#غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

خانومای گل نهاوندی، سلام😍🌹 یه غذای خوشمزه برای روزای سرد سال👌 📣 طرز تهیه آش انار: 🔺ابتدا لپه ها را با پیاز سرخ شده ومقداری نمک و فلفل کمی تفت داده و ۳ پیمانه آب اضافه می کنیم و می گذاریم بپزد. 🔺سپس برنج را به لپه اضافه می کنیم، در زمان پخت برنج، گوشتها را با کمی نمک ورز داده و قلقلی می کنیم و به آش اضافه کرده ، سپس سبزی آش را اضافه می کنیم و می‌گذاریم خوب بپزد و برنج لعاب بیندازد. 🔺 در مرحله آخر انار و گلپر را به آش اضافه می کنیم می‌گذاریم چند قل بزند. بعد از آماده شدن، آش را در ظرف مناسب ریخته و تزیین می کنیم. نوش جان 🌹 🍃 این آش در شب یلدا هم سرو می شود #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

#کدی_پلا (کدو پلو)😋 مواد لازم: ✔️کدو حلوایی رسیده ۱ عدد ✔️زیره به مقدار لازم ✔️ پیاز دو عدد بزرگ ✔️ کره ۵۰ گرم ✔️زعفران به مقدار لازم ✔️فلفل،نمک،زردچوبه به مقدار لازم ✔️تخم مرغ یک عدد 📣روش تهیه: برنج رو از قبل برای چند ساعتی خیس می کنیم. در ظرفی پیاز را کاملا ریز می کنیم و با کره تفت می دهیم. کدو حلوایی رو مربع مربع خرد می کنیم وبه پیاز اضافه می کنیم و کدو را با کره و پیاز حسابی تفت می دهیم، اما باید مراقب باشیم که له نشود. نمک و فلفل و زردچوبه رو اضافه می کنیم. در مرحله بعد، برنج را با آب و نمک می گذاریم بجوشد و آبکش می کنیم. سپس مواد کدو رو لابه لای برنج می ریزیم و زیره رو هم رو هر لایه می پاشیم؛ کمی زعفران آب کرده روی هر لایه می ریزیم و برنج رو دم می کنیم . تخم مرغ رو هم به تعداد با کره نیمرو می کنیم و روی برنج می ذاریم. 🔵 نکته: گاهی بجای تخم مرغ از خورشت گوجه هم همراه با این غذا استفاده می شود؛ به این صورت که پیاز داغ رو آماده می کنید کمی نمک و فلفل و زردچوبه می زنید و گوجه های خورد شده رو به پیاز داغ اضافه می کنید و با حرارت ملایم می پزید تا هم گوجه آب بندازه و هم پخته شود. ( بصورت یک خورشت جا افتاده با آب غلیظ) که بعد همراه با کدو پلو سرو می شود. #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand ‌‌‌‌‌‎‌‎‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌

📣 آش آماج یا اومانج 🥣 🔺مواد لازم: لوبیا ۲۰۰ گرم عدس ۲۰۰ گرم آب ۵ پیمانه اسفناج یک کیلو آرد ۴۰۰ گرم پیاز ۳ عدد روغن ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به اندازه لازم 👈 روش تهیه: 🍃مقداری از آب را کم کم روی آرد بپاشید و آرد را در کف دست خود مالش دهید. این کار را چند بار تکرار کنید تا آرد به شکل دانه های ریز به اندازه عدس یا ماش در آید. 🍃 لوبیا و عدس را با ۵ پیمانه آب بپزید پس از پخته شدن لوبیا و عدس، اسفناج را خرد کرده به آن اضافه کنید و بگذارید پخته شود. با پخته شدن اسفناج، عدس و لوبیا دانه های آرد را نیز کم کم در آن بریزید و هم بزنید. 🍃پیاز را ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید و به همراه نمک و فلفل به مواد دیگر اضافه کنید. زمانی که آش جا افتاد آماده سرو است.😋 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

📣 آش غوره😋 غذای مناسب روزهای سرد زمستان☺️ #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

