♈️غذاهای قدیمی نهاوند خرما ملوس🥘 🔷خرما ملوس یا املت خرما یک غذای سنتی نهاوندی است که  به عنوان صبحانه یا عصرانه استفاده می شود. 🔷 مواد لازم : خرما (حتما ابتدا خرما را بشویید ، سپس هسته ان را جدا کرده و تکه تکه کنید)  تخم مرغ  روغن   گردو 🔸تخم مرغ، خرما و گردو انرژی فراوانی دارند. 🔵طرزتهیه: به چندروش می توان املت خرما یا خرما ملوس را تهیه کرد: ✅در روش اول باید تخم مرغ را در ظرف بشکنید و در روغن ریخته پس از اینکه تخم مرغ بسته شد خرما ها را اضافه کنید و در صورت تمایل گردو را هم اضافه کنید.🍳 ✅در روش دوم ابتدا خرما را کمی تفت داده و سپس تخم مرغ ها را در ظرف بشکنید و به هم بزنید وبه خرماهااضافه کنید وتکه های گردو را هم اضافه کنید این غذا مقوی وخوشمزه است😋😋😋 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

خورش کنگر 🥘 ♦️خورش کنگر یکی از انواع خورش های سنتی و خوشمزه نهاوندی است که به عنوان یک خورشت فصلی شناخته می شود. خورش کنگر علاوه بر اینکه طعم و عطر بسیار خوبی دارد به دلیل وجود کنگر فواید بسیار زیادی هم برای بدن دارد. کنگر خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص ارزشمند بهره مند شوید. از مهم ترین خواص کنگر می توان به تقویت قلب ، نیرو بخش ، اشتها آور ، تقویت دستگاه گوارش و کمک به هضم آسان غذا اشاره کرد. ☺️ ✳️مواد لازم : کنگر پاک شده وتمیز شده. نیم کیلو لپه یک پیمانه گوشت گوسفندی. 250 گرم پودر لیموعمانی. نصف قاشق روغن به مقدارلازم رب گوجه یک قاشق غذا خوری نمک زعفران حل شده فلفل زردچوبه ✳️طرزتهیه : 🔹ابتدا کنگرهارا تفت داده وکنار بگذارید🍃 🔹سپس پیازها را نگینی خردکرده وتفت دهید🍃 🔹پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. در همین حین گوشت را پس از شست و شو به صورت خورشتی ( مانند خورشت قورمه سبزی) خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.🍃 🔹مخلوط گوشت و پیاز را به خوبی تفت دهید تا گوشت به طور کامل سرخ شود و تغییر رنگ دهد🍃 🔹. رب گوجه ولپه را اضافه کنید وبه آن آب بیفزایید🍃 پس از یکساعت پختن، کنگرها را به مخلوط گوشت ولپه افزوده و اجازه دهید باهم بپزند🍃 درآخر پخت پودر لیمو و زعفران ونمک راهم اضافه کنید🍃 ✳️برای تهیه این خورش میتوانید لپه را حذف وبه جای آن از نعنا وجعفری استفاده کنید😊 #غذاهای_قدیمی_نهاوند @banooye_nahavand

