#خورشت_زرشک ❇️مواد اولیه برای 7 نفر 💠گوشت گوسفندی و با استخوان... 750گرم 💠زرشك... 250گرم 💠لپه... نصف پیمانه 💠پیاز... 2عدد 💠روغن... به میزان لازم 💠نمك... به میزان لازم 💠فلفل... به میزان لازم ❇️روش تهیه 1⃣ابتدا پیاز ها را شسته و ریز میكنیم و به همراه مقداری روغن سرخ میكنیم و بعد گوشت گوسفند را به صورت خورشتی خرد کرده و همراه پیاز و ادویه، نمک، فلفل و روغن تفت میدهیم تا رنگ گوشت برگردد و عطر ادویه نیز به مشام برسد. 2⃣لپه را شسته و كمی در ظرف جداگانه تفت میدهیم و به گوشت اضافه می كنیم. 3⃣زرشک شسته شده آن را هم به گوشت می افزاییم و 4 لیوان آب داخل قابلمه ریخته و حرارت را کم میكنیم و اجازه میدهیم خورش بپزد و به روغن بیفتد. ❇️نكته ها ⏺این خورش غذایی كردی است. ⏺بهتر است روی خورش را با خلال پسته و بادام تزیین كنید. ⏺لپه را حتما از شب قبل خیس كرده و آبش را 3بار عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار جوشانده و آبش را خالی كنید و بعد بپزید. ⏺در صورت تمایل مقداری آبلیمو و زعفران نیز به غذا بیفزایید. 👩‍🍳نوش جانتان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کنسرو_نخود_فرنگی ❇️مواد لازم 💠نخود فرنگی... ۱ کیلوگرم 💠سرکه... ۳ ق غذا خوری 💠نمک... ۱ ق غذا خوری ❇️روش تهیه 1⃣ابتدا نخود فرنگی ها را از غلاف خارج کنید و داخل لگن آب بریزید و بگذارید بماند این کار چند بار تکرار کنید تا خوب تمیز شود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید. 2⃣داخل یک قابلمه آب بریزید و بگذارید روی حرارت تا به جوش بیاد سپس نخود فرنگی ها را داخل آب ریخته و بگذارید برای ۴۵ دقیقه پخته شود نیازی نیست له شود در حدی که نرم شود کافی می باشد در طول پخت کف روی نخود فرنگی را مدام بگیرید اگر عجله دارید می توانید از زودپز استفاده کنید 3⃣وقتی نخود نرم شد از روی حرارت بردارید و نمک و سرکه را اضافه کنید میزان نمک گفته شده باید در حد معمولی باشد نباید خیلی شور شود نخود فرنگی را هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود. 4⃣وقتی از داغی افتاد داخل شیشه های تمیز بریزید و درب آن را خوب محکم کنید سپس شیشه ها را برعکس کنید و تست کنید آب از شیشه خارج نشود 5⃣ سپس شیشه ها رو سرو ته داخل قابلمه چیده و تا اندازه ای که نصف شیشه ها یا یکم بیشتر رو آب بگیره داخلش را آب بریزید قابلمه را روی حرارت بگذارید و از زمانی که شروع به جوشیدن کرد حدود بیست دقیقه زمان بگیرید تا شیشه ها کامل وکیوم شوند 6⃣ سپس همان طور وارونه روی یک پارچه قرار دهید تا خنک و عمل هواگیری انجام شود بعد از خنک شدن کنسرو نخود فرنگی آماده است ❇️نکته ها ⏺حتما شیشه ها باید تمیز و خشک و عاری از هرگونه چربی باشند. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_مرغ_ناردونی 🥘 😋 اول از همه یه پیاز بزرگ رو با ۴ حبه سیر گذاشتم تفت خورد و سبک که شد بهش تیکه های مرغ رو اضافه کردم و نمک فلفل سیاه پاپریکا و زعفران غلیظ زدم و گذاشتم به مدت ۲ الی ۲۵ دقیقه به خوبی تفت خورد و مرغا کاملا طلایی شدن. سپس بهش ۱ ق غ خ رب گوجه و ۳ ق غ خ سس انار زدم و ۲ لیوان آب ریختم روشون و گذاشتم به خوبی پخت. به لعاب که افتاد بهش نصف پیمانه انار دون شده اضافه کردم و ۵ دقیقه دیگه گذاشتم پخت و خوب جا افتاد و به روغن افتاد و روی خورشت که توی ظرف سرو ریختم، مقداری انار ریختم و کنار پلو زعفرانی سرو شد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ته_چین_اسفناج 1پ برنج با 1.5پ آب،نمک،اسفناج وبرگ چغندر بذار بجوشه ابشو بکشه.ظرف مافین چرب کن.برگ چغندر بذار برای ته دیگ.نصف برنج بریز.فیله مرغ تفت داده اضافه کن.بقیه برنج بریز.فویل بکش و بذار تو فر 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#فلافل دولیوان نخود رو از شب قبل خیس کنین و چندبار آبش رو عوض کنین روز بعد داخل سبد بریزین تا آبش گرفته بشه سپس داخل غذاساز بریزین و خوب خردشون کنین.