آش کشک خوشمزه😍😋 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

📣طرز تهیه سیب پلو مواد لازم : ✔️برنج ۴ پیمانه ✔️سیب زمینی ۲ عدد درشت ✔️شوید خشک به مقدار لازم ✔️زعفران دم کرده برای تزیین ✔️نمک وفلفل سیاه بمقدار لازم ✔️روغن مایع ،به مقدار لازم 🔵طرز تهیه : برنج هارو با آب ولرم ونمک می خیسونیم ،سپس سیب زمینی ها رو پوست گرفته حبه قندی خرد می کنیم ومی شوریم ، داخل قابلمه آب ریخته و میذاریم جوش بیاد. بعد برنج ها وسیب زمینی رو می ریزیم داخل قابلمه و تا زمانی که که باید ابکش کنیم میزازیم بجوشه (توجه: چون برنجها با هم متفاوتن ممکنه زمان هر کدوم برا آبکش کردن متفاوت باشه) سپس اپآبکش می کنیم ومیذاریم آبش بره. در همین فاصله قابلمه رو حرارت میذاریم و روغن ریخته، به دلخواه یا نون لواش یا سیب زمینی رنده شده (رنده درشت) کف قابلمه می ریزیم و برنج وسیب زمینی ها رو درون قابمه ریخته و روی برنج رو چند تا سوراخ می زنیم. بعد میزاریم برنج دم بیفته .. یک روش اینه شوید رو موقع کشیدن تو ظرف اضافه کنیم که سبز رنگ وخوشگله وعطرش از بین نمیره، چون داخل آب بریزیم هم رنگش تیره میشه هم عطرش میره.. اینم یه تجربه 😉 اگه نخواستید، میتونید قبل از اینکه برنج رو داخل قابلمه بریزید، لایه لایه شوید رو روی برنج بریزید. و میتونید به جای ریختن سیب زمینی ها موقع جوشیدن برنج در آب، سیب زمینی ها رو سرخ کنید و موقع سرو، داخل برنج بریزید. بعد داخل ظرف می کشیم ...نوش جان شما عزیزان 🍎😍 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

📣مواد لازم : ✔️گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم ✔️اسفناج ۱ کیلو ✔️پیاز متوسط ۲ عدد ✔️الوبخارا ۲۰۰ گرم ✔️ابلیمو ۲ ق غ ✔️شکر ۱ ق م ✔️چوب دارچین ✔️زعفران دم کرده ۱ ق غ ✔️نمک فلفل زردچوبه ،لازم ✔️ارد ۱ ق غ 🍃طرز تهیه : گوشت رو قورمه ای خرد کرده و همراه پیاز تفت می دیم و ادویه ها رو اضافه می کنیم بعد اسفناج هایی که از قبل شسته وخرد کردیم (خیلی ریز خرد نکنید که آب بشه ) اضافه می کنیم و آب جوش رو تا حدی که یک بند انگشت روی مواد رو بگیره اضافه می کنیم و و چوب دارچین رو هم اضافه می کنیم و می ذاریم جا بیفته. در نزدیکی های اتمام پخت، چوب دارچین رو از خورشت بیرون می آریم، اواسط پخت آردی که با کره یا روغن تفت دادیم و زعفران رو به خورشت اضافه می کنیم .(کره خوشمزه ترش میکنه) و اواخر پخت آلوخورشتی ها رو که شسته و خیس کردیم، اضافه می کنیم و ده دقیقه اخر آبلیمو و شکر رو اضافه می کنیم و درون ظرف سرو ریخته و نوش جان می کنیم.😋 🍎🍎(میتونید بجای گوشت از مرغ هم استفاده کنید ) 🍎🍎 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

📣طرز تهیه خورشت بامیه مجلسی 🍃مواد لازم : ✔️گوشت خورشتی قورمه شده ۵۰۰ گرم ✔️بامیه ۶۰۰گرم ✔️گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم ✔️رب ۳ ق غ ✔️پیاز ۱ عدد بزرگ ✔️نمک وفلفل و زردچوبه و روغن لازم 🔅طرزتهیه : اول پیازها رو نگینی خرد کرده و تفت میدیم تا طلایی بشن بعد گوشت ها را اضافه کرده و تفت میدیم تا رنگشون برگرده ، و گوجه فرنگی ها را پوست کنده و رنده می کنیم و به مواد اضافه کرده وتفت میدیم ، مرحله بعد ادویه ها رو اضافه کرده و وقتی خوب سرخ شدن آب ولرم رو به مواد، اضافه کرده ومی گذاریم گوشت پخته بشه و جا بیفته ، سپس نیم ساعت آخر، بامیه ها رو که ساقه شونو گرفتیم اضافه کرده و وقتی رنگ بامیه ها برگشت و نرم شدن، یعنی خورشت آماده است. ( مراقب باشین ساقه بامیه ها رو از ته نگیرید چون هنگام پخت ژله داخل اون داخل خورشت شده و غذا رو لیز و له می کنه. نوش جان 😋😋😋 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