♈️غذاهای _ قدیمی_ نهاوند آش خیار🥒🥣 🔵 مواد لازم : 👈 خیار چمبر  1 کیلو    👈سیر  چهار حبه  👈 نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری 👈کشک  1 لیوان  👈عدس 200 گرم   👈بلغور گندم  150 گرم    👈پیاز  3 عدد  👈 گوشت 200 گرم    👈نمک و فلفل  به مقدار لازم 🔵 طرز تهیه :  🍀 عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس عدس و بلغور گندم را بهمراه 3 لیوان اب درون قابلمه بریزید و بپزید 🍀گوشت را چند تکه کنید و با 1 عدد پیاز خرد شده تفت دهید سپس 3 لیوان اب بریزید و بگذارید گوشت بپزد ، وقتی اب گوشت به 1/3 کاهش یافت میتوانید عدس وبلغور پخته شده را به گوشت اضافه کنید 🍀خیار چمبرها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس تخم های خیار را خارج کنید ، خیارها را مانند کرفس حلقه ای خرد کنید ، درون ماهیتابه مقداری روغن بریزید سپس خیارهای خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شوند ( له نشوند ). 🍀2 عدد پیاز و سیرها را خرد کنید و در روغن با مقداری نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند ، نعنا خشک را نیز جداگانه در مقداری روغن حدود 1 دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید. 🍀خیارهای تفت داده ، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کنید ، پس از اینکه مواد پخته شدند و آش جا افتاد میتوانید نمک ، فلفل و کشک را اضافه نمائید ، 5 دقیقه صبر کنید سپس آش را از روی حرارت بردارید . 🍀آش را در ظرف بکشید و روی ان را با نصف باقی مانده سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و نعنا داغ تزئین کنید. آش خیار ما آماده است نوش جان😋😋😋 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

♈️غذاهای_ قدیمی_ نهاوند👨‍🍳 تَلِه(کاچی) 🥣 🔴مواد لازم:  👈 آرد برنج یا گندم۸ قاشق غذاخوری 👈 شکر۶ قاشق غذاخوری 👈 روغن حیوانی یا کره۲ قاشق 👈گلاب۱ قاشق غذاخوری 👈 پودر هل۱ پنس 👈دارچین نصف قاشق مرباخوری 👈زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری 🔴طرزتهیه: ابتدا آرد را درون قابلمه میریزیم و روی شعله متوسط قرار میدهیم و آن را تفت میدهیم تا خامی آرد از بین برود و رنگ آن به قهوه ای بزند. ✳️بعد از اینکه آرد را به خوبی تفت دادیم روغن حیوانی را درون قابلمه میریزیم و به مدت 3 الی 4 دقیقه هم میزنیم و سپس قابلمه را از روی شعله برداشته و شروع به اضافه کردن آب ولرم به آرد می کنیم و مرتب با یک همزن دستی میزنیم تا آرد گلوله گلوله نشود، اگر دیدید آرد گلوله گلوله می شود آن را از صافی عبور دهید تا باز شود. ✳️بعد از اینکه مرحله قبل را به خوبی انجام دادیم و آرد به غلظت مطلوبی رسید دوباره آن را روی شعله قرار میدیم وشکر (یاعسل) را درون قابلمه میریزیم و به طور مداوم هم میزنیم تا مواد در آب حل شود. ✳️  دراین مرحله گلاب  وزعفران دم کرده را درون قابلمه میریزیم و دوباره هم میزنیم و این کار را تا زمانی ادامه می دهیم تا وسط قابلمه حباب هایی را مشاهده کنیم و زمانی این حباب ها را دیدیم باید 2 دقیقه هم زدن را ادامه دهیم و سپس شعله را خاموش کنیم و یک دم کنی روی قابلمه قرار دهیم تا به خوبی دم بکشد. برای دم شدن کاچی حدود 15 دقیقه زمان لازم است و سپس شما می توانید با پودر دارچین و مغزهای آسیاب شده آن را تزیین کنید.😊☺️ کاچی خوشششمزه ومقوی ما آماده است😋😋😋 #غذاهای_قدیمی_نهاوند @banooye_nahavand