سه حبه سیر و یه دونه پیاز درشت رنده شده و آب گرفته رو با یه سیب زمینی پخته به نخودها اضافه کنین و خوب ورز بدین .به موادتون نمک و فلفل و آویشن و هر ادویه ای که دوست دارین اضافه کنین و با دست کاملا مخلوط کنین .اونا رو با قالب شکل بدین و توی روغن داغ که روی فلافلها رو گرفته... خوب سرخشون کنین. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پاستا_صدفي شكم پر يه #فينگرفود عالي و بي نظير يه بسته پاستا رو با مقداري آبجوش و نمك و روغن بزارين روي حرارت و بعد از اينكه كامل پخت آبكش كنين و اجازه بدين كه خنك بشه حالا نوبت به مواد مياني ميرسه كه شامل مرغ پودر شده، خيار شور، ذرت، نخودفرنگي، ژامبون، نمك، فلفل و سس مايونز هست همه مواد رو با هم مخلوط كنين و شكم پاستا هارو پر كنين 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🌻🍃🌻🍃🌻 #انرژی_مثبت_صبحگاهی🌻🍃 زیباترین صبح خدا در حال آغاز....☀️ و من آماده ام تا زندگی از نو شروع کنم منم چون کوه ایستاده و چون خورشید خندانم ☀️ 🌻🍃🌻 🌻من آن سرو کهنسالم، فراوان ریشه های من در اعماق زمین جاریست🌻 🍃بگو طوفان بیايد، سیل یا گرداب نمی ترسم...🍃 در اعماق زمین نصبم و سر بر آسمان کسی در عرش اعلا هست و او بر من نظر دارد و او در گوش من هر صبح میگوید☀️ بگو : 🌻🍃 🌻 زیباترین صبح خدا در حال آغاز است...🌻 🌷بسم الله الرحمن الرحیم🌷 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#املت_راتاتویی روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری کدو سبز نگینی خرد شده ۱ عدد متوسط یی بادمجون بزرگ نگینی خرد شده به اندازه قطعات کودوو سبز فلفل دلمه‌ای (قرمز، زرد یا نارنجی) خرد شده به اندازه بادمجان و کدو، یی دونه گوجه فرنگی خرد شده ۴۰۰ گرم سس گوجه ۲۰۰ گرم ۱/۲ پیمونه آب مرغ ۲ حبه سیر بزرگ له شده ۲ قاشق غذاخوری سس تند ۱ قاشق چایخوری نمک دریا ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه ۵ تا ۸ عدد تخم مرغ بزرگ ۱ پیمونه برگای کوچیک و تازه ریحون نون لواش یا هر نونی که می‌خواین برای سرو کردن طرز تهیه: تو یی توه بزرگ و گود، ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزین و رو حرارت متوسط رو به بالا روی گاز بیذارین. وقتی روغن داغ شد، کودو، بادمجون، پیاز و فلفل دلمه‌ای بهش اضاف کنین. یی قاشق چایخوری نمک و ۱/۴ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه توش بیریزین و حدود ۱۰ دقیقه بهم بزنین. گوجه خرد شده، سس گوجه و ۱/۲ پیمونه آب مرغ تو ماهیتابه بریزین. خوب بهم بزنین تا مخلوط شه و به نقطه جوش برسه. ۲ حبه سیر له شده و ۲ قاشق چایخوری سس تندم بهش اضاف کنید😋 نکته: اول سَری سسو مزه کنین اگه دوس میدارین که املت راتاتویی شومو تندتر باشه،یکمی بیشتر از سس تند اضافش کنین. تخم مرغاا رو به آرومی تو تووه بیریزین روشونم یکمی نمک و فلفل بیریزین.ریحونم چند تا برگ بیریزین روش بعدش در توه رو ببندین و رو حرارت کم به مدت ۶ تا ۸ دقیقه قرار بیدین تا سفیده تخم مرغها سفت شده و زرده‌ها به اندازه دلخواه شما بپزن. حالا با نون تازه سرو کنین. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍮#بستنی_موز_و_بادام_زمینی 🍌🥜🥜 📝مواد لازم: موز 2 عدد🍌 خامه صبحانه 200 گرم🍥 کره بادام زمینی با تکه های بادام 100 گرم🥠 شیر عسلی 1/4 پیمانه🥛 شکلات ذوب شده دلخواه🍫 🥣طرز تهیه:❌ 1- موز ها را از قبل پوست بگیرید و خرد کنید و در فریزر بگذارید تا یخ بزنند. 