🧆خوراک گوشت قلقلی
🥩مواد لازم:
🔸گوشت بره چرخ شده 500 گرم
🔸پیازچه یا تره فرنگی کاملاً خرد شده یک چهارم پیمانه
🔸پودر دارچین نصف ق چ
🔸پودر زیره سبز 1 ق چ
🔸پودر چهار ادویه 1 ق چ
🔸نمک 1 ق چ
🔸آرد3 ق غ
🔸 تخم مرغ 1 عدد
🔸روغن گیاهی به مقدار لازم
🧆روش تهیه:
1 – تره فرنگی را داخل گوشت بریزید. چاشنی‌ها و نمک و آرد را نیز اضافه کنید و به هم بزنید. تخم مرغ را بزنید و آن را به گوشت اضافه کنید. همه مواد را کاملاً با دست ورز دهید. سپس روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید
2 – یک قاشق چایخوری از محتویات ظرف را بردارید و آن را داخل دستتان ورز دهید و به شکل کره دربیاورید. دستتان را بعد و قبل از دست کردن توپ‌ها داخل یک ظرف آب سرد فرو ببرید. این کار کمک می‌کند تا مواد به دستانتان نچسبد.
3 – روغن را داخل ماهیتابه گرم کنید و گوشت‌های کروی را داخل روغن سرخ نمایید تا تمام اطراف آنها طلایی رنگ شوند. غذا آماده سرو است.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
🍲سوپ مدرن؛ سوپ آرتیشو و تره
🍜مواد لازم:
▫️خامه صبحانه: 100 گرم
▫️سینه مرغ: 200 گرم
▫️پیاز: یک عدد
▫️ تره: یک دسته کوچک
▫️ نمک: به میزان دلخواه
▫️ شیر: یک لیوان
▫️ آب: سه لیوان
▫️ برنج: 150 گرم
▫️ کنسرو آرتیشو: یک قوطی
▫️روغن زیتون: مقداری
▫️ زعفران: مقداری
▫️ لیموترش تازه: یک عدد
🍲روش تهیه :
1٫ ابتدا مرغ را ریز خرد کرده و با پیاز که آن را به چند قسمت تقسیم کرده‌ایم داخل قابلمه با کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم. به مرغ نمک و کمی زعفران اضافه می‌کنیم و همراه آب و برنج داخل قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم تا کاملا بپزند. در اواخر پخت مثلا نیم‌ساعت بعد، آرتیشو را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تمام مواد با هم بجوشند.
2٫ وقتی تمام مواد با هم مخلوط شدند و پختند آنها را میکس می‌کنیم و تره ریز شده و شیر را به آن اضافه می‌کنیم و 15دقیقه با حرارت ملایم می‌جوشانیم. در نهایت خامه را به سوپ اضافه می‌کنیم و وقتی که گرم شد سوپ را از روی حرارت برداشته و سرو می‌کنیم. این سوپ با آب لیموترش تازه سرو می‌شود.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
🥦نگهداری سبزی خوردن
🍀☘️هربار به مقداری که قصد مصرفشان را دارید بشویید و بقیه آنها را نشسته در ظرف در بسته درون یخچال نگهداری کنید اگر سبزی‌های شسته‌تان زیاد آمد، آنها را کاملا خشک کنید و بعد در ظرف در بسته یا درون کیسه پارچه‌ای در یخچال قرار دهید.
🍃بهتر است تره‌ها را از سبزی‌های شسته شده دیگر جدا کنید چون تره خیلی زود فاسد و باعث خرابی باقی سبزی‌ها می‌شود.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
🥙تن ماهی با نان پیتا
🔸مواد لازم
• 85 گرم پنیر خامه ای نرم شده
• دو قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز شیرین
• 4 عدد نان پیتا
• 340 گرم ماهی تن
•340 گرم مخلوط دانه های ذرت و نخود فرنگی
• سس فلفل شیرین (تایلندی)
🔸طرز تهیه
1٫ در یک کاسه کوچک، پنیر خامه ای و دو قاشق غذاخوری سس فلفل شیرین را با هم مخلوط کنید. این مواد را داخل نان پیتا بمالید.
2٫ تن ماهی و سبزیجات آبپز شده را به آن اضافه کنید. با سس تایلندی سرو کنید.
3٫ در صورت تمایل می توانید این غذای ساده را با نان فوکاسیا نیز تهیه کنید. فوکاسیا، نان ایتالیایی تهیه شده از روغن زیتون و انواع سبزیجات معطر است.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
🥪نان و پنیر سرخ شده
🧀مواد لازم
• ¼ پیمانه مایونز
• دو پیمانه اسفناج تازه
• یک قاشق چایخوری سیر رنده شده
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل
• 8 عدد نان تست
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 110 گرم پنیر بز مزه دار شده با سیر و سبزیجات معطر
• یک عدد کدو سبز کوچک، ورقه شده
• یک عدد گوجه فرنگی، خرد شده
1٫ در غذاساز، مایونز، یک پیمانه اسفناج، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
2٫ یک طرف 4 نان تست را با روغن زیتون چرب کنید. سمت چرب شده را روی کاغذ روغن بگذارید. پنیر بز مزه دار شده را روی نان ها بمالید. یک لایه کدو سبز، گوجه فرنگی و برگ های اسفناج را روی آن بگذارید. مخلوط مایونز و اسفناج را روی 4 نان تست دیگر بمالید و هر کدام از آنها را روی سبزیجات داخل لایه های دیگر نان بگذارید.