🌿آبدوغ خیار یه فست فود خوش‌مزه وسنتی👨‍🍳 🔴 مواد لازم: 👈گردوی خرد شده 100 گرم 👈خیار 3 عدد 👈نمک و فلفل سیاه به میزان لازم 👈کشمش 100 گرم 👈ماست  2 پیمانه 👈دوغ ترش 5 لیوان 👈سبزی معطر (ریحان، نعنا، پونه، ترخون، گشنیز، مرزه، نعنا) 150 گرم 🔴 طرزتهیه: 🔹ابتدا خیارها رو می شوریم واونها رو به صورت نگینی خرد میکنیم 🔹سبزی معطر رو هم پاک کرده خرد میکنیم وکنار میذاریم 🔹دم کشمش هارو میگیریم واونها رو میشوییم 🔹ماست رو در کاسه بزرگی میریزیم وبا چنگال یاهمزن خوب میزنیم تا صاف ویکدست بشه سپس خیارهای خرد شده وسبزی خردشده و گردو وکشمش رو به مواد اضافه میکنیم و درمرحله بعد دوغ رو روی مواد میریزیم وخوب مخلوط میکنیم 🔹نمک وفلفل وگردوی خرد شده رو هم به آبدوغ خیار مون اضافه میکنیم ودریخچال قرار میدیم تا حسابی خنک بشه آبدوغ خیار ما آماده است به همین راحتی 😋😋 نوش جونتون😊 ♦️مقدار غلظت آبدوغ خیارسلیقه ای است و بستگی به ذائقه شما داره ♦️میتونید سیر رنده شده وپودر گل محمدی هم به ترکیباتتون اضافه کنید #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی_نهاوند @banooye_nahavand

👩‍🍳رشته پلو باکشمش وخرما🥘 🔵مواد لازم:  👈برنج. دوپیمانه 👈پیاز متوسط دوعدد  👈 رشته پلویی 100 گرم  👈کشمش پلویی یک پیمانه 👈 خرما 10 عدد 👈روغن و نمک 👈زعفران حل شده 🔵طرزتهیه : 🔸هسته خرما را خارج کنیدو کشمش را بشویید. 🍂 ❇️ پیازها رو بصورت خلالی خردکرده ودر روغن سرخ میکنیم وسپس خرماها رو کمی تفت داده وکشمش هارو هم اضافه میکنیم وشعله را خاموش میکنیم دقت کنید کشمش هارو نباید زیاد تفت بدیم فقط در حد یه تفت کوچولو باشه🍂 ❇️برنج رو آبکش میکنیم( دوسه دقیقه قبل از آبکش کردن رشته پلویی را اضافه میکنیم) رشته ها نباید زیاد بپزند فقط باید کمی نرم بشن🍂 ❇️ته قابلمه رو باروغن و ته دیگ مناسب (نان یا سیب زمینی) میپوشونیم وبعد برنج و رشته را دم می کنیم🍂 ❇️پس از دم کشیدن برنج اون رادر دیس میکشیم وخرما و کشمش هایی رو که آماده کرده بودیم روی دیس رشته پلو میچینیم 🍂 ❇️درآخر کمی زعفران حل شده رو بامقداری از رشته پلو مخلوط کرده با اون دیس غذا رو تزئین میکنیم ☺️ به همین سادگی، به همین خوشمزگی😋😋😋😋 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی_نهاوند 🌺@banooye_nahavand

