#کباب_کوبیده 🍢 😋 🔸من برای یک کیلو گوشت مخلوط گوسفند و گوساله و قلوه گاه گوسفند میزنم از هر کدوم تقریبا سیصد گرم. آب دوتا پیاز بزرگ و رنده شده رو میگیرم و به همراه نمک و زعفرون و یک عدد زرده تخم مرغ حسابی ورز میدم و میزارم فریزر و تا موقع سرو چند باری میارم گوشتارو بیرون و ورز میدم و دوباره میزارم داخل فریزر. آب پیاز دور نمیریزم موقع سیخ گرفتن برای صاف کردن سیخ ها ازش استفاده میکنم. من همیشه و همیشه گوشتمو برای اینکه نریزه رو اتیش سه بار چرخ میکنم. 🔸مهمترین نکته پخت کباب کوبیده اینکه حرارت خیلی زیاد نباشه و اول کار تند تند سیخ هارو پشت و رو کنیم نوش جان 😍😍 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @aspazi12 ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_کوبیده☝️☝️☝️ 👇👇👇👇😋😋 نوش جان 😍😍 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @aspazi12 ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_کوبیده ۳۰۰گرم گوشت گوساله ۳۰۰گرم گوشت گوسفندی رو دوبار چرخ کردم دو عدد پیاز رو رنده زدم(جمعا ۲۰۰گرم پیاز درسته احتیاج داریم) و اب گرفتم به گوشتم اضافه کردم کمی فلفل سیاه. زعفرون آبزده .نمک هم زدم حسابی ورز دادم بعد هم یه ظرف آبگرم کنار دستم گذاشتم و به اندازه لازم از گوشت برداشتم و به سیخ کشیدم گاهی دستمو داخل اب میزدم که گوشتها یکدست بشن بعدهم روی کبابپز گازی بردم اول تند تند چرخوندم که گوشتها فیکس بشن بعدم آروم هر طرف رو کباب کردم ورز دادن در پخت کباب کوبیده خییییلی تاثیرداره و مهمه .گوشت کباب هرچی بیشتر ورز بخوره بهتر عمل میاد و روی سیخ وایمیسته. لازم نیست پیاز خیلی ریز رنده بشه با رنده معمولی عالیه. بعضی از دوستان طبق تجربه هاشون گفتن که اگر آب پیاز رو به سیخ بزنید بعد گوشت رو روی سیخ بکشید دیگه گوشت از سیخ نمیریزه. به هیچ وجه به گوشت آرد.آردسوخاری.آردنخودچی و..نزنید گوشت رو سفت و گلوگیر میکنه. حتماااا کبابپز یا منقل قبلش گرم و داغ شده باشن. با این مقدار گوشت ۷سیخ کوبیده درست شد. یه نکته جدید:وقتی دارین گوشت رو ورز میدین( که حتما داخل ظرفی فلزی هستش )چند دقیقه ظرف گوشت رو روی شعله خییییلی کم قرار بدین و همزمان ورز بدین تا گوشت نرم و چسبناک بشه و تیکه های چربی داخلش از حالت دون دون دربیاد که در این صورت به رااااحتی دور سیخ میچسبه. گوشت رو حتما چندبار چرخ کنید. حتما از قصاب گوشت مخصوص کباب کوبیده بخواین.گوشت رو بهتره چندساعت داخل یخچال بزارین تا کمی بیات بشه .بعد استفاده کنید. نوش جان 😍😍 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @aspazi12 ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#كباب_كوبيده مواد لازم گوشت سردست گوساله۵۰۰گرم قلوگاه گوسفندی۵۰۰گرم تفاله پیاز۳۰۰گرم نمک و زردچوبه به میزان لازم بعد از اضافه کردن پیاز حتما دوباره مواد رو چرخ کنید و خوب ورز بدهید. به مدت دو ساعت مواد در بخچال قرار بگیرد تا به اصطلاح بیات شود. از نان خشک و جوش شیرین استفاده نکنید. فاصله کباب از آتش رعایت شود و تند تند نچرخانید تا کباب مغز پخت شود. با این مواد ۱۱سیخ کوبیده داریم. برای اینکه گوشت به دست نچسبد از کمی آب استفاده کنید نوش جان 💝 🍱🍱🍱🍱🍱🍱🍱