📣خورشت ماست مجلسی با گوشت 📣مواد لازم: ✔️گوشت گردن ۵۰۰گ ✔️ماست چکیده ۴ لیوان دسته دار ✔️شکر ۱/۲ لیوان دسته دار ✔️پیاز یک عددبزرگ ✔️زرده تخم مرغ ۱ عدد ✔️زعفران دم کرده ۲ ق غ ✔️خلال بادام یک و نیم قاشق غذاخوری و خلال پسته ۱ قاشق غ ✔️زرشک ۱ قاشق غ ✔️گلاب ۱ و نیم قاشق غ ✔️زردچوبه ونمک به مقدار لازم 🔮طرز تهیه : گوشت رو با پیاز میذاریم خوب بپزه، باید قشنگ پخته بشه تا له بشه و خوب بکوبیم، انقدر که رنگش تغییر کنه و کش بیاد ،سپس در ظرف دیگه ای زرده وشکر و ماست رو مخلوط می کنیم و میذاریم رو حرارت ملایم تا بجوش بیاد. بعد گوشت رو اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. سپس نمک، زردچوبه ،زعفران وگلاب و مغز پسته وبادام رو اضافه می کنیم (البته یه کم از مغزها رو برای تزیین برمی داریم .) وقتی مخلوط کردیم میذاریم آروم به جوش بیاد وچند تا قل بزنه وجا بیفته، بعد درون ظرف ریخته و با زرشک و بادام و پسته تزیین می کنیم .(میتونید بجای گوشت از مرغ استفاده کنید. ) دقت کنید ماست حتما چکیده باشه. 🌿 البته این خورشت رو میتونیم به عنوان دسر هم استفاده کنیم ،چون باید حتما در یخچال بذاریم و سرد استفاده کنیم .🌿 نوش جان ❤️ #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

📣ته چین بال مرغ 🍃مواد لازم : ✔️بال مرغ ۴ تا ۵ عدد ✔️برنج ۲ پیمانه ✔️زعفران دم کرده به مقدار لازم ✔️نمک و روغن به مقدار لازم 📣طرز تهیه : برنج را خیس کرده، سپس بال ها را با نمک وکمی زعفران مزه دار و خوشرنگ می کنیم ( بال مرغ ها باید خام باشند )،آب برنج را روی شعله گذاشته و بعد از به جوش آمدن، برنج ها را درون آن ریخته و سپس آبکش می کنیم، در مرحله ی بعد، کف ظرفی که نچسب باشد روغن و کمی زعفران ریخته و سپس بال ها را کف قابلمه چیده و برنج های آبکش شده را روی بال ها می ریزیم و کمی فشرده می کنیم و مابقی زعفران باقی مانده را روی برنج می ریزیم و می گذاریم دم بکشد، و پس از پخت، برای سرو درون دیس یا ظرف مناسب برگردانده و نوش جان کنید. 🍎🍎🍎 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand

مرغ ترش 📣مواد لازم : مرغ ۴ تیکه ✔️سیر ۲حبه ✔️پیاز ۱عدد متوسط ✔️فلفل،زردچوبه ،به مقدار لازم ✔️لپه ۲۰۰ گرم ✔️نعنای تازه ساطوری به مقدار لازم ✔️روغن ، به مقدار لازم ✔️لیمو عمانی ۲یا۳ عدد ✔️رب انار ۲ قاشق ✔️گردوی خرد شده درصورت تمایل مقداری 🔺طرز تهیه: سبزی یا نعنا را خرد کرده و تفت میدهیم ،سپس مرغ های تکه شده را تفت داده و به سبزی اضافه می کنیم. لپه های از قبل پخته شده و پیاز وسیر سرخ شده را به سبزی اضافه می کنیم. در مرحله ی بعد، زردچوبه وفلفل را اضافه کرده و به اندازه ای که یک بند انگشت آب جوش روی مواد را بگیرد ، سپس لیموها و رب انار را اضافه کرده و می گذاریم خورشت خوب جا بیفتد. در صورت تمایل به افزودن گردو، گردو را خرد کرده و کمی تفت می دهیم و در اواخر خورشت به آن اضافه می کنیم . نوشجان 🌹 #غذاهای_قدیمی_نهاوند 🌺بانوی نهاوند 🌺@banooye_nahavand