🔵 حلیم🥣 ❇️ ازغذاهای پرطرفدار و قدیمی وخوشمزه است که برای نذری ها هم مورد استفاده قرار میگیرد👨‍🍳 ♈️مواد لازم: ♦️بلغور گندم ۳۰۰ گرم ♦️گوشت گوسفندی۲۰۰ گرم ♦️شکر و روغن به اندازه کافی ♦️نمک و دارچین به اندازه کافی ♈️طرزتهیه برای تهیه حلیم نذری خوشمزه ابتدا بلغور گندم های پوست کنده را داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و تا سطح روی بلغور آب می ریزیم و اجازه می دهیم یک شب خیس بخورند. بعد آبکشی می کنیم و داخل قابلمه مورد نظر برای پخت حلیم می ریزیم.🍂 سپس چند لیوان آب نیز به بلغور اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان بلغورها بپزند.زمانیکه به جوش آمد بطور مداوم هر ۵ دقیقه یکبار آن را هم می زنیم تا ته نگیرد.گوشت را نیز داخل قابلمه ای جداگانه قرار می دهیم.🍂 حالا قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم و درب آن را می گذاریم تا گوشت کاملا مغز پخت شود. سپس گوشت پخته شده را داخل صافی می گذاریم و صبر می کنیم تا خنک شود.همین طور پیاپی گندم را هم می زنیم تا ته نگیرد.🍂 گوشت خنک شده را ریش ریش می کنیم و زمانیکه بلغور کاملا پوره شده بود به آن می افزاییم و بلافاصله کمی نمک نیز اضافه می کنیم و مداوم به هم زدن ادامه می دهیم و ۱ قاشق غذاخوری روغن نیز به مواد اضافه می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم و مداوم به هم زدن ادامه می دهیم.🍂 چون حرارت را ملایم کرده ایم و امکان ته گرفتن حلیم بیشتر است و می خواهیم آب اضافه حلیم تبخیر شود ( البته دقت کنید همه آب حلیم نباید تبخیر شود چون زمان سرد شدن حلیم سفت تر می شود ) تا حلیم قوام یابد🍂 درمرحله آخر حلیم راباید بایک ملاقه چوبی آنقدر بزنیم تا کشدارشود🍂 حلیم خوش‌مزه ما آماده است نوش جان🥀 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی_نهاوند @banooye_nahavand

♦️آش بادمجان🥣 🔵 مواد لازم ♦️گوشت چرخ کرده. 200 گرم ♦️بادمجان یک کیلو گرم ♦️ نخود 50 گرم ♦️ عدس 100 گرم ♦️کشک 1/2 لیوان  ♦️نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری  ♦️سیر 1 بوته ♦️پیاز 2 عدد ♦️ نمک و فلفل به ميزان لازم 🔵طرزتهیه ✳️ نخود و عدس را از شب قبل خیس میکنیم. درون قابلمه مقداری آب، نخود و عدس خیس خورده را میریزیم ومیگذاریم بپزند و نرم شوند.   ✳️. بادمجان‌ها را پوست میگیریم و مکعبی خرد میکنیم، نمک میزنیم و در مقداری روغن تفت میدیم تا طلایی شوند سپس بادمجان‌ها را به حبوبات پخته درون قابلمه اضافه میکنیم.   ✳️ پیازها و سیرها را پوست میگیریم و خرد میکنیم . سپس درون مقداری روغن سرخ میکنیم، نصف سیرداغ و پیازداغ را درون آش میریزیم.  ✳️ پس از این‌که آش چند جوش خورد کشک را اضافه میکنیم و خوب مخلوط می نماییم.   ✳️ گوشت چرخ کرده را با مقداری از پیاز داغ و سیر داغی که کنار گذاشته ایم تفت میدیم، پس از این‌که گوشت سرخ شد می‌توانید نمک، فلفل را اضافه میکنیم ، اجازه میدیم آب‌گوشت کشیده شود سپس از روی حرارت برمیداریم .  ✳️ پس از این‌که آش جا افتاد درون ظرفمی کشیم . سپس روی آن را با پیاز داغ، سیر داغ،گوشت چرخ کرده و نعناع داغ تزيین میکنیم. #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی_نهاوند 🌺@banooye_nahavand