2- موز یخ زده را همراه با خامه، کره بادام زمینی و شیر عسلی داخل مخلوط کن بریزید و به خوبی میکس کنید. 3- وقتی مایه یکدست و کرمی شد آن را داخل قالب بریزید و در فریزر بگذارید تا بسته شود. در صورت تمایل میتونید کمی شکلات رو به روش بنماری ذوب کنید. وقتی بستنی سفت شد اون رو از قالب خارج کنید و تا نیمه یا به طور کامل آغشته به شکلات کنید. کمی بادام زمینی خرد شده هم میتونید روی شکلات بریزید و دوباره در فریز بگذارید تا بسته شود. 🍨نکته: میتوانید به جای خامه صبحانه از خامه قنادی فرم گرفته استفاده کنید تا بستنی بافت کشدار پیدا کند.🍮🥜🍭 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#آش_چغندر🍀🍀🍀🍀 🥣مواد لازم 🧊لبو: ۱ کیلو 🧊رشته آش: ۲۵۰ گرم 🧊قره قروت: ۲۰۰ گرم 🧊نعناع داغ: به مقدار لازم 🧊نخود: نصف پیمانه 🧊لوبیا: نصف پیمانه 🧊عدس: نصف پیمانه 🧊نمک: به مقدار لازم 🧊فلفل: به مقدار لازم 📝ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل در آب بگذارید تا خیس شوند. لبوها را به خوبی شسته، پوست آنها را بگیرید و در قابلمه‌ای بگذارید تا کاملا پخته شوند. نخود و لوبیایی را که از قبل در آب گذاشته و خیس کرده‌اید به همراه عدس نیز در قابلمه‌ای دیگر با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا پخته شوند. لبوهایی را که پخته شده‌اند را به قطعات کوچک خرد کرده و یا رنده کنید. لبو و رشته آش را به حبوبات در حال پخت اضافه کنید تا رشته نیز بپزد. در آخرین مرحله ادویه‌ها و قره‌قروت را به آش اضافه کنید و هم بزنید. بعد از پخت کامل آش نعناداغ را به عنوان تزئین آش آماده کرده، آش چغندر را در ظرف مناسب با نعناع تزئین کرده و سپس نوش‌جان کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سوپ_پیاز_چه🍵 🎈پیازچه : ۲۰۰ گرم 🎈آب‌مرغ : ۱ لیوان 🎈قارچ : ۱۵۰ گرم 🎈جو(پرک) : ۱.۵ پیمانه 🎈هویج : ۲ عدد 🎈شیر : ۱ لیوان 🎈خامه : ۳ قاشق سوپ خوری 🎈نمک : به مقدار لازم 🎈فلفل : به مقدار لازم 🎈آبلیمو : دلخواه 🍲جو را به همراه آب‌مرغ روی حرارات مناسب بگذارید و چند لیوان آب داخل آن بریزید و صبر کنید تا بجوشد. هویج‌ها را خرد کرده یا با درشت ترین قسمت رنده آن را رنده کنید و به سوپ اضافه کنید. تقریبا یک ساعت نیاز است که زمان بگذارید تا هویج خوب بپزد. سپس پیازچه و قارچ را خرد کنید و به همراه فلفل و نمک به سوپ اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد. وقتی سوپ به زعم خودتان جا افتاد می‌توانید شیر را اضافه کنید و صبر کنید تا شیر جوش بیاید بعد از ۵ دقیقه زیر سوپ را خاموش کنید. مقداری از آب سوپ را جدا کنید و با خامه مخلوط کنید و دوباره به داخل قابلمه بریزید. هنگام سرو این سوپ می توانید از آبلیمو برای خوش طعم‌تر شدن استفاده کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالاد_اسفناج_و_لبو 😍 ۱۰۰ گرم برگ اسفناج کوچک ۷گرم یا یک و یک سوم پیمانه جوانه ماش یا گندم ۲عدد ساقه کرفس نازک (خرد شود ۴عدد لبوی پخته 🥙مواد لازم برای سس سالاد اسفناج و لبو : ۴ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون ۵/۴ قاشق چای‌خوری سرکه یک حبه سیر (رنده شود) ۲ قاشق چای‌خوری عسل یک قاشق سوپ‌خوری پیازچه (خرد شود نمک و فلفل به میزان لازم 🥗🥗🥗 ابتدا هر کدام از لبوهای پخته شده را پوست گرفته و سپس به ۴ قسمت ببرید. ساقه کرفس را نیز در قطعات ۲ تا ۳ سانتی‌متری خرد کنید. اگر اسفناج خریداری شده دارای برگ‌های کوچک است، آنها را پس از شست‌وشو به صورت درسته در سالاد بریزید؛ در غیر این صورت، برگ‌های اسفناج را به اندازه‌های درشت خرد کنید. کاسه بلوری بزرگی آماده کنید و برگ اسفناج و جوانه را در آن بریزید و با هم مخلوط کنید؛ سپس کرفس و لبوی خرد شده را اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید. درست کردن سس سالاد نیز کار سختی نیست؛ کافی است همه مواد آن را شامل روغن زیتون، سرکه، سیر، عسل و پیازچه خردشده، در کاسه بلوری دیگری با هم مخلوط کرده و سپس روی سالاد بریزید و نوش جان کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