق از شکر مخلوط میکنیم و داخل 1 پیمانه شیر ولرم مون میریزیم و روشو میپوشونیم حدودا ده دقیقه میزاریم جای نسبتا گرم تا عمل بیاد( محرک خمیر مایه شکر هست نمک به هیچ وجه عمل نمیاره سوال دوستان ). تو این فاصله کرم رو آماده میکنیم تا کاملا خنک بشه به این ترتیب که آب و شیر و آرد و شکر رو روی حرارت ملایم میزاریم هم میزنیم تا غلیظ و یکدست بشه لحظات آخر وانیل و گلاب رو اضافه میکنیم و خاموش میکنیم تا خنک بشه(میتونید فقط از 1 پیمانه آب یا شیر به تنهایی استفاده کنید ). تخم مرغ، خمیر مایه عمل اومده ، روغن و زعفران رو باهم مخلوط میکنیم، آرد و شکر رو باهم مخلوط میکنیم و کم کم به مایمون اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد اگه چسبنده بود کم کم آرد اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه ولی خیلی آرد اضافه نکنید چون شیرینی خشک میشه . ورز بدید خمیر رو چند دقیقه بعد به چند قسمت تقسیم کنید و مرحله ی پیچیدن رو شروع کنید. سطح کار رو آرد پاشی کنید و از خمیر بردارید با وردنه باز کنید نه خیلی نازک نه خیلی ضخیم ،(نوارهایی با عرض 5 سانت) باز کرده و از کرم لبه ی خمیر گذاشته و رول کرده و برش بزنید. البته اندازه هاش بستگی به سلیقه ی خودتون داره . سپس بعد از اینکه همه رو رول کردید داخل سینی فر رو کاغذروغنی بندازید و شیرینی هارو روش بچینید با کمی فاصله و روشو بپوشونید و بزارید یک الی دو ساعت استراحت کنه. بعد از استراحت با برس مخصوص زرده تخم مرغ رو رومال میکنیم و برای تزیین از کنجد، پودر شکر، انواع مغزها میتونید استفاده کنید. فر رو از قبل گرم میکنیم با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه. دمای فر های مختلف باهم متفاوته پس باید مراقب باشید زیرش نسوزه. بعد از اینکه خنک شد از کاغذ روغنی جدا کنید و داخل ظرف بچینید. با این دستور 50 عدد دانمارکی متوسط خواهید داشت. داخل یخچال نگه داری کنید. نوش جان 🍰🍰 @ashpazzkhooneh🍰🍰

#شیرینی_دانمارکی @ashpazzkhooneh

شیرینی دانمارکی مواد لازم برای کرم: ۱۲۵ گرم آرد🔹 ۱۲۵ گرم پودر قند🔹 یه قاشق چایخوری وانیل یا گلاب🔹 الک کنید و بذارید کنار. حالا توی قابلمه: ۵۰۰ گرم شیر🔹 ۱۲۵ گرم شکر🔹 یه قاشق گلاب🔹 مخلوط کنید و هم بزنید و وقتی خواست جوش بیاد، ۱۰ گرم کره🔹 اضافه کنید و وقتی جوش اومد، تقریبا سی درصد از این مواد رو آروم آروم بریزید توی مخلوط آرد و شکر و مدام هم بزنید تا یکدست بشه، بعد این کرم رو آروم آروم و با یه سرعت یکسان برگردونید توی قابلمه و مدام هم بزنید تا کرم غلیظ و یکدست بشه و به سختی از لیسک بریزه. برای خمیر: 🔹۳۰ گرم آب یا شیر گرم (دماش باید به حدی باشه که انگشتتون‌رو ببرید داخلش نسوزه ولی کاملا گرماش حس بشه) 🔹یه قاشق خمیر مایه 🔹یه قاشق شکر مخلوط کنید و بذارید بمونه به عمل بیاد. دو تا تخم مرغ🔹 ۶۰ گرم شکر (۱/۳ پیمانه)🔹 ۶۰ گرم روغن مایع (۱/۳ پیمانه)🔹 ۴۰۰ گرم آرد🔹 ۱/۴ ق چ نمک🔹 ۱/۲ ق چ وانیل🔹 همه رو مخلوط کنید تا خمیر یکدست بشه. ۱۷۰ گرم روغن مارگارین🔹 که حتما به دمای محیط برسه و نرم باشه بهش اضافه کنید و هم بزنید. اگه با دستگاه میزنید هفت هشت دقیقه کافیه با دور کند، و با دست یک ربع باید ورز بدید. خمیر که آماده شد چونه کنید و بذارید ۵ دقیقه استراحت کنه. بعد به ضخامت نیم سانت باز کنید و برش بزنید و کرم رو وسطش بزنید و خووووب ببندید که بعدا توی فر باز نشه. برش بزنید و با فاصله یک سانتی بچینید داخل سینی و پارچه بکشید تا یه جای گرم استراحت کنه تا پف کنه(حدودا یک ساعت). بعد با زرده تخم مرغ و وانیل رومال کنید و بذارید بپزه. دمای فر گازی ۱۸۰ درجه حدودا ۳۰ تا ۳۵ دقیقه #شیرینی_دانمارکی 🍕@ashpazzkhooneh🍕