📣آش ماست آبه (ماسُوَه)🥣 🍃مواد لازم : 👈بلغور گندم: ۱ پیمانه 👈عدس: نصف پیمانه 👈لوبیا سفید پخته: نصف پیمانه 👈سیر: دوسه حبه خام 👈سیر سرخ شده: دوسه حبه 👈پیاز داغ: به میزان لازم 👈یه استکان برنج معطر، در صورت تمایل 👈نعنا داغ: به میزان لازم 👈ساقه سیر خشک شده: به مقدار لازم 👈کشک یا ماست: یک پیمانه ✔️طرز تهیه ابتدا بلغور گندم را شستا و با ۴ پیمانه آب روی اجاق می‌گذاریم، سپس عدس و لوبیا سفید و برنج را اصافه کرده و می‌گذاریم خوب بپزد. سپس نعناع پودر ساقه سیر و اضافه می کنیم. زمانی که خوب که پخته شد، سیر خام ومقداری از پیاز داغ وسیر سرخ را اضافه می کنیم و خوب با گوشکوب میزنیم تا مواد باهم ترکیب بشن و کمی مانند حلیم، کشدار شود. در آخر، ماست یا کشک را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم چند دقیقه آش جا بیفتد ،سپس داخل طرف مناسب ریخته و با نعنا داغ و پیاز وسیر سرخ شده تزیین می کنیم . نوش جان ☺️ #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی_نهاوند 🌺@banooye_nahavand

📣 آش ترش 🥣 🍃مواد لازم : 👈لوبیا پخته، نخود پخته ،هویج پخته، برگه زردآلو، آلوچه: هرکدام یک پیمانه 👈سبزی آش: ۳۰۰ گرم 👈چغندر پخته ونگینی خرد شده: ۱ونیم پیمانه 👈آبغوره: نصف لیوان 👈پیاز داغ ونعنا داغ و سیر داغ: به میزان لازم ✔️طرز تهیه: مواد را از قبل پخته و آماده می‌کنیم (حتما قبل از پخت، حبوبات را خیسانده ونفخ آن را بگیرید)، سپس مواد رو باهم مخلوط کرده و می‌گذاریم بپزد. در مرحله بعد، برگه زردآلو و آلوچه را اضافه کرده، همراه با سبزی آش وچغندر می گذاریم خوب با هم بپزند وجا بیفتند. در آخر نمک را به میزان لازم به آش اضافه می کنیم. وقتی آش آماده شد، درون ظرف کشیده وبا نعنا و سیر و پیاز داغ تزیین می‌کنیم. 🔺لازم به ذکر است برای این‌که آش کمی مَلَس شود مقدار خیلی کمی شکر به چغندر اضافه کرده و با آش ترکیب می کنیم. 🌹نوش جان🌹 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی_نهاوند 🌺@banooye_nahavand

📣 آش گوجه 🔵مواد لازم : 👈برنج: ۱ پیمانه 👈گوجه متوسط: ۴ عدد رنده شده 👈آبغوره: به مقدار لازم 👈سبزی آش: ۱/۳پیمانه 👈 عدس یا لپه یا لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا چیتی(سلیقه ای): نصف پیمانه 👈سیر وپیاز و نعنا داغ: به مقدار لازم 👈نمک و زردچوبه: به مقدار لازم 👈آب: ۴ پیمانه 🍃طرز تهیه برنج را ازقبل خیس کرده و به همراه گوجه های رنده شده و ۴ پیمانه آب، روی حرارت می گذاریم. سپس سبزی آش (خیلی کم ) و مقداری از پیاز داغ وسیر را اضافه کرده و می‌گذاریم خوب بپزد. بعد حبوباتی که بدلخواه از قبل خیس کرده و پخته را اضافه کرده و باهم ترکیب نموده می‌گذاریم خوب جا بیفتد. دقایق آخر پخت، آبغوره که طعم دهنده اصلی این غذاست را اضافه کرده و وقتی جا افتاد درون طرف می کشیم و با نعناع داغ وپیاز وسیر سرخ شده تزیین می‌کنیم. برای خوش طعم شدن، می تونید گوشت چرخ کرده رو قلقلی و سرخ کنید و داخل غذا بریزید. اگه دوست داشتید رنگ آش قرمز تر باشه، میتونید کمی رب گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید. خیلی خوشمزه میشه😋 نوش جان 🌹🌹🌹🌹 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

📣 غذای این هفته: آش اسفناج🍵😋 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand