#مطبخ🍲 توی این روزهای سرد هیچ غذایی بیشتر از یک آش رشته 🍲داغ نمی چسبه هرچقدر هم که دنبال غذاهای جدید و متفاوت باشیم نمی‌توانیم از غذاهای سنتی دل بکنیم. مخصوصا اگر این غذای سنتی آش رشته باشد. غذایی که عموما در جمع‌های دوستانه و خانوادگی درست می‌شود و خاطره‌سازی می‌کند. بیشترین خاطره‌ها از جمع‌هایی است که آش رشته همیشه پای ثابت آن بوده است. از دورهمی‌ها گرفته تا نذری‌ها و شب‌های رمضان. آش رشته اما در عین ساده بودنش فوت و فن‌هایی دارد که با رعایت آنها می توانید بهترین آش را درست کنید نکات: یک قابلمه مناسب برای پخت آش استفاده کنید سبزی آش رشته را بدون ساقه و کمی درشت خرد کنید. در فصل زمستان که اسفناج فراوان است مقدار بیشتری اسفناج می‌توانید استفاده کنید که لعاب آش هم بیشتر شود. هر چقدر پیازداغ و سیر داغ آش بیشتر باشد طعم آش رشته لذیذتر و آش لعابدار و جاندارتر می‌شود. زردچوبه در پیاز داغ فراوان استفاده کنید تا رنگ آشتون سفید نشه نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک اضافه و اندازه کنید نعنا را زیاد سرخ نکنید، چون طعم تلخی پیدا می‌کند. نشانه جا افتادن آش رشته وقتی است که یک لایه لعاب روی آش رشته شکل گرفته باشد. آش رشته در حال ته گرفتن باشد و رشته بوی خامی ندهد. #بانو_محله

#مطبخ کشک وبادمجون🍆 با گوجه🍅 دراین مدل پخت وقتی که بادمجان ها سرخ شد با پیاز🧅 داغ وگوجه🍅 میذاریم میپزه بعد ادامه آشپزی که میکس کردن بادمجان وگوجه وپیاز داغ هست و بعداز آن کشک را اضافه کرده و روی شعله قرارداده با شعله کم بمدت 10دقیقه پخته شود ودر آخر با نعنا داغ وپیاز🧅 داغ وگردو تزئین شود #بانو_محله

#مطبخ #حلوای_شعریه #طرز تهیه👇

#مطبخ♡ عزیزان به مناسبت ولادت موالموحدین حضرت علی علیه السلام حلوای خوشمزه شعریه را درست کردیم براتون گذاشتیم شما هم درست کنید واز طعم خوشمزه اش لذت ببرید طرز تهیه :حلوای شعریه با سه تا مواد مواد مورد نیاز رشته شعریه یه بسته که باید خیلی خرد بشن شیر عسلی نصف قوطی کره ۵۰ گرم ۵۰ گرم کره روی شعله رو داخل ظرف میریزیم مرتب هم میزنیم که ذوب بشه بعد رشته های خردشده رو بهش اضافه میکنیم و خوب با کره تفت میدیم همراه باهم زدن با قاشق چوبی باز هم خوردش میکنیم و(با هم زدن نمیذاریم رشته ها به کف تابه بچسبه )میذاریم یکی دودقیقه با کره تفت بخوره که به خورد هم رفت رشته ها حالت چرب پیدا کردن نصف شیر عسلی رو بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم وخوب مخلوط میکنیم و یکی دو دقیقه با هم مخلوط وتفت خورده بشن به صورتی که یه مقدار رشته ها پخته بشن از حالت خیلی سفتی خارج بشه وقتی که کامل مخلوط شده دو دقیقه بیشتر روی حرارت نباشه در این موقع حلوای شعریه ما آماده هستش در ظرف سرو می ریزیم وتزیین می کنیم و اینکه میزان شیر عسلی به خودتون بستگی داره اگر شیرین تر دوست داریدکمی بیشتر بریزید به نکته ها توجه کنید 👇 شعله گاز بسیار مهمه اول برای ذوب کردن کره حرارتمون متوسط باید باشه بعد خواستیم رشته ها رو اضافه کنیم شعله گاز رو کم کم میکنیم بعد که رشته ها اضافه شدن وبه کره ها آعشته شدن شعله گاز را به حالت متوسط میاریم وحسابی تفت میدیم یکی دو دقیقه بعد که خواستیم شیر عسلی را اضافه کنیم دوباره حتما باید شعله رو کم کنیم نکته بعد میشه شیرعسلی و کمی بیشتر اضافه کنیدولی موقع کشیدن در ظرف برش هایی که میزنید محو میشه باید بذارید سرد بشه بعد برش بزنید نکته بعد میتونید مغزیجات هل هم اضافه کنید #بانو_محله

#مطبخ🌱 سوپ جو مجلسی برای ۴ نفر 1 سینه مرغ 2 عدد هویج 1 عدد سیب زمینی 1 عدد پیاز 1 پیمانه جو پرک(لیوان) 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری سبزی سوپ کره به میزان لازم آب لیموترش به میزان لازم ۱ عدد عصاره گوشت مرغ ،عصاره گوشت بره و عصاره قارچ زعفران ،نمک، فلفل سیاه به میزان لازم ابتدا داخل یک قابلمه مناسب کمی کره ریخته و صبر کنید تا کره کاملاً روی حرارت ذوب شود. . پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید، سپس به قابلمه اضافه کنید و همراه کره تفت دهید تا طلایی رنگ و شفاف شود.سپس سینه مرغ را به قابلمه اضافه کرده و همراه پیاز داغ تفت دهید. کمی که رنگ مرغ عوض شد، فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کنید.هویج و سیب زمینی را خوب شسته و پوست آن ها را بگیرید و نگینی خرد کنید. سپس آن ها را همراه رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. ۳ الی ۴ لیوان آب به قابلمه بیافزاید و اجازه دهید مرغ روی حرارت کم به خوبی پخته شود. زمانی که مرغ کاملا پخته شد آن را از قابلمه خارج کرده و با کمک یک چنگال مرغ را کاملا ریش ریش کرده و کنار بگذارید. جو پرک شسته شده و تمیز را همراه مرغ ریش شده به سوپ اضافه کنید و مواد را هم بزنید. درب قابلمه را بسته و اجازه بدهید سوپ به مدت حداقل ۶۰ دقیقه روی حرارت کم به خوبی پخته شود.توجه کنید اواسط پخت سوپ عصاره ها را اضافه کنید. هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا جو پرک ته نگیرد. سپس در مرحله آخر پخت، کمی فلفل قرمز همراه با آبلیمو و سبزی سوپ به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر سوپ شما روی حرارت بماند، سپس سوپ جو پرک را در ظرف مورد نظر بکشید و آن را میل کنید. نکته:سوپ جو پرک با آب نارنج خوش طعم تر میشود اگر آب نارنج در دسترس دارید آبلیموخیلی کم اضافه کنید تا بتونید آب نارنج هم اضافه کنید البته بچشید اگر اب نارج تون تلخ نبود استفاده کنید نکته :نصف استکان برنج پخته شده ومیکس شده اماده داشته باشید برای اینکه اگر اواخر پخت دیدید سوپ تون شل هست به سوپ اضافه کنید https://eitaa.com/banoo_mahaleh/3471310851C6309f6d13d