#کباب_کوبیده 🍢 😋 🔸من برای یک کیلو گوشت مخلوط گوسفند و گوساله و قلوه گاه گوسفند میزنم از هر کدوم تقریبا سیصد گرم. آب دوتا پیاز بزرگ و رنده شده رو میگیرم و به همراه نمک و زعفرون و یک عدد زرده تخم مرغ حسابی ورز میدم و میزارم فریزر و تا موقع سرو چند باری میارم گوشتارو بیرون و ورز میدم و دوباره میزارم داخل فریزر. آب پیاز دور نمیریزم موقع سیخ گرفتن برای صاف کردن سیخ ها ازش استفاده میکنم. من همیشه و همیشه گوشتمو برای اینکه نریزه رو اتیش سه بار چرخ میکنم. 🔸مهمترین نکته پخت کباب کوبیده اینکه حرارت خیلی زیاد نباشه و اول کار تند تند سیخ هارو پشت و رو کنیم 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

کباب کوبیده🍢 برای یادآوری بگم گوشت کباب اگر نصف از قلوه گاه گوسفند و نصف مغز ران یا سردست گوساله باشه بهتره گوشت رو دوبار چرخ می کنید با 4 یا 5 پیاز درشتی که رنده ریز کرده و آبش رو گرفتید فلفل سیاه، (چند قطره زعفران دم کرده ی غلیظ  اختیار ی) خوب ورز داده تا چسبندگی پیدا کنه یا با گوشتکوب  بکوبید، می تونید نصف گوشت رو چند لحظه در میکسر مخلوط کنید و بعد بقیه ی گوشت رو اضافه و خوب با دست ورز بدید با این روش هم چسبندگی پیدا می کنه هم سفت نمی شه، چند ساعت یا یک شب در یخچال می ذارید و قبل از کباب کردن سیخ های خشک  رو در یخچال بذارید خنک بشه بعد گوشت رو نمک بزنید دوباره کمی ورز داده به سیخ بکشید و بین دو انگشت شکل بدین و روی حرارت زیاد کباب کنید، با زیر و رو کردن سیخ ها به طور یکنواخت گوشت به سیخ چسبیده و نمی ریزه نوش جان. #کباب #کباب_کوبیده 🍕@ashpazzkhooneh🍕

کباب در منزل😋🍢 دیگه از بیرون کباب کوبیده نخرید اینطوری درست کنید که خیلی خوشمزه و بهداشتی و مقرون به صرفه هست 😍😋 فلفل سبز و قرمز و گوجه و پیاز و سیر را درون خرد کن بریزید و میکس کنید و به گوشت چرخ شده بزنید و آرد و نمک را هم بریزید سلفون را دور یک چوب بزنید و گوشت را با دست شکل بدید و از چوب جدا کنید و بزارید درون سینی فر با کاغذ روغنی بپوشانید و بزارید داخل فر تا پخته بشه #کباب_کوبیده 🍕@ashpazzkhooneh🍕

کباب کوبیده با تمام اصول🍢 مواد لازم : نمک ۱۲ گرم تفاله پیاز ۲۰۰ گرم جوش شیرین ½ ق چ گوشت قلوهگاه گوسفندی ۶۰۰ گرم گوشت سر دست گوساله ۴۰۰ گرم فلفل قرمز ۱ ق چ آب پیاز ۲ ق غ #کباب_کوبیده 🍕@ashpazzkhooneh🍕