#کباب_کوبیده 🔸گوشت کباب اگر نصف از قلوه گاه گوسفند و نصف مغز ران یا سردست گوساله باشه بهتره گوشت رو دوبار چرخ می کنید با پیاز درشتی که رنده ریز کرده و آبش رو گرفتید فلفل سیاه، چند قطره زعفران دم کرده ی غلیظ خوب ورز داده تا چسبندگی پیدا کنه یا با گوشتکوب بکوبید، می تونید نصف گوشت رو چند لحظه در میکسر مخلوط کنید و بعد بقیه ی گوشت رو اضافه و خوب با دست ورز بدید با این روش هم چسبندگی پیدا می کنه هم سفت نمی شه، چند ساعت یا یک شب در یخچال می ذارید و قبل از کباب کردن سیخ های خشک رو در یخچال بذارید خنک بشه بعد گوشت رو نمک بزنید دوباره کمی ورز داده به سیخ بکشید و بین دو انگشت شکل بدین و روی حرارت زیاد کباب کنید، با زیر و رو کردن سیخ ها به طور یکنواخت گوشت به سیخ چسبیده و نمی ریزه بعد از کباب شدن از سس مخلوط کره آب کرده و زعفران روی کباب ها می دیم و داغ با برنج زعفرانی سرو می کنیم، با این روش نیازی به تخم مرغ نیست و کباب از سیخ نمی ریزه

#کباب_کوبیده 🔸گوشت کباب اگر نصف از قلوه گاه گوسفند و نصف مغز ران یا سردست گوساله باشه بهتره گوشت رو دوبار چرخ می کنید با پیاز درشتی که رنده ریز کرده و آبش رو گرفتید فلفل سیاه، چند قطره زعفران دم کرده ی غلیظ خوب ورز داده تا چسبندگی پیدا کنه یا با گوشتکوب بکوبید، می تونید نصف گوشت رو چند لحظه در میکسر مخلوط کنید و بعد بقیه ی گوشت رو اضافه و خوب با دست ورز بدید با این روش هم چسبندگی پیدا می کنه هم سفت نمی شه، چند ساعت یا یک شب در یخچال می ذارید و قبل از کباب کردن سیخ های خشک رو در یخچال بذارید خنک بشه بعد گوشت رو نمک بزنید دوباره کمی ورز داده به سیخ بکشید و بین دو انگشت شکل بدین و روی حرارت زیاد کباب کنید، با زیر و رو کردن سیخ ها به طور یکنواخت گوشت به سیخ چسبیده و نمی ریزه بعد از کباب شدن از سس مخلوط کره آب کرده و زعفران روی کباب ها می دیم و داغ با برنج زعفرانی سرو می کنیم، با این روش نیازی به تخم مرغ نیست و کباب از سیخ نمی ریزه

#کباب_کوبیده😋 آموزش کامل و نکات مهم رو بخونید 👇 این مقدار برای ۷ سیخ کوبیده می باشد. مواد لازم🔻 ۲۵۰ گرم راسته گوساله ، ۱۵۰ گرم قلوه گاه گوسفندی ، جمعا نیم کیلو (حتما سه چرخه بشه) پیاز : ۳۰۰ گرم یا دو عدد متوسط نمک : دو قاشق چای خوری طرز تهیه🔻 گوشت باید تازه باشه سعی کنید از گوشت فریز شده استفاده نکنید و حتما سه بار چرخ بشه. 🔵 پیازهارو رنده و آبشون رو در حد کنار انداختن بگیرید (لازم نیست سعی کنید تمام آب پیاز رو بگیرید) 🔵 پیاز و نمک رو با گوشت مخلوط کنید و ۵ دقیقه چنگ بزنید و سپس ۱۰ دقیقه دیگه ورز بدید ( هرچقدر گوشت بیشتر ورز بخوره خوشمزه تر میشه و احتمال افتادن از سیخ هم کمتر میشه)؛ 🔵 ۹۰ گرم از گوشت رو بردارید و سیخ بگیرید حتما باید روی سیخ شیار ایجاد کنید که باعث نی افتادن کبابها روی منقل میشه ، اگر تبحر لازم رو ندارید میتونید سیخ گیر کوبیده تهیه کنید و با اون کادتون رو راه بندازید ، سیخ هارو به محض گذاشتن روی منقل هر ۱۰ ثانیه یکبار تا انتها بچروخونید که کباب هاتون نریزه ، نوش جان. 👨‍🍳

#کوبیده با دل مرغ 😋☝️ هم خوشمزه س هم اقتصادی🤌😍 مخصوص کسایی که نمیتونن گوشت قرمز مصرف کنن!! آموزش #ترفند نریختن #کباب_کوبیده از سیخ 🥓 آبدار شدن و تَرَک نخوردن کباب اینجاست🤩 🍔 #همبرگرشم عالی میشه🤤😋☝️. 10