3٫ ساندویچ های تهیه شده را به مدت 6 تا 8 دقیقه داخل تابه با حرارت متوسط بپزید تا نان ها طلایی شوند.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
🍲اشکنه سیب زمینی و سبزی
🥔مواد لازم:
▫️سیب زمینی بزرگ: 1 عدد
▫️تخم مرغ: 4 عدد
▫️پیاز: 1 عدد
▫️سبزی خشک معطر: 3 قاشق غذاخوری
▫️آرد: 1 قاشق غذاخوری
▫️روغن مایع: به مقدار لازم
▫️نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار لازم
▫️آب: 4 لیوان
🍲طرز تهیه:
پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی رنگ شود. زردچوبه را اضافه کنید. یکم هم بزنید بعد آرد را اضافه کنید و مرتب هم بزنید سپس سبزی خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید، سیب زمینی ها را بریزید کمی هم بزنید. در آخر نمک و فلفل و آب را اضافه کنید و چند دقیقه قبل از سرو غذا تخم مرغ را بشکنید و در آن بیاندازید. نان را در اشکنه تریت(ترید)کنید و نوش جان نمایید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
🍳املت فوری به اضافه کمی خلاقیت
🥚مواد لازم:
▫️ 2 عدد گوجه‌فرنگی
▫️ 1 عدد تخم‌مرغ
▫️ به میزان لازم پنیر پیتزا
▫️نمک و فلفل، 1 ق س
▫️روغن‌زیتون
🍳طرز تهیه: ابتدا سر گوجه را برش بزنید و گوشت آن را با قاشق خالی کنید. کمی نمک و فلفل روی آن بریزید و تخم‌مرغ را اضافه کنید. حالا کمی روغن و پنیر پیتزا هم بریزید و سپس آن را داخل فر یا مایکروفر قرار دهید تا تخم‌مرغ‌ها بسته شوند.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
👩🏻🍳👩🏻🍳برای تهیه سالاد‌ها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید.
🫑🥑 سس سالاد باید نزدیک صرف سالاد با آن مخلوط شود زیرا در صورتی که سس زود‌تر در سالاد بریزیم سبزی‌ها پلاسیده می‌شوند و آب می‌اندازند.
🫒🥕سرکه سالاد بطور متوسط باید یک سوم روغن زیتون باشد مگر آنکه سالاد را ترش‌تر دوست داشته باشیم.
🥒🥬 نمک و فلفل را باید در سرکه حل کنیم و بعد روغن زیتون را به آن اضافه نمائیم.
🍅🫐در صورتی که بخواهیم در سالاد سیب زمینی بریزیم، سیب زمینی را اول با سرکه و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم، بعد روغن زیتون را می‌ریزیم زیرا در این صورت ترشی بهتر جذب سیب زمینی می‌شود.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
🧆کباب تابه‌‌ای جگر🧆
🥩این غذا به دلیل داشتن جگر سفید و گوشت چرخ‌کرده حاوی پروتئین زیادی است و به همین دلیل برای رشد بدن و عضلات مفید است. در ضمن مراحل طبخ این غذا بسیار آسان است و براحتی می‌توان این غذای لذیذ را در منزل درست کرد.
🥓مواد اولیه:
💭جگر سفید گوسفند یک عدد
💭هویج رنده شده آبپز دو لیوان
💭گوشت چرخ‌کرده 200 گرم
💭پیاز رنده‌شده یک لیوان
💭آرد نخودچی چهار قاشق غذاخوری
💭نمک، فلفل و زرد چوبه و روغن به میزان لازم
🧆طرز تهیه:
ابتدا جگر سفید را چرخ کرده و با سایر مواد خوب مخلوط می‌کنیم. سپس در یک تابه کوچک آنها را به شکل گرد درآورده، سرخ می‌کنیم. این غذا را با نان و سبزی میل کنید و لذت ببرید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
🍣کوکوی قارچ🍣
🍴🍴
🥣تعدادی قارچ را بعد از اینکه خوب شسته و خاک وشن آن را گرفتید، ریز خرد کنید. حالا مقداری نمک و فلفل و ادویه داخل این مواد ریخته و مقدار کمی آرد به آنها اضافه کنید. سپس تخم مرغ‌های شکسته را به آن اضافه کرده بعد از اینکه مواد را خوب مخلوط کردید، آن را داخل روغن که کمی داغ شده بریزید و دو طرف آنرا سرخ کرده و میل نمائید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