#رول_بیف_ماکی
مواد لازم
هویج بزرگ خرد شده از طول ... 1/2 عدد
لوبیاسبزخرد شده ... 100 گرم
قارچ ورقه شده ... 5 عدد
فیله گوشت ... 400 گرم
روغن نباتی ... 2 قاشق چایخوری
سس سویا ... 2 قاشق
کنجد ... به دلخواه
طرز تهیه
1- هویج و لوبیا سبز را جداگانه در قابلمه‌هایی به مدت 5 دقیقه آب پز کنید تا نرم شوند ، سپس آنها را با آب سرد آبکش کنید .
2- یک پلاستیک پهن کنید و 3 تکه از فیله ها را بطوریکه یک سانتی‌متر همپوشانی داشته باشند کنار هم قرار دهید .
3- کمی روی آن را نمک بپاشید و سپس مجددا روی آن را را با پلاستیک بپوشانید .
4- گوشت ها را خوب با گوشتکوب بکوبید .
5- هویج ، لوبیاسبز و قارچ را کنار هم بطور افقی روی فیله بگذارید و شروع به پیچیدن کنید .
6- برای بقیه فیله و سبزیجات همین کار را تکرار کنید .
7- رول‌ها را 30 دقیقه تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید .
8- روغن را در تابه بزرگی روی شعله بالا داغ کنید و رول‌ها را داخل روغن انداخته و همه جای آنها را سرخ کنید تا قهوه‌ای شوند .
9- سس سویا را داخل آن ریخته و در تابه را بگذارید تا 5 دقیقه بخارپز شود .
10- سپس رول‌ها را دربیاورید و بگذارید سس آنها جوش بخورد تا غلیظ شود .
11- هر رول را به صورت عمودی روی بشقاب سرو کنید و سس باقی مانده را روی آن بریزید .
نکته
برای زیباتر و خوشمزه تر شدن غذا می توانید در سس باقی مانده کنجد بریزید و سپس آن را روی مواد بدهید .
@ashpazzkhooneh
#آبگوشت_بزباش
✏️مواد لازم برای۴ نفر
🔸فلفل سیاه: به مقدار لازم
🔸گوشت: ۴۵۰ گرم
🔸پیاز: ۱ عدد
🔸سبزی (شامل تره ، جعفری ، شنبلیله): ۲۰۰ گرم
🔸لوبیا سفید یا لوبیا قرمز: ۱ فنجان
🔸سیب زمینی: ۳ عدد
🔸زردچوبه: به مقدار لازم
🔸لیمو عمانی: ۳ عدد
🔸نمک: به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹ظرفی مناسب انتخاب كرده و مقداری از دنبه گوشت را جدا كرده و روی حرارت قرار دهید تا آب شود. سپس پیاز را به 2 یا 4 قطعه تقسیم كرده و داخل دنبه انداخته و كمی تفت دهید.
🔹سپس ادویه و گوشت را به مواد اضافه كرده و مدتی آنها را تفت دهید و لوبیا سفید را به آنها اضافه كنید. مقداری آب به مواد اضافه كنید و آنها را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و سپس حرارت را ملایم كرده و اجازه دهید غذا خوب بپزد و جا بیفتد.
🔹پس از گذشت 3 ساعت و پخته شدن مواد در ظرفی جدا گانه سبزی ها را ساطوری كنید و با مقداری روغن آنها را خوب سرخ كنید و به غذا اضافه كنید
🔹در این زمان لیمو عمانی های شسته و هسته گرفته را هم به غذا اضافه كنید ، در اواخر پخت غذا سیب زمینی را اضافه کنید و پس از نیم ساعت غذا را برای سرو آماده كنید.
🔶سایر نکات
🔸لوبیا را از شب قبل خیس كرده و آب آن را حد اقل 3 مرتبه عوض كنید تا نفخ آن گرفته شود.
@ashpazzkhooneh
#شیرینی_گردویی
مواد لازم:
زرده تخم مرغ: 3 عدد
روغن مایع: 1 قاشق مربا خوری
گردوی خرد شده : 150 گرم
شکرآسیاب شده : 1 پیمانه
آرد سفید : 1 قاشق غذاخوری
هل و وانیل : از هرکدام نصف قاشق چایخوری
پودر پسته برای تزیین : به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا زرده ها را با شکر آسیاب شده حدود 10 دقیقه خوب بزنید.
سپس یک قاشق مرباخوری روغن را به آنها اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
پس از آن یک قاشق آرد را و در آخر هم گردوهای خرد شده را داخل این مواد ریخته و به هم بزنید.
داخل سینی فر را با روغن خوب چرب کرده و با یک قاشق چایخوری مواد آماده شده را با فاصله ی مناسبی که به هم نچسبند گرد گرد بریزید و سینی را داخل فر به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید.
پس از سرد شدن روی آنها را با پودر پسته تزیین کرده و در شیرینی خوری چیده، با چای نوش جان کنید.
@ashpazzkhooneh
#طرز_تهیه_برگر_فرانسوی
مواد لازم:
آب پیاز: 50 گرم
سس کچاپ: 50 گرم
خردل: یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
سیر ساطوری شده: یک حبه
راسته و فیله گوساله (چرخ کرده):500 گرم
روغن زیتون: 2 قاشق سوپخوری
نان همبرگر:4 عدد
کاهو و گوجه فرنگی: به میزان لازم
پنیر گودا: 4 ورق
پیاز حلقه ای تفت داده: 1 عدد کوچک
ریحان: یک دسته کوچک
سیب زمینی سرخ کرده: به میزان لازم
طرز تهیه برگر فرانسوی :
آب پیاز، سس‌ها، نمک، فلفل و سیر را با یکدیگر مخلوط کرده و به گوشت اضافه کنید و ورز دهید.
آن گاه بار دیگر گوشت را با دنده ریزتر چرخ کنید تا کاملاً یکدست شود.
حالا گوشت را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس هر بار قدری از گوشت را برداشته، در دست فرم دهید و در تابه مناسبی با روغن سرخ کنید.
سپس نان ها را باز کنید و به ترتیب کاهو، گوجه، برگر سرخ کرده، پنیر گودا، پیاز و ریحان را بچینید و در صورت تمایل با سیب‌زمینی و ریحان بیارائید.
@ashpazzkhooneh
#کوفته_کدو_سبز
مواد لازم:
روغن زیتون3 قاشق سوپخوری
سیر ریز خرد شده2 حبه
کدو سبز رنده شده 2 عدد
نمک یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه پودر شده یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ یک عدد
برگ ریحان ریز خرد شده3 قاشق سوپخوری
پودر سوخاری یک پیمانه
پنیر پارمزان رنده شده یک چهارم پیمانه
مواد لازم سس کوفته کدوسبز :
فلفل قرمز ریز خرد شده2 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی پوست کنده و پوره شده2 پیمانه
فلفل سیاه پودر شده به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
دو قاشق سوپ خوری روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید.
سیر ریز خرد شده را حدود یک دقیقه در روغن تفت دهید.
کدو سبز رنده شده را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید.
نمک و فلفل سیاه بیافزایید و ظرف را از روی حرارت بردارید.
تا حد ممکن آب کدو سبز را با فشار دادن آن بگیرید.
تخم مرغ، برگ ریحان ریز خرد شده، پودر سوخاری و پنیر پارمزان را به آن اضافه و مخلوط کنید.
موارد را ورز دهید و سپس گلوله های کوچکی را از آن جدا کنید و در سینی فر بچینید.
آنها را حدود 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.
برای تهیه سس فلفل قرمز ریز خرد شده را با گوجه فرنگی پوره شده در مخلوط کن، مخلوط کنید تا صدف و یکدست بشوند.
سپس این مخلوط را به یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون روی حرارت متوسط اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید.
نمک و فلفل سیاه بزنید.
کوفته ها را به ظرف مناسبی انتقال داده و سس را روی آنها بریزید و در صورت تمایل با برگ ریحان تازه تزیین و سرو کنید.
@asbpazzkhooneh😊😊😊😊😊
مواد لازم برای فرنی بستنی
شیر: ۲ لیوان
نشاسته: ۲ و نیم قاشق غذاخوری
شکر: ۵ قاشق غذاخوری
گلاب: ۵ قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی: ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: مقداری
طرز تهیه فرنی بستنی
تمام مواد رو با هم مخلوط کرده و روی گاز بگذارید.
مخلوط را مرتبا هم بزنید تا کاملا غلیظ شود.
ژلاتین را روی کتری به روش بن ماری با مقداری آب سرد، مایع کنید.
ژلاتین آب شده را به مواد مخلوط و کاملا هم بزنید.
در انتها بستنی را اضافه و مخلوط کنید.
در انتها مخلوط را داخل قالب ریخته و درون یخچال بگذارید تا کاملا بسته شود.
می توانید این فرنی را هم قالبی درآورده هم با چاقوی تیز برش بزنید.
اگر می خواهید برش بزنید دقت کنید که چاقو را یک ساعت درون یخچال بگذارید و سپس فرنی را با آن برش بزنید.
نکته: می توانید به جای بستنی زعفرانی از بستنی شکلاتی یا میوه ای هم استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh